Набор продуктов:
Куриные голени — 8-10 шт;
Кунжут — пару щепоток;
Для соуса:
Соевый соус — 80-100 мл:
Уксус бальзамический (можно винный или яблочный) — 2 ст. ложки;
Имбирь свежий тертый — 1/2 чайной ложки (или сухой молотый имбирь 1/3 чайной ложки);
Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки;
Крахмал — 1 ст. ложка с горкой.
Рецепт приготовления куриных голеней в соусе терияки:
- Для приготовления соуса терияки нужно развести крахмал в двух столовых ложках воды, размешать, чтобы не было комочков. В маленьком сотейнике или кастрюльке подогреть соевый соус с сахаром, тертым свежим имбирем(или молотым сухим), черным молотым перцем, бальзамическим уксусом и чесноком. Когда смесь нагреется влить крахмал, разведенный в воде, готовить при легком кипении, помешивая, пока соус достаточно не загустеет. Пробуйте на вкус — соус кисло сладкий, с имбирными нотками и остротой от перца, регулируйте остроту и кислоту с помощью перца и уксуса.
- Голени брать свежие или предварительно размороженные, хорошо вытереть от лишней влаги бумажной салфеткой. Влажные голени во время запекания пустят много сока — и получатся не запеченные, а вареные. Куриные голени обмазать примерно половиной соуса, можно даже сказать- большей половиной соуса, выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить запекаться в предварительно разогретую духовку на 20 -25 минут при температуре 200 градусов, затем вытащить форму, ножки перевернуть, можно еще немного обмазать соусом, но не всем и снова отправить в духовку на 20 минут. Готовые голени подавать горячими с оставшейся частью соуса и посыпав семенами кунжута.
По материалам batonov.net
Одна из особенностей восточной кухни — использование кисло-сладко-пряных соусов при готовке мясных и рыбных блюд. Курица в соусе терияки, сделанная дома в духовке, — отличное угощение для тех, кому нравится такое сочетание вкусов. Она хороша и в качестве основного блюда, и как закуска к пиву или более крепкому алкоголю. Если у вас есть готовый соус, на приготовление крылышек или ножек уйдет всего минут 30. Так что, если на вас внезапно «напали» гости, этот рецепт придется как нельзя кстати.
Терияки в приблизительном переводе с японского означает «блестеть от зажарки». И действительно, любое блюдо, жаренное на гриле, сковородке или запеченное в духовке с этим соусом, получается, словно покрытое лаком, блестящее. Мясо или рыба покрываются карамелизированной (застывшей) смесью и выглядят очень аппетитно. «Виноват» в этом сахар (или мед), который составляет одну из основ соуса.
Приводим простейший рецепт терияки.
- сливочное масло (можно растительное, но лучше именно коровье) — 1 ложка
- концентрированный сахарный сироп (пропорции сахар 2: вода 1) — 3 ложки
- соевый соус — 6 ст. ложек
- рисовое вино — 4 ст. ложки (можно заменить несладким белым вином)
- размолотый имбирь — 1 ст. ложка
- чеснок — 2–3 зубчика
Чеснок нужно очистить и размолоть на прессе, все ингредиенты смешать и чуть прогреть.
Совет: грейте недолго, чтобы масло расплавилось, а чеснок не успел начать зажариваться. Так он сохранит свой аромат и сладость для мяса.
Для того чтобы курица терияки в духовке получилась действительно хорошо пропитанной, нам потребуется на 1 кг ножек или крыльев около 200 гр. указанного соуса (такой выход будет, если использовать указанное количество продуктов). Пропитанную курицу кладем на противень и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут. Кроме оригинального рецепта, существует еще масса разновидностей.
Европейцы и американцы уже давно продают готовые блюда с известным японским соусом. Курица в соусе терияки входит в меню самых популярных закусочных мира. Почему? Блюдо в таком соусе очень аппетитно выглядит, прекрасно пахнет и имеет волшебный солено-сладкий вкус.
Нам потребуется:
- соевый соус (любой) — 0,2 литра
- кунжутное мало (можно очищенное оливковое или другое растительное без запаха) — 2 чайных ложки
- рисовое вино — 3 ст. ложки
- готовый молотый имбирь — 0,5 ч. Ложки
- чеснок — 2–3 зубчика
- тростниковый сахар — 5 ст. ложек
- мед натуральный (прозрачный) — 1 ст. ложка
- крахмал — 2 ст. ложки
- вода — 2 ст. ложки
Смешайте крахмал с водой, отставьте в сторону. Измельчите чеснок и смешайте в ковшике остальные ингредиенты (без крахмала). Соус готовится так же, как и по предыдущему рецепту. В конце (через минут 10) влейте крахмал, осторожно перемешивая смесь, чтобы не образовалось комков.
После того, как терияки подстынет, в нем можно мариновать любое мясо, в том числе и курицу, а также овощи и грибы. Уже через час 1 кг. очищенных куриных крылышек или ножек прекрасно пропитается и будет готов к запеканию в духовке. Режим: 30-35 минут при температуре 200 градусов.
Отличное быстрое блюдо от японцев. Румяная и соблазнительная курица терияки в духовке — очень простое для готовки блюдо. Испортить его практически невозможно, усилий минимум, зато результат просто восхитительный. Ваши подруги обязательно возьмут этот рецептик «на карандаш».
По материалам edaizduhovki.ru
Курица «Терияки» — это нежное куриное мясо, запеченное в традиционном японском соусе. Соус «Терияки» готовится с использование сахара, который карамелизуется в процессе приготовления, делая курочку глянцевой и очень аппетитной. Соус получается густым и прекрасно обволакивает мясо. Я использую для запекания куриные ножки, однако это могут быть любые куриные кусочки. Курица в соусе «Терияки» готовится очень быстро и просто, поэтому может стать палочкой-выручалочкой при появлении незваных гостей.
- Куриные ножки – 15-18 шт
- Соевый соус – ½ стакана
- Сахар – ½ стакана
- Уксус (рисовый, бальзамический или яблочный) – ¼ стакана
- Имбирь молотый – 1 ч. ложка (можно заменить на свежий корень имбиря)
- Чеснок – 3 зубчика
- Крахмал (картофельный или кукурузный) – 1 ст. ложка
Начнем наше приготовление с соуса. В отдельной емкости соедините крахмал и 1 ст. ложку холодной воды. Размешайте до образования однородной массы.
В небольшом ковшике смешайте соевый соус, сахар, уксус и имбирь. Если Вы используете свежий имбирь, то предварительно измельчите его с помощью ножа. Чеснок пропустите через пресс и также выложите в ковшик.
При постоянном помешивании нагрейте смесь и добавьте крахмал. Варите соус на медленном огне, продолжая помешивать, до загустения. Это займет примерно 10-20 минут.
Куриные ножки помойте и удалите с них кожу.
Противень застелите фольгой, смажьте сливочным или растительным маслом и выложите подготовленные куриные ножки.
Обильно смажьте куриные кусочки соусом с помощью кулинарной кисти. Соус получается довольно густым и легко ложится на мясо. Используйте для смазывания половину соуса, вторая половина понадобится нам позже.
Отправляйте курицу в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Через 20 минут достаньте курицу из духовки, переверните ее, смажьте оставшимся соусом и снова уберите в духовку. Курица под соусом «Терияки» должна потемнеть и приобрести легкий глянец.
Курица с соусом «Терияки» готова, подавайте ее горячей с гарниром на Ваш выбор.
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
По материалам duxovka.ru