В печени содержатся минеральные вещества: много железа, меди, цинка, кальция, натрия и др., витамины: А, С, группы В, фолиевая и аминокислоты. Все эти элементы очень полезны для нашего организма, и печень стоит включить в наш рацион, готовя из нее различные вкусные блюда.
Для того, чтобы приготовить куриную печень в сметанном соусе с грибами, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Печень куриная – 1 кг
- Грибы шампиньоны – 500 г
- Сметана 25% — 400 г
- Лук репчатый – 2 шт
- Мука пшеничная – 2 ст. ложка
- Соль, перец, куркума, зелень – по вкусу
- Растительное масло для жарки
1. Куриную печень промываем, режем на небольшие кусочки, еще раз промываем.
2. Начинаем готовить соус. В сковороде пассеруем до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Добавляем в него нарезанные грибы. Тушим под крышкой 7-10 минут.
3. Добавляем в грибы куриную печень. Солим. Слегка обжариваем. Добавляем столовую ложку муки, перемешиваем. Жарим под крышкой до выпаривания жидкости. Чтобы получился вкусный соус, добавляем 400 г сметаны, перемешиваем, тушим еще минут 5, засыпаем специи (перец, куркума, зелень).
4. Накрываем печень в сметане с грибами крышкой и тушим полчаса на самом маленьком огне, часто помешивая (иначе пригорит). Через 30 минут проверить готовность печени на изломе. Досолить. Снова накрыть крышкой и сделать большой огонь на 15 секунд. Выключить огонь и дать настояться готовому блюду 10-15 минут.
5. Подавать печенку в сметанном соусе можно с картофельным пюре, гарнирным рисом или макаронами, как на фото.
Рецепт куриной печени с грибами прислала Светлана Кубышкина, д. Давыдово.
style=»display:inline-block;width:336px;height:280px»
data-ad-client=»ca-pub-9170475706340624″
data-ad-slot=»4011139166″>
По материалам oz-lady.ru
Одним из самых простых вариантов приготовления куриной печени является обжаривание ее в сметанном соусе. Куриная печень в сметане с луком получается невероятно нежной и сочной, а её приготовление не занимает много времени и не требует приложения особых усилий. К тому же, полученный в процессе приготовления ароматный сметанный соус отлично сочетается с макаронными изделиями и блюдами из картофеля, поэтому вы можете его использовать в качестве подливки к ним.
- Куриная печень – 0,3 кг;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Сметана 20% — 3-4 ст.л.;
- Сливочное масло – небольшой кусочек;
- Мука пшеничная – 25 г;
- Вода – 1/2 стакана;
- Соль и чёрный перец – по вкусу.
Для начала, займитесь подготовкой лука. Его необходимо очистить и нашинковать тонкими полукольцами.
Далее подготовьте куриную печень. Рекомендуется использовать именно свежий охлажденный субпродукт. Так как замороженная печень, в процессе приготовления будет не обжариваться, а тушиться, выделяя при этом достаточно большое количество сока. Такая печень в результате получится менее сочной и без аппетитной корочки. Так же стоит обратить внимание на цвет и структуру. Цвет куриной печени должен быть красно-коричневым, а структура плотная и глянцевая. Субпродукт перед обжариванием необходимо помыть, слегка обсушить, срезать имеющиеся жилки, нарезать на половинки. При желании, вы можете приготовить печень цельными кусочками.
Обжарьте нашинкованный лук до мягкости на сливочном масле.
Затем добавьте к луку, подготовленную куриную печень.
Обжарьте ингредиенты, периодически помешивая, до появления аппетитного румяного цвета и лёгкой корочки.
Далее присыпьте обжаренную печень с луком небольшим количеством муки и сразу же перемешайте. Мука в данном рецепте выступит в роли загустителя для сметанного соуса.
Влейте в сковороду холодную воду и тщательно перемешайте ингредиенты, стараясь разбить все образующиеся при этом комочки.
На данном этапе, ингредиенты необходимо посолить и поперчить по своему вкусу, а затем, постоянно помешивая, тушить на протяжении 3-5 минут.
Введите сметану и вновь быстро перемешайте.
После того, как введете сметану, продолжайте процесс готовки не более 2-3 минут. В противном случае, сметана может «свернуться».
Тушеная куриная печень в сметане – готова. Данное блюдо получается довольно нежным и в тоже время сытным, поэтому гарнир стоит подбирать лёгкий, не утяжеляющий. Это могут быть макаронные изделия и свежие овощи. Приятного аппетита!
Советы
- Мы показали базовый рецепт приготовления куриной печени в сметане с луком. Также можно в процессе приготовления добавить нашинкованную морковь к луку. Очень гармоничным будет сочетание куриной печени и шампиньонов. Нарезанные тонкими слайсами грибы добавляйте на этапе жарки печени и жарьте эти продукты вместе. Потом добавьте сметану.
- Помимо сметаны, печень можно протушить в сливках. Куриная печень очень нежная и сама по себе вкусная, ее не нужно долго жарить и готовить. Замачивать в молоке также нет особой необходимости. Специи особо тоже не нужны. Самое главное, о чем нужно помнить – это то, что вкусное блюдо может получиться только с охлажденной свежей печени. Размороженная печень частично теряет свою структуру и вкус, ее тоже можно приготовить по приведенному рецепту. Но если у вас есть выбор используйте свежую охлажденную печень. Если вы видите, что какие-то кусочки печени испорчены, имеют неестественный цвет или они распадаются, то отрежьте их и выбросите. Куриная печень это дешевый продукт, но выбирайте ее правильно.
Блюда из печени птицы всегда считались деликатесом из-за своих уникальных вкусовых качеств и полезных свойств. Богатые вельможи могли лакомиться ими только по великим праздникам, когда столы ломились от изобилия закусок, приготовленных по секретным рецептам придворных поваров. Мы узнали секрет одного из таких рецептов и с удовольствием поделимся с вами как быстро и легко приготовить куриную печень, жаренную с луком и яйцом, тушеную в сметане. Ваши родные и близкие удивятся и порадуются его нежным вкусом и аппетитным ароматом.
Ингредиенты:
- Печень куриная — 500 г;
- Яйцо куриное (столовое)— 1 шт.;
- Сметана — 200 г;
- Пшеничная мука — 2 ст.л.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Масло растительное для обжарки — 50 г;
- Специи: карри, соль, перец черный молотый — по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото
Использовать печень можно свежую, охлажденную или замороженную, ее вкусовые качества от этого не меняются. Размораживать лучше в холодной воде или на открытом воздухе, не следует применять для этого микроволновую печь.
Подготовленную печень нужно промыть водой в дуршлаге, воду слить полностью, переложить в миску, добавить к ней сырое яйцо.
Высыпать в миску всю муку и специи. В нашем рецепте применяется индийская приправа «Нежный карри». Это порошок яркого желтого цвета с немного пряным и слегка острым вкусом. Он придаст блюду некоторую пикантность и замечательный аромат.
Все ингредиенты хорошенько перемешать деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы кусочки печени полностью покрывались смесью. Оставить на несколько минут.
Тем временем, на сковороде обжарить в растительном масле (использовать половину нормы, предусмотренной рецептурой) мелко нарезанный репчатый лук. Обжарку проводить не более 5 минут, лук должен быть только слегка подрумянившимся.
Пропитавшуюся специями и обвалянную в муке и яйце печень, выкладываем на другую сковороду с разогретым растительным маслом, распределяем кусочки в один слой. Поджариваем на небольшом огне 5 – 7 минут, затем переворачиваем на другую сторону и проводим обжарку такое же время. Обе стороны должны покрыться румяной корочкой.
Добавляем обжаренный лук.
Сюда же выкладываем сметану. Все составляющие смешиваем, накрываем плотно крышкой, и на небольшом огне томим около 20 минут. Если соус получился слушком густой, следует разбавить его, добавив пару ложек кипяченой воды.
Готово. Мягкую, нежную, и очень вкусную печень можно подавать как холодную или теплую закуску, так и с овощами, пастой, картофельным пюре или рисом.
Хозяйке на заметку:
- Внимательно следите за временем при жарке, если вы, случайно, передержите печень на огне, она станет жесткой и приобретет горьковатый привкус.
- Репчатый лук, если вы не употребляете его в пищу, можно заменить чесноком или спаржей.
- Растительное масло можно использовать подсолнечное, оливковое или кукурузное.
- Гурманы многих стран дают этому блюду высокую оценку, оно диетическое, не содержит вредный холестерин, а вкусовые качества отменные.
По материалам vkys.info
Куриная печень очень удобный продукт для приготовления. Она очень нежная по структуре и поэтому быстро готовится. От нее практически нет отходов. И к тому же это очень полезный продукт — чемпион по содержанию легкоусвояемого железа. Всего 20-30 грамм печени обеспечит вам суточную норму железа. Это легко обеспечить приготовив, например, паштет из куриной печени. И тогда вкусный и полезный завтрак вам обеспечен. Так же вкусна куриная печень с шампиньонами тушеная в сливочках.
- Куриная печень — 330 гр
- Шампиньоны замороженные — 400 гр
- Лук репчатый — 1 шт (120гр)
- Сливки — 250 мл
- Мука — 1 ст.л
- Сливочное масло -30 гр
- Соль, перец, лавровый лист
Промойте печень в прохладной воде, удалите прожилки, жир и порежьте небольшими кусочками шириной 1.5 см.
Размороженные грибы отожмите от излишков влаги. Крупные экземрляры порежьте, а мелкие можно оставить целиком.
Мелко порежьте лук. На сковороде разогрейте сливочное масло и выложите лук.
Томите лук на слабом огне до прозрачности и слегка золотистого цвета. Затем добавьте грибы и потушите 5-7 минут.
Затем добавьте порезанную печень.
Потушите до готовности печени — 10-15 минут. Посолите, поперчите, добавьте муку и перемешайте. Залейте сливки, добавьте лавровый лист и тушите до загущения соуса.
Попробуйте получившийся соус на вкус и подсолите , если это необходимо.
Куриная печень с шампиньонами тушеная со сливками готова. В качестве гарнира для этого блюда отлично подойдет картофельное пюре или запеченный в духовке картофель.
По материалам edamaniya.ru