Курник из курицы с картофелем из дрожжевого теста

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию упрощенный вариант курника в духовке. Само название «курник» означает, что в пироге присутствует начинка из куриного мяса. Если раньше в начинку курника шла даже крупа, то сейчас этот пирог готовится из курицы, картофеля, лука и масла. Курник это закрытый дрожжевой пирог, поэтому его поверхность можно с помощью того же дрожжевого теста украсить. Дрожжевое тесто на курник можно приготовить с помощью хлебопечки, используя режим «Тесто». Дрожжи можно брать как сухие, так и свежие.

2 стакана воды
3 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
500 г пшеничной муки (муки может понадобиться больше, это зависит от качества муки)
20 г свежих дрожжей или 1,5 ч.л. сухих дрожжей

300 г куриного филе
4-5 картофелин
1 крупная луковица
25-30 г сливочного масла
соль

При наличии хлебопечки лучше воспользоваться ею. Хлебопечка перемешает все ингредиенты идеально. В ведерко хлебопечи заложить все ингредиенты согласно инструкции к вашей модели. И выбрать программу «тесто».

Если вы будете использовать свежие дрожжи, то их необходимо активировать. Для этого взять 100 мл теплой воды (из положенных двух стаканов), добавить дрожжи, всыпать немного сахара, размешать до полного растворения дрожжей. Поставить стакан в теплое место и подождать активации, вода начнет шипеть и появится пена сверху.

Разведенные дрожжи влить вместе с водой в ведерко хлебопечки и добавить остальные ингредиенты. Дальше хлебопечка все сделает сама.

Если вы хотите замесить тесто вручную, то нужно точно так же активировать сухие или живые дрожжи, добавить остальные продукты и вымешать тесто руками. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема (примерно на час).

Для начинки куриное филе нужно нарезать пластинками, картофель тонкими кружочками, лук аккуратными полукольцами.

Подошедшее тесто нужно разделить на несколько частей. Если вы хотите украсить пирог изделиями из теста, то разделите его на три части. Самая маленькая часть теста остается на украшение, самая большая на верхушку, а средняя — на дно пирога.

Решите, какой формы курник вы будете печь, он может быть круглым или прямоугольным. В моем случае будет второй вариант.

Тесто нужно раскатать на всю длину противня (не забудьте смазать его маслом) и сделать бортики.

Первым слоем нужно выложить куриное мясо, его нужно уложить на всю поверхность теста.

Следом распределить равномерно репчатый лук. Все посолить и поперчить.

На лук выложить картофель кружочками. Снова посолить и поперчить.

Равномерно уложить на картофель маленькие кусочки сливочного масла. Это позволит курнику быть сочным, масло растает и пропитает начинку пирога.

Закрыть пирог раскатанным тестом, защипать края, старайтесь, чтобы не было дырочек, иначе пирог будет сухим из-за вылившегося сока при выпекании пирога в духовке.

Для украшения нужно тонко раскатать дрожжевое тесто, нарезать длинные полоски и выложить их на поверхность пирога, одну по вертикали, другую по горизонтали, чередуя. Тогда получится красивая клетка. Из остатков теста можно сделать розочки и лепесточки.

Розочки и лепесточки прикрепить куриным белком. И всю поверхность пирога смазать взбитым яйцом.

Духовку нагреть до 200 градусов, противень с курником поставить на средний уровень. Выставить время 60 минут. За это время и при такой температуре курник из дрожжевого теста с указанным количеством ингредиентов для начинки полностью испечется.

Готовый курник вытащить из духовки, укрыть полотенцем на 10 минут. Спустя указанное время курник можно подавать к столу.

Нет ничего вкуснее горячей дрожжевой выпечки, а если вместе с тестом идет и начинка, то вряд ли кто откажется от такого яства.

Обычно курником называют блинный пирог из курицы, но существуют курники из слоеного или дрожжевого теста. По вкусу данное блюдо довольно близко к кубите. В общем, советую просто попробовать.

Мука пшеничная 500 Грамм
Яйцо куриное 1 Штука
Вода 150 Миллилитров
Сахар 1 Чайная ложка
Соль 1 Ст. ложка
Куриное мясо отварное 400-500 Грамм
Картофель 3 Штуки
Масло растительное 3 Ст. ложки
Молоко 3-4 Ст. ложек
Желток яичный 1 Штука

Для приготовления курника в миску просейте муку. Муку просеять нужно обязательно. Это помогает потом тесту быстрее подняться.

В чашку поместите сухие быстродействующие дрожжи. Добавьте 1 яйцо (оно должно быть комнатной температуры). Добавьте 1 ч. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. Влейте теплой воды столько, чтобы общее количество жидкости в чашке получилось размером по объему чашки (250 мл). Взболтайте. Оставьте жидкость на 20 минут в покое. Дрожжи проснутся. Влейте дрожжевую жидкость в муку. Замесите тесто.

Тесто можно вымешивать руками или миксером. В конце замеса влейте в тесто 3 ст. ложки растительного масла.

Затяните миску пленкой и оставьте тесто в теплом месте подходить. Я расположила миску с тестом на столе возле батареи. У меня тесто взошло за 1,5 часа.

Пока тесто подходит, очистите картофель. Нарежьте его мелким кубиком, иначе более крупные кусочки не пропекутся до конца.

Разделите тесто на два куска. Из этого теста у меня вышло 2 курника. Одну часть теста раскатайте в пласт толщиной 1,5 см. Уложите тесто в форму. Обрежьте лишнее. На тесто выложите нарезанную отварную курицу и картофель. Посолите, поперчите по вкусу.

Из обрезков теста сформируйте жгутики, с помощью которых оформите курник. Тут ваша фантазия может быть вольна, украсьте пирог, как вам нравится. Смажьте пирог взбитым желтком.

Аккуратно влейте в промежутки между тестом 3-4 ст. ложки молока в начинку. Если это сделать до того, как пирог сформован, есть риск, что пирог поплывет. Вы не сможете его оформить аккуратно, так как тесто намокнет. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте пирог в духовке 40 минут до румяности.

Рецепт приготовления курника из дрожжевого теста

Одним из наиболее распространенных вариантов приготовления считается курник из курицы с картофелем из дрожжевого теста (пошаговый рецепт с фото).

Необходимые ингредиенты для начинки:

• 10 штучек картофелин.

• 300 миллилитров водички.

• 100 грамм сливочного маслица.

• Четвертая часть столовой ложки молока.

• 3 столовых ложки сметанки.

Смешивают сливочное маслице, яйцо, сметану и молоко. К ним добавляют муку и щепотку соды. Замешивают не крутое тесто и ставят его в холодильник приблизительно на час. Курицу режут на небольшие кусочки (лучше всего использовать филе, так как в нем нет костей).

Три луковицы очищают и режут полукольцами. Смешивают лук и мясо, добавляют специи и ставят на час в холодильник. Картофель чистят и режут на тонкие кольца. Очищают и режут полукольцами оставшиеся три луковицы. Лук смешивают с картофелем, добавляют специи.

Тесто делят на две равные по размеру части. Часть теста раскатывают и кладут на смазанный маслом или жиром противень. (Аналогичным образом можно сделать мини курник из курицы с картофелем (пошаговый рецепт с фото), разделив тесто на небольшие квадраты).

Сверху кладут половинку от курицы с луком и половинку от картофеля с луком. Затем – снова кладут курицу с луком и картофель с луком. Раскатывают вторую часть теста и кладут на начинку. В серединке пирога с мясом в духовке нужно сделать дырочку. Смазав желтком, выпекают в духовке сорок минут при ста восьмидесяти градусах.

Готовим курник из слоеного теста

Для приготовления курник из курицы с картофелем из слоеного теста (пошаговый рецепт с фото) потребуются:

• Килограмм слоеного теста.

• 300 грамм куриной грудки.

Тесто заранее выкладывают из морозильника, для того чтобы оно успело разморозиться. По времени это займет не более получаса. Пока размораживается тесто, следует заняться подготовкой начинки. Для этого чистят картофель и нарезают его небольшими кубиками.

Куриную грудку также режут небольшими кубиками. Очищают и трут на средней терке. Смешивают картофель, курицу, морковь, соль и любые другие специи. Из размороженного теста вырезают два круга. Один – диаметром побольше. Другой – поменьше.

На больший круг выкладывают начинку. Сверху накрывают кругом поменьше. Края кругов соединяют и делают в центре небольшую дырочку. Тесто смазывают взбитым яйцом. Курник из курицы с картофелем (пошаговый рецепт представлен с фото) запекают в заранее прогретой духовке сорок минут при температуре сто восемьдесят градусов, предварительно промазав его яичным желтком.

Курник по бабушкиному рецепту

Для приготовления понадобятся:

• 300 миллилитров молочка.

• 100 миллилитров водички.

• 3 столовых ложки сахара.

• По половинке чайной ложки соли и соды.

• 3 столовых ложечки растительного масла.

• 200 грамм куриного филе.

Чтобы испечь бабушкин курник из курицы с картофелем (пошаговый рецепт с фото), необходимо:

Испечь блинчики. Вместо основы – теста – в этом рецепте курника используются блинчики. Для того чтобы их приготовить, прежде всего, подогревают молоко. В него добавляют воду, сахар, соль, щепотку лимонной кислоты и щепотку соды. Должна появиться пенка – ингредиенты для блинчиков правильно взаимодействуют между собой.

Затем добавляют два яичка, маслице и все тщательно перемешивают. Постепенно добавляют просеянную муку и вымешивают тесто венчиком. Оно должно получиться не густым, а жидким. Тесто порционно выливают на раскаленную сковороду (предварительно смазанную маслом) и жарят блинчики.

Приготовить начинку. Моют и режут филе. Затем обжаривают его на сковородке с добавлением специй. Сюда же добавляют мелко порезанный лук. Картофель варят. Затем добавляют сливочное масло, одно сырое яйцо и толкут. После чего перекладывают в блендер и взбивают до состояния крема. Яички отваривают и натирают на крупной терке. Приготовить крем. Для крема смешивают сырое яичко с плавленым сырком и чесноком.

Собрать курник. На дно формы кладут бумагу для выпечки. Один блин кладут по центру, а несколько по бокам, чтобы они свисали с формы. Далее кладут мясную начинку. Сверху слой блинов. На него – картофельная начинка. Сверху снова слой блинов. Затем яичная начинка. Сверху блины и так далее. Каждый слой промазывают кремом. Курник выпекают полчаса в разогретой духовке при ста восьмидесяти градусах.

Как приготовить курник в мультиварке?

Для того чтобы приготовить курник из курицы с картофелем в мультиварке (пошаговый рецепт с фото), необходимы следующие ингредиенты:

• 400 грамм куриного мяса.

• 1 куриное яйцо вареное.

• 1 куриное яйцо сырое.

Для теста понадобятся:

• Столовая ложка сахара.

• Половинка чайной ложки соли.

• 50 грамм топленого сливочного масла.

• 10 грамм сухих дрожжей.

В отдельной кастрюльке отваривают куриное мясо. Чистят картошку, моют, заливают холодной водой и также ставят вариться. Отваривают одно куриное яичко и кладут в холодную воду, чтобы оно легче чистилось. Вареное куриное мясо режут небольшими кубиками.

Аналогичным образом режут яйцо. Яйцо и курицу перемешивают, добавляют мелко порезанную зелень. В вареную картошку добавляют сливочное масло, одно сырое яйцо и толкут. После чего перекладывают в блендер и взбивают до состояния крема.

Молоко подогревают до комнатной температуры. Разводят в нем дрожжи и сахар. Добавляют стакан муки. Тщательно перемешивают. Массу на сорок минут ставят в тепло, чтобы подняла опара. По прошествии времени взбалтывают яйцо с солью и добавляют их в опару.

Затем добавляют сливочное масло и оставшуюся муку. Тесто накрывают и оставляют в тепле на час. Из теста раскатывают блин толщиной в 1 сантиметр. Из него вырезают круг чуть больше, чем чаша мультиварки. Тесто укладывают в чашу и делают бортики.

Начинку из курицы и яйца распределяют по тесту. Картофельное пюре набирают в кондитерский мешок и выдавливают сверху. В центре курника должно получиться небольшое отверстие. Выпекают двадцать минут в одноименном режиме «Выпечка».

27.11.2013 13:58 27-11-13

У нас во Владимировской области сегодня выпал первый снег. Холодно, но красотища вокруг. Прогуляешься по морозцу, по первому, нежному и пушистому снегу, после этого хочется приготовить какую нибудь вкуснятину.

Что может быть лучше ароматного пирога, который наполнит весь дом теплом и уютом.

Буду печь сегодня Курник из своего любимого легкого дрожжевого теста. Обожаю работать с дрожжевым тестом. Оно такое мягкое, нежное и податливое!

Продукты самые обыкновенные. Приступим!

Вода теплая-1,5 стакана.

Растительное масло(или сливочное)

Из указанного количества продуктов получается 2 курника.

Форму для выпечки использовала 30х23 см.

1. Дрожжи растворить в теплой воде (

35-37 градусов), добавить сахар, соль и 6 ст.ложек муки. Перемешать, чтобы не было комочков, и поставить в теплое место.

2. Через 15 минут опара подойдет.

3. В подошедшую опару постепенно добавить просеянную муку и растительное масло. Замесить эластичное, не тугое тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам.

4. Готовое тесто слегка посыпать мукой и накрыть салфеткой или чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.

Постное тесто готово к выпечке (пошаговое приготовление дрожжевого теста смотрите здесь www.moi-povar/povarblog/BlogJanet/155.php ).

Картофель очистить, помыть и нарезать кружочками 5мм.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Куриную грудку помыть, обсушить и нарезать тонкими полосками.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Половину тесто раскатать в 2см.и выложить в смазанную форму так, чтобы тесто свисало с бортиков формы.

На тесто выложить слой картофеля+лук. Посолить и поперчить. Сбрызнуть растительным маслом или разложить кусочки сливочного.

На картофель разложить нарезанную куриную грудку. Посолить и поперчить.

Завернуть тесто на начинку и украсить на свое усмотрение.

По материалам recept4you.ru

Что может быть лучше ароматного пирога, который наполнит весь дом теплом и уютом.
Буду печь сегодня Курник из своего любимого легкого дрожжевого теста. Обожаю работать с дрожжевым тестом. Оно такое мягкое, нежное и податливое!
Продукты самые обыкновенные. Приступим!

Тесто:
Мука-4 стакана.
Дрожжи свежие-50г.
Сахар-2ст.л.
Вода теплая-1,5 стакана.
Растительное масло-100мл.
Щепотка соли.

Начинка:
куриная грудка-400г
3-4 шт. картофеля
2шт. луковицы
соль
перец
Растительное масло(или сливочное)

Из указанного количества продуктов получается 2 курника.
Форму для выпечки использовала 30х23 см.

1. Дрожжи растворить в теплой воде (

35-37 градусов), добавить сахар, соль и 6 ст.ложек муки. Перемешать, чтобы не было комочков, и поставить в теплое место.
2. Через 15 минут опара подойдет.
3. В подошедшую опару постепенно добавить просеянную муку и растительное масло. Замесить эластичное, не тугое тесто. Вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам.
4. Готовое тесто слегка посыпать мукой и накрыть салфеткой или чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти.
Постное тесто готово к выпечке (пошаговое приготовление дрожжевого теста смотрите здесь http://www.moi-povar.ru/povarblog/BlogJanet/155.php ).

Начинка:
Картофель очистить, помыть и нарезать кружочками 5мм.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Куриную грудку помыть, обсушить и нарезать тонкими полосками.

Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов.
Половину тесто раскатать в 2см.и выложить в смазанную форму так, чтобы тесто свисало с бортиков формы.
На тесто выложить слой картофеля+лук. Посолить и поперчить. Сбрызнуть растительным маслом или разложить кусочки сливочного.
На картофель разложить нарезанную куриную грудку. Посолить и поперчить.
Завернуть тесто на начинку и украсить на свое усмотрение.
Смазать пирог яичным желтком.

Запекать 50 минут.
Приятного аппетита!

По материалам www.moi-povar.ru

Мука пшеничная 500 Грамм
Яйцо куриное 1 Штука
Вода 150 Миллилитров
Сахар 1 Чайная ложка
Соль 1 Ст. ложка
1-1,5 ч. ложки для теста, остальная соль по вкусу для начинки
Куриное мясо отварное 400-500 Грамм
Картофель 3 Штуки
Масло растительное 3 Ст. ложки
Молоко 3-4 Ст. ложек
Желток яичный 1 Штука

Тесто можно вымешивать руками или миксером. В конце замеса влейте в тесто 3 ст. ложки растительного масла.

По материалам povar.ru