Жерар Депардье: «Я обжора — и что с того?»
Жерар Депардье давно уже перестал быть просто одним из лучших актеров Франции – он отличный ресторатор и прекрасный винодел, даром что сам свое красненькое не потребляет. Жерару гораздо больше по душе крепкие напитки – пастис и текила, которые позволяют без всяких наркотиков уйти в астрал и наслаждаться этим состоянием столько, сколько будет возможно.
Выпивал шесть бутылок водки за вечер
– Врачи десятки раз советовали мне сесть на диету, но первый раз я сделал это по просьбе не медиков, а Изабель Аджани. Я тогда только закончил сниматься в одном из фильмов, где за пределами съемочной площадки все пили, как грузчики в порту. Изабель, предложившую совместный проект, поразило мое распухшее от спиртного лицо, и она взяла слово, что я схожу к ее диетологу, которая как раз специализировалась на актерской братии. Веса в ту пору во мне было за 140 килограммов, и диетолог все уши прожужжала, как это плохо для сердца, заставив отказаться не только от выпивки, но даже от сигарет. Ради Изабель я сбросил 40 кг, правда, надолго меня не хватило – все-таки я сделал это из-за работы, а не для собственного удовольствия.
По рассказам близких к Жерару людей, в прежние годы актер пил, не просыхая: время от времени он вместе с другом запирался в ресторане, где парочка не останавливалась до тех пор, пока на полу не оказывалась дюжина пустых бутылок от пастиса – анисовой водки. Проспиртованные насквозь кореша расстались только тогда, когда один из них умер от цирроза печени. Но даже это не остановило любимца Франции.
– Знаете, я никогда особенно и не скрывал, что являюсь самым настоящим алкоголиком, – говорит Жерар, – но вторично отказался от этого удовольствия только лет десять назад – после инфаркта. Многие думали, что уже не выкарабкаюсь, однако прошло всего несколько месяцев, как я начал потихоньку – сперва по стаканчику, потом по два и так далее – прикладываться к любимым напиткам. И теперь уверен, что именно они и спасли мое сердце, иначе оно бы наверняка не выдержало двойного удара.
Буке вешала замок на холодильник
Примерно то же произошло и с пищей: посидев после больницы пару недель на постном и вареном, Депардье вскоре плюнул на все и вернулся к тому, что обожал всю свою жизнь – жирному, соленому, копченому. Главное, чтобы всего этого было побольше, ибо размер тарелки для Жерара всегда имел самое главное значение.
– Кароль Буке постоянно мечтала посадить меня на диету, даже придумала запереть холодильник на замок, и сам я, дабы отвести всякие подозрения, горячо поддержал это начинание. Знал: как только она ляжет спать, всегда смогу выйти в туалет и съесть припрятанный в укромном месте окорок с большим ломтем хлеба, нарезать колбасы, вытащить кукурузные лепешки и хлебнуть из бутылочки чего-нибудь крепенького.
Имея личный ресторан в Париже, Жерар, если не на съемках, всегда приходит проверить работу кухни, делая это единственно верным способом – снимает пробу. Подавая хозяину салат и сразу два блюда, повар знает, что тот обязательно попросит добавку.
– Я не считаю количество еды, которое съедаю за вечер, – говорит Депардье. – Иногда и кусок в горло не лезет, а иногда, когда у меня вдохновение, могу и пять блюд проглотить – я обжора и не вижу в этом ничего страшного. Мне нравится готовить, мне нравится пробовать то, что получается у меня и у других, и сытная пища будет последним, от чего откажусь, если здоровье станет совсем ни к черту. Пока не чувствую себя на 61 год, хотя и печень побаливает, и руки дрожат, и тошнит иногда. Но что это такое в сравнении с тем наслаждением, какое я получаю за столом!
Актер выпустил книгу рецептов своих любимых блюд – одно из них «ЖГ» представляет на ваш суд. Итак, Депардье советует взять 8 маленьких белых луковиц, 3 зубчика чеснока, зеленый и красный перец, по паре кабачков цукини и баклажанов, четыре помидора, две веточки тмина, ветку розмарина, 3 листа базилика, столовую ложку оливкового масла.
Очищаем лук и чеснок. Опускаем на 5 минут в кипящую воду перец, затем снимаем с него кожуру и разрезаем на две части. Вымытые цукини и баклажаны разрезаем на ровные кружочки. Томаты обрабатываем так же, как и перец. Опускаем в воду на минуту, снимаем кожицу и разрезаем на две части. Выкладываем все овощи в сотейник, смазанный оливковым маслом, добавляем травы, соль и перец (по вкусу). Накрываем крышкой и готовим 20 минут. Снимаем крышку и оставляем овощи до полного испарения воды. На стол рататуй лучше подавать с мясом и вином.
Белкин Егор
Собеседник 14 октября 2010
По материалам c-cafe.ru
Вы когда-нибудь готовили удивительные блюда мексиканской кухни? Если нет, то можете попробовать сделать вкусные и хрустящие лепешки, которые можно подавать к основным блюдам или же использовать для приготовления различных закусок. Рецептов такого неповторимого блюда достаточно много, но все они аналогичны. Также вы можете приобрести их в крупном супермаркете, но такой продукт не гарантирует высокое качество и свежесть. Именно поэтому вы можете приготовить лепешки самостоятельно на собственной кухне.
Кукурузные лепешки можно готовить несколькими способами, о которых необходимо узнать до того, как вы начнете закупать необходимые продукты. Кукурузные лепешки рецепт приготовления, которых имеет огромную историю, пользуются спросом и популярностью среди современного населения.
Также вы должны знать, что можно приготовить лепешки из кукурузной крупы и лепешки из кукурузной муки. Следует отметить, что особой разницы в готовом блюде не чувствуется, поэтому можете готовить из того, что есть у вас дома. Однако лучше всего, если вы приготовите лепешки из кукурузной муки, так как они получаются более легкими и воздушными.
Итак, чтобы приготовить мексиканские кукурузные лепешки, вам потребуется перечень таких продуктов:
Кукурузные лепешки готовятся около тридцати минут. Сложность приготовления предложенного рецепта – минимальная.
Пошаговое приготовление такого блюда, как кукурузные лепешки:
1) Итак, приступая к готовке, возьмите глубокую мисочку, в которую необходимо насыпать два стакана муки, а также добавить ложечку мелкой соли. Тщательно размешайте, влейте воду. Тесто замешивается при помощи деревянной лопатки. Месить до того, пока исчезнуть все ненужные комочки. В результате вымешивания, у вас получится густая масса, которой необходимо сделать форму шара. Если же вы чувствуете, что тесто слишком сухое, можете влить немного воды.
2) Далее вам потребуется специальная пергаментная бумага, из которой нужно вырезать два круга, аналогичных дну миски или тарелки. Используя тарелку, вы будете делать кукурузные лепешки. Идеальным размером одного круга считается диаметр пятнадцати сантиметров.
3) Следующим этапом готовки является формирование теста. От основного куска теста нужно отщипнуть небольшой комочек. Скатайте его в шарик. Возьмите доску и постелите на нее один лист пергамента. Сверху необходимо положить кусочек теста, накрыть вторым листиком. Воспользовавшись дном тарелки – придавите.
4) Итак, после таких действий у вас получится лист из теста. Его диаметр должен быть около десяти сантиметров. Тщательно и аккуратно – отлепите от бумаги, следите за тем, чтобы не порвалось.
5) Далее приступаете к обжариванию. Вам потребуется сухая и чистая сковородка, которую необходимо отправить на плиту, чтобы раскалить на максимальном огне. Затем можно класть подготовленную лепешку на сковородку. Подержите ее, с одной стороны, не менее минуты, чтобы появились волдыри, а с другой – около тридцати секунд.
6) Готовые лепешки можно сложить на бумажное полотенце.
7) Лепешки готовы! Вы можете подавать их без начинки, или же приготовить любую начинку, наиболее подходящую. Например, можно пожарить овощи с мясом и завернуть их. Поверьте – вкус будет безумным и фантастическим!
Рецепт приготовления очень простой, не требующий много свободного времени.
Если хотите, чтобы блюдо получилось идеальным, можете воспользоваться некоторыми рекомендациями:
- если вы приготовили много теста, то не стоит его выбрасывать. Отправьте его в морозилку на хранение;
- если тесто не снимается с бумаги, то не стоит нервничать. Положите на сковороду и снимите через двадцать секунд;
- можете использовать отличную идею, подходящую для вкусного, сытного завтрака, а именно – обмокните лепешку в омлете;
- чтобы разогреть холодное блюдо, можно использовать микроволновку, духовку или плиту.
Воспользуйтесь отличным рецептом и приготовьте закуску из мексиканской кухни.
По материалам vashakasha.com
- Boxing — Киокушинкай карате — ММА (1000)
- Кулинария (549)
- Салаты (1)
- Афоризмы — Мудрость веков (215)
- MUSIC box (204)
- All about — WORLD NEWS (197)
- Великие люди (175)
- Живопись — Художники (174)
- DAIRY — Друзья (173)
- Культура и Традиции (171)
- Фотографии (167)
- Стихи — Поэзия (146)
- Загадки — Тайны (133)
- Города — Страны (113)
- Спорт — Здоровье — Psychology (110)
- History (104)
- Энциклопедии — Useful References (98)
- Animals (97)
- Perfumery — BEAUTY — Fashion (91)
- Наука — INVENTIONS (84)
- Мифы — Легенды (82)
- Nature (82)
- Любовь — RELATIONS (78)
- Celebration (78)
- Архитектура — Археология (78)
- Литература (71)
- Мечи и Воины (71)
- Astrology (71)
- SEX* book (65)
- Мировые религии — Философия (65)
- Скульптура — Народное творчество (65)
- Humour (63)
- Embellishment (58)
- Пожелания (50)
- Храмы — Соборы — Монастыри (44)
- Замки Северной и Центральной Европы (43)
- Stars — Вселенная (41)
- AnotherVideo (35)
- Fantasy — Digital art (31)
- Гадания — Магия (30)
- Замки Южной Европы и Азии (29)
- Another castle (26)
- Замки Франции (24)
- Геральдика — BRAND (23)
- Business — Finances — Политика (22)
- Чайные секреты (22)
- Музеи мира (20)
Вышла в свет книга Жерара Депардье «Моя кухня» подготовленная московским издательством «КоЛибри». По словам издателей, это великолепное издание.В предисловии автор излагает свою кухонную философию, рассказывает о глубинных связях гастрономии с историей и культурой, о продуктах и людях, готовящих пищу, о традициях и творчестве в кулинарии, о здоровом питании, о вкусе и любви к жизни.Основа книги – богато иллюстрированный сборник рецептов, состоящий из нескольких тематических разделов: закуски, супы и традиционные блюда, рыба и морепродукты и других. Все рецепты снабжены перечнями ингредиентов и подробными описаниями процессов готовки. Кроме того, ко многим из них дается личный комментарий-совет мэтра Депардье.
Блюда, представленные в книге, по-французски изысканны и при этом достаточно просты в приготовлении, а используемые в них продукты доступны большинству людей. Главным же условием успеха любого повара, по словам Депардье, является его позитивное отношение к своему ремеслу. Если человек готовит с желанием и любовью, то каждое, даже самое простое кушанье, получается вкусным и полезным. И, конечно, красивым – ведь настоящий мастер придает очень большое значение внешнему виду блюда. Книга «Моя кухня» – веское тому подтверждение. Ее украшают великолепные фотографии, настоящие портреты блюд, красота которых убеждает: да, это очень вкусно!
Несколько рецептов из книги Жерара Депардье «Моя кухня» издатели предоставляют в ваше распоряжение прямо сейчас:
Тунец с лисичками (Thon aux girolles)
Подготовка: 25 мин. / Жарка: 20 мин.
- — 1 большой кусок тунца из самой толстой части рыбины
— 100 мл оливкового масла
— 1 пучок кервеля или эстрагона
— 1 пучок зеленого лука с луковками
— 4 зубчика молодого чеснока
— 600 г мелких свежих лисичек
— соль, молотый черный перец
1. Вымыть тунца холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, нарезать крупными ломтями, укладывая их один за другим в оливковое масло. Затем ломтики перевернуть, снова окунуть в масло и держать там , пока готовятся овощи и грибы.
2. Почистить лук и чеснок, порезать лук тонкими колечками, чеснок — тонкими пластинками. Вымыть лисички, удалив испачканные землей корешки, и порезать их, если они крупные, а если мелкие — жарить целиком.
3. Ломти тунца вынуть из масла, дать ему хорошенько стечь. Вылить это масло в большую сковороду, поджарить куски рыбы с обеих сторон. Они должны подрумяниться снаружи, но остаться сыроватыми и нежными внутри.
4. На другой сковороде обжарить лук и лисички в небольшом количестве масла. Когда они подрумянятся, добавить чеснок.
5. За 5 минут до подачи на стол выложить ломти тунца и лисички с луком в одну сковороду и подержать на сильном огне.
6. Перед подачей на стол выложить ломти тунца на подогретые тарелки, обложив их лисичками с луком, посыпать герандской солью и листочками кервеля или эстрагона.
7. И наконец, посыпать тунца и лисички черным перцем из мельницы и тут же подать на стол.
Я нередко беру вместо тунца вкуснейшую рыбу-меч, которую называют еще морским теленком, потому что его вкусовые качества и текстура немного напоминают телятину.
Телячья печень по-лионски (Foie de veau а la lyonnaise)
Подготовка: 15 мин. / Жарка: 15 мин.
- — 4 куска телячьей печенки по 120 г каждый
— 30 г сливочного масла
— соль, молотый черный перец . немного уксуса из выдержанного вина
— 2 столовые ложки белого вина или куриного бульона
1. Слегка обвалять куски печенки в муке, стряхнуть излишки. Посолить и поперчить.
2. Растопить в большой сковороде сливочное масло и обжарить в нем печенку по 4 минуты с каждой стороны, если вы предпочитаете чуть сыроватую печень, и по 6 минут, если вам нравится полностью прожаренная.
3. Почистить лук, нарезать его тонкими кольцами, обжарить в 20 г сливочного масла, добавить немного сока, образовавшегося при жарке печени, сбрызнуть уксусом и потомить до консистенции “пюре с кусочками”.
4. Когда лук будет готов, выложить его в большое заранее подогретое глубокое блюдо, положить сверху ломти печени, вылить на сковородку белое вино или бульон, уварить соус и залить им печенку. В самый последний момент посыпать измельченной петрушкой.
По материалам www.liveinternet.ru