Куриные крылья раньше использовали для наваристых сытных бульонов и даже подумать не могли, какая вкусная хрустящая закуска получается из этого продукта.
Ведь если правильно их выбрать – не слишком большие, без царапин, бледно-розового или даже голубоватого оттенка – и замариновать в соусе, получится очень вкусное блюдо. Хоть мяса на крыльях не так уж и много, зато какое оно мягкое и нежное! А поджаристая корочка не сравнится ни с чем.
Для воплощения в жизнь традиционного варианта блюда вам потребуется минимальный набор продуктов, имеющийся всегда под рукой.
Как готовить крылышки в медово-горчичном соусе по классическому рецепту? Опишем технологию приготовления от а до я. Полуфабрикаты моем под струей воды, проверяем на наличие перьев.
Если есть необходимость, удаляем их пинцетом или осмаливаем. Раскладываем просохнуть от влаги.
Смешиваем в маленькой пиале горчицу, натуральный жидкий мед (если требуется – растопите его в микроволновке), вливаем соевый соус, перемешиваем.
Разрезаем лимон напополам, вилкой прокалываем мякоть и выдавливаем в общую массу сок как можно тщательнее.
Крылья обильно натираем специями, помещаем в глубокую миску и заливаем полученным соусом и отправляем мариноваться в прохладное место.
Лучше сделать это на ночь, так блюдо получится еще вкусней, но если время ограниченно, то хотя бы на четыре – пять часов.
Помешивайте периодически заготовку, чтобы соус хорошо впитался.
Запускаем электродуховку на 185 °С. Выкладываем крылья на противень на дистанции друг от друга и запекаем двадцать минут.
- крылья – 1 кг;
- мед – 5 ст. л.;
- горчичная пряность – 3 ст. л.;
- чеснок – 3 зубка;
- перец, соль – по вкусу.
Энергетическая ценность: 214 Ккал/100 г.
Охлажденную птицу помещаем в глубокую миску, выдавливаем сверху почищенный заранее чеснок, притрушиваем перцем, солью и тщательно перемешиваем. Оставляем постоять два часа. Можно накрыть сверху плотно крышкой, чтобы мясо лучше напиталось пряностями.
Берем горчицу домашнего приготовления и натуральный мед. Соединяем их вместе, хорошо размешиваем, чтобы получилась гомогенная консистенция, и заливаем наши полуфабрикаты. При желании можно посыпать сверху кунжутом или льняными семенами, но это на любителя.
Выкладываем заготовки в противень с высокими бортами, промазанный небольшим количеством масла. Ставим запекать в прогретую электродуховку на семнадцать – восемнадцать минут. В конце запускаем температуру на максимум и поджариваем еще пару минут, чтобы образовалась корка.
Тушеная свинина с подливой — это простое блюдо, которое готовить нужно правильно.
Как правильно приготовить яичницу в микроволновке — фото рецепт с подсказками.
Возьмите на заметку рецепт постных оладей с яблоками на дрожжевом тесте.
Один из способов зажаривания крыльев – это обжаривание в мультиварке. Если этот агрегат имеется под рукой – этот рецепт именно для вас.
- крылышки – 700 г;
- жидкий мед – 2 ст. л.;
- горчица – 2 ст. л.;
- соус соевый – 0.5 стакана;
- приправа для курицы – по вкусу;
- чеснок – 2 шт.
Энергетическая ценность: 204 Ккал/100 г.
Чтобы куриные крылышки в медово-горчичном соусе в мультиварке получились вкусными, мясо нужно предварительно замариновать. Моем крылья в теплой воде, очищаем от остатков перьев, удаляем влагу, складываем в небольшую емкость. Для маринада всего лишь разводим в соевом соусе мед (лучше жидкий натуральный), горчицу (если любите поострее воспользуйтесь «экстра»), и мелко порубленный чеснок. Размешайте ложкой. Залейте полученной жидкостью крылья и дайте промариноваться несколько часов.
Запустите агрегат на функцию «Гриль». Погрузите в чашу мясо, герметично закройте и оставьте готовиться на двадцать пять минут. Используя этот электроприбор, можно не переживать, что блюдо получится пересушенным или подгоревшим. Сохраняются практически все полезные элементы, и цвет у крыльев получается очень аппетитным.
Суть этого блюда отражена в его названии. Для гурманов и любителей поострее в маринад добавляется жгучий перец чили.
- птица – 700 г;
- натуральный мед – 3 ст. л.;
- горчица – 4 ст. л.;
- жгучий перец – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- чеснок – 3 шт.;
- постное масло – 3 ст. л.;
- соль – 0.5 ч.л.
Изготовление: 30 минут.
Энергетическая ценность: 209 Ккал/100 г.
Курицу поджарить на разогретом растительном масле до полуготовности. Отдельно сделать мексиканский острый соус. Для этого соединяем жидкий натуральный мед и горчицу. Все тщательно перемешиваем.
На сливочном масле поджариваем измельченный чеснок и жгучий острый перец, в эту смесь закладываем птицу, поджариваем пять минут и поливаем сверху подготовленным соусом. Прикройте крышкой и готовьте мексиканские крылышки в медово-горчичном соусе на сковороде не более десяти минут.
- Чтобы получить вкусное блюдо из крылышек, покупайте только свежую или охлажденную птицу. Замороженная не подойдет;
- Крылья не должны быть липкими, с кровоподтеками. Это говорит о низком качестве продукта;
- Мед для соуса должен быть только натуральным. Даже если он засахаренный, растопите на пару или в СВЧ-печи;
- Не ленитесь и приготовьте горчицу самостоятельно, так вы будете на сто процентов уверенны в качестве продукта;
- Не спешите солить крылья, соус соевый сам по себе достаточно соленый;
- Не годятся слишком большие крылья – более двенадцати сантиметров. Это показатель того, что в птице присутствует гормон роста;
- Мясо не должно иметь инородных запахов. В некоторых супермаркетах птицу обрабатывают специальными химическими составами, чтобы удалить слизь и придать товарный вид продукту;
- При надавливании пальцем на крыло вмятина должна сразу вернуться в исходную позицию;
- Когда жарите крылья на сковороде, периодически помешивайте их, так как соус быстро пригорает ко дну;
- Если для мексиканских крыльев не нашлось перца чили, его можно заменить острым красным в пакетике.
По материалам notefood.ru
Способов приготовления крылышек существует примерно столько же, сколько было шуточных псевдонимов у Чехова (а их, кстати, насчитывается более 50!). Но именно этот подкупает своей простотой и дерзким остро-сладко пряным вкусом. Маринад — просто находка! В нем можно готовить не только крылья, но и любую другую часть курицы, а также свинину или говядину. Вариант термообработки тоже можно выбрать соответственно предпочтениям и обстоятельствам — на гриле, мангале сковороде или в мультиварке. Но особенно сочными и хрустящими получаются запеченные куриные крылышки в медово-соевом соусе в духовке. Рецепт с фото и легкими дополнениями, которые разнообразят блюдо, когда вы будете готовить его снова. А вы будете, не сомневаюсь.
Как приготовить вкусные куриные крылышки в пикантном соево-медовом соусе в духовке (рецепт с фото):
Можете готовить крылья целиком или разрезать их по суставу пополам. Первую фалангу я удаляю по умолчанию. Там мяса практически нет, и она пригорает во время запекания. Да и смотрятся такие крылышки не очень аккуратно.
Разделанные кусочки курицы помойте и обсушите.
Приготовьте маринад. Основные ингредиенты — соевый соус, мед и чеснок. Обычно я еще добавляю готовую горчицу, но и без нее получаетются вкусные крылышки. Также можете взять чайную ложку горчичных зерен или щепотку порошка. Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. Сложите в миску. Влейте туда же соевый соус и растительное масло (кунжутное, подсолнечное, оливковое или какое есть), положите мед. Не забудьте добавить щепотку перца. А любителям острого советую разжиться кусочком корня имбиря и мелко натереть его. А потом отправить к другим компонентам. Перемешайте соево-медовый маринад. Попробуйте и по необходимости посолите.
Если мед загустел, его будет сложно размешать в маринаде. Предварительно растопите его на водяной бане. Вместо натурального меда, который не рекомендуют нагревать, можно использовать искусственное «пчелиное золото» или коричневый тростниковый сахар. Куриные крылышки после запекания в духовке получатся такими же румяными, ароматными и вкусными, покроются красивой глянцевой корочкой.
Перелейте соево-медовый соус к подготовленным крылышкам. Перемешайте, чтобы маринад распределился равномерно. Маринуйте крылья при комнатной температуре 15-30 минут. Или сразу ставьте в духовой шкаф.
Чтобы медово-соевый соус запекся до образования красивой и ровной корочки, курицу на противень выкладывайте в один слой. Для предотвращения прилипания птицы к форме, застелите ее пергаментной бумагой и смажьте маслом. Поставьте куриные крылышки в хорошо прогретую духовку. Запекайте 45-60 минут в зависимости от размера кусочков. Если есть функция гриля, можете включить ее для получения более румяного цвета.
Готовые крылышки по желанию посыпьте зернами кунжута. Предварительно подсушите его на сковородке без масла, чтобы раскрыть весь аромат кунжутного семени и сделать его более хрустящим.
Аппетитная закуска готова. При подаче крылышек в качестве основного блюда на гарнир советую приготовить рис, фунчозу, гречневую или рисовую лапшу.
По материалам menu-doma.ru
- Количество порций: 4 порции
- Время приготовления: 1 час(а/ов) 30 минут
Печать рецепта
П редлагаем вам попробовать приготовить куриные крылышки в соусе по мотивам китайского ресторана. Почему по мотивам? Да потому что в соусе из китайских ресторанов основными ингредиентами являются соевый соус и мед. Мы же обогатим наш соус для маринования крыльев и другими продуктами.
При выборе куриных крылышек для этого блюда нужно тщательно выбирать продукт – крылья должны быть целые, покрыты ровной кожицей без желтых пятен и трещин, что может свидетельствовать как о низком качестве полуфабриката, так и о его неправильном хранении. Поверхность качественных крылышек должна быть равномерного розоватого цвета, с приятным несильным блеском.
- куриные крылья (замороженные или охлажденные) — 13-15 шт.
- соевый соус — 1/2 стакана
- чеснок — 2 зубчика
- томатный соус или кисло-сладкий кетчуп — 2-3 ст. л.
- майонез — 3–4 ст. л.
- лимон — 1 шт.
- жидкий мёд — 2–3 ст. л.
- Для начала разморозим крылья (если они были замороженные), тщательно их промоем под прохладной водой, удалим при необходимости пеньки и оставшиеся перышки и обсушим их с помощью бумажных салфеток, чтобы удалить лишнюю воду, которая может разбавить соус. По желанию конечную фалангу крыльев удаляем, в ней совсем нет мяса, только кожа. Также крылышки можно разрезать по суставам, так кусочки будут более мелкие – такой вариант подойдет скорее в том случае, если вы готовите закуску для праздничного стола. Крылья помещаем в достаточно глубокую, но неширокую емкость.
Затем займемся соусом. В подходящую емкость выльем соевый соус, добавим пропущенный через чеснокодавку или мелко нарезанный чеснок, сок половинки лимона и жидкий мед и тщательно перемешиваем. Если мед у вас засахарился и сильно загустел, то соевый соус можно немного подогреть, чтобы мед лучше растворился, либо подогреть мед в микроволновке или на водяной бане.
В получившуюся смесь добавляем кетчуп и майонез и снова все хорошенько мешаем. Следует иметь в виду, что майонез плохо размешивается в соевом соусе, собираясь в комочки, поэтому можно воспользоваться вилкой или венчиком, и постараться добиться максимально однородной консистенции.
Полученным соусом для маринования заливаем крылья, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на 60 – 90 минут, лучше в холодильнике. Во время маринования несколько раз перемешиваем крылья, чтобы маринад впитался равномерно.
По истечении положенного времени, крылья достаем и помещаем в подготовленную форму для запекания. Я использую для этого разъемную форму для торта, выстланную фольгой и смазанную растительным маслом. Фольгу я использую для того, чтобы можно было просто ее выкинуть, а не отмывать с формы вытопившийся жир и оставшийся соус. Крылья размещаем достаточно плотно, чтобы избежать их высушивания в процессе приготовления, и заливаем всем соусом.
Нагреваем духовой шкаф до температуры 160–180 градусов и отправляем в него наши крылышки на 25–30 минут. После этого, если духовка позволяет, включаем минут на 5 гриль, чтобы крылышки покрылись румянцем, хотя они и без этого будут очень привлекательны на вид.
Крылья сервируем в красивую посуду и подаем на стол как самостоятельное блюдо или с любым гарниром – отварные макароны, картофельное пюре, рис или тушеные овощи. Соуса остается, как правило, достаточно много. Из него можно сделать очень вкусную подливу для картофельного пюре или макарон, надо только добавить в нее 1,5 — 2 ст.л. поджаренной на сухой сковороде до золотистого цвета пшеничной муки и довести до кипения.
По материалам fotorecepty.org