Курица в кляре рецепт с фото пошагово в духовке

Куриное филе в кляре – один из вариантов приготовления сочной и восхитительно вкусной куриной грудки. Постное мясо курицы получается сочное, очень вкусное и нежное. А все это благодаря кляру. Кляр обволакивает мясо и тем самым не дает сокам вытечь на сковороду. Именно поэтому в отличие от простых кусочков обжаренной на сковороде куриной грудки, куриное филе в кляре получается сочным и нежным.

Рецептов куриного филе в кляре очень много. Все рецепты можно разделить на рецепты приготовления куриного филе в кляре на сковороде, в духовке или в микроволновке. Кроме того отличаются они и рецептурой самого кляра. Думаю, все согласятся с тем, что в этом рецепте именно кляр играет роль первой скрипки и то, насколько удачным он получится, отразится и на вкусе готового блюда. Для обжаривания куриного филе готовят кляр на молоке, майонезе, пиве, минералке. Пользуются популярностью и рецепты куриного филе в кляре с сыром, сухарями, крахмалом.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить куриное филе в кляре кусочками на сковороде. Кляр предлагаю сделать на сметане. Благодаря сметане кляр получается пышным и воздушным и ничуть не хуже кляра, приготовленного на пиве или на минеральной воде.

Куриное филе — 500 гр.,
Сметана — 3 ст. ложки,
Яйца — 3 шт.,
Соль и черный молотый перец — по вкусу,
Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
Подсолнечное масло

Куриную грудку помойте и обсушите. Разрежьте ее вдоль на две части. Каждую из половинок разрежьте тонкими ломтиками. Удобнее всего нарезать слегка замороженные куриные грудки.

Для приготовления куриного филе в кляре, грудки я не отбиваю, а просто нарезаю их тонко. По желанию мясо можно слегка и отбить молоточком, тогда у вас получатся отбивные из куриного филе в кляре. Рецепт кляра для куриного филе очень простой. Взбейте яйца вилкой или венчиком.

Добавьте к ним соль и черный молотый перец.

В принципе, вместо черного перца можно использовать и любые другие специи и смеси специй и пряных трав. В миску со взбитыми яйцами добавьте сметану.

Основу для кляра на сметане перемешайте.

В последнюю очередь добавьте просеянную пшеничную муку.

Кляр для обжаривания куриного филе перемешайте до исчезновения комочков муки.

Обратите внимание на то, что кляр должен получиться густым, как бисквитное тесто или тесто для приготовления оладий. По такому принципу вы можете приготовить и кляр для куриного филе с майонезом.

Куриное филе и кляр готовы, поэтому можно приступить к процессу его обжаривания. Сковороду с маслом поставьте на плиту. Куриное филе опустите в миску со сметанным кляром.

Куриное филе покрытое кляром выложите на сковороду. В зависимости от размера сковороды на ней поместиться от 5 до 7 кусочков куриной грудки. Обжарьте курицу по 2 минуты с каждой стороны.

Чтобы куриное филе в кляре на сковороде не пригорело снаружи, а внутри не осталось сырым, жарьте его обязательно на небольшом огне. Куриное филе, жареное в кляре получается достаточно жирным, поэтому чтобы сделать его менее жирным, его рекомендуется выкладывать на тарелку, застеленную салфетками.

На фото видно, что куриное филе в кляре у меня получилось красивого желтого цвета из-за домашних яиц с ярко-желтыми желтками. Раньше я уже писала, что кляр точно также как и тесто можно подкрасить куркумой, поэтому если вы видите, что желтки у яиц бледные, добавьте щепотку куркумы и яркий цвет кляра вам будет обеспечен. Готовое куриное филе в кляре подавайте горячим в дополнение к гарниру. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного филе в кляре вам пригодится.

По материалам www.kushat.net

Благодаря кляру, которой обволакивает мясо курицы, она получается сочной и нежной. На гарнир к куриному мясо я подала овощи.

Куриное филе 300 Грамм
Кляр 250 Грамм
сметана, мука, специи
Соль, перец черный По вкусу
Итальянские травы По вкусу

1. Приготовим заранее кляр для курицы. Подойдет нежный кляр, на основе молока или сметаны, минеральной воды и муки. Густота — сметаны. Посолите и поперчите кляр, добавьте итальянские травы или специи для курицы. Куриное мясо вымыть и обсушить салфеткой.

2. Порежьте на тонкие кусочки куриное филе. Не солите. Курица должна остаться сухой, чтобы лучше взялся кляр.

3. Окунаем куриные кусочки мяса в кляр, вилочкой или поварской иглой достаем.

4. Духовку разогреваем до 230 градусов. Включаем гриль. Выкладываем курицу в кларе на противень смазанный, запекаем минут 10-15. Смотрите по цвету курицы.

5. Дополнительно я приготовила овощи в кляре. Порезала лук и морковь тонко, окунала в кляр и жарила.

6. Жарим овощи до румяной корочки.

7. Снимите готовые кусочки курицы с противня, подайте горячими с овощами и соусом. Приятного!

По материалам povar.ru

Сделать в кляре курицу очень просто. Любое мясное блюдо с жидким тестом получается аппетитным, хрустящим и невероятно вкусным. Есть много вариантов приготовления сытной оболочки для курочки. Выбирайте понравившийся рецепт, точно следуйте пошаговой инструкции и все получится.

Жидкое тесто для запекания, которое используется для панировки для мяса, рыбы, овощей и других продуктов – это кляр. Некоторые путают его с льезоном, но эти понятия отличаются: кляр обволакивает, а льезон склеивает части. Не каждому известно, как готовить хрустящую оболочку для продуктов. Классический рецепт жидкой панировки: соединение воды, муки, яиц, соли и специй. Приготовление кляра для курицы подразумевает и другие интересные варианты: кляр бывает на воде, на кефире, на пиве, со сметаной, на молоке, на минералке и так далее.

Любой рецепт приготовления кляра для курицы дает выбор, то есть можно приготовить разные части тушки: филе (грудку), крылышки, голени, бедрышки курицы. Такие блюда станут сытным обедом или ужином, подойдут для семейной трапезы или праздничного застолья. Куриное филе в кляре, или другие части птицы, всегда получается сочным, аппетитным и ароматным. Ниже приведены рецепты, как делается вкусное тесто для запекания и жарки.

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 235 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Практически каждому человеку важен не только вкус блюда, но и его вид, а еще аромат. Куриное филе в кляре можно подать необычно. Удивите гостей вкуснейшими хрустящими «пальчиками», от одного взгляда на которые уже просыпается аппетит. Для этого рецепта необходимо иметь не только стандартный набор продуктов для жидкой панировки: также пригодится кефир, манная крупа и немного кунжута.

грудка – 250 г;
кефир (2,5%) – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
манная крупа – 1 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
подсолнечное масло – 60 г;
кунжутное семя – 1 ст. ложка;
черный перец, соль.

Кефир, яйцо, соль и перец смешиваются в одной емкости.
Мясо промывается, нарезается полосками (ширина примерно 1 см).
В отдельной тарелке соединяются мука, манка и кунжут.
Куриные «пальчики» обмакиваются в жидкое тесто, затем обваливаются в сухой смеси.
Обжаривать до зарумянивания с двух сторон.

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 168 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Для приготовления воздушной, аппетитной панировки по стандартной, несложной схеме понадобится минимум продуктов и свободного времени. Простой рецепт кляра осилит даже начинающий кулинар. Филе с нежной оболочкой из теста идеально подойдет для обеда или ужина, украсит стол на торжество или дополнит повседневный прием пищи. Куриная грудка плюс легкая панировка – секрет, как приготовить питательное и вкусное блюдо.

филе – 550 г;
яйцо – 1 штука;
мука пшеничная – 2 ст. ложки;
вода – 2 ст. л.;
масло растительное – 50 мл;
соль, специи.

Мясо птицы хорошо промывается, обсушивается бумажными салфетками.
Затем филе разделывается на пласты, отбивается, солится и сдабривается специями.
В глубокой посуде соединяются мука, вода, яйца. Продукты взбиваются вилкой или миксером до получения однородной массы.
Каждая отбивная обмакивается в жидкое тесто из муки, яиц и воды.
Мясо обжаривается на масле с двух сторон по 5-10 минут, до румяной корочки.
Курица в кляре готова.

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 162 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Если захотелось чего-нибудь вкусного, аппетитного и необычного, можно сделать кляр для курицы с майонезом. Такой обед или ужин получается питательным, быстро готовится. Куриные отбивнушки с нежным тестом для кляра – это просто «пальчики оближешь». Отличным гарниром для мяса станет жареный картофель или пюре, отварной рис, гречневая каша или салат из свежих овощей.

филе – 4 шт.;
яйцо – 2 шт.;
майонез – 100 г;
мука – 3 ст. л.;
специи, приправы.

Мясо промывается, обсушивается, разрезается вдоль волокон.
Каждый кусок грудины отбивается специальным молотком.
Курочка натирается специями, приправами. Накрывается пищевой пленкой и оставляется на 20 минут.
Кляр для отбивных делается так: в одной посуде смешиваются мука, яйца и майонез. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
В разогретую сковородку с маслом выкладывается мясо, которое обмакивается в полужидкую смесь.
Отбитое филе обжаривается с двух сторон.

Время приготовления: 40-60 минут.
Количество порций: 6-8 персон.
Калорийность блюда: 153 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Многие хозяюшки интересуются, как приготовить хрустящий кляр для курицы? Сделать такую панировку может даже кулинар-новичок. Основной плюс этого угощения – сочное, нежнейшее филе, тающее во рту. А корка из теста на мясе получается ароматной и аппетитной. По предложенному ниже рецепту можно приготовить сырое филе курицы в кляре или использовать заранее отваренную птицу.

мясо – 700 г;
мука – 100 г;
молоко – 125 мл;
подсолнечное масло – 30 г;
яйцо – 2 шт.;
соль, перец.

Свежая куриная грудинка промывается проточной водой, просушивается при помощи бумажных салфеток.
Мясо птицы режется на кусочки, каждый солится, перчится.
Для получения хрустящей оболочки из теста в глубокой тарелке соединяются яйца, мука и молоко. Вымешивается до получения однородной массы.
На огонь ставится сковородка, вливается немного масла.
Кусочки куриного филе обмакиваются в яичную панировку с молоком, обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки.

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 172 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Если правильно сделать кляр на пиве для курицы, то он получается воздушным, ароматным и имеет изумительный вкус. Не стоит переживать по поводу наличия алкогольного напитка в блюде, ведь спирт полностью испарится за время приготовления. Для жидкого теста подойдет любое «живое» пиво, а все остальные компоненты остаются неизменными: пшеничная мука, яйца, свежее мясо птицы.

грудка – 600 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
пиво – 200 мл;
масло растительное – 4 ст. л.;
специи, соль.

Промытая и обсушенная грудинка разделывается на порционные куски.
Каждый кусок обматывается пищевой пленкой, немного отбивается, солится и перчится.
В миску выливается пиво. К нему всыпается просеянная мука, добавляются яйца.
Взбивать вилкой или миксером до полного растворения сыпучих продуктов.
Отбивные обмакнуть в пивной кляр, жарить до получения румяной корочки с двух сторон.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 160 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Еще один вариант, как приготовить вкуснейшую панировку для мяса – рецепт сырного кляра. Расплавленный кисломолочный продукт идеально сочетается с курицей, удачно дополняя вкус блюда. Гарниром для кушанья может стать рис или картошка. Его нередко подают как отдельную закуску с различными соусами. Кляр для курицы в духовке, кроме классических компонентов, включает сметану и сыр твердых сортов.

куриные бедра – 1 кг;
сметана – 5 ст. ложек;
сыр – 150 г;
мука – 4 ст. л.;
панировочные сухари;
масло подсолнечное – 100 г;
помидоры черри – 3 шт.;
зелень;
соль.

Бедрышки промываются, обсушиваются с помощью бумажных полотенец.
В отдельной емкости смешиваются сметана, мука, сыр, измельченный на крупной терке.
Каждое бедро несколько раз опускается в жидкую панировку с сыром, обваливается в сухарях.
Мясо выкладывается на противень, смазанный маслом.
Запекается в духовке около часа при 200 градусах.
Подается к столу с помидорами и зеленью.

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 230 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: легкая.

Многие пробовали вкусные, пикантные крылышки в ресторане KFC. Нежное мясо в острой, хрустящей панировке просто не может оставить равнодушным. Такое аппетитное блюдо можно сделать в домашних условиях, используя рецепт с фото пошагово. Кляр для курицы как в KFC, который является «фишкой» мясного шедевра, сможет приготовить каждый, главное – строго следовать рецептуре.

куриные крылья – 1 кг;
мука – 200 г;
чеснок – 3 дольки;
кукурузные хлопья (не сладкие) – 300 г;
яйцо – 3 шт.;
масло подсолнечное – 0,3 л;
соус Табаско – ½ ч. л.;
красный молотый перец, соль – по вкусу.

Мясо тщательно промывается. Затем каждое крыло разделывается: разрезается по суставу на 3 части (кончик лучше не использовать).
Далее курица закладывается в кастрюлю с водой, доводится до кипения и выключается.
Яйца разбиваются в миску, соединяются с небольшим количеством воды, соусом Табаско и рубленым чесноком. Полученная смесь взбивается миксером или блендером.
К панировке добавляется соль, красный перец (по личным вкусовым предпочтениям).
Кусочки крыльев обваливаются в муке, обмакиваются в тесто, обваливаются в кукурузных хлопьях.
Посуда с подсолнечным маслом ставится на огонь. После того, как масло закипит, внутрь закладываются крылья.
Жарить мясо как в КФС не более 3-4 минут.

Время приготовления: 30-40 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 192 ккал.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Еще можно сделать кляр из крахмала для курицы. Этот вариант отличается по вкусу, но позволяет создать не менее аппетитное блюдо для всей семьи. Зачастую для жидкой панировки применяется картофельный крахмал, но кукурузный тоже подойдет. Курочка в хрустящей оболочке без муки отлично подойдет для повседневной трапезы или праздничных посиделок с гостями.

филе – 400 г;
подсолнечное масло – 40 г;
вода – 100 мл;
картофельный крахмал – 120 г;
яйца – 4 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
приправы, специи.

Куриное мясо режется небольшими кусочками, немного отбивается.
Затем птица маринуется в специях с майонезом.
Яйца тщательно взбиваются, к ним добавляется немного растительного масла, соль, вода и постепенно вводится крахмал.
Соленое полужидкое тесто с крахмалом перемешивается до получения однородной массы.
Мясо опускается в панировку, обжаривается в раскаленном масле до готовности.

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 170 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Следующий вариант – кляр с молоком для курицы. Мясо в такой необычной оболочке имеет приятный, насыщенный вкус и невероятный аромат. Рецепт кляра для куриного филе с молоком и кунжутом простой, а результат приятно удивляет с первой дегустации. Кроме интересного сочетания продуктов для панировки, есть еще один нюанс: птица нарезается соломкой, поэтому ее выходит много.

грудинка – 350 г;
молоко – 100 мл;
мука – 150 г;
кунжутные семечки – 1 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
специи, приправы;
растительное масло.

Грудинка разрезается на пластины, потом – соломкой.
Мясо приправляется, солится, перчится.
Готовим «шубку» для филе курицы: молоко взбивается с яйцами, мукой, немного солится.
Всыпается кунжут, тесто для панировки хорошо перемешивается.
Каждый кусок филе накалывается на вилку, обмакивается в молочную полужидкую смесь и опускается в разогретое масло (должно покрывать мясо).
Подрумянить «соломку» с обеих сторон.
Как только тесто с одной стороны зарумянится, нужно перевернуть кусочки и пожарить со второй стороны.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 160 ккал.
Предназначение: ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Кляр для курицы без яиц – это идеальный вариант для вегетарианского меню. С ним готовят вкусные постные, диетические блюда. Пресная панировка для птицы без использования яиц делается на пиве, молоке или воде. Любимые специи и приправы дают шанс получить нужный вкус и аромат угощения. Нежное, аппетитное мясо в хрустящей «шубке» понравится даже самому требовательному гурману.

грудинка – 700 г;
мука – 150 г;
светлое пиво – 200 мл;
соль мелкая, приправы;
растительное масло (без запаха).

Куриное филе разделывается на порции, немного отбивается кухонным молотком через пищевую пленку.
Каждая отбивная солится, перчится.
В глубокую тарелку просеивается мука, в нее тонкой струей вливается пиво. Ингредиенты хорошо вымешиваются так, чтобы получилось жидкое, однородное тесто (как на оладьи).
Смесь на пиве для мяса курицы солится, перчится, посыпается приправами.
В сковороде нагревается масло. Отбивные полностью в него погружаются, обжариваются с обеих сторон.

Чтобы произвести впечатление на семью или гостей, удивить их кулинарными способностями, нужно научиться правильно делать тесто для жидкой панировки. Вот секреты приготовления кляра от профессиональных поваров:

Чтобы панировочное тесто получилось очень густым, используется крахмал.
Пышная, воздушная оболочка для куриного мяса готовится на минеральной воде.
Рекомендуется взбивать яйца отдельно от остальных продуктов.
Чтобы тесто не отслаивалось от мяса, и присутствовала вязкость, нужно добавлять в него муку.
Для жарки курицы в оболочке из теста лучше использовать раскаленное масло, так она не будет приставать к посуде.
Для плотной, толстой съедобной оболочки не нужно перемешивать продукты. Надо просто несколько раз обмокнуть птицу в яйцо и обвалять в муке.
Любители кулинарных экспериментов могут заменить муку отрубями, добавить семена льна, кунжута.
Еще кляр для жареной курицы делают из манки, из сухарей, с использованием дрожжей.

По материалам sovets.net