Запечённое, жареное, тушёное куриное филе в майонезе. Простые рецепты бюджетных блюд из куриного филе с майонезом
Самостоятельно приготовленное куриное филе, так же, как и блюда из фарша на его основе, практически всегда получается суховатыми. Чтобы сгладить недостаток филе стараются приготовить в сочетании с теми компонентами, которые добавят блюдам сочность, сделают кусочки курятины мягче и нежнее.
Майонез – универсальный соус, который прекрасно сочетается с нежной курятиной. Добавив его даже в малых количествах можно заметно изменить вкус любого блюда. Не знаете, чего бы приготовить из куриного филе? Подборка проверенных рецептов и полезные рекомендации собраны специально для вас.
• Когда речь идёт о блюдах из куриного филе, имеется в виду грудка птицы без шкурки. Всегда можно приобрести уже отделённое от кости филе курицы, как правило, это половинки грудки.
• Лучше всего брать охлаждённую курятину. Замороженное филе обычно покрыто ледяной глазурью. Приобретая такую курятину, вы рискуете отдать часть денег за воду или просто за недоброкачественный продукт. Под толщей льда трудно определить цвет филе, а дать оценку по запаху просто нереально.
• Если умеете готовить майонез самостоятельно, используйте лучше его. Ведь дело не только в качестве, но и во вкусе.
• Существует много вариантов блюд из куриного филе, в которых используется майонез. Кусочки курятины тушат с соусом на сковороде, им покрывают запекаемые в духовке ломти филе, чтобы избежать пересыхания. Нередко майонез добавляют в куриный фарш для сочности, а ещё куриное филе маринуют в майонезе перед запеканием. Можно встретить рецептуры блюд из куриного филе в майонезе для приготовления в мультиварке.
• Несмотря на то что куриное филе – диетическое мясо, блюда из него благодаря майонезу получаются высококалорийными. Чтобы снизить жирность, лучше использовать маложирный соус.
Ингредиенты:
• семь столовых ложек негустого майонеза;
• полтора килограмма куриного филе (грудка);
• один плод болгарского перца;
• три крупных свежих помидора;
• стакан пшеничной муки;
• небольшой пучок перьев лука;
• две чайных ложки готовой неострой горчицы;
• рафинированное подсолнечное масло;
• набор специй «Для румяной курочки».
Способ приготовления:
1. Разделываем филе. Нарезаем курятину пластами, толщиной в полтора сантиметра. Слегка присаливаем ломти, посыпаем молотым перцем. Отбиваем через пакет, до сантиметровой толщины, придавая овальную форму.
2. Обваливаем курятину в муке, выкладываем в разогретое масло и быстро прижариваем с обеих сторон. Не передержите на огне, нежное мясо может пересохнуть!
3. Мякоть сладкого перца и помидоры режем некрупными, соразмерными кубиками и пересыпаем их в миску. Отправляем туда же меленько рубленую зелень лука и укроп.
4. Трём к овощам на мелкой тёрке пять небольших зубцов чеснока. Добавляем половину крупно тёртого сыра и горчицу. Немного посолив, заправляем всё майонезом.
5. Выстилаем противень пергаментной бумагой и раскладываем по нему отбитые ломти курятины. Сверху на каждый выкладываем немного овощной начинки, хорошо посыпаем её мелко тёртым сыром.
6. Запекаем, поместив противень в среднем уровне прогретой духовки. Готовим, пока сыр не расплавится полностью, и не возьмётся корочкой.
Ингредиенты:
• крупная куриная грудка без кости;
• сухой измельчённый чеснок – 1 ч. л.;
• две полных ложки майонеза;
• половинка чайной ложки молотой в пудру паприки.
Способ приготовления:
1. В небольшую миску насыпаем все специи. Немного солим, добавляем майонез и перемешиваем.
2. В проточной воде обмываем грудку, насухо обтираем её бумажным полотенцем. На поверхности, от центра к краю, делаем несколько глубоких надрезов и помещаем филе в майонезный маринад. Тщательно обмазываем грудку майонезной заправкой, затем перекладываем в пакет и туда же выливаем остатки маринада. Плотно завязав, помещаем упаковку часов на восемь в холодильник.
3. Выкладываем промариновавшееся филе грудки в смазанную маслом форму и помещаем в духовку. Готовим четверть часа при 200 градусах, затем доводим до готовности, несколько понизив температуру. Проверяем, проколов остриём ножа – должна выделяться почти прозрачная жидкость.
Ингредиенты:
• три мясистых помидора среднего размера;
• головка горького лука;
• негустой майонез, 200-граммовая пачка;
• 250 гр. сыра «Костромской»;
• полторы ложки постного масла;
• набор специй «Для жарки курицы».
Способ приготовления:
1. Подготавливаем филе. Срезаем всё лишнее, тщательно ополаскиваем, и, обсушив, нарезаем широкими, сантиметровой толщины, ломтями. Раскладываем куски курятины по разделочной доске, накрываем пакетом и слегка отбиваем.
2. Выкладываем куски филе в миску. Добавляем немного майонеза, специи, измельчённый чеснок (3 небольших дольки) и тщательно перемешиваем. Следим, чтобы куски полностью покрылись соусом. Оставляем филе мариноваться в холоде на час.
3. На дно жаровни наносим тонким слоем растительное масло, не уплотняя, раскладываем промариновавшиеся ломти филе. Сверху укладываем тонкие колечки помидор, а по ним равномерно распределяем, нарезанный тоненькими полукольцами, лук.
4. В небольшую глубокую миску через крупную тёрку трём сыр. Разбиваем к нему яйцо, добавляем немного майонеза, размешиваем. Покрываем приготовленным соусом выложенные на филе томаты.
5. Готовим в духовке при 180 градусах. Помещаем только после полного разогрева, запекаем полчаса.
Ингредиенты:
• небольшая головка чеснока;
• филе куриное – 600 гр.;
• масло для жарки, высокоочищенное;
• треть стакана питьевой воды.
Способ приготовления:
1. Обмыв филе, тщательно его обсушиваем. Нарезаем строго перпендикулярно волокнам, на куски, толщиной 0,7 мм. Не отбиваем.
2. Хорошо разогреваем сковороду с маслом. Опускаем в раскалённый жир кусочки курятины и быстро прижариваем с обеих сторон до румяности. Не следует жарить за один раз много ломтей – кусочки не должны соприкасаться. Если положить плотно, сразу выделится много сока и нужного эффекта не получится.
3. Готовим соус. В миске взбиваем майонез с водой. Добавляем меленько нарезанный чеснок и тщательно перемешиваем.
4. В сковороду, с остатками жира от обжаривания филе, выкладываем всю курятину. Заливаем приготовленным соусом, посыпаем измельчённым укропом. Включив минимальный нагрев, тушим под крышкой четверть часа.
Ингредиенты:
• свежие, некрупные шампиньоны – 200 гр.;
• 600 граммов охлаждённой курятины (филе);
• две крупные луковицы;
• 40 мл вымороженного масла;
• три ложки нежирного майонеза:
• укроп и петрушка – свежая зелень.
Способ приготовления:
1. Очищаем лук. Тщательно промываем филе и грибы, затем просушиваем.
2. Лук нарезаем мелко, ломтиками, куриное филе – кубиками, а грибы соломкой.
3. Разогреваем немного масла, выкладываем всё филе. На интенсивном огне, перемешивая, слегка прижариваем курятину. Когда кусочки побелеют, добавляем грибы и лук. На минимуме нагрева, тушим, систематически размешивая, в течение семи минут.
4. Добавляем к филе майонез, засыпаем зелень. Хорошо размешав, накрываем крышкой и продолжаем ещё восемь минут тушить, при той же температуре.
Ингредиенты:
• 200 гр. молодых среднеразмерных шампиньонов;
• стакан негустого, 67%, майонеза.
Способ приготовления:
1. Нарезаем обсушенное филе некрупными, вытянутой формы, кусочками.
2. На программе жарки хорошо прогреваем растительное масло. Опускаем в чашу кусочки филе, обжариваем, изредка помешивая, минут 15. Курятина должна поменять цвет – побелеть.
3. Выкладываем в чашу к филе мелко порезанный лук и тонкие пластинки шампиньонов. Обжариваем всё вместе примерно пять минут.
4. Отключаем режим жарки. Добавляем к филе майонез, приправляем молотым перцем, слегка солим. На полчаса активируем опцию «Тушение».
Ингредиенты:
• твёрдый свежий сыр – 300 гр.;
• 700 гр. охлаждённого филе;
• шесть ложек крахмала;
• стакан нежирного майонеза;
• масло растительное, высокой степени очистки – 50 мл.
Способ приготовления:
1. Филе хорошо промываем. Просушив, разрезаем вдоль на тонкие ломти. Нарезаем их тонкими, короткими полосками, после чего мелко рубим топориком.
2. Выкладываем рубленый куриный фарш в миску. На крупной тёрке натираем к нему сыр, добавляем меленько шинкованный лук и тщательно всё перемешиваем.
3. Посыпаем фарш крахмалом, выкладываем к нему майонез. Добавляем немного молотого перца, измельчённый зубец чеснока и молотый перец. Опять всё тщательно перемешиваем и несколько раз резко с силой отбиваем фарш о миску.
4. Разогреваем духовку, смазываем противень маслом.
5. Увлажнёнными в воде руками формируем из куриного фарша продолговатой формы котлетки и равномерно раскладываем их по подготовленной жаровне.
6. Устанавливаем противень с полуфабрикатами в среднем уровне духовки, запекаем котлеты в течение получаса.
• Необязательно использовать только охлаждённую курятину. Жареное, тушёное или запечённое куриное филе с майонезом в любом случае получится сочным и мягким.
• Не отбивайте с силой нежное филе грудки, а лучше всего делайте это через пакет. Волокна не будут прилипать к молоточку, что не нарушит целостности кусочков.
• Если филе требует предварительного обжаривания, опускайте курятину только в горячий жир. Готовьте на максимальном нагреве и не передерживайте. Несмотря на то что блюда готовятся с майонезом, который даёт дополнительную сочность, пересыхание курятины их испортит.
• Блюда с жирным майонезом высококалорийны. Если желаете приготовить что-то лёгкое – возьмите менее жирный майонез.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
Если в вашей семье курица в почёте — значит, этот рецепт тоже вам пригодится! Он может выручить в самых неожиданных ситуациях — проверено 😉 Приготовленную таким способом куриную грудку можно подать с гарниром даже на праздничный стол. Уверяю, разочарован не будет никто! При этом вы сэкономите силы и время для других блюд.
Кстати, о гарнире. К такой грудке подойдёт любой — здесь ориентиром может служить только личный вкус. В моей семье предпочтения два — макароны и рис. Но с любой другой кашей, по-разному приготовленной картошкой или овощами тоже будет вкусно!
- Куриное филе 650 г
- Майонез 10 ст. л.
- Сметана 5 ст. л.
- Смесь перцев 0,5 ч.л.
- Соль 0,5 ч.л.
Филе грудки вынула из морозильной камеры. Дала ей оттаять.
Порезала кубиками средней величины.
Выложила на сухую сковороду (подсолнечное масло в этом рецепте использовать не нужно). Сюда же отправила майонез (подойдёт абсолютно любой).
Тщательно перемешала, чтобы майонез распределился по всем кусочкам. Накрыла крышкой и оставила на полчаса. Важно: чем лучше разморожена грудка, тем нежнее получится в итоге блюдо. А самый оптимальный вариант — готовить из охлаждённого филе.
Через полчаса поставила сковороду на средний огонь. Тушила около 10-15 минут, периодически помешивая.
Затем добавила сметану (у меня она 15-процентной жирности).
Перемолола смесь перцев и добавила соль. Её количество — тоже индивидуально, к тому же, стоит учесть и вкусовые качества используемого майонеза.
Тщательно перемешала и тушила ещё 10-15 минут. Здесь возможно два варианта:
— Снять крышку и тушить до готовности, оставляя блюдо с соусом-подливой.
— Накрыть крышкой и дождаться, когда кусочки курицы подрумянятся.
Оба варианта хороши. В этот раз я выбрала первый. Но часто делаю и по второму сценарию. У меня в данном случае всё зависит исключительно от кулинарного настроения))
Готово! Можно подавать с любым гарниром как в горячем виде, так и в охлаждённом.
По материалам delo-vcusa.ru
Как правильно приготовить куриное филе? 4 простых и быстрых рецепта сочного филе курицы на сковороде
Доброго времени суток, дорогие мои читатели. Сегодня хочу поделиться с вами полезными советами, как приготовить куриное филе на сковороде. А также рассказать о вкуснейших рецептах приготовления этого диетического мяса, опробованных лично.
Следующие заметки помогут вам приготовить курицу правильно, вкусно и с максимальной пользой. ?
- Если вы собираетесь готовить курицу кусочками, резать нужно поперек волокон;
- Для отбивных, следует аккуратно разрезать филе вдоль. Получатся 2 половинки. Положите их между двумя листами пергаментной бумаги. Используя скалку, пройдитесь по ней несколько раз. Или отбейте молотком легко. Готовое филе должно составлять примерно 5 мм.
- В целях экономии можно купить целую куриную грудку и отделить филе самостоятельно.
- Чтобы курятина получилась сочной, предварительно замаринуйте ее. В качестве маринада хорошо использовать лимонный сок, соевый соус, нежирный кефир или йогурт. Очень вкусно получается с майонезом и чесноком. Оптимальное время маринования — 30-40 минут.
- Не готовьте филе больше 40 минут, чтобы оно было сочным. Слишком длительная термическая обработка сделает мясо жестким.
Не пережаривайте курицу, это сделает ее практически безвкусной и очень сухой. Куриное мясо готовится довольно быстро. Если времени на приготовление ужина в обрез, жарка на сковороде — идеальный вариант. Для мягкости мяса рекомендую слегка отбить его кухонным молотком для отбивания. И предварительно, буквально на 30 минут, замаринуйте его в специях. В статье «6 рецептов маринадов для куриных грудок» я описала те, которыми сама часто пользуюсь.
Филе, нарезанное кусочками, а также отбивные жарят около 15 минут. Целиком филе будет готово через 25 минут. Для жарки на сковороде-гриль достаточно 7- 10 минут. Можно также тушить птицу в течение получаса на среднем огне, накрыв крышкой.
Вы знаете, что есть огромное количество совершенно разных блюд из куриного филе. Я покажу самый простой рецепт приготовления — пожарить его на сковороде. Это очень быстро, но не менее вкусно ? Выбирайте по своему вкусу, как пожарить куриное филе на сковороде. Существует несколько способов. Можно поджаривать целиком, порезать кусочками, обмакнуть в кляр, чтобы оно было сочным.
Проще всего пожарить кусочками. Для этого нужно как следует нагреть сковороду, налить пару ложек масла. Затем выложите предварительно вымытое и нарезанное мясо на сковороду. Только заранее намного обсушите от воды, чтобы масло не начало шипеть и буянить ? Жарьте филе до готовности и периодически помешивайте. В конце, когда птица будет уже почти готова, добавьте специи.
Давайте посмотрим еще несколько рецептиков.
Обожаю простые и вкусные рецепты из куриного филе. В сочетании со сливками, курица получается очень нежной. Да, чтобы филе было мягче, всегда отбивайте мясо. А на гарнир подайте макароны или овощи на пару.
Ингредиенты на 2 порции:
- 1 шт. филе грудки куриной;
- 1 большая головка репчатого лука;
- 150 мл сливок 10%;
- 2 ст.л масла подсолнечного;
- 1 ст.л. пшеничной муки;
- 80-100 мл молока (или воды);
- 1 ч.л. молотого белого перца;
- соль – по вкусу;
Куриные грудки слегка отбить кухонным молотком и нарезать соломкой. Лук нашинковать и обжарить в масле до мягкости. Добавить куриные полоски и жарить, пока не изменится цвет.
Сдобрить специями по вкусу и тушить в собственном соку под крышкой до мягкости.
Когда мясо станет мягким, добавить сливки и довести до кипения.
Одну столовую ложку муки размешать в молоке. Нужно немного молока, чтобы вышла гладкая масса и не было комков.
Влить смесь в сковороду и осторожно размешивать лопаткой до загустевания соуса. Если соус получается слишком густой, добавить немного молока и опять довести до кипения. Попробовать и при необходимости, приправить специями.
Отварные макароны выложить на тарелку. На каждую порцию положить по 2-3 столовые ложки курицы со сливками.
Перед подачей на стол посыпать тертым сыром.
Попробуйте, получается очень вкусно и просто!
Курятина прекрасно сочетается со сметаной. В таком соусе филе получается восхитительно нежным и мягким. А займет готовка совсем немного времени.
- 500 грамм куриного мяса;
- две луковицы;
- 200 грамм сметаны;
- соль, перец;
- 2 ложки масла растительного.
Нарежьте птицу кусочками и поджарьте на довольно сильном огне. Но не долго — как только филе побелеет, добавьте к нему мелко нарезанный лук.
Затем обжаривайте вместе с луком, пока он не приобретет золотистый цвет. Огонь — средний. После этого добавьте немного соли, перца или других специй на ваш вкус и сметану. Перемешайте, доведите соус до кипения. Далее тушите, накрыв крышкой, на медленном огне. Для цвета можете добавить немного карри.
Если у вас мало сметаны, ее вполне можно немного разбавить с водой. Это никак не должно повлиять на вкус готового блюда. Можно таким же способом приготовить филе со сливками. Для этого лучше выбрать сливки с 10% жирностью. А можно пожарить кусочки курицы в майонезе, получается очень сочно для сытного обеда или ужина. Подробный рецепт я описала в этой статье.
Все мы знаем о вреде жареного. Но многие не представляют своей жизни без ароматной поджаренной курочки. Я для себя нашла хороший выход в сковороде-гриль. На ней возможно готовить практически без масла. Поэтому вред для здоровья сведен к минимуму.
Пища, жареная на сковороде-гриль, более здоровая, чем с использованием обычной сковородки. Мясо готовится быстро, остается сочным и приобретает аппетитную корочку. Если у вас в хозяйстве имеется сковорода-гриль, вам придется по вкусу следующий рецепт.
- куриное филе;
- специи;
- растительное масло.
Вымойте филе и просушите салфеткой. Разрежьте вдоль на два куска. Натрите мясо специями на ваш вкус. Смажьте растительным маслом. Выложите на хорошо прогретую сковороду-гриль. Жарьте не более пяти минут каждую сторону на среднем огне.
Что мне нравится в такой сковородке — масла в сковороду дополнительно не приходится добавлять. Мясо готовится в собственном соку. А красивые поперечные полосочки придают блюду красивый вид. Как будто на природу съездили. А к гарниру можете пожарить на сковороде-гриль овощи – сладкий перец, дольки кабачка и томаты. Попробуйте сами.
Филе в кляре обычно получается особенно сочным. При таком приготовлении сок не выходит из мяса. Чтобы приготовить курицу в кляре потребуется:
Мясо вымойте, просушите и порежьте кусками среднего размера. Посолите и натрите вашими любимыми специями. Сбрызните немного растительным маслом, оставьте мариноваться на минут 30-40.
Для кляра взбейте 1 яйцо. Добавьте немного соли, столовую ложку муки. Хорошенько все перемешайте. По желанию еще можно добавить в кляр зелень.
Обмакивайте кусочки мяса в кляре и выкладывайте на сковороду, разогретую с растительным маслом. Жарьте до готовности. Курица в кляре идеально сочетается со свежими овощами.
Обязательно посмотрите еще один оригинальный вариант курицы в кляре. Мой муж от такой курочки просто в восторге ?
Куриное филе с подливкой готовится достаточно быстро. Делая разные подливы, можно получить очень непохожие друг на друга блюда. Один из простых вариантов — курица с томатной подливкой.
Для приготовления такого блюда возьмите:
- куриное филе;
- томатный соус (можно вместо него использовать кетчуп);
- мука;
- репчатый лук;
- соль, специи.
Мясо помойте и порежьте на кусочки средних размеров. Посолите, добавьте перец, обваляйте в муке. Обжаривайте на сковороде.
Для подливы возьмите пару ложек муки и разведите в 500 мл воды. Затем добавьте томатный соус или кетчуп, специи, соль. Обжарьте на сковороде нарезанный репчатый лук. Выложите поджаренную курицу в сковороду с луком. Вылейте подливу в сковороду и тушите на небольшом огне не больше 20 минут. А еще я люблю вот такую грудку делать в сметане ?
Мясо курицы считается диетическим продуктом. Калорийность 100 грамм филе курицы — 110 ккал. Содержание белка — 23 г, жира — 1 г. Калорийность может изменяться в зависимости от метода приготовления. Например, жареное филе содержит 163 ккал.
В состав куриного мяса входит кальций, магний, калий, цинк, медь, сера, селен, железо. Богато оно и витаминами А, В1, В2, В3. По содержанию фосфора курятина уступает разве что рыбе.
Филе — наиболее полезная часть курицы, так как содержит минимум холестерина. Благодаря небольшому количеству соединительной ткани оно легко усваивается. Курятина очень богата белком, если сравнивать с другими видами птицы и мяса. При этом количество жиров минимально, а калорийность низкая. Это делает куриные грудки незаменимыми для людей, занимающихся фитнесом и ведущих здоровый образ жизни. Есть даже специальная диета на куриной грудке.
Употребление курятины помогает в наращивании мышечной массы. А также благоприятно сказывается на функциях нервной системы и головного мозга, укрепляет костную ткань. Ведь в курином мясе содержится коллаген, который омолаживает наш организм.
В последнее время популярны разного рода страшилки об откормленных гормонами и антибиотиками курах. Многие уже просто боятся покупать куриное мясо! Но не стоит отказываться от такого уникального продукта. Просто нужно знать некоторые правила выбора качественной курятины.
При покупке филе курицы обязательно проверяйте его срок годности. Если покупаете на рынке, то лучше попросите показать сертификат качества. Если мясо запаковано, обратите внимание на наличие данных о производителе и продукте на упаковке.
Попробуйте слегка надавить на продукт пальцем. Если оно не принимает прежнюю форму, значит, филе подверглось повторной заморозке. Лучше выбирать курицу средних размеров. Слишком большие могут указывать на то, что птицу выращивали с применением гормонов. Цвет продукта должен быть розоватым и равномерным. Выбирайте мясо без повреждений и кровоподтеков.
Курятина отлично сочетается со многими продуктами. Наиболее полезный вариант — с любым салатиком или запеченными овощами. В качестве дополнения подойдет также рис, картофельное пюре, бобовые. Хорошо дополняют вкус курицы грибы и сыр. Следующие специи традиционно используются в приготовлении блюд из курятины:
А как вы готовите куриное филе? Поделитесь вашими любимыми рецептами. Если понравилась статья, делитесь с друзьями и подписывайтесь на обновления. Бон аппетит!
По материалам takioki.life