Кто откажется от сытного, вкусного, ароматного завтрака, если он еще и готовится невероятно быстро? А именно такое описание вполне подойдет для домашних круассанов с шоколадом или шоколадной пастой. Ароматное слоеное тесто, хрустящее и нежное одновременно, невероятно пышное, румяное, а внутри – теплый мягкий шоколад, который зарядит бодростью и поднимет настроение. Идеально для утра, не правда ли?
Секрет приготовления таких быстрых круассанов к завтраку невероятно прост – это плитка хорошего шоколада или шоколадная паста, а также упаковка готового слоеного теста про запас, а еще простой алгоритм действий. Лучше использовать бездрожжевое слоеное тесто, потому что дрожжевому необходимо время на расстойку и увеличение в объеме, а этого времени всегда так не хватает с утра!
Итак, с ингредиентами все понятно. А как же специальный алгоритм? А он заключается в следующем: за день до выпечки круассанов, с утра, переложите упаковку слоеного теста из морозильной камеры в холодильник. За день оно медленно оттает. Вечером же раскатайте тесто, сформуйте круассаны с шоколадной начинкой и отправьте их в холодильник на ночь.
С утра вам останется лишь включить духовку, смазать заготовки яйцом и отправить их выпекаться. А пока дом будет наполняться ароматами свежей утренней выпечки, вы успеете совершить все привычные утренние ритуалы, и через 15 минут вас будет ждать превосходное лакомство. Впрочем, такие круассаны можно готовить не только к завтраку, но и тогда, когда просто хочется чего-то очень простого и невероятно вкусного.
- 500 граммов слоеного теста
- 60-80 граммов шоколада или шоколадной пасты
- 1 яйцо
- немного муки для посыпки рабочей поверхности
Слоеное тесто разморозьте. Разделите его на две части, чтобы было удобнее с ним работать. Каждую часть раскатайте в прямоугольник 10-12 см высотой и 30 см длиной. Разрежьте каждый пласт теста сначала на три квадрата, а затем каждый квадрат – на 2 треугольника.
Осторожно слегка вытяните каждый треугольник, чтобы он стал более походить на равносторонний. Затем каждый треугольник теста рассеките по середине меньшей стороны на 1-1,5 см – это облегчит заворачивание.
На широкую часть теста уложите по 1 квадратику шоколада или по 1 чайной ложке шоколадной пасты.
Вокруг начинки слепите капюшон. Он выполняет защитную функцию, чтобы в процессе выпечки начинка не вылезла наружу, как это зачастую бывает с круассанами.
Затем сверните круассаны привычным способом.
Уложите их на противень, застеленный пергаментом.
Взбейте яйцо и смажьте им верх каждого круассана.
Выпекайте круассаны в духовке, разогретой до 200 градусов. Печься они будут минут 12-15. В духовке они станут пышными, а верхушка зарумянится.
По материалам domrecepty.ru
Очень простой рецепт круассан с шоколадом из готового слоеного теста.
Приготовить дома вкусные, хрустящие, румяные круассаны с мягкой шоколадной начинкой очень легко. Вам потребуется только упаковка готового слоеного теста, плитка шоколада и совсем немного времени и усилий. С приготовлением такого десерта легко справятся даже дети под чутким папиным руководством. Если Вы никогда раньше ничего не пекли из теста, и сама мысль об этом внушает Вам страх и ужас, то это как раз тот рецепт, с которого можно начать.
Так же просто, как и круассаны, можно испечь на перекус сосиски в тесте.
Единственное, что нужно иметь в виду – духовки разные, и время для выпечки тоже может понадобиться разное. Первый раз я пекла строго по инструкции – 15-20 минут на «тройке», что должно было соответствовать 180 градусам. Тесто не пропеклось, и было бледным. Во второй раз было решено увеличить время и держать выпечку в духовке до победного конца, в итоге на той же «тройке» до готовности изделия выпекались целых 40 минут, но стали пропеченными и румяными. Ну а в третий раз в качестве эксперимента увеличили температуру до «семерки» (восемь – это максимум), вот здесь круассаны испеклись за положенные им 20 минут. Следить за готовностью изделий из слоеного теста нужно через стекло духовки, не открывая её, чтобы не выпустить жар. Поэтому самое сложное – это определить опытным путем время выпечки в конкретной духовке, а дальше все пойдет как по маслу.
Мне так понравилось печь из готового слоеного теста, что в планах пополнить коллекцию еще парочкой таких же удачных и простых рецептов.
Размораживаем тесто согласно инструкции на упаковке. Как правило, там предлагается достать тесто из упаковки, и размораживать при комнатной температуре около получаса, накрыв пищевой пленкой от обветривания
Когда тесто стало мягким, аккуратно раскатываем его, чтобы не нарушить слоистость, или слегка растягиваем руками. Площадь теста должна Увеличиться в два раза. После чего каждый из пластов разрезаем на три прямоугольника, а их, в свою очередь, по диагонали на вытянутые треугольники. На фото наглядно показано, как выглядит один из разрезанных пластов
На короткую сторону каждого треугольника кладем шоколадную дольку, слегка вытягиваем его углы в стороны
И начинаем сворачивать
В конце сворачивания должен оставаться маленький хвостик
И после последнего поворота он должен оказаться внизу, чтобы круассан в духовке не развернулся
Выкладываем готовые круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки
И, накрыв пленкой от обветривания, оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы тесто подошло
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до красивого румяного цвета около 20 минут
По материалам katenok-povarenok.ru
Еще один рецепт круассанов — круассаны с шоколадом. Такие круассаны, как и классические (без начинки), получаются мягкими и нежными внутри, а снаружи — румяными и хрустящими. Правда, пришлось немного потрудиться, но мне нравится печь. А восторг домашних был для меня лучшей наградой. Круассаны с шоколадом — замечательное лакомство для всех, кто любит шоколад и выпечку из слоеного дрожжевого теста.
Ингредиенты:
- 310 гр. сливочного масла (не меньше 82% жирности) комнатной температуры
- 1/2 кг. муки высшего сорта
- 1 коф. л. сахара
- 1 яйцо
- 1 коф. л. соли
- 60 мл. теплой воды
- 250 мл. молока + 2 ст. л.
- растительное масло
- 25-30 гр. живых или 9 гр. сухих дрожжей
- 100-150 гр. черного шоколада
Приготовление:
- В небольшой глубокой мисочке разводим теплой водой раскрошенные живые или сухие дрожжи, даем им постоять в тепле минут 6-7.
- Добавляем к разведенным дрожжам сахар и 250 мл. теплого молочка, перемешиваем и оставляем в тепле подходить.
- К муке, перемешанной с солью, добавляем масло (60 гр.).
- Перетираем муку с маслом руками, пока не получится мелкая крошка.
- Если дрожжи уже подошли.
- …Делаем в середине крошки из масла и муки ямку и вливаем дрожжи туда, замешиваем тесто. Когда тесто будет хорошо отделяться от стенок миски, перекладываем его на присыпанный мукой стол и вымешиваем минут 5. Вымешанное тесто должно быть нежным, шелковистым, не липнуть к рукам. Скатываем его в шар и кладем в смазанную тонким слоем подсолнечного масла миску, обваливаем тесто в масле со всех сторон, затягивам миску пищевой пленкой или закрываем полотенцем.
- Миску (или кастрюлю) с тестом ставим часика на полтора в теплое место, чтобы тесто хорошо подошло.
- Когда тесто подойдет, его нужно обмять сжатой в кулак рукой.
- После 5-тиминутного вымешивания на столе тесто снова скатываем в шар, кладем в глубокую миску и оставляем еще на 1 час, затянув пленкой или закрыв полотенцем.
- Спустя час тесто еще раз обминаем, вымешиваем на столе, формируем из него толстый прямоугольник. И, завернув этот прямоугольник со всех сторон в пищевую пленку, ставим его в холодильник на 30 минут.
- Охлажденное тесто достаем из холодильника и нетонко раскатываем прямоугольником до размеров 16×32 см.
- На 2/3 площади раскатанного теста выкладываем оставшееся масло (250 гр.), ножиком распределяем его по поверхности, оставляя отступы по краям по 2 см.
- Тесто складываем втрое. Сначала загибаем наверх край теста (1/3) без масла, уголки теста натягиваем, чтобы получался ровный прямоугольник. Каждый раз при складывании теста желательно кисточкой смахивать лишнюю муку.
- Потом загибаем наверх край теста с маслом, тоже натягивая уголки.
- Края слегка прижимаем и прослаиваем тесто дальше. Для этого поворачиваем его на 90º и раскатываем от себя (вперед) и к себе (назад), стараясь снова раскатать его до размеров 16×32 см.
- Тесто для круассанов снова складываем втрое (книжкой), закрываем его со всех сторон пищевой пленкой и ставим на 30 мин. в холодильник.
- Охлажденное тесто снова раскатываем по направлению от себя и к себе.
- Опять складываем его книжкой втрое.
- Снова поворачиваем на 90º и раскатываем в длину, как и в предыдущие разы.
- И снова складываем втрое (книжкой) тесто для круассанов с шоколадом. Итого, это уже четвертое складывание. Дрожжевое слоеное тесто для круассанов готово. Хорошенько заворачиваем его со всех сторон в пищевую пленку и помещаем на 45 минут или до следующего дня в холодильник. Можно его и заморозить.
- Подошедшее в холодильнике тесто достаем, снимаем пленку и раскатываем прямоугольником до размеров 35×53 см.
- Тесто разрезаем вдоль пополам, а затем каждую половину нарезаем на треугольники. Основание треугольников у меня — 9-10 см. Но Вы можете сделать круассаны и другого размера.
- Шоколад ломаем или режем на кусочки.
- Разбиваем яйцо. Желток отделяем от белка и смешиваем с 1 ст. л. молока, а белок ставим в холодильник.
- Круассаны сворачиваем по одному, остальное тесто на это время прикрываем пленкой или полотенечком. Каждый треугольник теста растягиваем в длину и в ширину за уголки, посредине короткой стороны делаем маленький надрез. Кисточкой смахиваем излишки муки, а если тесто немного подсохло, чтобы оно при выпечке не растрескивалось, смачиваем его холодной водой (тоже при помощи кисточки).
- На треугольник теста выкладываем кусочки шоколада (как показала практика, шоколада можно класть и больше). Края разреза загибаем поверх шоколада, направляя их в противоположные стороны.
- Сворачиваем круассан по направлению к вершине треугольника.
- Тонкой кисточкой смазываем острую вершину треугольника желтком, взбитым с молоком, для того, чтобы круассан при выпечке не развернулся. Сворачиваем круассан полностью, придаем ему форму полумесяца, загнув края к центру.
- Скрученные круассаны с шоколадом выкладываем на смазанный растительным (подсолнечным) маслом противень, оставляя между ними побольше места. Смазываем их холодной водичкой, прикрываем пленкой или полотенцем и оставляем подходить при комнатной температуре 1 час. Не стоит ставить круассаны подходить в теплую духовку, так как в тепле масло вытечет, и слои не получатся.
- К оставшемуся желтку вливаем белок и еще 1 ст. л. молока, взбиваем. Этой смесью смазываем поверхность подошедших круассанов (у меня круассаны так хорошо подошли, что часть пришлось переложить на другой противень).
- Разогреваем духовку до 220º, ставим туда круассаны. Спустя 3-4 минутки уменьшаем огонь до 180º, продолжаем печь их еще 15-20 мин. — до аппетитного румянца. Процесс выпечки время от времени контролируем, поглядывая через дверцу духовки. Готовые круассаны вынимаем из духовки, снимаем с противня.
- Подавать круассаны с шоколадом к столу можно горячими или холодными, с чаем или кофе. Можно подать их к завтраку, дневному чаепитию или взять с собой на природу.
По материалам nashrecept.com