Куриные крылышки в кляре (как и куриные крылышки в медовом соусе) могут стать отличной закуской к пиву или же полноценным вторым блюдом в сопровождении гарнира. Здесь отлично подойдет картофель фри, отваренный рис, тушеные овощи и многое другое.
В данном случае дополним птицу молотым красным перцем, «искупаем» в кляре, запанируем и обжарим на растительном масле — в итоге получим острое куриное мясо под хрустящей корочкой. Кстати, острота блюда регулируется на ваше усмотрение — дозировку жгучего перца вы можете как увеличить, так и уменьшить.
Ингредиенты:
- куриные крылья — 1 кг;
- яйцо — 1 шт.;
- крахмал — 3 ст. ложки;
- мука — 6 ст. ложек;
- питьевая вода — примерно 1 стакан;
- красный молотый перец (острый) — 4-5 ч. ложек (или по вкусу);
- смесь пряных трав — 1-2 ч. ложки;
- приправа для курицы — 1 ст. ложка;
- соль — по вкусу;
- растительное масло (рафинированное) — около 100 мл.
- мука — 200 г;
- сладкая паприка — 2 ч. ложки;
- куркума — 1 ч. ложка.
- Куриные крылья промываем, протираем салфеткой, а затем разрезаем по суставам на 3 части, использовать из которых будем только 2 (кончики крыльев нам не пригодятся).
- Складываем птицу в глубокую посуду, осыпаем солью и жгучим красным молотым перцем. Перемешиваем и оставляем минут на 30.
- Тем временем подготовим кляр. Для этого в отдельной емкости соединяем сухие компоненты: муку (6 ст. ложек), крахмал (подойдет как картофельный, так и кукурузный), смесь пряных трав, приправу для курицы, а так же немного соли. Если хотите получить достаточно острые крылышки, красный молотый перец можно тоже добавить в кляр, но не переборщите! Также по желанию добавляются и другие специи на ваше усмотрение.
- Яйцо взбиваем вилкой или венчиком, добавив пару-тройку ложек питьевой воды, до получения легкой пены.
- Переливаем яичную смесь к сухим компонентам. Размешиваем, постепенно подливая воду. В итоге нужно получить жидкое тесто, по консистенции напоминающее кефир. При необходимости увеличиваем порцию воды.
- В полученном кляре «купаем» наши крылышки. Параллельно разогреваем глубокую толстодонную сковороду с растительным маслом.
- Для панировки высыпаем в удобную посуду муку, смешиваем с куркумой и паприкой. Обваливаем в этой смеси куриные крылышки.
- Порциями выкладываем в сковороду с раскаленным маслом подготовленные крылья, обжариваем с двух сторон на среднем огне до образования равномерной румяной корочки. Точное время готовки зависит от размера крыльев — в среднем потребуется 15-20 минут.
- Готовые куриные крылышки в кляре выкладываем на салфетки или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Аналогичным образом жарим следующую партию.
- Подаем крылья с гарниром или как самостоятельное блюдо в сопровождении соуса. Как вариант предлагаем чесночный соус для шаурмы — готовится он элементарно, при этом удачно сочетается с птицей. А еще к крылышкам отлично подойдет кисло-сладкий соус, как в рецепте куриных наггетсов.
Куриные крылышки в кляре готовы! Приятного аппетита!
По материалам kulinarnia.ru
Куриные крылышки приготовленные в кляре — это отличное дополнение к любому гарниру на обед или ужин, это превосходная закуска к пиву для дружеских посиделок, это просто вкусно! А готовится несложно.
- Крылышки куриные 10-12 Штук
- Яйцо 2 Штуки
- Майонез 4 Ст. ложки
- Мука пшеничная 3 Ст. ложки
- Соевый соус 4 Ст. ложки
- Чеснок 3-4 Зубчиков
- Перец черный молотый 2 Щепотки
- Соль 2 Щепотки
- Масло растительное 250 Миллилитров
для жарки
Крылышки тщательно очистим, помоем и разрежем на три части. Кончик, на котором меньше всего мяса, мы жарить не будем.
Складываем крылышки в миску, туда же добавляем измельченный чеснок и соевый соус.
Перемешиваем и оставляем минимум на час мариноваться.
В небольшой глубокой миске взбиваем яйца с майонезом. Добавляем соль и молотый перец, перемешиваем.
В получившуюся смесь добавляем муку, тщательно вилкой или венчиком взбиваем, чтобы не было комочков. Кляр для крылышек готов.
Ставим разогреваться на огонь чуть выше среднего сковороду с растительным маслом. Обмакиваем крылышки в кляр.
Чуть уменьшаем огонь и жарим крылышки до красивой румяной корочки. Обжаренные крылышки выкладываем на бумажное полотенце.
И подаем к столу с любым гарниром. Очень вкусно кушать их с отварной картошкой.
По материалам povar.ru
Дорогие читатели! Представляю вашему вниманию рецепт очень вкусных куриных крылышек. И очень недиетических. Кляр, фритюр, все дела. Но я повторюсь — они ОЧЕНЬ вкусные. Поэтому я предлагаю аккуратно зажмуриться и всё же их попробовать 😉
Особенно вкусно совершать это грехопадение с каким-нибудь вкусным макательным соусом или сразу двумя. Я готовила к этим крылышкам свой медовый соус BBQ и сметанный соус с горчицей.
Крылья разрезаем на фаланги, первые фаланги выбрасываем или оставляем для бульона. Солим крылья.
Для льезона взбиваем вилкой яйца с молоком и горчицей.
Смешиваем ингредиенты для панировки.
Крылья обваливаем в панировке и стряхиваем излишки.
И снова панируем в мучной смеси.
Жарим в разогретом фритюре по паре минут до румяной корочки. Температура масла 170-175 градусов.
Обжаренные крылья перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир, а затем — на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и доводим до готовности в течение 20 минут.
Приятного аппетита!
О, Господи. Как же я люблю куриные крылья, аж не могу. Да под бокал ледяного пива)))) Таня, можно же не срезать крайние фаланги, да? Я так самозабвенно их грызу))))
как аппетитно и просто!! супер!! Спасибо. Беру на заметку, дабы приготовить при удобном случае.
Ух, ты! вот большое спасибо, Танечка!
А как жарить во фритюре? Просто в глубокой кастрюле разогреть масло , в количестве, что бы крылышки покрывало? А сколько минут и какое именно масло? Спасибо
Да, можно и в кастрюле, масла должно быть такое кол-во, чтобы кусочки покрывались не менее чем на 2/3, но лучше, чтобы они свободно плавали, иначе крылышки придется периодически переворачивать. Время обжарки прямо зависит от температуры масла и оно указано в рецепте (
2 мин, 170-175°C). Если у вас нет щупа-термометра, то можно ориентироваться по легкому дымку над поверхностью – значит масло достаточно разогрето или бросить в масло катышек теста – он должен как будто закипеть. Ну и конечно же ориентируйтесь по цвету крылышек, как и написано в рецепте – до румянца, пережаривать не стоит.
У Татьяны есть статьи про фритюр … Читать весь »
Слава, исчерпывающе ?
Добавлю только по тесту на готовность масла к жарке. Если опустить него деревянную шпажку, от нее должны побежать пузырьки. Дымок может быть на уже перегретом масле, градусах на 200-220. Это уже перебор.
И по маслу. Чаще всего используется подсолнечное рафинированное. Если есть в свободном доступе рапсовое – берите его – оно более термостойкое и не так перегорает.
По материалам www.vkusnyblog.ru