Овощная лазанья – классический пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях
Овощная лазанья — очень простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое можно подавать как на завтрак, так и на ужин.
В этом рецепте мы приготовим очень аппетитную и полезную лазанью только лишь из овощей. В качестве прослойки мы будем использовать традиционные листы пасты для лазаньи, которые сегодня можно приобрести в любом магазине. В домашних условиях такая потрясающая овощная лазанья получается вкусной и сытной. Хватит одного только кусочка, чтобы наесться.
Пошаговый классический рецепт приготовления овощной лазаньи с фото представлен ниже. Из него вы узнаете, как приготовить такое полезное блюдо на собственной кухне. В состав овощной лазаньи у нас будут входить кабачки, баклажаны и лук-порей. Также не обойдется наша лазанья и без сладкого перца, который добавит вкусу овощей сочности и глубины.
Давайте начнем приготовление овощной лазаньи с традиционным соусом бешамель на ужин.
Кабачок
(250 г)
Лук-порей
(1 шт.)
Помидор
(350 г красных)
Баклажан
(250 г)
Перец сладкий болгарский
(2 шт. желтого цвета)
Молоко коровье
(500 мл)
Сыр пармезан
(100 г)
Масло сливочное
(50 г)
Пищевая соль
(1/2 ч. л.)
Оливковое масло
(40 мл)
Перец черный молотый
(1/4 ч. л.)
Мука пшеничная
(40 г)
Листы для лазаньи
(8 шт.)
Белый стебель лука-порей нарезаем аккуратными довольно толстыми колечками под небольшим углом. Баклажан очищаем от кожуры и нарезаем сначала кольцами, присаливаем их и избавляем таким образом от горечи. Затем промываем овощные колечки, сушим и нарезаем кубиками. Кабачок нарезаем под стать баклажану. Перец промываем, избавляем от зеленой ножки, очищаем от внутренних семян и нарезаем небольшими кубиками.
Разогреваем глубокую сковороду большого диаметра с небольшим количеством растительного масла, высыпаем на неё овощную нарезку и обжариваем до мягкости под закрытой крышкой в течение 8-10 минут.
По истечении указанного времени солим и перчим ингредиенты в сковороде по вкусу и снимаем их с огня. Овощи не должны слишком размякнуть в процессе готовки.
В небольшой кастрюле доводим кусочек сливочного масла до жидкого состояния, высыпаем в бурлящую смесь указанное количество муки и тщательно размешиваем ингредиенты так, чтобы не осталось комочков.
Порционно выливаем в кастрюлю еще холодное молоко, продолжаем помешивать содержимое кастрюли.
Когда все молоко будет в кастрюле с маслом и мукой, возвращаем её на огонь и продолжаем готовить соус. Варим ингредиенты и доводим их до кипения, после этого уменьшаем огонь, готовим соус еще в течение 2-3 минут до загустения.
Кусочком сливочного масла смазываем дно и стенки выбранной формы для запекания лазаньи. Убедитесь в том, что листы пасты, которые вы приобрели, не нужно заранее готовить. Выкладываем первым слоем лист лазаньи.
Заливаем первый слой густым сливочным соусом так, чтобы он покрывал его полностью и равномерно.
Визуально разделите все приготовленные овощи на 3 или 4 части, выложите первую часть обжаренных овощей поверх листа пасты и соуса. Затем уложите сверху следующий лист лазаньи и снова соус. Повторите данные манипуляции со всеми ингредиентами. Последним слоем должен быть лист пасты. Его мы обильно смазываем сливочно-молочным соусом и посыпаем натертым на крупной терке сыром. Плотно заворачиваем форму для запекания в фольгу и отправляем её в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем блюдо в течение 30 минут, затем убираем фольгу и готовим лазанью еще 10 минут для того, чтобы образовалась румяная сырная корочка.
Готовому блюду даем время на остывание, после чего нарезаем, сервируем и подаем к столу со свежими овощами и хрустящими гренками из белого хлеба. Овощная лазанья готова.
По материалам xcook.info
Готовое тесто для лазаньи – 400 г
Масло растительное – для жарки
Для овощного соуса:
Перец болгарский сладкий – 4-5 шт.
Помидоры (свежие или консервированные) – 0.8-1 кг
Молотый черный перец – по вкусу
Свежие или сушеные прованские травы – по вкусу (базилик, майоран, розмарин, смесь средиземноморских трав)
Молотый кориандр – по вкусу
Для соуса Бешамель:
Сливочное масло – 70 г
Мускатный орех молотый, соль, перец – по вкусу
Когда отступает летняя жара и становится немного прохладнее, мне сразу хочется питательной и горячей еды. В такие дни душа снова требует блюд, от которых веет теплом и домашним уютом, и лазанья с сочными сезонными овощами — на первом месте в моём рейтинге таких блюд.
Аппетитная и сочная, с тягучей сырной корочкой и нежным соусом бешамель, овощная лазанья — лёгкая и очень вкусная альтернатива традиционной лазанье с мясом.
Тонкие слои теста и большое количество овощей – идеальное решение, если хочется еды горячей и сытной, но в то же время лёгкой. На мой взгляд, овощная лазанья — это идеальный вариант лазаньи для лета и ранней осени с их изобилием сезонных, вкусных, выращенных на солнце овощей. Приступим?!
Подготовьте ингредиенты по списку.
Баклажаны нарежьте мелкими кубиками и слегка посолите. Оставьте на 10–15 минут, пока вы заняты подготовкой остальных ингредиентов. Затем слейте выделившийся сок и тщательно промойте баклажаны.
Для соуса бешамель растопите на небольшом огне сливочное масло. Добавьте муку и тщательно смешайте с маслом. Продолжая размешивать смесь, тонкой струйкой влейте тёплое молоко. Размешивайте комочки, вливая молоко небольшими порциями, пока не добавите весь объём молока. Продолжая помешивать, варите смесь ещё несколько минут на небольшом огне, пока она не станет однородной и не загустеет. Добавьте соль, молотый чёрный перец и мускатный орех по вкусу. Чтобы упростить процесс приготовления, в соус можно сразу добавить часть сыра, но я предпочитаю добавлять его отдельными слоями.
На нашем сайте есть несколько подробных пошаговых рецептов приготовления соуса бешамель: для лазаньи и с сыром.
Подготовьте овощи. Промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками лук, морковь, сладкий болгарский перец, кабачки. Промойте от соли, обсушите и добавьте к остальным овощам баклажаны.
Основные компоненты готовы, и можно приступать к обжариванию овощей.
На разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду добавьте лук. Помешивая, обжаривайте лук несколько минут, затем добавьте морковь.
Продолжая помешивать овощи, обжаривайте их, постепенно добавляя сначала перец, затем смесь баклажанов и кабачков. Перед добавлением каждого последующего компонента делайте паузу в 2–3 минуты, в течение которой обжаривайте ранее добавленные на сковороду овощи.
Когда все овощи окажутся на сковороде, обжаривайте смесь на среднем огне ещё 7–10 минут.
Тем временем подготовьте томатную заливку. Для этого очистите томаты от кожуры и измельчите мякоть. Для того чтобы немного ускорить процесс приготовления, часть томатов я натираю на тёрке.
Свежие томаты можно заменить консервированными в собственном соку или томатной пастой.
Добавьте томаты к овощам.
Помешивая, доведите смесь до кипения. Добавьте измельчённый чеснок, соль, молотый чёрный перец, кориандр, несколько щепоток сахара и сушёные или свежие пряные травы. Я люблю, чтобы соус был пряным, насыщенным и добавляю понемногу всех приправ, которые нашлись в доме – сушёный майоран, базилик, готовую смесь средиземноморских трав и несколько измельчённых веточек свежего розмарина.
Перемещайте овощи и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите соус на медленном огне 25–30 минут.
Я добавляю по нескольку щепоток специй в начале тушения, а через 15–20 минут проверяю густоту и вкус соуса. При необходимости добавляю ещё специй, по вкусу. Перемешиваю и увариваю соус ещё 5–10 минут.
Соус получается густым, сочным.
Все основные компоненты готовы, и можно приступать к сборке овощной лазаньи.
Форму для запекания смажьте растительным или сливочным маслом. Добавьте несколько ложек соуса бешамель и выложите слой теста для лазаньи.
Я использую готовое свежее тесто для лазаньи. Но если используете сушёное тесто, следуйте инструкции на упаковке – иногда такие листы необходимо предварительно отварить.
Выложите слой овощной начинки. Я заранее подсчитываю, сколько слоёв получится, и разделяю начинку на соответствующее количество частей.
Присыпьте слой овощной начинки тёртым сыром и повторите слои.
Как вариант, можно уменьшить калорийность блюда и упростить себе работу, посыпав сыром только верхушку лазаньи и сделав всего 2 слоя соуса бешамель – в середине и на верхушке лазаньи. Но я предпочитаю немного повозиться и повторить слои в точности.
Есть своя прелесть в том, как пропитывается в сливочном соусе тесто в процессе запекания и как тянется тонкими ниточками сыр вслед за кусочком, который вы достаёте из формы.
Выложите финальный слой теста. Добавьте внушительный слой соуса бешамель и обильно посыпьте верхушку лазаньи тёртым сыром. Пусть сыра и соуса будет с избытком, вкус блюда от этого только выиграет.
Накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой до 180–200 градусов духовке 30 минут.
Затем снимите фольгу и выпекайте овощную лазанью ещё 10–15 минут, пока сыр не подрумянится.
Охладите блюдо 3–5 минут перед подачей и украсьте на свой вкус.
Лазанья с овощами, сыром и соусом бешамель готова! Приятного аппетита!
По материалам www.iamcook.ru
Овощная лазанья рецепт с фото пошагово вкусный рецепт овощной лазаньи или как приготовить овощную лазанью в домашних условиях
Овощная лазанья рецепт с фото пошагово, смотрим как приготовить овощную лазанью пошагово с фото для всей семьи, готовим домашнюю овощную лазанью в домашних условиях вкусно и полезно.
Я часто готовила классическую лазанью с мясом, это блюдо стало одним из самых любимых в нашей семе. С приходом лета, сезона овощей, я все таки решила приготовить лазанью с начинкой из овощей, и не пожалела, она оказалась по своему очень вкусной. Теперь запасаюсь овощами и на зиму (замораживаю), что бы и зимой можно было полакомиться такой легкой и вкусной лазаньей.
- Листы лазаньи – 6-8 шт.
- Кабачок – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Помидоры – 3-5 шт.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Мука – 2 столовые ложки.
- Молоко – 1 ст.
- Сыр твердый – 200 гр.
- Масло растительное – для жарки.
Как всегда лазанья готовиться с подготовки ее начинки. Начнем с приготовления овощей.
Лук репчатый нарезать мелкими кубиками.
Морковь натираю на крупной терке и отправляю в сковороду вместе с репчатым луком, обжаривать на растительном масле.
Кабачок очищаем от кожуры и нарезаем кубиками (не очень мелко, но и не крупно).
Сладкий перец нарезать мелкой соломкой (ну или как вам больше нравится).
И перец, и кабачок отправляем в сковороду к луку и моркови – обжариваем до готовности.
Сюда же отправляем помидоры, которые предварительно очищаем от кожуры (для того, что бы кожура легко снялась, помидоры нужно обдать кипятком) и нарезаем небольшими кусочками.
Теперь можно приступить к приготовлению соуса Бешемель.
Сливочное масло растопить на слабом огне и добавить в него муку – тщательно размешать.
Вливаем молоко и ставим на слабый огонь, постоянно помешивая.
Когда соус станет густеть, снимаем его с огня, приправляем мускатный орех и солим по вкусу.
Далее приступаем к сборке лазаньи, листы которой я предварительно отвариваю
На дно формы выкладываем листы лазаньи.
Сверху выкладываем овощную начинку.
Далее заливаем соусом бешамель.
Засыпаем твердым сыром, натертым на мелкую терку.
Снова накрываем листами лазаньи.
В итоге у меня получилось три слоя лазаньи, каждый из которых покрыт начинкой.
Перед отправкой лазаньи в духовку накрываю ее фольгой, она не позволит верхнему слою сыра засохнуть.
В духовке при температуре 180 – 200 градусов держу лазанью около 30 минут. А для получения румяной корочки на поверхности минут за 10 до готовности снимаю фольгу, и даю лазанье зарумянится.
Всем приятного аппетита.
Овощная лазанья рецепт с фото пошагово, читаем как приготовить овощную лазанью пошагово с фото на семейный стол, готовим домашнюю овощную лазанью в домашних условиях быстро и вкусно.
По материалам anaiel.com