Куриные котлеты с подливкой рецепт с фото

Котлеты куриные в духовке наверняка делали многие. Однако чтобы разнообразить привычное блюдо, достаточно всего лишь добавить необычный соус. Благодаря уксусу, томатная подливка получается с нежной кислинкой. Класика жанра – спагетти или пюре в сопровождении мясного блюда, под названием котлеты куриные в духовке.

550 г куриного фарша (можно свиного или свиноговяжего);
150 г панировочных сухарей;
1 крупная луковица;
2 куриных яйца,
3 зубчика чеснока;
сушеный тимьян;
соль, перец, приправы для фарша – по вкусу;
растительное масло.

2 столовые ложки томатной пасты;
1,5 стакана воды;
1 большой помидор;
пол чайной ложки винного уксуса;
2 столовые ложки подсолнечного (оливкового) масла;
1 чайная ложка сахара;
100-150 г тертого сыра.

Измельчите лук и чеснок и добавьте их в фарш. Смешайте фарш с яйцами, панировочными сухарями, щепоткой сушеного тимьяна. Все хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
Теперь приготовьте соус. Для этого смешайте оливковое масло, томатную пасту, тертый на терке помидор, сахар и уксус.

Противень для выпечки смажьте растительным маслом и выложите на него сформированные котлеты. Сверху обильно полейте соусом. Запекайте котлеты полчаса в предварительно разогретой до 180 гр. С духовке. За 5 мин. до окончания готовки посыпьте котлеты тертым сыром.

Подавайте блюдо горячим, добавив гарнир и украсив веточками петрушки.
Приятного аппетита!

как из этого объема продуктов для соуса, можно ОБИЛЬНО полить сверху, не понимаю

Вы правы! Я просто забыла написать о воде. Томатная паста разводится в воде, конечно! Исправляю ошибку. Спасибо за внимательность!

Попробовала приготовить по Вашему рецепту, получились очень вкусно!! Спасибо

По материалам recept-duhovka.ru

Куриные котлеты с подливкой: пошаговый рецепт с описанием и фото, особенности приготовления

Куриные котлеты с подливкой – это и вкусное мясное блюдо, и аппетитный соус. Достаточно продумать какой-либо вариант гарнира, и обед или ужин готов. Рецептов куриных котлет достаточно много. Кто-то добавляет хлеб, кто-то обваливает фарш в сухарях. Еще больше многообразие подливок на основе томатов, сливок и иных ингредиентов. Также котлеты можно готовить и на сковороде, и в духовке. В любом случае они получаются нежными. А приготовленные в духовке, несмотря на ошибочное мнение, получаются также с аппетитной корочкой, но не впитывают столько масла.

Такие котлеты получаются сочными, с хрустящей корочкой. А подлива на основе сливок выступает как нежный соус. Для приготовления по рецепту куриных котлет с подливкой нужно взять следующие продукты:

500 грамм фарша из куриного мяса;
три ломтика белого хлеба;
одно яйцо;
одну головку репчатого лука;
зубчик чеснока;
150 грамм панировочных сухарей;
200 мл сливок;
столовую ложку муки.

Также нужно подобрать любые специи по вкусу. Можно взять мускатный орех, перец молотый, кориандр или же сушеные травы. Также отлично сочетаются с блюдом все виды перца.

С чего начинают приготовление котлет из куриного фарша с подливкой? Белый хлеб измельчают, превращая в крошку. Удобнее всего брать уже подсохшие куски, а не свежий хлеб. К нему добавляют куриное яйцо.

Лук и чеснок чистят и нарезают мелко, добавляют овощи к фаршу, кладут любимые специи. Тщательно перемешивают куриный фарш и лук. Добавляют смесь из хлеба и яйца, снова смешивают.

Формируют из фарша котлеты. Обваливают каждую в панировочных сухарях. Обжаривают котлеты с двух сторон до образования корочки. При необходимости добавляют растительное масло.

Теперь начинают готовить подливу. Для этого в кастрюлю кладут муку, обжаривают ее, быстро перемешивая. Доливают сливки, кладут специи. Котлеты перекладывают в подливу, накрывают крышкой и готовят пятнадцать минут. Подают с гарниром из макаронных изделий.

Эти котлеты получаются очень нежными и мягкими. Томатная паста прекрасно сочетается с куриным филе, делая его более аппетитным на вид. Их любят дети. Для приготовления куриных котлет в подливке нужно взять:

400 грамм фарша;
200 грамм томатов;
сто грамм батона;
130 грамм лука;
60 грамм муки;
50 мл растительного масла;
200 мл воды – для нежного соуса;
любые специи и приправы.

Данный вариант даже называют классическим. Котлеты в этом случае получаются похожими на тефтели.

Для начала батон заливают небольшим количеством воды, отжимают его от влаги, кладут к куриному фаршу. Пятьдесят грамм лука рубят достаточно мелко, кладут в фарш, смешивают аккуратно. Посыпают все специями, оставляют фарш минут на десять. Формируют котлетки круглой формы, обваливают их в муке. Если лук выдал много сока и фарш трудно сформировать, то можно добавить немного манной крупы.

На сковороду наливают немного масла, обжаривают котлеты со всех сторон. На каждую уходит около трех минут.

Котлеты снимают со сковороды. Остаток лука режут кубиками, доливают масло и обжаривают, слегка присыпав мукой. Томаты трут на терке, добавляют к луку. Тушат пару минут и вливают стакан горячей воды. Добавляют соль и перец, дают соусу покипеть, затем кладут в него котлеты. В закрытой посуде тушат котлеты не менее десяти минут.

Такие куриные котлеты с подливкой хорошо сочетаются с гарнирами из круп. Этот рецепт часто называют быстрым. К примеру, в нем даже нет хлеба, который нужно размачивать. С его ролью удачно справляются панировочные сухари.

Для приготовления быстрых котлет из куриного фарша с подливкой нужно взять:

600 грамм куриного филе;
одну головку репчатого лука;
три столовые ложки муки;
две ложки панировочных сухарей;
одно яйцо;
половину стакана сметаны;
пару долек чеснока;
любые специи.

Филе и лук вместе прокручивают через мясорубку. Добавляют сырое яйцо и панировочные сухари. Посыпают солью и специями. Формируют из фарша шарики. Каждую котлету обваливают в муке. На сковороду наливают растительное масло и обжаривают котлеты со всех сторон.

Перекладывают котлеты в кастрюлю. Сметану разбавляют водой, добавляют соль и перец, переливают в кастрюлю к котлетам. Все тщательно размешивают, тушат под крышкой около десяти минут. За пять минут до конца готовки добавляют пропущенный через пресс чеснок.

Для того чтобы приготовить вкусное блюдо в духовке, нужно взять:

500 грамм фарша;
пару кусочков белого хлеба;
одно яйцо;
столовую ложку муки;
25 мл растительного масла;
60 грамм томатной пасты;
две головки лука;
специи по вкусу.

Обе луковицы чистят, крошат кубиками. Часть перекладывают к фаршу и смешивают с ним. Остаток кладут на сковороду с растительным маслом и обжаривают до изменения цвета.

Хлеб слегка замачивают в воде и отжимают. Добавляют к фаршу, разбивают одно яйцо, кладут соль и специи. Тщательно размешивают.

Готовят куриные котлеты с подливкой в духовке, поэтому ее заранее разогревают до двухсот градусов. Форму для запекания смазывают маслом. От фарша отщипывают кусочки и формируют шарики. Складывают в форму, можно, чтобы котлеты соприкасались.

Ставят котлеты минут на пятнадцать, чтобы они слегка зарумянились.

К обжаренному луку кладут муку, перемешивают. Кладут томатную пасту. Заливают стаканом горячей воды, ждут, когда соус закипит, при этом его размешивают. Вынимают котлеты из духовки, заливают соусом и готовят еще пятнадцать минут.

Рецепт куриных котлет с подливкой в духовке немного необычен. В каждой котлете прячется сюрприз в виде кусочка сыра, который тает и становится эластичным.

Чтобы приготовить сами котлеты, нужно взять:

500 грамм фарша;
200 мл молока;
пару зубчиков чеснока;
150 грамм батона, без корочек;
половину чайной ложки соли;
небольшую луковицу;
70 грамм твердого сыра;
любые специи.

Для создания вкусной подливы нужно взять:

столовую ложку муки;
две столовые ложки томатной пасты;
пять ложек сметаны;
300 мл воды;
соль и специи.

Также можно добавить щепотку сахара для более утонченного вкуса.

Для начала молоко разогревают, но не доводят до кипения. Заливают им кусочки батона. Оставляют так минут на десять. Лук натирают на терке или же измельчают с помощью блендера. Кладут его к хлебу, добавляют непосредственно фарш. С помощью пресса выдавливают зубчики чеснока сразу в миску с остальными ингредиентами, добавляют соль и специи. Размешивают фарш руками не менее трех минут, можно даже бросать его на дно миски. Это поможет фаршу стать более эластичным.

Сыр режут брусочками. Берут немного фарша, формируют из него лепешку, в середину прячут сыр, скатывают котлету.

На противень кладут пергамент, выкладывают получившиеся котлеты. Духовку разогревают до 180 градусов.

Начинают готовить подливу. Для этого в сотейник кладут муку, обжаривают ее быстро, помешивая. Добавляют сметану и томатную пасту, докладывают любые специи. Когда подлива закипит, ее выключают. Вливают полученный соус к котлетам и отправляют противень в духовку на сорок минут. Соус в процессе приготовления становится густым.

Такие котлеты можно подавать и без гарнира, так как в самой подливе есть овощи. Для приготовления нужно взять:

килограмм фарша;
две головки лука;
две столовые ложки майонеза;
три куска хлеба;
молоко для вымачивания хлеба;
специи;
два яйца;
немного муки;
растительное масло для смазывания формы.

одну морковь;
головку лука;
один болгарский перец любого цвета;
две столовые ложки томатной пасты;
300 мл воды;
специи по вкусу, например молотый перец.

Для начала кусочки хлеба вымачивают в молоке, отжимают. Добавляют к фаршу. Лук также пропускают через мясорубку. Добавляют оба яйца, майонез, специи. Фарш тщательно размешивают. Котлеты формируют руками, обваливают их в муке.

Форму для запекания смазывают маслом, складывают котлеты. Духовку разогревают до двухсот градусов. Ставят котлеты на десять минут.

Начинают готовить подливу. Для этого морковь трут на крупной терке, лук и перец режут кубиками. Все обжаривают на растительном масле. Томатную пасту разводят водой и выливают к овощам. Тщательно размешивают и нагревают. Достают из духовки котлеты, поливают их соусом и ставят еще на тридцать минут.

Нежные котлеты из куриного фарша – это всегда вкусно. Но когда их готовят сразу в подливке, это еще и быстро. Ведь таким рецептом можно сразу получить и нежное мясное блюдо, и соус для гарнира. По этой причине такие котлеты с подливой часто сопровождают гарниром из круп, макарон или же картофельного пюре.

По материалам fb.ru

Котлеты – это крайне распространенное блюдо, которое можно быстро готовить и, что важнее всего, долго есть. Они подойдут к любому гарниру и сэкономят много времени хозяйке. Особенно вкусны котлеты с густым соусом, который не только сделает их более сочными, но и придаст особый вкус гарниру.

Классический соус для котлет – это тот самый, который долгие годы использовался бабушками и мамами, поэтому он проверенный и никогда не разочарует. Количество продуктов для него можно изменять, в зависимости от количества котлет.

Уже готовые котлеты переложить в кастрюлю и накрыть крышкой, чтобы они не остыли. Сковороду после них не мыть и с остатками жира поставить вновь на средний огонь нагреваться;
Луковицу очистить и измельчить кубиками вместе с зубчиками чеснока. Количество чеснока можно уменьшать или увеличивать в зависимости от предпочтений;
На горячую сковороду добавить жир. Это основа, поэтому ее надо выбирать внимательно. Нейтральный вариант – это растительное масло, но готовить можно на сливочном масле, маргарине, смальце или сале;
Как только жир растопился, бросить в сковороду лук и быстро его обжарить;
Следующей добавить муку, а затем томатную пасту и хорошо перемешать их вместе с луком;
Все специи бросить в подливу. Помимо стандартных соли, перца и лаврушки с сахаром, можно добавлять смесь перцев, готовые овощные приправы, сушеные травы и прочие;
Влить заранее подогретую воду в сковороду;
Пока сковорода на огне (еще 10 минут), ее содержимое постоянно перемешивать, чтобы не было комков;
Перед тем, как снять соус с огня добавить в него измельченный чеснок и дать постоять под крышкой;
Залить подливой котлеты и, при желании, потушить.

вода – 400 мл;
белые грибы – 200-300 гр;
соль – 1 ч. л;
мука – 3 ст. л;
сливочное масло – 100 гр.

Необходимое время: 45 минут.

Воду заранее закипятить;
Помытые и нарезанные полосками грибы отправить в кипящую воду, которую заранее необходимо посолить;
Варить грибы 15 минут без крышки. Вода должна выпариться до половины;
Вынуть грибы шумовкой и дать воде стечь;
На сковороде разогреть половину масла и добавить в него муку. Обжарить их несколько минут;
Грибным бульоном (около 4 стаканов) развести мучную смесь, добавить грибы и держать на огне не меньше 10 минут;
Как только соус немного загустеет, добавить в него оставшееся масло и потомить на плите 5-8 минут;
Залить котлеты или же в отдельную посуду и подавать горячим.

Многие помнят этот вкус простой подливки, которую давали в столовых обычно к пюре с котлетами. Готовится такая подлива очень просто, а главное — из минимума продуктов.

одна репчатая головка луковица;
средняя морковка;
растительное масло и томатная паста – по 50 мл;
пшеничная мука – 50 гр;
мясной бульон – 250 мл;
специи по вкусу.

Затраченное время: 20 минут.

Калорийность: 95 калорий.

На горячем масле спассеровать нарезанную кубиками луковицу и потертую на терке морковку. Можно жарить на оставшемся от котлет масле, а можно налить свежего;
Как только зажарка станет золотистой – добавить к ней томатную пасту и подержать на огне еще 4 минуты;
На другую сухую сковороду выложить муку и обжаривать ее, пока она не станет коричневого цвета;
Мясной бульон или просто стакан воды влить к муке и хорошо размешать, чтобы не осталось никаких комочков;
Смешать содержимое сковородок вместе, добавить специи и прокипятить 5 минут.

Этот соус часто дополняет мясные блюда, будь то котлеты, биточки или просто жареное мясо. Он идеально подойдет для котлет из куриного мяса или любого другого. Есть несколько вариантов приготовления на сметанной основе, но это – классический рецепт.

жирная сметана – 200 мл;
мясной бульон – 250 мл (можно взять просто воду);
сливочное масло – 30 гр;
мука – 1 ст. л;
соль по вкусу;
смесь молотых перцев по вкусу.

Время приготовления: 10 минут.

Калорийность: 78 ккал.

Лучше всего готовить в глубоком сотейнике;
На медленном огне растопить половину масла и бросить к нему муку. Хорошо перемешать, чтобы вся мука взялась комочками;
Поджаривать массу пока она не станет золотистого цвета (5 мин.);
Мясной бульон (или воду) постепенно влить в сотейник и перемешать всю массу до однородности;
Как только все комочки исчезнут – влить сметану;
Варить на маленьком огне в течение 3 минут;
После выключения плиты добавить все специи и оставшееся масло. Подавать вместе с котлетами к гарниру.

Котлеты из рыбного филе или фарша прекрасно сочетаются с простыми томатными подливами. Но если хочется удивить гостей или просто разнообразить привычное блюдо можно сочетать их с сырным соусом. Готовиться он просто и быстро, а получается полноценное пикантное блюдо.

молоко – 300 мл;
сыр твердый тертый – 40 гр;
картофельный крахмал – 15 гр;
2 сырых желтка;
лимонный сок – 1 ч. л;
соль по вкусу;
рубленный зеленый лук для украшения.

Необходимое время: 15 минут.

Подготовить все для водяной бани. Можно готовить просто на сковороде, но тогда у подливы не будет нежного кремового вкуса;
Молоко или сливки смешать с сырыми желтками и крахмалом. Перемешать до однородности и держать на водяной бане 8 минут. Соус должен стать кремообразным;
Посолить соус. Тонкой струйкой, постепенно влить лимонный сок;
Бросить тертый сыр и дождаться, пока он расплавится;
Перемешивать соус до однородности и затем убрать с водяной бани;
Покрошить зеленый лук и можно кушать!

Как приготовить вкусно сома в духовке — читайте наши рецепты и выбирайте свой любимый.

Возьмите на заметку рецепты супа с нутом и курицей.

Борщ без мяса — рецепт блюда, которое не уступает наваристым супам, которые стали визитной карточкой традиционной украинской кухни.

С этим вариантом соуса даже сухой гарнир, такой как макароны, рис или гречневая каша, станет очень вкусным и сытным. Главный его секрет – правильные специи.

жирные сливки (20%) – 250 мл;
бульон – 150 мл;
сыр – 110 гр;
сливочное масло – 110 гр;
желтки – 2 шт. сырых;
мускатный орех и куркума – на кончике ножа;
укроп – ½ пучка;
молотый перец и соль – по вкусу.

Время приготовления: 15-30 минут.

Нагреть воду в кастрюле и как только она закипит – поместить сверху сотейник. Соус получится намного вкуснее, если готовить его на водяной бане, а не просто на огне;
Сыр натереть на терке;
Масло растопить на водяной бане и бросить к нему сыр вместе со сливками и бульоном. Лучше использовать рыбный бульон, но можно обойтись и другим. Для меньшей калорийности можно использовать просто воду или овощной бульон;
Размешать массу до однородности и добавить все специи;
Постоянно перемешивая, чтобы не было комочков, ввести желтки;
Важно варить соус до загустения, но не давать ему кипеть;
Как только соус достигнет необходимой консистенции – покрошить в него укроп. Хорошо перемешав соус еще раз, можно подавать его к котлетам.

Готовить соус к котлетам не только быстро, но и просто. Весь процесс заключается лишь в последовательном добавлении отдельных ингредиентов. Но есть хитрости, которые каждая хозяйка может использовать для достижения лучшего результата:

Сметану и сливки лучше всего брать повышенной жирности (от 20%), тогда соус быстрее густеет и становится более вкусным;
Подлива может быть жидкой или густой, в зависимости от предпочтения. Изменять ее консистенцию просто – она зависит от количества муки в соусе;
Любая подливка станет вкуснее и ароматнее, если в него добавить измельченный чеснок;
В сырном соусе можно использовать не твердый сыр, а плавленый. С ним соус будет более кремообразный;
В сметанный соус можно при желании добавить каперсов или оливок. Соус будет с небольшой кислинкой, что придаст ему особенный вкус;
Вместо репчатого лука в соусы можно добавлять луковый порошок. Вкус не измениться, но консистенция будет более однородная;
Чтобы котлеты стали сочнее, их необходимо протушить вместе с соусом на медленном огне.

Соус – это не машинальное выполнение инструкций, а полет фантазии. Приготовив один раз его строго по рецепту, можно изменять состав и добавлять (убирать) те ингредиенты, которые хочется. Соус для котлет – это личный стиль каждой хозяйки и его невозможно испортить!

По материалам notefood.ru