- Количество порций: 6 порций
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут
Печать рецепта
Л азанья — очень вкусное блюдо, немного напоминающие привычные макароны по-флотски. Однако оно имеет иной способ приготовления и отличается более нежным вкусом и густым соусом. Приготовление потребует некоторых усилий, но результат того стоит! Для быстроты соус болоньезе несколько упрощен, поскольку оригинальный рецепт предполагает, что приготовление займет около 4 часов. В этот раз мы сделаем все намного быстрее!
В рецептах часто встречается белое вино, но не всегда оно есть в доме. Его с успехом заменяет 100 мл воды с добавлением 1 ч.л. сахара и 2 ст.л. яблочного уксуса. Результат получается ничуть не хуже!
- Пласты для лазаньи — 250 г
- Фарш смешанный — 400 г
- Томаты консервированные — 200 г
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Мука — 80 г
- Молоко — 800 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Вино белое — 100 мл
- Орех мускатный — 1 щепотка
- Соль, перец — по вкусу
- Первым делом нужно приготовить все продукты. Фарш размораживаем, если он был заморожен.
Приступаем к соусу болоньезе. Лук чистим и режем. На сковороде растапливаем 10 гр сливочного масла, добавляем растительное и высыпаем лук. Обжариваем, помешивая. Чеснок чистим, режем. Половину добавляем в сковороду к луку.
Фарш выкладываем в сковороду и тщательно разминаем, чтобы не было крупных кусков. Обжариваем минут 5.
Томаты очищаем от кожицы и измельчаем блендером. Полученную массу вливаем в сковороду и тушим еще 5 минут.
Добавляем вино, оставшийся чеснок, солим и перчим по вкусу. Накрываем крышкой и оставляем томиться на 10 минут.
Пришел черед соуса бешамель. В кастрюльке растапливаем оставшееся сливочное масло на небольшом огне. Всыпаем просеянную муку и тщательно перемешиваем. На маленьком огне обжариваем до нежно-кремового цвета.
Вливаем 300 мл молока, тщательно мешаем и доводим до кипения.
Вливаем оставшееся молоко. Мешаем до тех пор, пока не исчезнут комочки. Если не получается — не беда, процеживаем массу и ставим на плиту. Доводим до кипения и кипятим на слабом огне 5 минут. Выключаем плиту и накрываем кастрюлю крышкой.
Приступаем к формированию лазаньи. На дно формы выкладываем немного соуса бешамель. Плотными рядами укладываем пласты для лазаньи. Если инструкция на упаковке гласит, что листы предварительно нужно отварить — отвариваем. Некоторые производители этого не указывают, тогда выкладываем сырые листы. Сверху распределяем треть соуса болоньезе.
Повторяем слои, пока форма не заполнится полностью. Верх покрываем листами и смазываем соусом бешамель. При желании можно посыпать тертым сыром. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 40 минут
По окончании времени приготовления вынимаем форму из духовки и даем немного остыть.
Лазанью нарезаем порционными кусками и подаем, украсив зеленью.
По материалам fotorecepty.org
Начинка из фарша является одной из самых популярных начинок для лазаньи. В нашем рецепте фарш чередуется с соусом «Бешамель», а от того становиться еще более вкусной.
Лазанья (листы) — 1 упаковка
Фарш смешанный — 500 грамм
Лук репчатый — 200 грамм
Томатное пюре (сок, разбавленная паста) — 400-500 грамм
Сыр (лучше пармезан)
Специи: соль, черный перец молотый.
Молоко — 2 стакана
Мука высшего сорта — 2 столовых ложки
Сливочное масло — 100 грамм
Специи: соль, мускатный орех и лавровый лист (по желанию).
1. Лук обжарить до появления золотистой корочки на подсолнечном или оливковом масле.
2. Добавить к луку фарш, посолить и поперчить. Продолжать жарить до полной готовности мяса.
3. Не снимая сковороду с огня, добавляем к фаршу томаты (томатную пасту, густой томатный сок, помидоры без кожицы).
4. Тушить без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость. Добавить зелень (базилик и петрушку). Если зелень сушеная, стоит ее добавить вместе с томатами. Если зелень свежая, можно ее добавить в конце тушения.
5. Этот вкусный и знаменитый соус очень прост в приготовлении. Для начала нужно растопить сливочное масло в небольшой толстостенной кастрюльке.
6. Всыпать в растопленное масло муку. Слегка обжарить.
7. Получилась смесь, которая имеет название «Ру».
8. Дальше есть несколько вариантов:
Некоторые вливают холодное молоко в смесь «Ру», тщательно перемешивают и варят на маленьком огне около 5 минут, добавляют специи.
Другие, сначала доводят молоко до кипения, добавляют в него мускат и лавровый лист, дают настояться 10 минут, затем молоко тонкой струйкой вливают в «Ру», как только соус закипит, снимают с огня, добавляют немного соли.
9. Соус готов. Бешамель — это один из четырех самых популярных соусов Франции. Традиционная лазанья «Болоньезе» готовиться именно с этим простым и вкусным соусом.
10. Раскладываем на противень, смазанный сливочным маслом, листы лазаньи. Обратите внимание, некоторым видам листов лазаньи требуется предварительная подготовка ( опустить листы на короткое время в кипяток). Рекомендации по приготовлению указаны на упаковке макаронных изделий.
11. На листы лазаньи выкладываем соус Бешамель, а поверх него фарш с томатом.
По материалам photoretsept.ru
Предлагаю вам рецепт лазаньи с фаршем с фото пошагово. Сейчас столько вкусных овощей, поэтому лазанья получится просто шикарная! Вообще, итальянцы, конечно, знают толк во вкусной пище и при этом стройная нация, ведь паста из твердых сортов пшеницы, овощи, мясо — это вполне себе здоровая еда. Так что смело готовьте эту лазанью с фаршем в духовке и наслаждайтесь неземной вкуснотой.
Можно использовать любой фарш, куриный, мясной или даже рыбный. А если хотите сделать вегетарианскую лазанью, то просто увеличьте количество овощей втрое. Итак, лазанья классическая — рецепт с фото пошагово.
Продукты:
болгарский перец — один,
4 помидора (можно заменить на 2 ст.л. с горкой томатпасты)
Готовые листы лазаньи (количество зависит от вашей формы, у меня ушло 16)
масло сливочное — сто грамм,
2. Засыпать туда же полторы ст. л. муки, она почти сразу начнет пузыриться.
3. При постоянном помешивании добавить два ст. молока, пол чайной ложки соли, по щепотке черного перца и мускатного ореха.
4. Нагревайте, постоянно помешивая, на маленьком огне (или среднем), когда немного загустеет, снимайте. Не ожидайтесь закипания, либо, как только закипит, сразу снимайте, а то пригорит.
- Мелко покрошите лук, чеснок, морковку, перец. Можно добавить и другие овощи на ваш вкус — фасоль, баклажаны и т.п. . Смешайте все и обжарьте 10-15 минут.
2. Когда овощи обжарились, добавьте фарш. Перемешайте и обжарьте пять минут, пока фарш не посветлеет.
3. Потом добавьте одну чайную ложку соли, и 4 помидора, либо две столовых ложки томатной пасты с горкой. Доведите соус до кипения и снимайте с плиты.
4. Листы для лазаньи я советую немного отваривать до полуготовности. Поставьте широкую сковородку на плиту. Положите первый ряд листов (у меня в форму входят 4 листа), и как только начнут гнуться (примерно через минуту), вынимайте и выкладывайте в форму где уже будете собирать лазанью.
5. Затем поверх листов выкладывайте овощи с фаршем (одну третью часть всей начинки).
6. Поверх намажьте соус бешамель (примерно одну пятую часть).
8. Отварите до полуготовности еще один слой листов для лазаньи и выложите сверху. И опять начинка — бешамель-сыр. И так повторяйте, пока не получится три слоя начинки, а между ними — листы.
9. На верхний слой начинки опять выложить листы лазаньи, смазать бешамелем и посыпать сыром.
10. Поставить в разогретую в духовку на 180 градусов и выпекать двадцать-двадцать пять минут.
11. Вытащите из духовки, обтяните сверху фольгой и пусть постоит еще столько же. И все — срочно подавать. Лазанья с фаршем в духовке готова!
По материалам tortomarafon.ru