Итальянская кухня с каждым годом всё увереннее завоевывает сердца многих хозяек из разных стран мира. Эта кухня славится множеством вкусных и сытных блюд на основе простых продуктов. Сегодня хотим представить вам рецепт лазаньи с фаршем с соусом бешамель. Это блюдо можно приготовить и для семейного обеда, и для встречи близких друзей. На вкус оно получается сытным и богатым, поэтому подавать его лучше со свежими овощами или листовым салатом.
Ингредиенты для приготовления лазаньи с фаршем с соусом бешамель:
- готовые листы для лазаньи – 10-11 шт.
- сыр – 200 г
- пармезан тертый – 3 ст.л. (по желанию)
- фарш мясной – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- шампиньоны (по желанию) – 150 г
- болгарский перец (по желанию) – 1 шт.
- томатный сок – 400 мл
- оливковое масло – 2 ст.л.
- свежая зелень (петрушка или базилик) – 1 пучок
- соль, перец – по вкусу
- молоко – 500 мл
- сливочное масло – 50 г
- мука пшеничная – 50 г
- мускатный орех, соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления лазаньи с фаршем с соусом бешамель:
Сперва приготовим соус «Болоньезе». Для этого подготовим овощи: лук и морковь очищаем, моем и нарезаем кубиками одинакового размера.
На горячую сковороду вливаем 1-2 ст.л. оливкового масла и выкладываем мясной фарш. Обжариваем его в течение нескольких минут, помешивая, пока мясо не посветлеет, и фарш станет рассыпчатым. Зажаривать фарш не нужно.
Добавляем к фаршу подготовленные лук с морковью. Перемешиваем и жарим 3-4 минуты на небольшом огне.
Тем временем нарезаем шампиньоны тоненькими пластинками. Болгарский перец нарезаем кубиком. Если у вас в наличии крупный перец, тогда используйте половинку. Кстати, в классическом исполнении, в соус «Болоньезе» добавлять грибы и перец не принято, так что, если не хотите, можете их не использовать.
Высыпаем овощи к мясу и перемешиваем.
Вливаем томатный сок и тушим 30 минут, пока соус не загустеет, а фарш не станет нежным. Сок должен при этом выпариться больше чем наполовину. В сезон свежих томатов можно использовать свежие, очищенные от кожицы помидоры или использовать консервированные томаты в собственном соку.
За несколько минут до полной готовности приправляем фарш солью, перцем, любимым набором специй к мясу и добавляем рубленую зелень.
Пока мясной соус тушится, приготовим соус «Бешамель». Для этого в сотейнике или сковороде растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку.
Помешиваем смесь венчиком, поджариваем муку в течение минуты.
Небольшими порциями (вначале буквально по 2-3 ст.л.) вливаем молоко, смесь при этом постоянно активно мешаем. Сначала у нас получится густая масса, размешиваем её до полной гладкости. Вливаем все молоко и варим соус бешамель до загустения.
Загустевший соус приправляем специями по вкусу.
Теперь займемся листами для лазаньи. В продаже попадается два вида листов для лазаньи: такие, которые нужно отваривать и которые, можно использовать в сухом виде. Но лучше, независимо от того, что написано в инструкции, листы отварить в течение 2 минут, не более. С такими листами гораздо проще работать, их всегда можно подрезать под размеры формы, и они гораздо быстрее доходят до полной готовности в духовке. Но выбор отваривать или нет, остается за вами. Итак, приступим. В большой кастрюле доводим до кипения 3 л воды. Воду щедро подсаливаем. Опускаем в воду по 2 листа лазаньи и варим 2 минуты.
Выкладываем их на рабочую доску.
Сыр натираем на терке.
Когда, соусы будут готовы и листы отварены, можно собирать лазанью. На дно огнеупорной формы выкладываем 2-3 ст.л. соуса «Бешамель».
Листы лазаньи выкладываем поверх соуса.
Выкладываем часть мясного соуса.
Мясной соус покрываем небольшим количеством «Бешамели» и горстью тертого сыра. Между слоями сыр добавлять не обязательно, но с ним получается вкуснее. Повторяем слои, пока наши ингредиенты не закончатся. В нашем случае получилось 3 слоя.
Последний слой покрываем листами лазаньи.
Щедро смазываем «Бешамелью» и посыпаем тертым сыром и, по желанию, добавляем тертый пармезан, он сделает корочку более золотистой.
Запекаем лазанью с фаршем и соусом бешамель 30-40 минут при 180 С. Верхушка должна хорошо подрумяниться.
Оставляем немного остыть и нарезаем на небольшие порции – лазанья готова!
По материалам cook-s.ru
Сегодня я хочу побаловать своих домашних чем-то новеньким. Приготовила лазанью с фаршем и соусом бешамель. Рецепт с фото — перед Вами. С учетом того, что листы для лазаньи и фарш у меня покупные, приготовить данное блюдо очень просто и достаточно быстро, основной вопрос был в приготовлении вкусного белого соуса бешамель, т.к. он — связующая компонента данного рецепта. Обязательно побалуйте себя и близких домашней лазаньей с фаршем, она получается намного вкусней, чем покупной вариант.
Для приготовления лазаньи нам понадобится:
— фарш свинина-говядина — 600гр.;
— лук репчатый — 2 крупные луковицы;
— чеснок — 3 зубчика;
— помидор — 1 крупный или 2 средних;
— оливковое или растительное масло — 3-4 ст.л.
— базилик — несколько веточек или я заменила оливковым маслом с базликом;
— листы для лазаньи — для моего протвиня — 9 листов;
— сыр, натуртый на крупной терке — 300 гр.
Для приготовления соуса бешамель:
— мука — 2 ст.л.;
— сливочное масло — 60гр;
— молоко — 2 стакана; — мускатный орех — щепотка.
Дополнительно от меня к соусу бешамель:
— кипяченая теплая вода — полстакана;
— майонез — 1 ст.л. ;
— соль — по вкусу.
Порезать лук, обжарить до золотистого цвета в 2 ст.л. растительного масла (я использовала оливковое масло с базиликом), добавить порезанный кубиками помидор и все вместе обжарить до мягкости и почти полной готовности. Если есть веточки базилика — мелко их порезать и добавлять вместе с помидорами. Выложить в миску и ненадолго убрать. Сковородку не мыть и не остужать.
В еще разогретую сковороду налить 2 ст.л. масла, выложить фарш и обжарить, постоянно помешивая и разбивая комочки. Прожарить до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.
Затем добавить смесь лук-помидор, перемешать и потушить еще минуты 3, помешивая.
Отставить сковородку в сторону и приготовить соус бешамель.
Растопить сливочное масло на 2-ке. Не надо, чтобы все кипело и шкворчало.
К маслу присоединить муку, вымешать до однородности, затем добавить тонкой струйком холодное молоко и постоянно мешать, чтобы не было комочков. Если они появятся — протереть соус через ситечко. Я делала бешамель первый раз, он у меня получился очень густым и жирным, в рецепте я дала нормальную пропорцию ингредиентов. На вкус соус вышел совершенно безвкусным, поэтому от себя я положила соль, мускатный орех и ложку майонеза. Ну и долила чуток воды, чем спасла однородность смеси.
Когда все составляющие готовы, можно приступать к укладке и прослаиванию лазаньи.
Протвинь смазываем растительным маслом. На него выкладываем листы лазаньи (сухие, листы лазаньи варить не нужно). Лучше покупать готовые, особенно тем, кто делает лазанью в первый раз.
На листы лазаньи обильно намазываем соус. На нижний вообще рекомендую нанести побольше, чтоб листы прошли жидкостью как следует.
На соус выкладываем слой фарша с луком и помидорами.
Затем — слой листов лазаньи
Затем — снова соус обильно, не жалеем.
После — снова слой фарша, листы лазаньи, соус бешамель. Достаточно 2 слоев фарша, тогда пропекается хорошо, а уж как вкусно и сытно..
Верхний слой — обильно по соусу посыпаем тертый сыр. У меня не было пармезана, поэтому смело говорю — используйте любой сыр, главное — чтоб он терся хорошо на крупной терке.
Всю эту красоту накрываем фольгой, чтобы сыр не подгорел и отправляем в хорошо разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Вниз надо поставить плошку с водой, чтобы листы лазаньи снизу не подгорели и стали мягкими. Но это мой совет, у каждого своя духовка.
Через 30 минут вытаскиваем нашу лазанью из духовки, снимаем фольгу и отправляем лазанью обратно в духовку с режимом обдува на 10 минут — чтобы появилась на сыре румяная корочка.
По материалам moll4all.ru
Время приготовления: 2 часа
Рецепт подойдет на: ужин.
Если вы хотя бы однажды пробовали настоящую лазанью, то не могли не влюбиться в неё на всю жизнь и не захотеть готовить её самостоятельно. Если вас не пугает то, что процесс это довольно длительный, то вооружайтесь нашим рецептом, необходимой посудой и продуктами, и начинайте священнодействовать. Ведь по-другому изготовление божественно вкусного блюда по имени лазанья и не назовешь. Оно настолько нежное, насыщенное, и источает такие ароматы, что голова кружится от одного только запаха.
Конечно, если вы часто бываете в Италии, и у вас есть возможность наслаждаться лазаньей, приготовленной настоящими мастерами этого дела, то вас сложно удивить и наверняка вы уже освоили это блюдо. В противном же случае не пожалейте времени и хороших продуктов, воспользуйтесь хорошим настроением и желанием порадовать всех, кого любите, и устройте им настоящий праздник итальянской кухни.
Основными и обязательными компонентами лазаньи являются тесто, соус бешамель, томатный соус и сыр Пармезан. Остальные ингредиенты можно считать второстепенными, но не менее существенными. Их состав зависит от вида лазаньи, которых существует не один десяток. Это могут быть грибы, овощи, морепродукты, рыба, шпинат, сыр, мясо — всё, что может подсказать ваша фантазия.
Для приготовления лазаньи с соусом бешамель нам понадобятся такие основные продукты – свиной фарш, морковь, лук, тесто для лазаньи, пармезан, вино, молоко, сливочное масло и специи.
Начнём с приготовления соуса. В большой сковороде растопить 40 г сливочного масла и добавить муку.
Жарить муку 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Оставить полстакана молока, остальное хорошо подогреть, но не доводить до кипения.
Вливать понемногу в сковороду молоко, постоянно помешивая. Держать на среднем огне пока масса не станет однородной и загустеет.
Масса должна стать однородной без комков, густой как жидкая сметана (если соус все-таки получился с комками — обязательно протрите его через сито).
Добавьте мускатный орех, хорошо перемешайте соус и снимите с огня.
Лук и морковь очистить и порезать на мелкие кубики.
Растопить в большой сковороде оставшееся сливочное масло и оливковое масло. Обжарить на нём овощи до золотистого цвета.
Добавить фарш и жарить всё 2-3 минуты.
Затем добавить красное вино, томатную пасту, разведённую в половине стакана холодной воды, хорошо посолить и поперчить.
Оставить томиться под крышкой на медленном огне 30-40 минут, примерно через 15 минут влить оставшееся молоко и продолжить готовить.
Сыр потереть на крупной тёрке.
В огнеупорную форму, на дно выложить листы теста для лазаньи.
Перед использованием теста, ознакомьтесь с инструкцией по использованию на упаковке, так как существуют разные сорта теста и некоторые из них требуют предварительной подготовки.
На фарш несколько столовых ложек соуса бешамель.
Всё щедро присыпать сыром.
Закрыть листами теста и повторить шаги 14, 15 и 16. В форме размером 15х20 см получается 2 слоя начинки и 3 слоя листов теста.
Верхний слой теста смазать соусом и хорошо посыпать сыром.
Выпекать лазанью в разогретой до 180 °С духовке 25-30 минут.
По материалам webspoon.ru