Индийский рецепт курицы карри во всем своем великолепии.
Рецептов курицы карри много. Объединяет вкусы и ароматы карри и куриное мясо. А индивидуальности придаст технология приготовления и дополнительные ингредиенты. Они могут быть самыми неожиданными.
Предлагаемый рецепт курятины под соусом карри напоминает восточную сказку — также неторопливо, но неуклонно всё идет к счастливому концу — очень аппетитному результату. Главный герой этой кулинарной истории — соус. Во время своего «приключения» он совершает ряд головокружительных превращений, последовательно пропитываясь тем, что предлагают ему разные продукты. В самом конце герой превращается в умопомрачительного красавца, которому курица отдается без остатка.
Возможно, метафора витиевата (а как же по-другому, Восток — дело такое), но правдива (как и все сказки).
А теперь — рецепт курицы карри в подробностях.
- карри — 2 ч. ложки
- куриное мясо (грудка) — 500 грамм
- лук репчатый — 2 больших
- сладкий перец — 2 больших
- чеснок — 3 зубка
- помидор — 4
- корень имбиря — 35-40 грамм
- оливковое масло — 2- 3 ст. ложки
- сливки — 100 мл
Влейте 50 мл воды и, не накрывая крышкой, на маленьком огне, дайте ей выпариться.
Измельчите чеснок и положите к луку.
Корень имбиря натрите на мелкой терке и тоже положите к луку. Перемешайте. Снова влейте 50 мл воды и тушите до её испарения.
Снимите с огня. Добавьте приправу, посолите и поперчите на свой вкус. Перемешайте и верните на огонь. Пожарьте пару минут.
Помидоры очистите от шкурки (залейте на несколько минут кипятком, затем переложите в холодную воду для быстрого снятия).
Нарежьте их небольшими кубиками и положите в соус. Если помидоры мясистые, то добавьте 50 мл воды, если же они и так водянистые, то добавлять воду не нужно. Тушите на очень маленьком огне, пока помидоры полностью не разварятся (в самом конце помните их ложкой).
Куриное филе нарежьте довольно крупными кусочками.
Положите в соус, прибавьте огонь, чтобы соус закипел, а затем на очень маленьком огне тушите минут 30.
Сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к курице.
Влейте сливки и тушите еще минут 10.
Подавать курицу с соусом карри принято с рисом. Но очень вкусно и с другими гарнирами, а также свежими овощами.
Если хотите получить не только пряный, но и острый вкус соуса, добавьте мелко нарезанный перец чили или капельку кайенского (красного жгучего или чили в порошке) в момент, когда кладете приправы.
Вместо сливок рекомендуется использовать кокосовое молоко — выбирайте, что вам больше нравится.
Кусочки курицы могут быть любыми, от любой ее части, а не только от грудки. Очень вкусно получается курица под соусом карри и с цельными куриными бедрышками (окорочками).
Если не хотите использовать готовую смесь карри, то соберите её из отдельных приправ. Для этих целей превосходно подойдут следующие приправы карри: куркума, пажитник, кориандр, тмин, корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, анис. Можете использовать все специи вместе, или только свои любимые.
Поэкспериментируйте, и вы удивитесь, каким богатым и неожиданным может быть куриный вкус!
Понравился индийский рецепт курицы? Тогда попробуйте еще одно национальное блюдо — грузинское блюдо сациви.
По материалам volshebnaya-eda.ru
Это ароматная и пикантная курочка на все случаи жизни для любителей легких, но сытных блюд. Смотрим и запоминаем рецепт приготовления курицы под соусом карри.
- Курица 300 Грамм
- Чеснок 3-4 Зубчиков
- Лук 1 Штука
- Томатный сок 1 Стакан
- Сметана 1 Ст. ложка
- Масло растительное 2 Ст. ложки
- Карри 1 Чайная ложка
- Специи По вкусу
- Рис 6 Ст. ложек
Куриное филе режем средними кусочками поперек волокон.
Обжариваем филе на подсолнечном масле до золотистого цвета, убираем в отдельную миску.
Мелко шинкуем лук и чеснок.
Обжариваем на той же сковороде, что и курицу, добавив еще немного масла. Жарим на среднем огне лук и чеснок до прозрачности лука.
Кладем чайную ложку приправы карри, немного соли, вливаем томатный сок. Тушим соус 10 минут на медленном огне, желательно накрыть сковороду крышкой. Пробуем соус, если вкус кисловатый, рекомендую добавить чайную ложку сахара.
Теперь выкладываем в соус обжаренное куриное филе, перемешиваем, накрываем крышкой — и тушим еще 10 минут.
Кладем в соус столовую ложку сметаны, перемешиваем. Снова накрываем наше блюдо крышкой, тушим 15 минут на очень медленном огне. Если соус получился жидким, можно добавить немного крахмала (буквально половину ложки для загустения).
К такой курице можно подать и картошку, и гречку. В этот раз я решила отварить рис. Готовую курицу под соусом карри подаем с гарниром. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Этот рецепт блюда из курицы никоим образом не претендует на оригинальность, и настоящим карри его вряд ли можно назвать. Я не использовала весь тот восхитительный набор специй, который придает карри неповторимый вкус и аромат.
Все готовилось на скорую руку, и скорее это экспресс-рецепт. Конечно же, в нем есть и приправа карри, и имбирь, и чеснок, и кориандр, и острый чили, но смесь специй я взяла готовую, а в настоящем карри ее делают непосредственно перед приготовлением, и все ингредиенты подбирают по своему вкусу.
Возможно, когда у меня будет большой выбор специй, я тоже под каждое блюдо буду подбирать определенные приправы. Пока же пришлось довольствоваться универсальной приправой карри, которая продается у нас в готовом виде.
Для приготовления куриного филе по этому рецепту мне понадобилось:
400 грамм куриного филе
200 грамм густой жирной сметаны
Столовая ложка готовой приправы карри
Чайная ложка молотого перца чили
Две крупных луковицы
Половина чайной ложки молотого черного перца
Чайная ложка молотого кориандра
Кусочек корня имбиря
Лук я нарезала полукольцами, но можно его мелко порубить, чтобы соус получился более однородным. Чеснок измельчила ножом.
Куриное филе нарезала небольшими кусочками.
Сложила филе в миску. Имбирь очистила и натерла на самой мелкой терке.
Добавила к курице имбирь, чеснок, два вида перцев, готовую приправу карри, молотый кориандр и немного соли.
Все смешала и немного «помассировала» кусочки курицы, чтобы смесь лучше впиталась. Оставила на 15 минут.
В сковороде разогрела масло, выложила лук. Обжаривала его до мягкости, не подрумянивая.
К мягкому луку выложила филе вместе со всеми специями и пряностями.
Перемешала, обжаривала пока куриное мясо не побелело и слегка не подрумянилось.
Потом влила кипяток, сделала небольшой огонь. Под крышкой тушила филе минут 10.
За это время вода почти испарилась, а лук размягчился и превратился в соус. Добавила сметану (если любите густую подливку, то в сметану положите ложку муки и размешайте).
Подержала на небольшом огне еще минуты 3-4, пока сметана не прогрелась.
К куриному филе в сметанном соусе с карри в качестве гарнира лучше всего подойдет рассыпчатый рис. Но у меня было готовое картофельное пюре, его мы и определили на гарнир.
Получилось довольно острое блюдо из куриного филе, так что если вы не очень любите острую еду, уменьшите количество перца чили. Или добавьте больше сметаны – она нейтрализует перец, вкус получится мягче.
По материалам www.vseblyuda.ru