Сложно придумать блюдо более простое по технологии, чем жареная картошка. И все же даже здесь у каждой хозяйки есть свои хитрости, придающие блюду уникальные вкусовые качества. А можно ли сделать все еще проще? Как свести к минимуму хлопоты, не теряя при этом во вкусе? Оказывается, это возможно! Кулинарный сайт http://comfort-kitchen.ru/ рекомендует для самых занятых хозяек: жареная картошка в рукаве.
Этот вариант идеален для тех, кто не имеет возможности уделять много внимания кухне, но хочет питаться вкусно. Кроме того, это настоящая «палочка-выручалочка», когда неожиданно пожаловали гости: и с ними хочется пообщаться, и накормить надо.
Вдобавок, жареная картошка в рукаве готовится с минимальным количеством жира и не на сковороде, а в духовке, поэтому получается максимально полезной для организма.
Ингредиенты:
- картофель очищенный – 1 кг;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 крупная головка;
- помидоры свежие – 1-2 шт.;
- масло растительное – 1 ст.л.;
- специи (готовый набор «Для блюд из картофеля» или подобранных по своему вкусу) – 2 ст.л.
Если используете готовую приправу, в ней уже есть соль, больше добавлять не нужно. Если специи подбираете самостоятельно, добавьте по вкусу мелкой соли.
Когда жареная картошка в рукаве будет уже готова, перед подачей на стол, добавьте в нее еще немного растительного масла (если будет суховата), свежую измельченную зелень, чеснок.
Освоив этот рецепт, вы сможете вносить в него свои коррективы, добавляя, например, грибы или небольшие кусочки мяса. Благодаря этому каждый раз можно получать особенный, неповторимый вкус.
Приготовление:
- Очищенный картофель обмываем, обсушиваем полотенцем и произвольно нарезаем не очень тонкими кусочками. Слишком тонкие дольки или соломка превратятся в процессе запекания в кашу, чего совсем не хочется. Чересчур крупные куски будут запекаться долго, что тоже нежелательно. Поэтому подбираем «золотую середину».
- Нарезаем лук. Форма также произвольна, на любителя – можно полукольцами, можно покрошить совсем мелко.
- Морковь можно натереть на крупной терке, можно нарезать длинными брусками, добавив готовому блюду яркости.
- Помидоры натираем на терке, чтобы добавить сочности. Именно помидоры компенсируют «нехватку» масла.
- Выкладываем все подготовленные компоненты в глубокую миску, добавляем специи и растительное масло, тщательно перемешиваем.
- Из миски всё выкладываем в рукав для запекания, фиксируем края клипсами. Выкладываем заполненный пакет в форму или на противень и ставим в духовку, разогретую до 180 о С.
Теперь засекаем время: для килограмма картофеля потребуется 1,5 часа. Все это время вы можете спокойно заниматься своими делами. Не нужно ничего помешивать, не нужно ни за чем следить. Первое время, конечно, не стоит покидать при этом квартиру, — разные сорта картошки готовятся по-разному, да и каждая духовка имеет свои особенности. Но все же жареная картошка в рукаве – то блюдо, которое не потребует вашей ежеминутной заботы.
- Когда картошка запечется, достаем ее из духовки, вынимаем из пакета и выкладываем в глубокую посуду. Посыпаем зеленью, добавляем чеснок, еще немного растительного масла (по желанию). Перемешав, накрываем пленкой или крышкой и оставляем на несколько минут – пропитаться.
Вот и все, готова наша жареная картошка! В рукаве, как видите, все получается предельно просто! Более того, форма, в которой вы запекали, остается безупречно чистой. Вкус блюда при этом ни в чем не уступает картошке, приготовленной традиционным способом.
Остается разложить наше кушанье по тарелкам — и пора звать к столу всех, кто успел проголодаться. А аромат, надо заметить, жареная картошка в рукаве имеет такой, что устоять не удается никому.
По материалам comfort-kitchen.ru
Курица – это универсальная птица, мясо которой очень мягкое, не жирное, вкусное и легкое в приготовлении. Если надо что-то экстренно приготовить, то в моей семье это обязательно курица. В зависимости как вы будете ее готовить (жарить, варить или тушить), какую честь вы возьмете (голень, бедро, крылышки, грудку) или запечете целиком, под каким соусом будете подавать, получается такой арсенал непохожих друг на друга блюд, что диву даешься, неужели это все из курицы.
Сегодня мне хотелось бы поделиться одним из моих любимых рецептов. Это замечательные куриные бедра, запеченные в рукаве. Для него не требуется много времени и минимальный арсенал продуктов. Но вкус удивит даже самых придирчивых гурманов.
— куриные бедра – 700-800г;
— сметана – 2 ст. ложки с горкой;
— майонез – 2 ст. ложки с горкой;
— укроп – небольшой пучок;
— перец черный горошком – 3-4 горошины;
Приступаем к приготовлению. Для начала необходимо подготовить мясо. Если вы купили замороженное, то надо хорошо разморозить, иначе оно будет жестковато. Если вы предпочитаете охлажденное, то достаточно его просто хорошо промыть.
В удобной глубокой емкости начинаем готовить соус для запекания. Для этого нам необходимо смешать по 2 столовые ложки майонеза и сметаны Процент жирности сметаны в данном случае имеет значение. Она должна быть не менее 20%. Это даст нам возможность приготовить курочку без добавления масла. Затем добавляем специи: соль, перец. Можно добавить приправу для курицы или любую другую, выбранную вами по желанию и личным предпочтениям. Если курочку будут кушать детки, то лучше воздержаться от особо острых приправ и приправ с ярко выраженным запахом. Мелко рубим укроп. Чеснок пропускаем через чеснокодавку и все тщательно перемешиваем.
По одному кусочку курочки обмакиваем в полученный соус с обеих сторон и аккуратно складываем в рукав для запекания.
Лук для данного блюда рекомендую порезать тоненькими полукольцами. Помидор необходимо сначала бланшировать (поместить в глубокую посуду и обдать крутым кипятком), очистить от кожуры и затем нарезать на мелкие кубики. В таком случае в готовом блюде все будет выглядеть эстетично и не будет дискомфорта от постоянно попадающейся жесткой кожицы.
В рукав для запекания сверху на курочку выкладываем лук и помидоры Добавляем несколько горошин черного перца.
Далее завязываем пакет, тщательно перемешиваем все содержимое и ставим на противень.
Для того чтобы в духовке пакет не взорвался необходимо сделать на верхней части пакета несколько отверстий зубочисткой или обычным кухонным ножом.
Переходим к финальной части приготовления: ставим нашу курочку в духовку разогретую до 180 градусов на 40-50 минут. Если вы предпочитаете румяную курочку с хрустящей корочкой, то за 5-10 минут до окончания приготовления можно разрезать аккуратно рукав и, поместив обратно в духовку, довести до желаемого состояния.
После того как наша курочка испечется, необходимо извлечь ее аккуратно из пакета на красивое блюда и посыпать сверху свежим мелко порубленным укропом. Блюдо с курицей запеченной в рукаве в духовке можно употреблять с любым гарниром и соусом, выбранным на ваш вкус.
Когда речь заходит о мясе, то часто на ум приходит вкусная картинка куриных окорочков, запеченных до хруста нежной кожицы. Бедра куриные в духовке это любимое блюдо многих любителей курятины поэтому, неплохо обзавестись хорошим рецептом куриных бедер. Некоторые простые приемы, а также уместные рекомендации помогут вам понять как приготовить куриные бедра. Наша курица запеченная в рукаве в духовке, действительно хорошее блюдо с насыщенным вкусом и ароматом. Куриные бедра с овощами, приготовленные по этому рецепту, буквально таят во рту, а корочка очень нежно хрустят. Все это дополняется сочностью и тонким шлейфом аромата запеченных овощей. Курица в рукаве пожалуй, это одно из лучших блюд для ужина или обеда, также оно подходит для романтического вечера на двоих.
— куриные окорочка – 3 шт.;
— сладкий перец – 3-4 шт.;
— перец черный – 0.5 ч. ложки;
— паприка молотая – 0.5 ч. ложки;
— бальзамик – для сервировки;
— понадобится рукав для запекания, примерно 40-50 см.
Куриные окорочка промыть и залить холодной водой, затем обязательно оставить на 12-15 минут, затем разложить на бумагу, чтобы стекла вода. А пока подготовить смесь перцев и соли. Натереть окорочка этой смесью.
Теперь подготовить овощи для запекания. Лук очистить и разрезать целые головки на 4 части. Сладкий перец (желательно выбрать небольшой) разрезать на две части, серединку можно убрать потом при подаче блюда или сразу.
Окорочка в специях должны постоять хотя бы 10-15 минут, а по возможности несколько часов.
После чего отправить их в завязанный с одной стороны рукав для запекания. Туда же отправить кусочки овощей и очищенные зубчики чеснока. Завязать рукав, масло не добавлять. Разложить овощи с окорочками в рукаве на сухой противень. Запекать окорочка в духовке примерно 40 минут при 220С. Этого времени достаточно, чтобы мясо пропеклось полностью.
Через 30 минут запекания разрезать рукав сверху и приоткрыть его, чтобы при запекании получилась хрустящая корочка на окорочках.
Перед подачей никаких дополнительных манипуляций с блюдом не требуется, т.е. сразу можно выложить запеченные окорочка с овощами на тарелку, полить бальзамиком и подать к столу, причем можно без гарнира или же, выбрав деревенский гарнир, например, запеченный картофель, гречневую кашу, также подойдет дикий или обычный белый рис.
По материалам super-bluda.ru
Масло подсолнечное — 50 мл
Приправа для курицы — 2 ч.л.
Рецепт курицы в рукаве в духовке не сложен. По своей сути он не намного отличается от любого другого рецепта курицы целиком. Принцип приготовления тот же: курица обрабатывается, маринуется в майонезе с чесноком, а затем запекается. Правда, делать это мы будем уже не на противне, а в кулинарном рукаве. Мы увидим (и почувствуем при помощи обоняния), как в процессе курица пропарится чесночком, что улучшит ее вкусовые качества. Так как наша птичка будет герметично упакована в рукав, то все ароматы впитаются в тушку, мясо станет вкусным и нежным.
Таким способом можно готовить как целую курицу, так и ее части – окорочка, ножки, крылышки, филе и т.д.
Подготовим смесь для маринада. В майонез добавим горчицу и выдавленный чеснок. Наверное, многие уже успели заметить, как ухудшились вкусовые качества магазинных кур. Наш маринад призван минимизировать этот недостаток.
Курочку обработаем – обсмалим, промоем.
Тушку посолим снаружи и внутри, обсыплем приправами. Я обычно пользуюсь готовой универсальной приправой для птицы и добавляю какие-нибудь другие – базилик, хмели-сунели, орегано, майоран.
Далее обмажу курочку горчично-майонезной смесью и оставлю в таком виде для маринования. Хорошо, если курочка промаринуется несколько часов, но если нет времени, то подержим птицу в маринаде хотя бы полчаса.
Непосредственно перед приготовлением свяжем вместе ножки, чтобы курица имела более аккуратный вид и компактный размер.
Отрезаем кулинарный рукав нужного размера (чтобы птица поместилась) и упаковываем нашу курочку. Внутрь наливаем немного растительного масла. С двух сторон закрываем рукав.
Выкладываем в форму или на противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 40. Очень скоро мы почувствуем необыкновенно аппетитный запах специй и чеснока.
Если мы планируем получить румяную и поджаристую курочку, то минут через 40 рукав откроем и дальше продолжим запекание в открытом виде, чтобы образовалась корочка. Если же по каким-то причинам нам нужен диетический вариант (без поджарки), то запекаем курицу в рукаве до готовности – 60-80 минут.
Курица, запеченная в рукаве в духовке, готова. Употреблять ее можно и горячей, и холодной. Конечно, лучше всего будет отведать ее сразу же после приготовления.
По материалам www.iamcook.ru