Куриные сердечки с баклажанами рецепт с фото

На куриные сердечки нас «подсадил» папа, когда приезжал к нам в гости. Это одно из его любимых блюд в Китае — сердечки на шпажках, и в Таиланде тоже. 5 пожаренных куриных сердечек на палочке стоят примерно 7 рублей. А килограмм 50 с чем-то. Поэтому мы стали брать килограммом и готовить их дома.

Самый простой вариант, это просто их пожарить с луком и со специями на сковороде. Но в них столько много жидкости, что приходится делать это долго, плюс по факту они все равно сначала как бы варятся в собственном соку, а потом уже когда жидкость выпарится начинают жариться.

Но вот недавно наткнулась на немного другой рецепт приготовления куриных сердечек, когда сначала их надо отварить, а потом пожарить. Решила попробовать и мне такой вариант очень понравился, ниже расскажу почему.

Итак, взяла куриные сердечки, хорошо их промыла под проточной водой, положила в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Затем залила их водой, положила сверху лавровые листики, посолила, и поставила варить.

Уже удобнее, чем когда сердечки жарятся в сковородке и приходится бегать к плите и периодически их мешать. А здесь поставила их в кастрюле на 20-30 минут на медленный огонь и пусть варятся.

Пока варились сердечки я взяла один баклажан, порезала его кубиками, обжарила и выложила в сито, чтобы стекло все лишнее масло, так как в баклажанах его всегда в переизбытке.

После того, как сварились сердечки, я посмотрела на этот жирненький и вкусно пахнущий бульон мне стало жалко его выливать.

Я его процедила через сито, добавила немного воды и сварила на нем гороховый суп, который получился очень замечательным и вкусным!

Еще один повод, чтобы полюбить этот рецепт, вместо одного блюда получается два.

Но вернемся к готовке наших куриных сердечек, пока они только отварились. Дальше нужно обжарить на сковородке нашинкованный лук, потом морковку и выложить к овощам куриные сердечки, чтобы они подрумянились.

Я добавляла еще соевый соус, именно поэтому морковка потемнела и на фото не яркая, оранжевая.

В самом конце готовки положила в сковороду обжаренные баклажаны, выдавила чеснок, добавила приправ по вкусу, поперчила.

Куриные сердечки с баклажанами готовы, я подавала на стол с картошкой.

Сочетание с баклажанами получилось очень интересным ну и плюс понравилось сначала сердечки отваривать потом жарить.

По материалам www.vseblyuda.ru

Жара снова утомляет, а значит стоять у плиты — не самая лучшая идея.

В основе нашего летнего меню блюда простые, но всегда вкусные и полезные. Одно из таких, очень любимы дочерью да и мной тоже — куриные сердечки с баклажанами и сыром. Готовить это блюдо можно в два приема, в свободное от других дел время. Я еще вчера вечером сварила куриные сердечки и пупочки. Сердечки использовала сегодня на обед, а пупочки пойдут, скорее всего, на макароны по-флотски.

Итак, для приготовления куриных сердечек с баклажаном и сыром нам понадобится:

— куриные сердечки, заранее отваренные 300 грамм;

— баклажан свежий 600 грамм;

— масло оливковое по вкусу, примерно 3 столовые ложки;

— тертый твердый сыр по вкусу.

Так как сердечки у меня уже практически готовы и дожидаются своей очереди в сторонке, то начинать я буду с баклажанов. Где-то слышала, что в кожице баклажанов очень много полезных элементов, которые помогают справляться нашей коже с вредным воздействием солнечных лучей. Потому кожуру баклажанов я не снимаю, просто их мою и режу кубиками размером около 2-3 см.

Я не солю ничего на этом этапе, а просто на сухую глубокую сковородку выкладываю все баклажаны, накрываю плотно крышкой и на сильном огне оставляю минут на 7. У всех моих кастрюль и сковородок толстое массивное дно, потому они хорошо прогреваются, и под крышкой синенькие не горят, а равномерно запекаются. Через 7 минут баклажаны практически готовы, нижний слой немного прирумянился, но это лишь добавляет аромата нашему блюду.

Сейчас самое время немного посолить, аккуратно перемешать и добавить оливковое масло. Так как сильной тепловой обработки больше не будет, я использую хорошее свежее масло первого холодного отжима — оно и самое ароматное, и наиболее полезное. Масло лью щедро.

Дальше добавляю заранее отваренные куриные сердечки, перемешиваю, оставляю на маленьком огне буквально на 5 минут.

Можно в конце добавить к сердечкам с баклажанами измельченный чеснок, но через 2 часа у меня серьезная деловая встреча, потому на этот раз чеснок подождет до ужина.

Натираю на самую мелкую терку твердый сыр типа грана падано или пармезана, можно взять козий пекорино. Сыр не должен быть в итоге липкой массой, а должен снегом рассыпаться по тарелке. К своей порции добавляю мой любимый самый острый красный перец — совсем немного, чтоб мозги хорошо работали.

Кстати, баклажаны в этом рецепте и по виду, и по вкусу очень напоминают хорошие грибы, и меня часто спрашивают — где ты белые купила, сейчас же еще не сезон. В общем, это правда вкусно, полезно и просто. Ну и как подтверждение — пока я сделала пару фотографий, дочь уже со своей порцией справилась 🙂

По материалам dadaeda.ru

Предлагаю простой и доступный рецепт из куриных сердечек с баклажанами. Готовится очень быстро. Получается вкусно и ароматно. Сердечки можно заменить на куриные желудочки. Для любителей гарниров, можно отварить пасту, рис или приготовить картофельное пюре.

Сердечки куриные — 300 г
Баклажан (средний) — 1 шт
Томаты в собственном соку — 4 ст. л.
Чеснок (зубчика средних) — 4
Масло растительное (для жарки баклажан)
Специи
Розмарин (веточка по желанию) — 1
Пармезан (у меня сырный порошок) — 1 ст. л.
Зелень (петрушка) — 1/2 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Сердечки отварить в подсоленой воде до готовности. Я варю в скороварке 10мин.

Баклажан порезать небольшими кубиками. Обжарить в разогретом растительном масле до румяного состояния.

Добавить мелко резаный ческок, слегка обжарить, присолить.

Влить томаты в собственном соку, розмарин, протушить пару минут. Соль, специи по вкусу.

Добавить отварные куриные сердечки, прогреть, постоянно помешивая. Пармезан натереть на мелкой терке. Добавить сыр.

Добавить зелень. Блюдо готово.

Приятного аппетита .

Полезность куриных сердечек заключается в значительном содержании витаминов А, РР и группы В. В куриных сердечках также много макро- и микроэлементов, например, фосфора, калия, магния, железа, цинка, меди. Этот питательный белковый продукт рекомендуют чаще употреблять в пищу людям с анемией, с нарушениями в деятельности сердечно-сосудистой и нервной системы, а также тем, кто перенес тяжелое заболевание или травму и нуждается в усиленном питании.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

2 июля mtata # (автор рецепта)