- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут
Печать рецепта
Л азанья — очень вкусное блюдо, немного напоминающие привычные макароны по-флотски. Однако оно имеет иной способ приготовления и отличается более нежным вкусом и густым соусом. Приготовление потребует некоторых усилий, но результат того стоит! Для быстроты соус болоньезе несколько упрощен, поскольку оригинальный рецепт предполагает, что приготовление займет около 4 часов. В этот раз мы сделаем все намного быстрее!
В рецептах часто встречается белое вино, но не всегда оно есть в доме. Его с успехом заменяет 100 мл воды с добавлением 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. яблочного уксуса. Результат получается ничуть не хуже!
- Пласты для лазаньи — 250 г
- Фарш смешанный — 400 г
- Томаты консервированные — 200 г
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 80 г
- Молоко — 800 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Вино белое — 100 мл
- Орех мускатный — 1 щепотка
- Соль, перец — по вкусу
- Первым делом нужно приготовить все продукты. Фарш размораживаем, если он был заморожен.
Приступаем к соусу болоньезе. Лук чистим и режем. На сковороде растапливаем 10 гр сливочного масла, добавляем растительное и высыпаем лук. Обжариваем, помешивая. Чеснок чистим, режем. Половину добавляем в сковороду к луку.
Фарш выкладываем в сковороду и тщательно разминаем, чтобы не было крупных кусков. Обжариваем минут 5.
Томаты очищаем от кожицы и измельчаем блендером. Полученную массу вливаем в сковороду и тушим еще 5 минут.
Добавляем вино, оставшийся чеснок, солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и оставляем томиться на 10 минут.
Пришел черед соуса бешамель. В кастрюльке растапливаем оставшееся сливочное масло на небольшом огне. Всыпаем просеянную муку и тщательно перемешиваем. На маленьком огне обжариваем до нежно-кремового цвета.
Вливаем 300 мл молока, тщательно мешаем и доводим до кипения.
Вливаем оставшееся молоко. Мешаем до тех пор, пока не исчезнут комочки. Если не получается — не беда, процеживаем массу и ставим на плиту. Доводим до кипения и кипятим на слабом огне 5 минут. Выключаем плиту и накрываем кастрюлю крышкой.
Приступаем к формированию лазаньи. На дно формы выкладываем немного соуса бешамель. Плотными рядами укладываем пласты для лазаньи. Если инструкция на упаковке гласит, что листы предварительно нужно отварить — отвариваем. Некоторые производители этого не указывают, тогда выкладываем сырые листы. Сверху распределяем треть соуса болоньезе.
Повторяем слои, пока форма не заполнится полностью. Верх покрываем листами и смазываем соусом бешамель. При желании можно посыпать тертым сыром. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 40 минут
По окончании времени приготовления вынимаем форму из духовки и даем немного остыть.
Лазанью нарезаем порционными кусками и подаем, украсив зеленью.
По материалам fotorecepty.org
Если в вашем меню запланирована лазанья, «Барилла» в домашних условиях — идеальная фирма-производитель готовых листов для этого блюда. Побалуйте себя изюминкой итальянской кухни!
- Фарш 800 Грамм
- Луковица 1 Штука
- Чеснок 2-3 Зубчиков
- Соль 1 Чайная ложка
- Специи 1 Чайная ложка
перец, базилик, орегано, сушеная петрушка - Томатная паста 300 Грамм
- Томатный соус 200 Грамм
или помидоры в собственном соку - Рикотта 500 Грамм
- Яйцо 2 Штуки
- Петрушка 1-2 Ст. ложек
- Пармезан 100 Грамм
- Моцарелла 400 Грамм
- Листы лазаньи 16 Штук
- Оливковое масло 1 Ст. ложка
1. Очистите и нарежьте мелкими кубиками луковицу. Выложите её на сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарьте до прозрачности. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте его к луку, жарьте 3-4 минуты, периодически помешивая.
2. Добавьте на сковороду мясной (свиной или сборный) фарш.
3. Жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не было крупных кусочков фарша.
4. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте специи. Лучше всего использовать в классическом рецепте лазаньи «Барилла» итальянские травы.
5. Выложите небольшими порциями томатную пасту, постоянно помешивая. На первый взгляд может показаться, что это слишком много, но поверьте: соус должен быть по-настоящему томатным.
6. Следом выложите томатный соус или помидоры в собственном соку, предварительно размяв их вилкой или прямо руками. Уберите огонь до минимума, оставьте томиться минут на 35 под закрытой крышкой.
7. Пока тушится мясной, можно заняться белым соусом. Очень часто используется «Бешамель», но я предлагаю в рецепте приготовления лазаньи «Барилла» сырный. Натрите на терке моцареллу.
8. В глубокую мисочку отправьте рикотту.
9. Вбейте яйца, добавьте щепотку черного перца.
10. Измельчите немного свежей петрушки. Добавьте в мисочку пармезан и немного моцареллы.
11. Все как следует перемешайте до однородности. Вот и все, сырный соус готов.
12. С листами делать ничего не нужно, если вы взяли те, которые не требуют варки.
13. На дно подходящей жаропрочной формы выложите немного мясного соуса, распределите его равномерно. Следом выложите листы лазаньи. Примерно треть сырного соуса выложите ровным слоем, а сверху выложите снова мясной.
14. Присыпьте щедро тертой моцареллой.
15. Снова листы, еще треть сырного соуса, мясной — и тертая моцарелла.
16. Выложите листы и распределите ровным слоем оставшийся сырный соус.
17. Следом мясной соус.
18. Последний слой листов, и оставшийся мясной соус. Щедро присыпьте все сверху моцареллой. Вот и все, лазанья «Барилла» в домашних условиях собрана, и ее можно отправлять в разогретую духовку.
19. Запекайте около 35-45 минут до образования аппетитной румяной корочки сверху.
20. Надеюсь, что этот вариант, как приготовить лазанью «Барилла», придется вам по вкусу. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Любители итальянской кухни никогда не пройдут мимо этого блюда. Попробовав лазанью, вы сразу же влюбитесь в это необыкновенное сочетание продуктов. Попробуйте сами приготовить итальянскую лазанью дома, это не сложно, как может показаться на первый взгляд. Лазанью можно смело готовить к праздничному столу. Блюдо получается очень сытным, поэтому из указанного количества ингредиентов можно накормить довольно большую компанию. И не сомневайтесь, домашняя лазанья понравится всем без исключения.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке.- Чеснок измельчить.
- Помидоры измельчить в блендере.
- Лук, чеснок и морковь обжарить на растительном масле.
- Добавить фарш, помидоры, посолить, поперчить и жарить до готовности. Для вкуса можно добавить сушеный базилик и орегано.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке.
Чеснок измельчить.
Помидоры измельчить в блендере.
Лук, чеснок и морковь обжарить на растительном масле.
Добавить фарш, помидоры, посолить, поперчить и жарить до готовности. Для вкуса можно добавить сушеный базилик и орегано.- Некоторые производители рекомендуют предварительно отваривать листы лазаньи в кипящей воде, поэтому перед приготовлением обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.
- Если во время приготовления соуса Бешамель у вас образовались мучные комочки, то исправить эту ситуацию очень легко. Просто взбейте соус погружным блендером до однородности.
- Мясной соус Болоньезе можно приготовить заранее и использовать непосредственно при сборке лазаньи в форму. Соус прекрасно сохранит все свои вкусовые качества при хранении в холодильнике.
- В традиционной лазанье используют фарш свинины и говядины, но можно смело экспериментировать и готовить лазанью с куриным фаршем. Блюдо получится более нежным по вкусу, но не менее вкусным!
- Горячая лазанья при разрезании на порции не держит свою форму и разваливается. Если вы хотите подать красивые ровные кусочки, то лучше разрезать блюдо в охлажденном виде, а затем порционно разогреть.
Делала 3 раза уже точь-в-точь по рецепту. Фарш брала куриный. Потрясающе вкусно, семья в восторге. Совет- не используйте начинку с выделившейся при обжарке жидкостью, иначе лазанья проваривается из-за избытка этого навара и плюс молоко в соусе- всё разваренное и какое-то неаппетитное совсем, да и на вкус так себе.
Спасибо за рецепт от всей сытой семьи и от кота!)
Делала точь в точь по рецепту.получилась очень жирная.фарш брала свинина/говядина.я не смогла есть.мужу понравилось.
Я соус бешамель добавляю половину чайной ложки молотого мускатного ореха — обалденный вкус! Попробуйте! Приятного аппетита!
Огромное спасибо за великолепный рецепт))))) Обалденно вкусно. Жду мужа с работы, думаю он это вкусняшку оценит))) Ещё раз большое спасибо за рецепт. Чувствуешь себя королевой кухни))))
Огромное спасибо за рецепт. Красиво! Безумно вкусно. очень просто, понятно и быстро.
Листы подержала в горячей воде, вместо молока -400 мл сливок и чуть водички,а помидорки заменила аджичкой, но в меньшем количестве. Вся большая семья в один голос сказала:» пальчики оближешь»
С этим рецептом лазанья получается пальчики оближешь! В фарш добавляю овощи, так семье больше нравится. Листы кладу сырые, вместо помидоров томатную пасту. Спасибо за рецепт, теперь я не боюсь слова «бешамель» ;))
Доброе время суток!Готовили с сыном лазанью по вашему рецепту,СПАСИБО! Получилось быстро,вкусно,а главное весело и просто! Наперегонки посыпали начинку,только листы для лазаньи заменили на лаваш, получилось очень нежное и сочное блюдо! Ещё раз спасибо !
Не поверите, в первые в жизни попробывала лазанью кот.приготовили по вашему рецепту, я чуть руку свою не съела вместе с вилкой! Вкуснятиииииищеееее. Теперь мне передали ваш рецепт, обяз. Сделаю.
Лазанья получилась очень вкусная, готовлю не первый раз и именно по этому рецепту. Иногда сокращаю порцию сыра или фарша, и помидоры заменяю кетчупом(и так тоже вкусно).
Рецепт очень хороший и главное простой! Уже не первый раз делаю по вашему рецепту, и всегда очень вкусно! От себя иногда добавляю итальянских приправ, грибов, или делаю на курином фарше. Тут уже у кого как с фантазией и кто что больше любит) Спасибо за вкусные рецепты! Люблю Вас!
Я добавила слой жареных грибов. И с соусом тоже не заморачиваюсь: если комочки, то процеживаю сквозь сито, тоже вместо помидоров добавляю соус, просто не сезон для них. А, в целом, классно. Такой мощный удар по фигуре и желудку
Лазанья получилась очень вкусная! Единственное, я немного водички налила по краю формы, получилось очень сочно! И фарша у меня было 700г.
Первый мой опыт приготовления этого блюда был не слишком удачный, я уж было решила, что это блюдо мне не освоить, но подруга порекомендовала этот рецепт, и всё получилось! Спасибо автору!
Спасибо за рецепт, отлично получилось ! Никогда не готовила такую вкусную лазанью единственное, чтобы было быстрее я не только для помидор использовала блендер, а и для лука, моркови и чеснока!
По материалам 2recepta.com