пятница, 16 января 2015 г.
Очень часто люблю готовить вторые блюда из курицы по простым и легким рецептам и то, которое хочу предложить вам сегодня, таковым и является. Нежное куриное мясо под сочной шапочкой из свежего помидора и расплавленного сыра – очень вкусное, хоть и необыкновенно простое кушанье.
Куриные отбивные с помидорами и сыром можно подать в качестве самостоятельного второго блюда, а при желании отличную компанию им составит картофельное пюре или крупы. Да что уж там, даже макароны с такими отбивными уйдут на ура! А свежие овощи с такой курочкой — и вовсе практически диетический (если вдобавок исключить майонез) вариант даже вечерней трапезы.
В рецепт приготовления этого второго блюда входят такие простые продукты, как: куриная грудка, свежие томаты, сыр твердый или полутвердый (любой по вкусу, но который хорошо плавится), майонез (лучше всего домашний), рафинированное растительное масло, соль, немного молотого черного перца.
Прежде всего нужно нарезать порционными кусочками охлажденное (если у вас замороженное, предварительно дайте мясу оттаять и уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем) куриное мясо. Я выбираю именно грудку, так как она очень быстро готовится и получается сочной — главное не передержать в духовке.
Теперь отбиваем кусочки. Думаю многие хозяюшки используют такой прием: накрывают мясо пищевой пленкой. Но я еще советую поступить так: кладите по парочке кусочков в простой полиэтиленовый пакет, затем на доску и отбивайте молоточком. Таким образом вам совершенно ничего не нужно мыть — и молоток, и доска, да и стол в целом остаются абсолютно чистыми.
Отбитое куриное филе солим и перчим по вкусу.
Теперь моем, обсушиваем и нарезаем кругляшами помидор. Если овощ у вас небольшое, возьмите 2 штуки. В общем и целом нам нужно, чтобы на томатов хватило на все куриные кусочки.
Сыр (возьмите типа Российского) натрем на крупной терке.
Теперь возьмем противень, застилаем его пергаментной бумагой (чтобы потом не пришлось долго отмывать поверхность), которую немного смажем маслом. Выкладываем куриные отбивные.
Затем смазываем их майонезом — много не надо, по пол чайной ложечки на кусочек вполне хватит. А можете и вовсе не смазывать.
Теперь кладем поверх помидорные кусочки.
И присыпаем все это тертым сыром. Постарайтесь, чтобы сыр не оказался на бумаге иначе может подгореть.
Запекаем куриные отбивные в духовке при 190 градусах около 20 минут. Можете духовку разогреть заранее, тогда и времени может потребоваться гораздо меньше.
Вот и все, друзья! Вкусные и сочные отбивные подаем с пылу с жару на радость голодным домашним.
Кстати, очень советую посмотреть пошаговый рецепт еще одного второго блюда из курицы — котлеты по-киевски. Вкусные, сочные и ароматные котлетки понравятся всей вашей семье.
По материалам finecooking.ru
Куриную грудку я планировала отварить, бульон использовать для супа, а мясо для салата. Но в последний момент передумала, сделала салат Оливье со свежим огурцом без мяса, а из филе приготовила куриные отбивные с сыром и помидорами в духовке. Получилось вкусно, ароматно, сочно: очень нежное, мягкое куриное мясо пропитанное специями и майонезом, а сверху яркие кисло-сладкие помидоры и тягучий, расплавленный сыр. Не понимаю, как я могла забыть о таком замечательном блюде! К нему даже гарнир не нужен. Но при необходимости любой подойдет – картофельное пюре, гречка, рис и многое другое.
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 0,5 шт (или 250 г. филе);
- помидоры – 2-3 шт;
- небольшая луковица – 1 шт;
- сыр минимум 50% жирности – 100-120 г;
- майонез – 3 ст. л;
- соль – по вкусу;
- паприка молотая – 0,5 ч. л;
- перец молотый черный – по 2-3 щепотки на отбивную.
Замороженному филе обязательно дайте оттаять естественным путем, не старайтесь ускорить процесс и разморозить его в горячей воде или в духовке. Слейте жидкость, освежите мясо холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Теперь оно готово к разделке. С куриной грудки я сняла мякоть, узкие краешки обрезала. Из них на следующий день приготовила курицу с картошкой в горшочке. После обрезки получился почти квадратный пласт, который я разрезала пополам по высоте. Отбила каждый кусок деревянным молоточком.
Совет. Чтобы ломтики были одинаковыми по толщине, при нарезке придерживайте кусок ладонью, а нож держите параллельно поверхности разделочной доски. Отбивая мясо или курицу, положите сверху полиэтиленовый пакет или пленку, волокна будут меньше повреждаться.
Посолила, с одной стороны присыпала щепоткой перца черного молотого и добавила для большего аромата и вкуса немного паприки. Так как мы любим острую еду, еще чуточку чили добавила.
Положила кусочки в форму, сверху прикрыла тонко нарезанными полукольцами лука, еще немного поперчила и оставила пропитываться специями. Включила духовку.
Через 15 минут, когда духовка разогрелась до 180°С градусов, смазала луковый слой майонезом. Много не используйте, на кусочек достаточно 1-1,5 ложки. Я вообще не сторонница запекания чего-либо с майонезом, но в рецепте куриных отбивных в духовке он очень кстати.
На майонез выложила кружочки спелых мясистых помидор. Посолила, поперчила. И поставила в духовку, разогретую до 180°С градусов. Без сыра. Давно так делаю, сыр сейчас такого качества, что пока запекутся отбивные, он превратится с жесткую подметку. Поэтому сначала запекаем почти до готовности куриное филе с помидорами, потом добавим сыр.
За 15-20 минут все будет готово. Достаем форму, присыпаем отбивные горкой тертого сыра. Желательно чтоб остренький был и достаточно жирный, иначе сыр не расплавится, а подсохнет. Возвращаем обратно на пять минут.
Пока я сделала несколько кадров, сыр уже не был таким нежным и тягучим, как только что из духовки. На фото не видно как тянутся сырные ниточки при разрезе. Но поверьте на слово, вкус готового блюда был изумительный!
При всей простоте приготовления отличный результат гарантирован. Главное не пересушить куриные отбивные с помидорами и сыром в духовке, следите за температурой и временем. Как только будет готово, сразу подаем на стол с гарниром или без. Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт — поделитесь рецептом в соцсетях
По материалам chopoel.ru
Вкусным и быстрым методом приготовления являются отбивные, которые относятся к основным блюдам. Самое нежное кушанье – куриные отбивные в духовке, которое можно оформить в различных вариантах: в кляре, с помидорами, сухарями, грибами, ананасами, под сыром.
Отбивные из куриного филе в духовке – это универсальное блюдо, которое украсит праздничный стол и порадует близких на ужин.
- Перец черный – 0,5 ч. ложки;
- Филе куриное – 700 гр.;
- Томаты – 6 шт.;
- Лук – 1 луковица;
- Майонез – 5 ст. ложек;
- Сыр – 270 гр.;
- Соль.
- Мясо разрезать поперек на две части.
- Поместить на кухонную доску, предварительно обернув пищевой пленкой. Взять кулинарный молоточек. Отбить с одной стороны, затем со второй.
- Промазать противень маслом. Поместить мясо одним слоем.
- Подсолить. Посыпать перцем.
- Каждый кусок промазать майонезом. Разровнять ложкой по поверхности.
- Лук очистить. Нашинковать. Посыпать на курицу.
- Помидоры разрезать на кольца. Поместить на лук.
- Взять терку крупного помола. Измельчить сыр. Высыпать на томаты.
- Поместить в духовой шкаф.
- Достать спустя 20 минут.
- Подать на порционных тарелках, оформив зеленью.
К этому блюду на гарнир хорошо подать картошку или тушеное овощное рагу.
- Филе куриное – 450 гр.;
- Лук – 1 луковица;
- Майонез – 5 ст. ложек;
- Сухой базилик – 1 ч. ложка;
- Приправа для курицы – 1 ч. ложка;
- Томаты – 2 шт.;
- Сыр – 80 гр.;
- Соль.
- Мясной компонент разрезать на две части вдоль филе. Укрыть пищевой пленкой. Взять кулинарный молоточек. Отбить.
- Снять пленку.
- Поместить в емкость. Залить майонез. Засыпать соль и специи. Перемешать. Отставить в сторону на полчаса.
- Противень застелить фольгой.
- Поместить мясо.
- Лук очистить от шелухи. Разрезать на кольца. Разместить на филе.
- Томаты порезать на кольца. Положить на мясо.
- Промазать майонезом.
- Сыр натереть. Посыпать на отбивные.
- Готовить необходимо при 200 градусах. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, главное не передержать. Запекать стоит не более 20 минут.
Это блюдо обычно готовят на сковородке, но если приготовить в духовом шкафу, то отбивные получатся гораздо вкуснее, а кляр нежнее и воздушнее.
- Куриная грудка – 2 шт.;
- Приправа – 0,5 ч. ложки;
- Соль;
- Вода– 4 ст. ложки;
- Перец свежемолотый;
- Мука – 6 ст. ложек;
- Яйцо – 2 шт.
- Обмыть грудку. Высушить бумажным полотенцем.
- Завернуть в пищевую пленку. Взять кухонный молоточек. Отбить. Удалить пленку.
- Вбить яйца в отдельную емкость. Налить воды. Насыпать приправу, соль. Размешать. Теперь необходимо, чтобы масса стала по густоте как жирная сметана. Для этого всыпать частями муку и размешивать. Кляр готов.
- На мясо посыпать перец. Посолить. Размешать.
- Каждый кусок обмакнуть в кляр.
- Разложить на противне. Запечь в духовке при 200 градусах.
Многие отказываются от приготовления отбивных из курицы, считая, что белое мясо будет сухим. И напрасно. По этому рецепту отбивные из куриной грудки в духовке получатся нежными и сочными, с хрустящей корочкой.
- Сухари панировочные – 150 гр.;
- Куриная грудка – 1200 гр.;
- Масло для жарки;
- Яйца – 3 шт.;
- Соль;
- Сыр – 250 гр.;
- Перец;
- Мука – 250 гр.
- Взять терку. Измельчить сыр.
- Яйца взбить.
- Сухари и сыр перемешать.
- Отрезать от кости мясо. Отбить ножом, можно воспользоваться кухонным молотком.
- Посыпать солью, перцем. Перемешать.
- Насыпать в тарелку муку. Обвалять мясо.
- Окунуть в яйцо.
- Обвалять в сыре.
- Силиконовую кисть обмакнуть в масло. Растереть по противню.
- Разложить филе. Запечь до готовности.
За короткий промежуток времени у вас получится вкусное и хрустящее лакомство с нежным мягким мясом.
- Приправа для курицы;
- Филе куриное – 1200 гр.;
- Молотый перец черный;
- Яйцо – 2 шт.;
- Соль;
- Сухари панировочные – 300 гр.
- Сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
- Майонез – 150 мл;
- Соль;
- Соленый огурец – 1 шт.;
- Хрен;
- Горчица;
- Перец.
- Филе вымыть. Просушить салфетками. Нарезать на три части.
- Отбить.
- Яйцо перемешать.
- Сухари насыпать в тарелку.
- Обмакнуть мясо в яйцо.
- Затем в сухари.
- Разместить на противне. Готовить полчаса при 200 градусах.
- Огурец нарезать. Если кожура толстая, ее необходимо обрезать.
- Смешать все продукты.
- Полить готовые отбивные.
Для приготовления можно использовать лесные грибы, которые необходимо заранее отварить или шампиньоны, не требующие предварительной обработки.
- Соль;
- Грудка куриная – 2 шт.;
- Перец;
- Лесные грибы – 400 гр.;
- Масло для жарки;
- Сметана – 100 гр.;
- Луковица – 2 шт.;
- Сыр – 200 гр.
- Разогреть сковородку. Влить масло. Поместить грибы. Прожарить.
- Лук очистить. Нашинковать.
- Добавить к луку. Подсолить.
- Готовить до полного испарения влаги.
- Курицу нарезать на тонкие куски. Отбить. Для этого накрыть пищевой пленкой. Мясо нежное, поэтому сильно бить не стоит. Подсолить. Посыпать перцем. Размешать.
- Грибы переложить в тарелку. Остудить.
- Взять бумагу для выпечки, разместить на противне. Сверху выложить филе.
- Поместить в форме горки грибочки.
- Смазать сметаной.
- Натереть сыр и посыпать мяско.
- Переставить в духовку.
- Готовить полчаса. Температура 200 градусов.
Куриное мясо хорошо сочетается с ананасами, который делает блюдо более сочным и придает пикантно-сладкий вкус.
- Сыр – 150 гр.;
- Филе куриное – 3 шт.;
- Майонез;
- Соль;
- Оливки – 17 шт.;
- Перец молотый черный;
- Ананас – 7 колец;
- Масло растительное – 2 ст. ложки.
- Разрезать каждый кусок мяса пополам.
- Отбить. Поперчить. Подсолить.
- Плотно друг к другу выложить куриное мясо на противень.
- Разрезать оливки.
- Выложить на мясо ананасы и оливки.
- Сыр натереть.
- Посыпать блюдо. Нанести сверху майонез.
- Поместить в духовой шкаф. Когда сыр зарумяниться, отбивные готовы.
Благодаря тому, что мясо готовится в фольге, оно не получится сухим. Если нет времени, то это блюдо идеальный вариант. За короткий промежуток период, вы приготовите изысканное, эффектное, а главное вкусное блюдо.
По материалам attuale.ru