Лазанья из кабачка представляет собой вкусное и простое блюдо, для приготовления которого необходимо приобрести лишь недорогие и доступные ингредиенты. Стоит особо отметить, что такой оригинальный обед можно преподносить даже к праздничному столу.
Ароматная и сочная лазанья из кабачков: рецепт приготовления с фаршем
Требуемые продукты:
- говядина свежая без жира – 800 г;
- луковицы репчатые небольшие – 3 шт.;
- кабачки молодые средние – 6 шт.;
- масло непахнущее подсолнечное – 110 мл (для обжаривания фарша и кабачков);
- мука пшеничная – 3-5 больших ложек;
- помидоры красные – 4 шт.;
- российский сыр – 110 г;
- чеснок свежий небольшой – 2 зубчика;
- соль поваренная и красный душистый перец – по вкусу и личному усмотрению.
Процесс обработки мяса
Лазанья из кабачков с фаршем предусматривает использование только нежирной мякоти говядины. Ее необходимо помыть, очистить от жестких пленок, разрезать на большие куски и измельчить в мясорубке. После этого получившийся фарш следует выложить в глубокий сотейник, сдобрить перцем, солью и влить немного воды. В таком составе мясо желательно тушить в течение 10 минут. Далее к нему требуется выложить нашинкованный репчатый лук и красные помидоры. Жарить все ингредиенты необходимо до тех пор, пока они не лишатся всей жидкости. По окончании к говядине с овощами рекомендуется добавить тертый чеснок.
Процесс обработки овощей
Чтобы лазанья из кабачка получилась максимально нежной и сочной, ее рекомендуется делать только из молодых овощей. Их следует хорошо помыть, очистить от пупков и плодоножек, а затем нарезать на тонкие продольные пластинки (толщиной в 0,7 сантиметра). Перед тем как формировать такое оригинальное блюдо, кабачки желательно немного обжарить на сковороде. Для этого в посуду требуется влить масло и подогреть. Далее пластинки овощей необходимо обвалять в муке и выложить в раскаленный сотейник. После обжаривания кабачки желательно лишить жира, ненадолго поместив их на бумажные салфетки.
Формирование блюда
Делается лазанья из кабачка довольно-таки просто. Для этого необходимо взять посуду для духовки с высокими бортами, выложить на ее дно 1/3 часть приготовленного фарша, а поверх поместить небольшое количество обжаренных овощей (чтобы полностью покрыли говядину). Далее требуется снова выложить мясо, кабачки, и так до тех пор, пока продукты не завершатся (последним слоем должны быть именно кабачки). После этого в отдельной тарелке следует мелко натереть российский сыр и обсыпать ним всю лазанью. Кстати, очень вкусным будет такое блюдо, если каждый его слой покрывать этим жирным молочным продуктом.
Термическая обработка
Лазанья из кабачка должна готовиться в духовочном шкафу примерно 15 минут. Это время необходимо для того, чтобы сыр расправился и красиво растекся по блюду. Остальные же ингредиенты и так были помещены в форму в готовом виде.
Как правильно подавать к столу
Запеченную лазанью с фаршем и кабачками следует преподносить членам семьи на отдельных порционных тарелках в горячем виде. Также к ней требуется подать пшеничный хлеб и свежие нарезанные овощи.
По материалам fb.ru
В нашей семье все очень любят лазанью. Готовим мы ее часто, и всегда ей рады. Будь то к праздничному столу, или просто для семейного ужина — всегда она хороша. Готовим, как принято, из листов лазаньи с говяжьим фаршем, или просто овощную, так как не все у нас едят мясо.
А вот летом, когда на грядке поспевают первые молодые кабачки, готовим вкуснейшее блюдо из них. И нужно сказать, что получается она ничуть не хуже, чем традиционное итальянское блюдо. Молоденькие овощи полны витаминов и полезных микроэлементов, и поэтому мы стараемся успеть и приготовить все любимые блюда из них, но первой всегда готовим именно это блюдо..
Готовить это блюдо можно из любого имеющегося фарша. Подойдет и говядина, и телятина. и баранина, и нежирная свинина. Или можно делать смесь фарша. Но сегодня мы приготовим его из куриного фарша. Фарш будем использовать рубленный окорочковый. Можно, конечно, использовать и грудку, но я решила сделать из окорочков, чтобы блюдо получилось уж не совсем диетическим.
Почему из куриного фарша? На мой взгляд, свежие плоды имеют очень тонкий вкус, и чтобы почувствовать его, надо использовать очень легкое мясо, с таким же тонким вкусом. Курица, как раз то, что надо. С ней мы почувствуем и тот, и другой вкус, и все получится очень-преочень вкусно!
Тем более, что рецепт этот опробован уже множество раз. В него внесено несколько интересных фишек, которые позволят не просто кушать блюдо, но еще и наслаждаться им в полном объеме!
- куриный фарш — 600 гр
- кабачки — 500 гр
- лук — 1 шт
- помидоры — 3 шт
- сыр — 200 гр
- томатная паста — 1 ст. ложка
- вино белое, сухое — 0,5 стакана
- специи — для курицы
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — 3-4 ст. ложки + 0,5 стакана для обжарки
- сметана — 1 стакан
- майонез оливковый — 2 ст. ложки
- зелень — какую любите (петрушка, укроп, базилик), или смесь овощей
1. Если у Вас уже готовый фарш, то достаем, чтобы был под рукой.. Если же куплена грудка, или окорочка, то делаем фарш из них. И конечно же всегда лучше сделать фарш самостоятельно, чем покупать его в магазине. В этом случае Вы будете знать наверняка, что в нем содержится. Сможете самостоятельно регулировать количество жира, то есть, если захотите вообще снимите кожу, захотите — оставите, или оставите, но частично.
Для этого блюда фарш лучше мелко порубить. Если крутить его через мясорубку, то фарш будет жидким. Было бы ничего, если бы мы использовали листы лазаньи, они бы впитали в себя лишний сок. Но у нас вместо листов, сочный кабачок. Он сам даст достаточно сока и конечно же ничего не впитает. Поэтому, чтобы она «не поплыла», лучше фарш порубить.
2. Будем параллельно обжаривать овощи, и готовить начинку из куриного фарша, чтобы не тратить время.
3. Крупную луковицу режем кубиками.
4. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. Затем режем кубиками. Готовим заранее томатную пасту. Если пасты нет, то ничего страшного, помидоров будет вполне достаточно. Немного пострадает лишь цвет, а на вкусе это никак не скажется.
5. Греем масло на сковороде и обжариваем в нем лук до слегка золотистого цвета. Масло для обжарки можно взять 3-4 ложки.
6. Добавляем порезанные помидоры, обжариваем их с луком 3 минуты. Затем добавляем ложку томатной пасты и обжариваем все вместе еще 3 минуты.
7. Добавляем фарш. Перемешиваем. Обжариваем все вместе 7 минут. Затем солим и перчим по вкусу. Добавляем специи. Можно использовать смесь специй для курицы. Я беру свою любимую зиру, паприку, кориандр и тимьян.
8. Сразу же добавляем вино. Не бойтесь, оно не испортит нежный, тонкий вкус нашего блюда. Наоборот подчеркнет и украсит. Добавит легкую пикантность, изысканность, и ту маленькую изюминку, что позволит сделать ее вкус неповторимым.
Вино обязательно должно быть белое, сухое. Если у Вас нет такого вина, то другого добавлять не надо. Вместо него добавьте просто половину стакана горячей кипяченой воды.
9. Оставляем тушиться на 20 минут при закрытой крышке на очень медленном огне.
10. Пока занимались начинкой, то у нас было время для того, чтобы обжарить кабачки. Если времени не нашлось, то будем обжаривать сейчас. Режем их наискосок длинными пластинами толщиной 0,6-0,7 см. Слегка солим.
11. В сковородку наливаем немного масла. Даем возможность ему согреться. И обжариваем в масле пластины с двух сторон на большом или чуть больше среднего огне, примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Главное, чтобы они слегка прихватились румяной корочкой, и чтобы сок из них не вытекал. Хотя конечно потери в этом плане все равно будут.
12. Обжаренные кусочки выкладываем на толстый слой бумажных полотенец, чтобы лишнее масло впиталось в них, а не попадало к нам в блюдо.
Когда они обжариваются, то забирают в себя достаточно большое количество масла. Поэтому, лучше, чтобы оно стекло. Лишние жиры нам ни к чему.
13. Перед обжариванием следующей порции слегка подливаем масла. Лучше масла подливать понемножку, чем обжаривать их в большом количестве.
14. Готовим форму, в которой будем собирать и выпекать наше блюдо. У меня стеклянная форма на 6 порций. Я готовлю ее.
15. Первым нижним слоем у нас пойдут кабачки. Укладываем их плотненько друг к другу.
16. За это время начинка должна уже быть готова. В ней практически не должно остаться никакой жидкости.
17. Выкладываем вторым слоем начинку из куриного фарша с овощами. Всего таких слоев будет два. Поэтому делим содержимое на две части, и распределяем одну из них в форме.
18. Трем сыр на крупной терке. Делим его на три части. Одной из частей посыпаем мясной слой. Сыр у меня обычный Российский. Если у Вас есть сыр Моцарелла, то можно и его использовать.
Я считаю такую лазанью чисто русским изобретением, поэтому делаю ее с самым что ни на есть русским сыром.
19. И так у нас готово уже три слоя. Создаем четвертый слой, и он снова будет у нас из кабачков. Также близко друг к другу выкладываем кусочки стройными рядами.
20. Затем вновь слой мясной начинки.
21. Посыпаем второй частью сыра.
22. Вновь выкладываем слой кабачков.
23. А теперь делаем заливку, соус для верхнего слоя. Он настолько прост, что проще просто не бывает. Смешиваем сметану, майонез, измельченную зелень. Я использую петрушку и базилик. Слегка солим и перчим, и добавляем те же специи, что добавляли в к курице. Все перемешиваем. И заливаем им содержимое.
24. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
25. Затем достаем, засыпаем третьей неиспользованной частью сыра, и снова ставим в духовку. Нам надо, чтобы блюдо покрылось красивой румяной корочкой. Для этого понадобится минут 10-15.
26. Вынимаем блюдо из духовки, и даем ему время остыть и «закрепится». Если начинать резать его сразу, то сделать это будет сложно, оно будет стремиться расползтись. Блюдо очень горячее, процесс готовки в нем еще продолжается, хотя мы и достали его из духовки. Даем ему возможность остыть в течении 15-20 минут.
27. После чего разрезать на порции прямо в форме и подать на тарелках. Так выглядит на разрезе горячая лазанья.
28. Кушать с удовольствием, и не забывать хвалить того, то приготовил. Ведь он старался, потратил время, хотел приготовить для всех что-нибудь вкусное. И ему это удалось!
Лазанья получилась с очень насыщенным и интересным вкусом. Несмотря на то, что добавили вино, его вкус вообще не ощущается. Слышен только легкий аромат. А весь вкус ушел в блюдо. Вкус кабачка ощущается, но он также приобрел новые нотки вкуса. Фарш нежный, ароматный. Тот кто не знает, из чего фарш, то по вкусу и виду определить будет сложно.
В общем удалась она у нас на славу! Сытной, питательной, ароматной, я бы даже сказала изысканной. С нежным вкусом и тонким пикантным ароматом! Готовьте, пробуйте, и делитесь с нами своими ощущениями от рецепта.
По материалам sekreti-domovodstva.ru
Итальянская кухня способна соблазнить даже заядлого борца за здоровую пищу: аппетитные пасты, изумительные равиоли и ароматные пироги — чудо кулинарии.
Хочется каждый день баловать себя такими блюдами и это может сказаться на фигуре, но лазанья с кабачками и фаршем может стать альтернативой любому изысканнейшему блюду. Кабачки сделают ее менее калорийной, что позволит вам часто готовить для семьи это необычное итальянское блюдо.
Лазанья — традиционное блюдо Италии, готовится оно из слоев теста и фарша с разнообразными соусами и овощами. Мы же приготовим овощную лазанью: тесто заменим кабачками и блюдо станет не только вкусным, но и полезным!
Преимущества такого блюда очевидны: лазанья будет легкой, недорогой, простой в приготовлении и с ароматом итальянской провинции.
Лазанья это тот случай, когда можно дать волю фантазии: добавить свой любимый соус, овощи или специи, приготовить вегетарианскую или мясную, все на ваше усмотрение. Лазанья с кабачками прекрасно впишется в ваш кулинарный сборник, и станет любимым блюдом.
- Яйца — 2 шт;
- Молоко — 350 мл;
- Сливочное масло — 3 ст.л.;
- Мука — 2 ст.л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Мускатный орех — 1 щепотка;
- Твердый сыр — 250 г (желательно пармезан).
- Репчатый лук — 1 шт;
- Свежие помидоры — 2 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Болгарский перец — 2 шт;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Кабачки тщательно вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкими кружочками. Положите их в отдельную миску, присолите, пусть они постоят (от этого они станут мягче и с ними будет проще работать).
- Теперь приготовим соус «Бешамель». В кастрюле растопите сливочное масло, затем постепенно вводите муку и хорошо перемешайте 1-2 минуты.
- Тонкой струйкой влейте молоко, и быстрыми движениями перемешайте смесь венчиком. (Сначала могут появиться комочки, но не переживайте, при интенсивном помешивании они быстро растворятся).
- Варите соус до легкого загустения, примерно 4-5 минут, снимите с огня, посолите и поперчите.
- Добавьте щепотку мускатного ореха, перемешайте, и по одному постепенно вбейте яйца, тщательно перемешайте.
- Твердый сыр потрите на крупной терке, половину всыпьте в соус и перемешайте. Соус готов, отставьте в сторону до полного остывания.
- Далее готовим соус «Болоньезе». Почистите все овощи и хорошо вымойте.
- Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке и отправьте на сковородку с растительным маслом.
- Измельчите в блендере помидоры, перец и добавьте на сковородку, перемешайте и тушите 5 минут до готовности.
- Добавьте к соусу на сковородку фарш, посолите и жарьте вместе с соусом до испарения жидкости.
- Все компоненты готовы, теперь приступайте к сборке овощной лазаньи. Застелите противень пекарской бумагой и слегка смажьте растительным маслом.
- Первый слой — соус «Бешамель», второй — нарезанные кабачки (выкладывайте немного внахлест, чтобы не было промежутков).
- Далее — «Болоньезе», опять «Бешамель», кабачки, и снова все повторить. Получится все в три слоя, сверху посыпьте второй половиной тертого сыра.
- Разогрейте духовку, и поставьте противень с лазаньей. Выпекайте 50 минут при температуре 200°С.
Овощная лазанья из кабачков готова, подавайте к столу в горячем виде и по желанию посыпьте свежей зеленью. Аппетитная лазанья прекрасно подойдет для пикников и загородных поездок, на природе она будет намного вкусней!
- Филе куриное — 2 шт + —
- Лук репчатый — 1 шт + —
- Морковь — 1 шт + —
- Кабачки — 2 шт + —
- Томатный сок — 1,5 стакана + —
- Сметана — 150 г + —
- Сыр «Российский» — 100 г + —
- Масло сливочное — 1 ст.л. + —
- Соль и перец — по вкусу + —
- Чеснок — 2 зубчика + —
Нельзя назвать это яство традиционно приготовленной лазаньей, но в итоге получится блюдо, которое смело станет в ряд с другими кулинарными шедеврами. Все ингредиенты данного кушанья очень быстро готовятся, это позволит вам сэкономить массу времени и сил.
Поверьте, рецепт быстрой лазаньи из кабачков, станет для вас незаменимым помощником в кухонном деле!
- Репчатый лук очистите от шелухи, куриное филе от пленок, вымойте и пропустите через мясорубку. Очистите морковь, чеснок и натрите на терке (морковь на крупной, чеснок на мелкой) и добавьте в фарш. Посолите и тщательно перемешайте.
- Смешайте в одной посудине сметану и томатный сок.
- Кабачки вымойте, обсушите и нарежьте кружочками.
- Противень смажьте сливочным маслом, выложите слой кабачков, слой фарша и полейте сверху сметано-томатной смесью. Повторите эту последовательность выкладки до желаемого результата. (Если у вас намечается званый ужин, можно сделать двойную порцию).
- Сыр натрите на крупной терке и обильно посыпьте лазанью сверху.
- Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 40 минут при температуре 190°С.
Лазанья из кабачков готова, остается только подать ее к столу и наслаждаться приятным вкусом блюда, приготовленного своими руками!
Если овощная лазанья с кабачками и фаршем для вас неизученная область, пусть наши рецепты послужат вам стартом на кулинарном поприще. Готовить — просто, главное делать это с удовольствием и свежими продуктами.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
По материалам tvoi-povarenok.ru