Куриные котлеты с сыром — отличный вариант для будничного семейного обеда или ужина. Готовятся вполне быстро и не очень хлопотно, а получаются вкусными и нежными, прекрасно сочетаясь как с легкими овощными салатами, так и с более сытным гарниром. Мягкое куриное филе с расплавленным сыром, покрытое тонкой оболочкой из панировочных сухарей — прекрасное блюдо, которое наверняка удовлетворит всех членов семьи и не отнимет много сил у хозяйки!
По желанию помимо сыра в начинку можно добавить еще и ломтик ветчины или зелень, а панировку заменить стандартным кляром. Рецепт куриных котлет простой, домашний и вполне позволяет экспериментировать с составом.
Ингредиенты:
- курица (филе) — 300 г;
- яйцо — 1 шт.;
- хлеб белый или батон — 50 г;
- молоко — 50-80 мл;
- сыр — 50 г;
- соль, перец — по вкусу;
- панировочные сухари — 30-50 г;
- растительное масло (для жарки котлет) — 50-80 мл.
- Удалив корки, замачиваем белый хлеб или батон в молоке.
- Сыр для начинки нарезаем небольшими кусочками.
- Филе режем произвольными кусками, измельчаем в однородный фарш с помощью кухонного комбайна/блендера или пропустив через мясорубку.
- Пропитанный молоком хлеб отжимаем и, раскрошив, добавляем к куриной массе. Вбиваем свежее яйцо, солим/перчим смесь компонентов.
- Тщательно вымешиваем фарш до однородной текстуры и приступаем к формовке котлет. Для удобства смачиваем ладони водой, а затем отщипываем от общей массы крупный «колобок», скатываем в плоскую лепешку. По центру куриной основы выкладываем начинку — порцию сыра.
- Скрепляем края фарша, полностью прячем сырный наполнитель. Панируем сформированную котлету – щедро обваливаем в сухарях, не оставляя пробелов. Таким же образом лепим остальные заготовки. Получится примерно 6-8 куриных котлет с сыром.
- Жарим наши полуфабрикаты на прогретом рафинированном масле до румяной корочки снизу (около 5 минут на среднем огне).
- Далее переворачиваем котлеты. Как только зарумянится вторая сторона, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем нагрев до минимума и томим изделия до готовности (10-15 минут).
- Куриные котлеты с сыром подаем теплыми с картофелем, макаронами, овощами или любым другим гарниром.
По материалам kulinarnia.ru
Как приготовить куриные котлеты с сыром
Диетическое куриное мясо приходится по вкусу далеко не всем. Многие считают его слишком сухим и пресным, но таких эстетов легко переубедить, предложив им попробовать простое и вкусное блюдо – нежнейшие куриные котлеты с сыром.
Аппетитные куриные котлеты с сыром по этому рецепту можно приготовить на обед и ужин – они получаются очень вкусными!
Сыр в блюде входит либо в сам фарш, либо является основной частью начинки. Для фарша берут любые виды полутвердых и твердых сыров, в начинке чаще можно встретить «Моцареллу», плавленые и рассольные творожные продукты. Котлеты, дополненные сыром, имеют необычайно аппетитный аромат, сливочный привкус и хрустящую ярко-золотистую корочку.
Куриное мясо – диетический продукт и эффективная замена таким видам мяса, как свинина, баранина и частично говядина. Это отличный источник белка и аминокислот, при небольшом содержании калорий. При этом белое мясо содержит меньше жира, а тёмное богато железом. Самой диетической частью считается грудка, а самой вредной — куриный окорок.
Куриное мясо содержит полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, которые положительно влияют на обменные процессы в организме, включая углеводный, белковый и жировой, а также на функционирование центральной нервной системы. Для курицы характерно пониженное содержание коллагена, поэтому она легко усваивается.
При выборе фарша стоит обратить внимание на цвет и аромат — свежий фарш обладает розовым цветом и приятным запахом.
Обратите внимание на сок. Если сока вообще нет, то вероятнее всего большая часть фарша состоит из сухожилий и хрящей, возможно в него добавили хлеб. Если цвет жидкости светло-красный с нормальным запахом — значит можно покупать. Если жидкость темная и мутная, то скорее всего продукт долго «отлеживался» на прилавке.
Растительное масло – 3-4 ст. л.
Шаг 1. Куриное филе промыть нарезать мелкими кусочками или пропустить через мясорубку. Если используете готовый фарш, переходите к следующему шагу.
Шаг 2. Замочить хлеб в воде или молоке и немного отжать жидкость.
Шаг 3. Очищенный и вымытый лук порезать.
Шаг 4. Пропустить через мясорубку лук, вымоченный хлеб. Добавить все в куриный фарш, а также яйцо, специи.
Шаг 5. Добавить натертый сыр. Хорошо все перемешать.
Шаг 6. Разогреть сковородку с достаточным количеством оливкового или подсолнечного масла. Обжарить котлеты по 5 минут с каждой стороны. Выложить на салфетку.
Шаг 7. Котлеты готовы. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.
Для гарнира можно использовать тушеные овощи, картофельное пюре, отварной рис.
По материалам www.youtube.com
Когда речь заходит о таком блюде, как куриные котлеты с сыром, то многие представляют котлеты по-киевски с сыром внутри. На приготовление таких куриных котлет отважится далеко не каждая хозяйка, но не стоит отчаиваться, ведь существует и много других рецептов куриных котлет с сыром. Сыр может входить в состав котлетного фарша или рубленых котлет, так и выступать его начинкой.
Куриные котлеты с сыром внутри могут быть приготовлены разными способами. К примеру, самое простое, спрятать в середине котлеты кусочек твердого сыра. Во время жарки сыр расплавится и станет приятным дополнением к мясной составляющей. Для начинки котлет с сыром, тертый сыр нередко добавляют такие продукты как – яйца, зелень, масло, майонез. Благодаря этим компонентам начинка становится еще вкусней.
Сегодня я хочу показать вам, как приготовить куриные котлеты с сыром пошагово. Котлеты из куриного фарша по этому рецепту получаются очень вкусными, сочными. Рекомендую приготовить.
- Твердый сыр — 150 гр.,
- Сливочное масло — 150 гр.,
- Куриный фарш — 500-600 гр.,
- Укроп или петрушка — 10 гр.,
- Сметана — 3 ст. ложки,
- Батон — 3 кусочка,
- Панировочные сухари — 80-100 гр.,
- Соль,
- Черный молотый перец,
- Подсолнечное масло.
Приготовление куриных котлет с сыром будет состоять из трех этапов. На первом этапе необходимо приготовить сырно-масляную начинку. На втором – сделать фарш и на третьем – пожарить котлеты.
Для приготовления сырной начинки куриных котлет нам понадобится твердый сыр, сливочное масло, свежая зелень и сметана. На средней терке или на мелкой натрите твердый сыр. На той же терке измельчите необходимое количество замороженного сливочного масла.
Помойте, обсушите и мелко нарежьте зелень. Подойдет как укроп, так и петрушка, фенхель, базилик или кинза. Зелень добавьте в миску к остальным ингредиентам. Начинку посолите. По желанию можно добавить специи. Осталось добавить последний компонент начинки для куриных котлет – сметану. Благодаря сметане сырная начинка станет более пластичной.
Все ингредиенты перемешайте ложкой или измельчите погружным блендером.
Миску с сырной начинкой поставьте в холодильник. Переходим к третьему этапу – приготовлению фарша для куриных котлет. Кусочки черствого батона залейте молоком. В миску выложите куриный фарш. Луковицу очистите от кожуры и потрите на мелкой терке. Батон разомните руками и добавьте в миску с куриным фаршем.
Добавьте луковое пюре.
Посыпьте черным молотым перцем и солью.
Тщательно вымесите руками фарш для куриных котлет с начинкой из сыра.
Из сырно-масляной пасты скатайте заготовки овально формы.
Возьмите около 50 грамм фарша. Придайте ему форму лепешки. По центру положите сырную заготовку.
Края котлеты защипните. Прокатайте ее между ладонями. Котлеты с сыром выложите на разделочную доску. Таким образом сформируйте все остальные котлеты.
В миску насыпьте панировочные сухари. Для приготовления таких куриных котлет с сыром внутри можно использовать как магазинные, так и домашние панировочные сухари. Сделать панировочные сухари в домашних условиях очень просто. Для этого нам понадобится батон. Кусочки батона подсушите в микроволновке в течение 3-4 минут. Поломайте его. Выложите в чашу блендера. Измельчите в крошку. Домашняя панировка получается более крупного помола, чем магазинная и изделия с ней получаются с более красивой корочкой.
Куриные котлеты с сыром обваляйте в панировочных сухарях.
Нагрейте сковороду с растительным маслом. Как и другие виды котлет, выкладывать эти котлеты необходимо только на горячую сковороду, в противном случае они могут прилипнуть ко дну сковороды.
Котлеты жарьте, не накрывая крышкой, по три минуты с каждой стороны.
А так вкусные куриные котлеты с сыром выглядят в разрезе. При разрезе котлеты расплавленный твердый сыр с маслом выбегает наружу. Кстати, такие котлеты можно приготовить про запас и хранить в морозильной камере до востребования. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриных котлет с сыром вам пригодится. рекомендую приготовить также и очень вкусные котлеты — куриные растрепки.
По материалам www.kushat.net