Круассаны в домашних условиях готовить, я думаю, мечтает научиться каждая хозяюшка. Если вы или ваши близкие млеете от французской выпечки, то вы просто обязаны освоить приготовление такой сладости самостоятельно. Во Франции круассаны это целый культ. Им чуть ли не поклоняются, потому вы с легкостью сможете ими полакомиться практический в любом кафе, чайной или ресторане. Когда же вы готовите их дома, то к столу их можно подавать с любыми напитками, как горячими, так и прохладительными: молоко, кофе, какао, горячий шоколад, компот, сок, лимонад подойдут идеально.
Для приготовления домашних круассанов используют самое обыкновенно слоеное тесто. В более редких случаях, его заменяют дрожжевым. Вы можете, как приготовить его самостоятельно, если у вас достаточно кулинарного опыта, или же пойти более простым путем, и купить готовое тесто в магазине.
Изначально круассаны у всех ассоциируются со сладкой выпечкой, в качестве начинки для которой используют ягоды, фрукты, джемы, варенье, сгущенное молок или крем. На самом же деле, можно остановиться на «не сладком» варианте начинки: мясом, грибами, овощами или же творогом с зеленью.
Весь процесс готовки довольно-таки простой. Достаточно разрезать тесто на одинаковые треугольники, разложить на каждый из кусочков начинку, после чего завернуть их трубочкой. При этом важно что бы «кончик» уголка теста, оставался вверху круассана.
Перед подачей на стол круассаны можно украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.
Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.
Классический вариант рецепта, по которому многие хозяюшки уже не один год готовят круассаны для себя и своей семьи. Рецепт максимально прост как по своей сути, так и по описанию процесса готовки, потому вы с легкостью сможете освоить его с первого раза.
Ингредиенты:
- 450 г слоеного теста
- 1 яйцо
- 250 г яблочного джема
- Сахарная пудра
- Немного муки
Способ приготовления:
- Слоеное тесто достать из морозилки и разморозить на присыпанной мукой поверхности. В моем случае это была столешница.
- Спустя время пласт теста нарезаем на треугольники. На дин конец каждого треугольника кладем небольшую порцию джема.
- После этого закручиваем круассан трубочкой.
- Противень застилаем бумагой для выпекания, и выкладываем поверх нее круассаны.
- В чашке взбиваем яйцо, и смазываем яичной массой каждый круассанчик.
- Отправляем круассаны в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.
- Перед подачей к столу посыпаем их сахарной пудрой.
Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.
Шоколадная начинка не испортила еще не одну выпечку, и круассаны, которые я предлагаю вам приготовить сейчас, тому не исключение. Для приготовления начинки мы будем использовать две плитки черного шоколада, предварительно разломав их на кубики. Если вам больше по вкусу белый или молочный шоколад, просто внесите правки в процессе готовки.
Ингредиенты:
- 450 г слоеного теста
- 1 яйцо
- 2 чёрные шоколадки
- Сахарная пудра
- Немного муки
Способ приготовления:
- Как и всегда при готовке с слоеного теста, его нужно предварительно разморозить на посыпанной мукой поверхности. Делается это для того, чтоб в последствии тесто было легко от нее отделить.
- Затем, нарезаем тесто треугольниками, как мы делаем это всегда.
- Внизу каждого треугольника сделать небольшой надрез, по центру. Немного раскатать, тесто должно быть достаточно тонким.
- Каждый из кубиков шоколада разламываем на пополам, и кладем их на уголок каждого треугольника. Заворачиваем каждый из круассанов с начинкой.
- Выкладываем их на застеленный бумагой противень и смазываем взбитым яйцом.
- Выпекаем при температуре 180С около 25-35 минут.
Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.
В отличие от предыдущих рецептов, для приготовления этой выпечки нам понадобится дрожжевое тесто. Благодаря ему круассаны получаются по своему более воздушными и пышными, что может истинных ценителей дрожжевой выпечки, не мало порадовать. Конечно же придется потратить чуть больше времени, так как тесто мы будем использовать домашнее, но результат явно того стоит!
Ингредиенты:
- 200 мл. молока
- 1 п. дрожжей
- 2 ст. л. сахара
- 1 п. ванильного сахара
- 2 яйца
- 100 гр. растопленного масла
- 3,5 ст. муки
- 2 желтка для смазывания
- Черничный джем
Способ приготовления:
- Дрожжи разводим в слегка тёплом молоке:
- Муку всыпаем в емкость, в которой будем месить тесто, добавляем сахар и яйца.
- Добавляем дрожжи к муке.
- Масло растапливаем и добавляем к тесту.
- Замешиваем тесто и отправляем в теплое место на 30-60 мин.
- Раскатываем тесто тонким пластом, затем нарезаем его на полосы, а уже их на треугольники.
- Каждый треугольник слегка надрезаем у основания и рядышком же кладем начинку.
- В процессе сворачивания. Заворачиваем уголки, чтоб начинка не вытекла во время выпекания.
- Перекладываем круассаны на смазанный растительным маслом противень и смазываем взбитыми желтками.
- Выпекаем в духовке при температуре 200С около 15 минут.
Теперь вы знаете, как готовить круассаны в домашних условиях. Приятного аппетита!
Круассаны по домашнему рецепту я рекомендую приготовить всем хозяйкам хотя бы один раз. В готовке они не сложнее чем любая другая выпечка, но в тоже время позволят вам разнообразить перечень сладостей в вашем обыденном меню. Напоследок хочу дать пару советов:
- Круассаны будет проще нарезать треугольниками, если перед этим раскатать пласт теста в форме круга;
- Если вы используете замороженное слоеное тесто, то перед началом готовки, нужно дать ему полностью разморозится;
- Сворачивать круассаны нужно начинать всегда с того края, на который вы положили начинку;
- Не забывайте смазывать круассаны перед отправкой в духовку взбитым яйцом или желтком, это придаст им аппетитную румяность.
По материалам vkysnjatinka.com
Раннее утро в Париже, с крошечного балкончика открывается великолепный вид на Эйфелеву башню, а на столе вас поджидает чашечка кофе и воздушные круассаны.
Именно такие ассоциации чаще всего возникают, когда вы слышите об этой выпечке, не так ли? Кажется, что приготовить такое нежное лакомство дома невозможно, но попробуйте этот рецепт с фото, и вы поймете, что круассаны в домашних условиях получаются намного вкуснее, чем в лучших французских кафе. Эта выпечка точно станет вашим любимым блюдом к завтраку.
Круассаны готовят из слоеного теста. Обычно его покупают в супермаркете, и, надо отдать должное производителям, выпечка из него часто получается вкусной,но самые вкусные круассаны получаются из домашнего слоеного дрожжевого теста.
Я записала подробный видеорецепт о том, как сделать круассаны на основе домашнего слоеного дрожжевого теста, добро пожаловать на мой канал You Tube, приятного просмотра!
Но сегодня в нашем арсенале появился рецепт необычного слоеного теста, с которым не сравнится ни один полуфабрикат из магазина. Подготовьте необходимые продукты.
- 500 г. муки;
- 200 мл. молока;
- 100 мл. растительного масла (рецепт предполагает использование подсолнечного или оливкового масла, главное без запаха);
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 чайные ложки сахара;
- 50 мл. растопленное сливочное масло.
Начинять круассаны из слоеного можно ягодами,кусочками шоколада, кремом из вареной сгущенки . Для начинки понадобится:
- 150 г вишни из варенья;
- 50 г шоколада.
Для пущей красоты можно будет обсыпать выпечку маком или кунжутом.
Говорят, если человек умеет читать, то и готовить он обязательно научится, мол, главное прочесть рецепт. Может быть, так и есть, но не забывайте о том, что любое блюдо обязательно нужно щедро сдобрить вашей любовью. Можно и не так пафосно, просто готовьте в хорошем настроении. Включите любимую музыку, наденьте веселый фартук и улыбайтесь.
Пища, приготовленная с улыбкой, будет кардинально отличаться от той, которую вы приготовили, будучи не в духе. Даже если ингредиенты и рецепт одинаковые. Именно поэтому нудное слово «готовка» заменяйте в своей голове на что-то более позитивное, может быть на «сотворение очередного кулинарного шедевра», поверьте, вы удивитесь результату. Итак, возвращаемся к рецепту. Готовить, как всегда будем пошагово.
Круассаны в домашних условиях будем готовить с простой начинкой. Для нее перемешайте вареную сгущенку с мягким сливочным маслом, и все готово.
Подогрейте молоко до 30 С.
В небольшой миске смешайте молоко, дрожжи и сахар. Подождите 7 – 10 минут, пока дрожжи набухнут.
В большую посуду просейте муку, затем туда же вылейте дрожжевую смесь, добавьте растительное масло, соль и белок яйца. Желток не выбрасывайте, он нам еще пригодится. Хорошо перемешайте все ингредиенты и тщательно вымесите тесто.
Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Это займет примерно полтора часа.
Выложите мягкое тесто на стол (предварительно присыпьте рабочую поверхность мукой), разрежьте на 8 равных кусочков и каждый скатайте в шарик.
Теперь нужно прикрыть шарики полотенцем и дать им постоять еще 15 минут.
В это время не стоит дремать, растопите 50 г. сливочного масла.
Для приготовления слоеного теста раскатайте каждый шарик в лепешку толщиной примерно 3 мм, и каждый второй смажьте растопленным маслом. То есть, первую раскатали – смазали, вторую раскатали – не смазали, третью смазали и так далее. Сложите все лепешки так, чтобы получилась стопочка.
Теперь осторожно раскатайте стопку в большой круг, толщиной чуть меньше 0,5 см.
Эту большую лепешку нужно разрезать на 16 одинаковых секторов.
На каждый сектор выкладывайте начинку ( я решила в часть круассанов завернуть дольку шоколада, а в другую часть — вишню из варенья) и скручивайте треугольники в круассаны, начиная с широкой стороны.
Лист смажьте маслом, на него выкладывайте круассаны. Не располагайте их вплотную друг к другу!
Пора включить духовку на 200 С.
Накрываем лист с заготовками полотенцем и отдыхаем примерно 30 минут, пока они поднимутся.
Перед тем, как ставить круассаны с начинкой в духовку можно смазать их желтком (или молоком) и присыпать маком или кунжутом по вкусу.
Рецепт гласит, что выпекать наш деликатес нужно около 25 минут до румяной корочки.
Пока выпекаются круассаны, можно поговорить о секретах и хитростях. Знаете ли вы, что укрывать тесто и полуфабрикаты лучше льняным полотенцем? Лен выводит лишнюю влагу и тепло, и тесто под ним не преет, а насыщается кислородом, но не заветривается. Готовую выпечку (в том числе из слоеного теста) тоже рекомендуют не употреблять в пищу сразу, а дать ей настояться под полотенчиком из льна, чтобы изделие стало нежным и мягким.
Чувствуете аромат французских кафетериев? Варите кофе, круассаны с начинкой уже на подходе! Вытащив выпечку из духовки, дайте ей немного остыть. А теперь можно сделать фото и наслаждаться изысканным десертом.
При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево,чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!
По материалам pirogeevo.ru
Круассаны – удивительно вкусное французское слово и блюдо! Хрустящая корочка, изумительная начинка, неповторимый аромат свежей выпечки – что может быть лучше такого оригинального лакомства! Наверняка каждый из вас пробовал различные магазинные круассаны. А что, если приготовить их своими руками в домашних условиях?
Это не так сложно, как может вначале показаться. Кстати, вы с легкостью можете приготовить это блюдо на завтрак, ведь сделать его можно из готового листового теста, сэкономив драгоценное времени. Начинка для такой выпечки подбирается разная, в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Это может быть фруктовый джем, шоколад, сгущенка, а также творог. Давайте познакомимся с рецептом круассанов поближе — а вы не забудьте потом его повторить и добавить свою уникальную изюминку.
Ингредиенты для круассанов:
- готовое листовое тесто – 500г;
- творог сладкий (жирность 5-9%) – 250г;
- желток 1 куриного яйца;
- сахар – 3 ст. ложки;
- грецкие орехи – 100г;
- клубничный топинг – для подачи;
- фольга для запекания.
Готовое тесто для круассанов должно сначала постоять при комнатной температуре 15-20 минут. Затем его можно разворачивать и раскатывать. Для удобства скалку можно смазать небольшим количеством растительного или оливкового масла. Раскатанный тонкий пласт нарезаем на треугольники. Чем меньше треугольник – тем меньше готовый круассан, поэтому делайте их по желанию крупные или мелкие (маленькие, правда, уже больше похоже на рогалики).
Делаем начинку для круассанов: соединяем творог с сахаром, сюда же можно добавить щепотку ванили или корицы, если захотите.
Творожную начинку выкладываем на каждый треугольничек.
Заворачиваем тесто с начинкой, начиная с широкого конца, края легонько защипываем пальцами.
Перекладываем полуфабикаты на противень с фольгой. Выставляем в духовке температуру 180С, выпекаем 25 минут.
Конечно, нужно смазать круассанчики яичным желтком, чтобы они получились румяными и красивыми. Но так как яйцо может быстро пригореть, то смазать им круассаны можно не сразу, а минут через 15 после того, как вы отправите их в духовку. Готово!
Перекладываем остывшую выпечку на тарелку для подачи, поливаем топингом или кленовым сиропом и посыпаем измельченными грецкими орехами. Подавать с чаем, молоком, кофе или какао.
Как видите, приготовить круассаны в домашних условиях очень просто, а эксперименты с начинкой могут привести вас к неожиданным открытиям. Приятного аппетита!
Виктория Панасюк для сайта Женские Вопросы. Фото автора
По материалам zhenskievoprosy.ru