Куриная грудка на пару в мультиварке — нет хлопот! Рецепт куриных грудок на пару в мультиварке, с овощами, грибами, гарнирами
Паровые блюда принято считать диетическими.
В принципе так и есть, хотя такая технология вполне подходит и к повседневному рациону.
Воспользуйтесь мультиваркой и нашими рецептами, чтобы несколько сэкономить время и, возможно, блюда на пару из курятины станут для вас вполне обыденными.
• Для приготовления на пару рекомендуется брать охлаждённую грудку. Замороженное мясо, как правило, получается суховатым, при размораживании из его волокон уходит большая часть «мясного сока», обеспечивающего сочность готового блюда.
• Чтобы добиться максимальной сочности, курятину готовят целиком на кости и не снимают с неё шкурку. Филе обязательно маринуют и перед выкладыванием в паровую чашу плотно упаковывают в фольгу. Нередко курятину обильно смазывают специально приготовленным соусом.
• Также грудку или её филе на пару приготовляют с овощами, которые так же выкладывают в чашу парового контейнера к грудке. Часто их переслаивают с кусками куриного филе или начиняют грудку пассерованными овощами.
• Существует немало рецептур приготовления куриной грудки на пару в мультиварке с гарнирами. Обычно они готовятся параллельно с мясом, в варочной чаше. Таким гарниром могут быть как отварные крупы, так и тушёные или отваренные овощи.
Ингредиенты:
• 800 гр. куриной грудки (на кости);
• две столовых ложки концентрированного соевого соуса (тёмного);
• пол чайной ложки «Приправы для птицы»;
• два некрупных молодых кабачка (можно любые другие овощи).
Способ приготовления:
1. Тщательно промойте курятину под водой, оботрите насухо разовым полотенцем. Шкурку и косточку не удаляйте.
2. Хорошо натрите мясо «Приправами», и переложите в миску. Полейте соевым соусом, плотно закройте и поставьте в холодильник, не менее чем на 40 минут. Приправа и соевый соус содержат достаточное количество соли, поэтому дополнительно присаливать мясо не требуется.
3. Пока полуфабрикат маринуется, желательно несколько раз достать его и хорошо обмазать маринадом со всех сторон.
4. Промариновавшуюся курятину плотно оберните в фольгу для запекания и поместите в паровую чашу мультиварки.
5. В варочную чашу залейте полтора литра негорячей воды и установите сверху паровой контейнер. Запустите программу «Варка на пару» на сорок минут.
6. Обмойте кабачки, удалите ножом края. Нарежьте неширокими колечками и разложите вокруг запакованной в фольгу грудки за 10 минут до завершения программы.
7. По остановке таймера аккуратно достаньте мясо и удалите фольгу. Как только слегка остынет, нарежьте крупными ломтями и серверуйте приготовленными на пару кабачками.
Ингредиенты:
• две крупных куриных грудки;
• 160 гр. свежих грибов;
• белый вермут (сухой) – 1/4 стакана;
• небольшой кусочек сливочного несолёного масла;
• растительное масло – 15 гр.;
• 70 гр. сыра «Российский»;
• шпинат – небольшой пучок.
Способ приготовления:
1. Некрупными кусочками нашинкуйте очищенную от шелухи луковицу и промытые свежие грибы. Промытые и обсушенные от воды листья шпината нарежьте тонкими некрупными полосками.
2. Положите в чашу сливочное, а затем долейте к нему растительное масло. Запустив режим «Жарка» или, по желанию, «Выпечка», спассеруйте лук на смеси масел в течение трёх минут.
3. Затем добавьте свежие грибы, перемешайте и продолжайте готовить ещё три минуты.
4. Затем в чашу влейте вино, добавьте полоски шпината и готовьте, пока они не размягчаться.
5. Переложите будущую начинку в миску и отставьте до полного остывания.
6. С курятины удалите шкурку, аккуратно отделите ножом филе от косточки. Промойте мясо под краном и тщательно оботрите.
7. Со стороны утолщённого края филе, не прорезая боков, сделайте по одному глубокому, ровному надрезы.
8. Заложите в образовавшиеся «кармашки» грибную начинку и небольшой брусочек сыра.
9. Плотно оберните каждое нафаршированное филе фольгой и уложите в паровой контейнер.
10. Варочную чашу наполните литром воды, вставьте паровую чашу с грудками и включите мультиварку на 20 минут.
11. В качестве гарнира замечательно подойдёт отварной рис, гречка или чечевица.
Ингредиенты:
• полкило оттаявшего филе;
• 80 гр. твёрдого неострого сыра;
• 40 мл светлого соевого соуса;
• головка горького лука;
• небольшой пучок зелени.
Способ приготовления:
1. Филе промойте и нарежьте неширокими ломтиками поперёк волокон.
2. Переложите куски курятины в эмалированную или стеклянную миску.
3. По своему вкусу поперчите мясо, добавьте неконцентрированный соевый соус. Перемешав, поставьте для маринования на полчаса в холод.
4. Сыр нарежьте на самые, сколь возможно тонкие пластинки, луковицу нашинкуйте на полукольца, а зелень порубите тяжёлым ножом. Некрупными дольками нарежьте томаты.
5. В паровой контейнер сначала укладывается лук. Поверх него зелень, а затем кусочки курятины.
6. На каждый кусочек мяса положите по дольке помидора и прикройте всё пластинками твёрдого сыра.
7. Поместите контейнер с мясом на варочную чашу, в которую предварительно влейте полтора литра проточной воды.
8. Готовьте курятину с томатами под сыром 40 минут.
9. Подавайте блюдо со свежими овощами или гарниром.
Ингредиенты:
• крупное филе курицы – 600 гр. (желательно одним куском);
• небольшая пачка густой сметаны;
• головка лука небольшого размера;
• одна перчина жёлтого сладкого перца;
• 200 гр. фасоли (стручковой);
• свежая зелень по вкусу;
• белокочанная капуста – 250 гр.
Способ приготовления:
1. Морковку и картошку очистите овощечисткой от кожуры, с лука снимите шелуху. Срежьте «хвостик» у перчинки, выньте сердцевину с семенами и разрежьте пополам.
2. Капусту, картошку, морковку, лук и мякоть перца нарежьте некрупными кубиками и переложите в варочную чашу. Заложите к овощам стручковую фасоль, перемешайте. Излишне длинные стручки обязательно разрежьте.
3. Добавьте ложку постного масла, влейте стакан воды. По своему вкусу приперчите, слегка подсолите, перемешайте.
4. Паровую сетку мультиварки обязательно увлажните маслом и выложите в неё разрезанное на порционные куски мясо птицы. Сметану смешайте с молотым перцем и солью. Промажьте смесью курятину.
5. Поверх мяса разложите колечки томатов, а на них тонкие пластинки сыра.
6. Установите паровую сетку в мультиварку, закройте крышку и включите опцию приготовления «Плов».
Ингредиенты:
• два стакана пропаренного белого риса;
• треть чайной ложки толчённого в ступке перца;
• две столовых ложки соевого (обязательно тёмного) соуса;
• крупный зубец чеснока.
Способ приготовления:
1. Мясо птицы хорошо промойте под поточной водой, ножом удалите лишние кусочки жира и плёнки.
2. В соевый соус добавьте молотый перец, продавите прессом чеснок. Хорошо перемешайте, залейте приготовленным маринадом сложенные в миску цельные филе. Оставьте на полчаса для маринования в тепле.
3. Чтобы рис получился рассыпчатым, тщательно промойте крупу холодной водой и сцедите остатки жидкости.
4. Затем переложите его в варочную чашу и залейте четырьмя стаканами воды. Добавьте щепотку – другую соли и хорошо размешайте.
5. Поставьте на чашу паровой контейнер и выложите в него обсушенное от маринада мясо.
6. Закройте крышку, задайте режим «Плов» и запустите таймер на сорок минут.
Ингредиенты:
• 1 кг куриного, не мороженого филе;
• три веточки фиолетового базилика (свежего);
• молотый чабрец – 1 ч. л.;
• соевый, только светлый, соус – 40 мл.
Способ приготовления:
1. Веточки укропа без стеблей и листочки базилика тщательно промойте большим объёмом холодной воды и разложите по полотняному полотенцу.
2. Промойте курятину и срежьте остатки куриного жира.
3. Измельчите ножом обсушенную зелень, смешайте её с молотым чабрецом.
4. Грудки сложите в миску, добавьте к ним измельчённую зелень, полейте равномерно соевым соусом и хорошо перемешайте.
5. Миску накройте крышкой и поставьте мясо в холодильник на час. Можно оставить в помещении на полчаса.
6. В мультиварку налейте один литр воды и установите паровую чашу. Аккуратно разложите в ней куриные грудки. Оставшийся в миске маринад и зелень равномерно распределите по курятине.
7. Готовьте мясо под закрытой крышкой в режиме «Пар» четверть часа.
• Если взяли не охлаждённую, а замороженную грудку – правильно её разморозьте. Не оттаивайте курятину в воде, и не пользуйтесь для размораживания микроволновой печью. Грудка сама по себе несколько суховата, а при такой разморозке она станет ещё суше. Поэтому выложите мясо в миску и оставьте на воздухе до полного оттаивания.
• Оборачивая курятину фольгой, обратите внимание на герметичность упаковки. Если в процессе обёртывания случайно нарушили её целостность, обязательно смените фольгу. Иначе сок не будет удерживаться, и блюдо получится излишне сухим.
• При использовании для маринада неконцентрированного, светлого соевого соуса – не добавляйте соль. Такой соус сам по себе содержит достаточно соли, которой напитывает мясо при мариновании.
• Чабрец, рекомендованный в некоторых рецептах, не стоит путать с приправой из растения чабер. Это абсолютно разные растения и вкус блюдам они придают непохожий. Впрочем, учитывая восхитительную лояльность курятины к различным специям, можете поэкспериментировать сами.
• Вообще, добавляя специи в куриное мясо, предварительно попробуйте пару крупинок и постарайтесь представить, каким станет блюдо. Возможно, ваш собственный вариант окажется много вкуснее. Исключение составляют разве что национальные блюда, вся суть которых состоит именно в аромате специй.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
Куриная грудка – это нежное мясо, а в сочетании со сливочным грибным соусом, данное блюдо превращается в изумительный обед для всей семьи. Кусочки курицы с ароматом сыра будут таять у вас во рту.
Данный рецепт никого не оставит равнодушным. А куриная грудка в сливочно-грибном соусе станет одним из любимых блюд вашей семьи. Готовится оно достаточно просто и быстро.
Продукты: (на 4 порции)
Куриная грудка – 1 шт. ( примерно 0,5 кг)
Сметана или сливки – 4 ст.л.
Специи для курицы – 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Подготавливаем курицу. Снимаем кожу. Отделяем от костей. Промываем мясо. Затем нарезаем мелкими кубиками и оставляем пока в сторонке.
Теперь перейдет к приготовлению основы для соуса. Нарезаем мелко репчатый лук и шампиньоны. Затем добавляем в чашу мультиварки немного растительного масла. Опускаем в нее порезанные лук и грибы, приправляем специями и перемешиваем. Открытую мультиварку (в данном случае Polaris) ставим в режим «Корочка» на 5 минут. Это необходимо чтобы грибы и лук поджарились.
После этого добавляем к зажарке порезанную курочку, посыпаем еще раз все специями и заливаем сметаной или жирными сливками. Перемешиваем и закрываем мультиварку. Устанавливаем режим «Тушение» на 15 минут.
Через 15 минут открываем крышку, и добавляем тертый сыр. Перемешиваем все и оставляем блюдо готовиться в том же режиме еще на 15 минут. После сигнала мультиварки блюдо можно доставать.
Аромат сыра заставит вас скорее накрывать на стол и звать всех к обеду. Куриная грудка с грибами, приготовленная в мультиварке, будет быстрым, сытным и полезным блюдом в арсенале любой хозяйки.
Автор статьи: Анна Абдуллина
Блюдо приготовлено в мультиварке Polaris PMC 0512AD
По материалам pro-multivarki.ru
— 4 куриные грудки
— 400 гр шампиньонов
— 140 гр твердого сыра
— 3 ст. ложки растительного масла
— 1/4 ч. ложки бальзамического уксуса
— 3 ч. ложки кукурузного крахмала
— 1/4 ч. ложки молотого перца
— 120 гр куриного бульона
— 1/2 ч. ложки тимьяна
— 1/4 ч. ложки соли
— 35 гр муки
Как готовить куриную грудку с грибами и сыром?
1. Разрезаем куриные грудки вдоль на половинки.
2. Чистим и нарезаем шампиньоны.
3. Мелко натераем сыр.
4. Смешиваем муку, соль и черный перец. Обваливаем куриную грудку в смеси с двух сторон.
5. Обжариваем на сковороде на среднем огне, по 5 мин. с двух сторон. Затем выкладываем грудки на тарелку.
6. Кладем на сковороду шампиньоны, чуть поджариваем, добавляем специи и бульон. Готовим в течении 7 мин. Затем добавляем крахмал и готовим еще 2-3 мин. пока большая часть воды не испарится и соус не станет чуть густым.
7. Приготовленный соус кладем в тарелку.
8. Обратно выкладываем на сковородку наши куриные грудки сверху на них кладем грибы и сыр.
9. Накрываем блюдо крышкой и готовим еще 5-7 мин.
Все! Куриная грудка с грибами и сыром готова. Прияного аппетита!
По материалам menju.ru