Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru с удовольствием представляет вам рецепт курицы, фаршированной блинами. Это праздничное блюдо займёт центральное место на любом застолье. Приготовив эту курицу, будьте готовы принимать шквал восторженных похвал от гостей! Конечно, приготовление курицы, фаршированной блинами, – процесс не быстрый, но в то же время и не сложный! Надеемся, что вам помогут наши пошаговые фото всего процесса приготовления. Запаситесь терпением, хорошим настроением и – вперёд!
Ингредиенты для приготовления курицы, фаршированной блинами:
- курица (тушка) – 1 шт.
- тонкие блины – 8-10 шт.
- грибы (шампиньоны) – 200-250 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- яйцо – 1 шт.
- сыр твёрдых сортов – 50-80 г
- чеснок – 4 зубчика
- зелень укропа – пару веточек
- сливочное масло – 1-2 ст.л.
- майонез (сметана) – 1-2 ст.л.
- соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления курицы, фаршированной блинами:
Курицу тщательно промыть водой, обсушить и положить на разделочную доску грудкой вверх. Аккуратно при помощи острого ножа отделить кожу, помогая себе пальцами.
Затем курицу перевернуть спинкой вверх, отрезать «хвостик» и также отделить кожу, аккуратно подрезая ножом прослойки жира.
Куриные ножки освободить от кожи, потом разломать и перерезать по суставу. То же самое проделать со второй ножкой, заправить их внутрь.
Таким же образом поступить с крылышками: сначала освободить от кожи, затем разломать по суставу и отрезать ножом.
Когда кожа будет полностью отделена от мякоти, аккуратно снять кожу с курицы «чулком». Снятую кожицу с ножками и крылышками посолить и поперчить (внутри тоже), положить в холодильник.
Куриное мясо отделить от костей (косточки затем можно будет использовать для приготовления куриного бульона).
Мякоть курицы пропустить через мясорубку или просто измельчить в блендере.
Грибы нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде в сливочном масле. Остудить.
Репчатый лук очистить, промыть, нарезать маленькими кубиками и также обжарить на сковороде.
Свежую зелень укропа промыть водой, обсушить и мелко порубить ножом.
В большой миске соединить куриный фарш, обжаренные грибы с луком, рубленую свежую зелень, вбить яйцо, а также добавить пару зубчиков измельчённого чеснока.
Всё хорошо перемешать руками, добавить соль, перец и другие специи по вкусу, снова тщательно размешать.
На сухую поверхность стола разложить тонкие блины, равномерно смазать их подготовленным фаршем слоем примерно 3-5 мм, сверху посыпать тертым сыром.
Аккуратно свернуть блинчик трубочкой.
Таким образом, как показано на фото, подготовить все блины.
Достать куриную кожу из холодильника и нафаршировать её подготовленными блинами (они не должны лежать слишком плотно и туго, иначе при запекании куриная кожа может лопнуть).
Скрепить кожу зубочистками (или зашить нитками), связать ниткой куриные ножки и крылышки, чтобы курица держала свою форму при запекании.
Очистить и измельчить оставшиеся пару зубчиков чеснока и смешать их с майонезом. Обмазать им подготовленную курицу со всех сторон. Выложить курицу на противень, смазанный маслом (или на противень с решёткой), сделать на коже несколько проколов зубочисткой в разных местах, чтобы выходил пар.
Запекать курицу, фаршированную блинами, при температуре 180 градусов в течение 1-1,5 часов, в зависимости от размеров курицы.
Прежде, чем подавать к столу, готовую курицу остудить, освободить от ниток и зубочисток, разрезать. Курица, фаршированная блинами, готова!
По материалам cook-s.ru
Переворачивать все с ног на голову — исключительная прерогатива представительниц прекрасной половины человечества. Но иногда из этого может выйти что-то интересное. А если женщина еще и кулинар, то — вкусное. Вот я почему-то уверена, что готовить курицу с блинами внутри придумал повар с загадочной женской логикой. Начинять блинчики куриным мясом умеют почти все. Это аппетитно, сытно, но просто и даже немного скучно. Значит, нужно сделать наоборот! И вот она — румяная, сочная и красивая курица фаршированная блинами. Пошаговый рецепт с фото вам не даст запутаться в том, что куда заворачивать и что чем фаршировать. Поехали!
Если у вас нет готовых блинчиков, то их желательно испечь в первую очередь. Я часто готовлю блины из заварного теста. Они получаются тонкими, ажурными и эластичными. Они безупречны для фаршировки. Как в качестве оболочки, так и в роли начинки для курицы. Вот тут есть подробные инструкции по приготовлению с фотографиями. Но и здесь я кратко опишу процесс. Слегка подогрейте стакан кефира. Вместо него также можно использовать прокисшее молоко. Вбейте яйцо. Всыпьте щепотку мелкой соли. Поскольку блюдо несладкое, сахар в блинное тесто я не добавляла. Вскипятите воду. Кипяток перед добавлением должен быть «крутым».
Взболтайте венчиком кефир с яйцом и солью. Муку смешайте с разрыхлителем или содой. Просейте. Пересыпьте в тесто. Добавляйте муку порциями и сразу размешивайте массу. Тесто получится густое, как жирная сметана, однородное и льющееся.
Влейте кипяток. Быстро перемешайте. Содержимое миски станет более жидким. Добавьте пару ложек подсолнечного масла, чтобы блины хорошо снимались со сковороды и не ломались при фаршировании курицы. Перемешайте тесто до однородности. Можно сразу приступать к выпеканию.
Перед выпечкой первого блина смажьте сковородку кусочком свиного сала или небольшим количеством растительного жира. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Выпекайте блинчики на среднем огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Готовую выпечку складывайте стопочкой. Края промажьте кусочком сливочного масла, чтобы они не ломались при скручивании. Скорее всего, у вас получится больше блинов, чем понадобится для фаршировки курицы. Но, думаю, это не проблема. Кстати, можете готовить блинчики и по другому рецепту, это не принципиально.
Самый «ювелирный» процесс для людей со стальными нервами и твердой рукой, поэтому описываю его пошагово. Шучу! На самом деле, вынуть куриный «каркас»и не повредить при этом кожу просто. Она довольно прочная. Главное — не резать ее специально. И еще важно, чтобы верхний слой курицы был изначально целым. Потому что некоторые фасовщики на производстве делают отверстия в кожице и вставляют туда ножки, чтобы тушка стала более компактной. Возьмите маленький острый нож. Слегка оттягивайте кожу курицы вверх и одновременно отделяйте ее от гудки. Потом ножки. Поочередно выверните их, чтобы деформировались сухожилия. Потом аккуратно отрежьте, оставив кожицу целой. С крылышками поступите так же. Не забудьте по ходу удалять излишки жира. Еще пара уверенных движений хирурга, и вы сможете стянуть кожу с курицы.
Получится вот такой «чулок». Посыпьте его солью снаружи и внутри. И спрячьте то, что осталось от курицы, пока в холодильник. Не забудьте накрыть пленкой, чтобы птица не пропиталась посторонними запахами.
Займитесь ингредиентами начинки блинов, которые требуют предварительной термической обработки. Это лук и грибы. У меня были свежие шампиньоны. Подойдут и лесные грибочки. Но перед обжаркой их нужно отварить до полной готовности. Также можете использовать сушеный или замороженный продукт. Первый — нужно размочить в теплой воде. Второй — разморозить при комнатной температуре. Подготовленные и умеренно мелко нарезанные грибы выложите на сковороду без масла. Готовьте на среднем огне пару минут. Дождитесь, пока испарится жидкость. Периодически помешивайте.
В это время мелко нарубите лук.
Добавьте к грибам. Влейте масло. Перемешайте. В конце готовки посолите и поперчите содержимое сковородки. Остудите. Обжарьте до золотистой корочки. Грибочки хорошо сочетаются и с курицей, и с блинами. Но если будете угощать блюдом детей, их в массу для фарширования класть не стоит. И вообще начинку в таком случае сделайте более диетической. Например, отварные яйца, сыр, зелень, фарш, сметана.
Куриную мякоть отделите от костей. Нарежьте небольшими кусочками. Перекрутите через мясорубку с мелкой сеточкой. Или измельчите в блендере до состояния фарша.
Совет: Остов курицы можно не выбрасывать, а сварить из него бульон, например.
Сыр нарежьте кубиком. Или крупно натрите.
Копченое мясо также измельчите. У меня была свиная грудинка. Но подойдет и карбонат, и окорок, и даже бекон. Можно использовать не только свинину, но и курятину или говядину. Главное — подкопченная нотка в начинке, которая сделает фаршированную блинами курицу еще более вкусной.
Сложите в миску куриный фарш, сыр, остуженные грибы с луком, копчености. Немного посолите и поперчите. Измельчите в давилке пару зубчиков чеснока. Вбейте куриное яйцо.
Перемешайте. Получится довольно вязкая масса.
Для фарширования курицы понадобится 6-8 блинов. Распределите по ним начинку, как показано на фото. Каждый блинчик сверните трубочкой.
Поместите начиненные блины в «чулок». Ножки можно связать сверху. А первую фалангу крыльев — отсечь. Приготовьте смесь для смазывания верха курицы. Смешайте растительное масло с горчицей в зернах, паприкой, розмарином и куркумой. Нанесите тонким слоем на тушку. Вместо такого маринада можно использовать домашний майонез или жирную сметану, чтобы сверху фаршированная курица получилась поджаристой и румяной.
Переложите курочку на противень. Отправьте запекаться в прогретую духовку. Готовьте курицу час-час двадцать. Рекомендуемая температура — 180 градусов. Перед запеканием в нескольких местах можно проколоть кожу, чтобы она не деформировалась от высокой температуры. Готовую курицу фаршированную блинами можно подавать сразу как горячее основное блюдо. Или полностью охладить под гнетом в холодильнике, нарезать на тонкие ломтики и подавать как холодную закуску.
По материалам menu-doma.ru
- Рецепты от Марины (1246)
- А вот пирожки горяченькие (всё о выпечке) (576)
- Гастрономические записки Лены Vodoley (99)
- Шустрая особа делится (35)
- А я делаю так. (306)
- Антиквариат (69)
- Аптека (164)
- Библиотека (1021)
- Братья наши меньшие (131)
- Вести от ИнкоКросс (1796)
- Вкуснота от Таромы (254)
- Все, что украшает нашу жизнь (837)
- Готовим вместе с Kati (565)
- Диета (110)
- Домашнее консервирование (111)
- Живопись (317)
- Кухня в живописи (9)
- Из поваренной книги бабушки (20)
- Интерьеры (182)
- Карвинг (23)
- Кофейный аромат (32)
- Красивая посуда (72)
- Красота от Franzuzhenki (147)
- Кулинарные рецепты (4782)
- Блинчики, запеканки (76)
- Кухни народов мира (851)
- Лучезарное от Елены-PKFNF (67)
- Манная каша. Детская страничка (91)
- Музыка улучшает аппетит (165)
- Напитки (155)
- Немного юмора (149)
- Оригинально! (54)
- Отдушинка и ее кулинарные радости (376)
- ОТЗЫВЫ (55)
- Позитив от Галины Пестовой (96)
- Полезные растения (106)
- Праздники (180)
- Праздничный стол (380)
- Приправы (27)
- Путешествия гурмана (484)
- Рецепты Елены Баженовой (159)
- Рецепты Лилии Безкоровайной (62)
- Рецепты с любовью от Love_777 (76)
- Рыбный день (135)
- Свадебный стол (5)
- Сильва великолепная (5)
- Страничка Nanusij (10)
- Страничка Ванды (849)
- Страничка Елены (LE-NU-SEA) (246)
- Страничка модератора (1030)
- Страничка Наташи (ashatan46) (531)
- Страничка Юлии (julie from Moscow) (24)
- У самовара. Традиции чаепития (47)
- Фарфоровый павильон (56)
- Фотоискусство (263)
- Фрукты — овощи (164)
- Цветочная радуга Ирины (Novichok56) (228)
- Шеф-повар (178)
Фаршированная курица давно является популярным блюдом Начинки, которыми предлагают нафаршировать курицу различные, попробуем курицу с блинами и яйцами. Это блюдо получается невероятно вкусным и нежным, вам не составит большого труда приготовить фаршированную курицу у себя дома. Порадуйте своих близких этим необычным блюдом.
Приготовление
Ингредиенты:
— 7 блинчиков;
— курица;
— полкило свиного или куриного мяса;
— 4 отварных яиц;
— соль и специи (для курицы) по вашему вкусу.
Через место для потрошения у курицы нужно аккуратно снять кожу. Делать это удобнее маленьким и острым ножом.
Ножки и крылья оставляем.
Срезаем с костей все мясо.
Срезанное мясо нужно провернуть через мясорубку.
Вы вполне можете для измельчения можете воспользоваться блендером, превратив все в однородную массу.
Фарш выложить в миску, добавляем соль, специи.
Перемешиваем фарш.
Как следует из названия рецепта фаршированной курицы, вам понадобятся блинчики.
Испечь вы можете их по своему любимому рецепту или вот.
— два яйца,
— сахар – пол стакана,
— молоко – 1 литр,
— мука – до получения консистенции сметаны,
— щепотка соли,
для начала взбиваем яйца и сахар.
Затем добавляем молоко, а затем просеянную муку.
Все хорошо перемешиваем и жарим блины на нагретой сковороде с двух сторон.
Каждый блинчик нужно разложить и хорошо промазать фаршем, после чего куриные яйца разрезать четвертинками и разложить по нашим блинчикам.
Заворачиваем блинчики в трубочку.
Блинчиками фаршируем курицу.
Заколите или зашейте курицу.
Затем смешиваем чайную ложку специй, пол чайной ложки соли и несколько ложек оливкового масла. Этой смесью натираем курицу.
Ноги и крылья курицы, фаршированной блинами, свяжите вместе.
Курицу выкладываем на противень, запекаем полтора часа при температуре 200 градусов.
При запекании поливайте курицу с блинами образующимся жиром.
Курица, фаршированная блинами, готова.
Фаршированную курицу нарезаем ломтиками, и подаем к столу. Приятного вам аппетита! Да если вы хотите порадовать своих родных чем-то новеньким и необычным, то не бойтесь экспериментировать. Источник →
По материалам www.liveinternet.ru