Кремы для бисквитных тортов рецепты с фото

Вкусный крем для бисквитного торта – главная составляющая праздничного десерта. Даже идеальные коржи можно легко испортить неудачной пропиткой. Лучшие рецепты крема для бисквитных угощений опубликованы далее.

Ингредиенты: литр жирного коровьего молока, 2,5 ст. ложки высокосортной муки, ванильный сахар по вкусу и стакан обычного белого, половинка стандартной пачки сливочного масла, 5 столовых яиц.

1. Яйца со всеми сыпучими компонентами взбиваются до однородности. В смеси не должно остаться даже мельчайших комочков.
2. В кастрюлю с взбитыми ингредиентами вливается не холодное молоко. Смесь варится при постоянном помешивании 3-4 минуты.
3. В почти готовый крем добавляется подтаявшее масло.

Осталось взбить лакомство миксером на самой медленной скорости.

Ингредиенты: 260 мл сметаны средней жирности, полный стакан обычного сахара (с горкой) и пакетик ванильного, 1 ч. ложка загустителя.

1. Чтобы приготовить простейший сметанный крем для бисквитного торта, нужно выложить в глубокую миску предварительно охлажденный молочный продукт.
2. Сметана взбивается миксером на самой медленной скорости и параллельно в нее тонкой струйкой всыпается сахарный песок. Его кристаллики должны полностью раствориться в массе.
3. Добавляется ароматный ванильный сахар. Смесь продолжается взбиваться до густоты.
4. Если консистенция крема не устраивает хозяйку, можно исправить ситуацию загустителем. Но это вовсе не обязательный этап. После добавления загустителя масса повторно взбивается.

После промазывания коржей таким кремом для качественной пропитки они должны постоять не менее 5-6 часов.

Ингредиенты: 80 г сливочного масла, 440 г пудры сахарной, щепоть экстракта ванили (5-7 г), 320 г полужирного творога.

1. На медленной скорости миксером соединяется подтаявшее масло, растертый творог и экстракт ванили. Масса взбивается до тех пор, пока не станет пышной и максимально однородной.
2. Далее миксер заменяется ложкой. Минимальными порциями в смесь всыпается сахарная пудра. После этого взбивание миксером повторяется. Работать устройством нужно не менее 2,5-3 минут.

По такому рецепту творожный крем для бисквитного торта получается очень воздушным и легким.

Ингредиенты: 120 мл фильтрованной воды, граненый стакан сахарного песка, белки от 3 куриных яиц категории С1, 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока.

1. Сначала песок заливается указанным количеством воды. На медленном огне в сотейнике варится сахарный сироп. Когда он будет полностью готов, из массы легко удастся скатать шарик.
2. Параллельно белки взбиваются до плотной пены. К ним добавляется сок цитрусового.
3. Сразу после снятия с огня сироп при постоянном помешивании вводится во взбитые белки.
4. Далее массу нужно продолжать взбивать до ее полного остывания. Ускорить процесс получится, поставив емкость с кремом в миску с ледяной водой.

Как только масса остынет, можно промазывать ей коржи.

Ингредиенты: 420 мл любого нежирного йогурта, ¾ стандартного стакана кипяченой холодной воды, 1,5 ст. ложки желатина в порошке, полстакана ягодного сиропа или жидкого варенья.

1. Желатин заливается водичкой, хорошо размешивается и оставляется для настаивания на 15-20 минут. Обычно на упаковке есть подробная инструкция, как его правильно разводить.
2. Набухший продукт перекладывается в сотейник, заливается сиропом или вареньем и нагревается на минимальном огне. Нужно постоянно помешивать составляющие и следить за тем, чтобы все крупинки растворились.
3. Остывшая примерно до температуры тела масса соединяется с йогуртом и активно взбивается венчиком.

Коржи, смазанные получившимся йогуртовым кремом, должны постоять при комнатной температуре пару часов.

Ингредиенты: 2 стандартные стакана жирного молока, 1 полный стакан сахара-песка, 4 ст. ложки темного какао-порошка, 2 ст. ложки высокосортной муки, 2/3 стандартной пачки сливочного масла.

1. Сначала в сотейнике смешиваются все сухие компоненты.
2. Понемногу к сыпучим продуктам вливается не холодное молоко. Каждый раз замешивается густая масса, которую нужно постепенно разбавлять жидкостью.
3. Сотейник отправляется на средний огонь. Его содержимое при постоянном помешивании доводится до кипения.
4. Когда масса немного охладится, в нее вводится масло.

Готовый шоколадный крем перед использованием нужно полностью остудить.

Ингредиенты: 1,5 стандартные пачки размягченного сливочного масла, 220 г сахарной пудры, 120 мл жирного молока, щепоть ванилина.

1. Молоко вливается во вместительный сотейник и доводится до кипения. Далее жидкость следует остудить приблизительно до комнатной температуры. Если используется пастеризованный молочный продукт, то этот этап можно проигнорировать.
2. В остывшую жидкость засыпается ванилин, пудра. Добавляется слегка размягчившееся масло. Смесь требуется взбивать на протяжении 3-4 минут до однородности и воздушности.

Чтобы сливочный крем получился густым и очень нежным, нужно выбрать для него качественное жирное масло.

Ингредиенты: ¼ ч. ложки семян ванили, 1,5 стандартных стакана фильтрованной воды, 4 ст. ложки кукурузного крахмала, 80 г сливочного масла, 3 крупных лимона, 4 желтка куриных яиц, полный стакан сахара-песка, щепоть поваренной соли.

1. Первым делом нужно заняться лимонами. Они избавляются от цедры, которая трется на мелкой терке. Также из цитрусовых тщательно отжимается сок.
2. В сотейнике смешивается кукурузный крахмал и сахар. Добавляется лимонная цедра и семена ванили.
3. В массу вливается вода и фруктовый сок. Сотейник отправляется на средний огонь, где его содержимое доводится до кипения.
4. Яичные желтки размешиваются венчиком. К ним вводится половина смеси из предыдущего шага при интенсивном помешивании.
5. Масса отправляется в сотейник к остальным компонентам, доводится до кипения и варится 3-4 минуты до загустения.
6. После снятия с огня в лакомство вводится масло.

Осталось охладить крем и смазать им коржи. Хранится продукт под пищевой пленкой.

Ингредиенты: 2 стандартные пачки качественного сливочного масла, 380 г сгущенного молока, 60 г коньяка.

1. Масло размягчается до того состояния, когда его легко удастся взбить миксером. Оно обрабатывается на низкой скорости устройства до тех пор, пока не станет воздушным.
2. Постепенно в массу добавляется сгущенка. По желанию можно немного поварить ее прямо в банке, чтобы цвет продукта стал карамельным. Главное, не передержать сгущенку до загустения.
3. В последнюю очередь в смесь вливается коньяк. В целом подойдет любой алкогольный напиток. Лучше брать вариант без явных ароматизаторов, которые могут испортить аппетитный аромат будущего торта.

По такому рецепту получается достаточно плотный и очень вкусный крем, который легко ложится на коржи.

Ингредиенты: 1,5 граненых стакана сахарного песка, ¼ стакана жидкого натурального меда, 1/3 стакана фильтрованной кипяченой воды, 65 г качественного сливочного масла, 2,5 стакана жирного молока, ¼ ч. ложки пищевой соды, 1 ч. ложка ванилина.

1. Полный стакан сахарного песка заливается указанным количеством воды и варится в сотейнике на сильном огне до тех пор, пока жидкость не приобретет темно-янтарный оттенок. Сразу после этого в нее добавляется сливочное масло. Оно быстро начнет таять. В это время нужно активно перемешивать все компоненты.
2. В сотейник вливается жидкий мед. Составляющие снова перемешиваются.
3. В отдельной посуде в молоко добавляется пищевая сода и остальной сахарный песок. Жидкость доводится до кипения.
4. Молоко будет вариться до тех пор, пока кристаллики сахара в нем полностью не растворятся. Только после этого можно вливать в сладкую молочную смесь, слегка остывшую карамель из сотейника.
5. Крем почти готов. Остается лишь хорошо перемешать все его компоненты, снять массу с огня и добавить в нее ванилин. Можно использовать и другие натуральные ароматизаторы по своему вкусу. Например, корицу.

Когда крем почти полностью остынет, время приступать к сборке и оформлению торта.

Ингредиенты: 130 г сахара-песка, чуть больше полкило нежирного творога, 60 г желатина, по 220 г свежих или консервированных абрикосов и клубники, 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока, 550 мл жирных сливок.

1. Желатин разводится в воде или сиропе от консервированных фруктов. Далее продукт оставляется набухать приблизительно на 20 минут. Когда истечет время ожидания, желатин растворяется на водяной бане и остужается.
2. Творог разминается вилкой, вымешивается с песком и свежевыжатым лимонным соком.
3. В массу вводится подготовленный желатин. Продукты перемешиваются до однородности.
4. Смесь делится на две части.
5. Ягоды и фрукты отдельно растираются в пюре. Со свежих абрикосов предварительно снимается шкурка. Консервированные компоненты подготавливать к измельчению не нужно.
6. В одну половину добавляется клубничная часть, в другую – абрикосовая. В обе массы вводятся взбитые миксером сливки. Они должны получиться очень воздушными и пышными.

Коржи перемазываются двумя вариантами крема поочередно. Можно экспериментировать и добавлять в лакомство различные ягоды и фрукты. Подойдут даже замороженные продукты.

По материалам attuale.ru

Рецепт бисквитного торта имеет давнюю историю. Главное в нем – бисквитные коржи. Для торта, рецепт которого вы выберете, понадобится еще крем, начинка или глазурь – вариантов множество.Подробней о бисквитном торте .

Такой лёгкий, вкусный и быстрый бисквитный тортик со сметанным кремом и бананами спасёт любую хозяйку за полчаса!

Среди разнообразных мучных кондитерских изделий бисквит является самым пышным и легким. Бисквит, даже без начинки, представляет собой вкусную и не калорийную выпечку к чаю или к кофе.

Торт «Женский каприз» — очень вкусный и простой в приготовлении бисквитный торт с кремом из сгущенки, который можно с легкостью приготовить и к семейному чаепитию, и к праздничному застолью. Коржи для торта готовятся с различными добавками — с орехами, маком и изюмом.

Не рецепт, а находка! Очень нежный и легкий торт — сочный, пропитанный сиропом бисквит, воздушный крем «Шарлотт» и хрустящие орешки сверху. Торт простой, но вкус — шикарный! И готовить одно удовольствие — все ингредиенты всегда под рукой. Советую попробовать этот бисквитный торт и оценить его вкус!

Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Если все делать по данному рецепту, то в итоге получается пышный, мягкий и нежный шоколадный бисквит. Предлагаю рецепт шоколадного бисквита для разных форм.

Это очень простой и вкусный бисквитный тортик. Побалуйте себя хорошим десертом.

Шикарный торт на основе классического бисквита. Очень нежный, воздушный, вкусный бисквитный торт рекомендую к празднику. Например, как выпечку на день рождения или как новогоднюю выпечку.

Очень пышный и вкусный бисквит на желтках. На его основе можно сделать торт, или разрезать бисквит на коржи, пропитать сиропом и подавать к чаю.

Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт «Красный бархат» выглядит великолепно.

Бисквитные торты очень нежные и вкусные. Бисквитный торт — всегда желанный десерт. Предлагаем вам рецепт простого бисквитного шоколадного торта.

Вкусный бисквитный тортик со сметанным кремом можно готовить с детьми.

Для множества десертов и тортов используется бисквитное тесто. Рецепт бисквита включает, как правило, яйца, сахар и муку (иногда, сливочное масло). Но воздушный бисквит можно приготовить по разной технологии. Существует два следующих способа.

Воздушный, нежный и наверняка знакомый каждому торт «Чародейка». Очень простой в приготовлении и невероятно вкусный бисквитный тортик с масляно-заварным кремом и шоколадной глазурью!

Рецепт очень сочного и вкусного бисквитного торта «Золотой ключик» с масляным кремом.

Совершено простой и легкий тортик для домашнего чаепития, в состав которого входит бисквит, который называют «Шоколад на кипятке», и обыкновенный сметанный крем.

Вкусный, очень сытный, мегашоколадный торт «Сникерс» с арахисом и солёной карамелью.

Особую прелесть этому торту придаёт необыкновенно вкусный, тающий во рту крем в сочетании с нежным, воздушным бисквитом.

Рецепт торта «Прага» по ГОСТу. Замечательный шоколадный торт, полюбившийся нам с прежних времен.

Торт «Панчо» — это очень вкусный торт из шоколадного бисквита, с нежным сметанным кремом. Торт «Панчо» легко приготовить, он всегда пользуется успехом. Предлагаем рецепт торта «Панчо» с вишней.

Торт «Банановый каприз» получается очень вкусным, нежным и ароматным. Выпечка с бананами всегда популярна и среди детей, и среди взрослых. Уверена, что стоит Вам попробовать этот торт всего один раз, и он станет одним из Ваших любимых. Коржи на сгущенном молоке приобретают легкий сливочный вкус, а в сочетании с бананами и сметанным кремом — просто идеальны.

Бисквитный торт с кремом – замечательное украшение праздничного стола. Как приготовить легкий воздушный бисквит, переслоенный нежным кремом, подскажет этот рецепт бисквитного торта с заварным кремом.

Сегодня я приготовлю очень вкусный торт «Мужской идеал» с орехами, который по вкусу напоминает шоколадный батончик «Сникерс». Приготовьте такой торт своим вторым половинкам на 23 февраля!) Вы просто обалдеете, какой он вкусный!

Торт фруктовый – рецепт торта из нежных бисквитных коржей со сметанным кремом и фруктами.

Рецепт торта «Три шоколада», который украсит любой праздничный стол.

Шоколадный бисквит — рецепт универсальной выпечки, которую можно использовать, как основу для приготовления разных тортов и пирожных, дополняя кремом и начинкой по вкусу и желанию. Бисквит (шоколадный или обычный) должен быть легким и пушистым. Основные условия этого — тщательно взбивать яйца, готовить тесто без резких движений и при выпекании не тревожить бисквит в духовке.

Торт «Маскарпоне» – это очень вкусный и простой в приготовлении торт. Торт «Маскарпоне» очень быстро и легко готовится, съедается моментально.

Чудесный торт на сгущенке, для приготовления которого вам не нужны ни формы для выпечки, ни миксер:-) И огромный полет для творчества, множество вариаций вкусов!

Просто, быстро и вкусно. А крем для бисквитного торта по Вашему желанию.

Торт на Новый год — особый торт. Предлагаем рецепт новогоднего торта, который особенно понравится детям. Этот рецепт — базовый, украсить его можно по своему вкусу.

Очень вкусный, пышный и нежный бисквит.

Нежное, воздушное, упругое суфле «Птичье молоко» по классическому ГОСТовскому рецепту, между двух коржей шоколаднейшего брауни, тающего во рту, с кусочками брауни в середине. М-м-м. Нежнейшая сладкая выпечка с молоком, искушение для гурманов. «Птичье молоко» украсит новогодний стол 2019, и Ваши гости оценят этот десерт по достоинству.

Очень вкусный, самый любимый наш торт. Готовим его на каждый день рождения.

Сегодня приготовила бесподобно вкусный торт «Пьяная вишня». Попробуйте и Вы — обалдеете, как это вкусно!

Сегодня приготовлю пражский торт на скорую руку. От обычного торта «Прага» он отличается тем, что готовится быстрее и не нуждается в пропитке.

Рецепт этого торта родился путем экспериментов, нескольких проб и ошибок. В итоге вывела идеальные пропорции и получился очень вкусный, нежный и необычный бисквитный торт, который я назвала «Пломбир».

Этот бисквитный торт с бананами готовится быстро и легко.

Делала на заказ, очень нежный и сочный торт с бананом и киви. Этот в меру сладкий торт просто тает во рту.

Когда у меня хорошее настроение, я пеку торт «Два настроения» — хорошее и очень хорошее. Приглашаю друзей к чаю с кусочком вкусного бисквитного орехового торта.

Хочу поделится с Вами очень простым домашним рецептом торта «Тирамису» с творожным кремом. Он получается очень нежным, легким и безумно вкусным. Порадуйте себя и своих близких этим тортиком.

Торт «Зебра» один из моих любимых тортов. Обязательно попробуйте его сделать.

Хотите удивить родных и близких вкусным и оригинальным тортиком? Тогда этот рецепт бисквитного торта с кремом из сгущенки и шоколадом для вас. Никто сразу и не догадается, что это торт. 🙂 Торт в виде бутылки «Кока-Колы» получается очень эффектным и, конечно же, очень вкусным!

Правильное бисквитное тесто — это хорошо взбитые яйца с сахаром, к которым затем аккуратно подмешивается мука. А выпекать бисквит замечательно можно в мультиварке.

Лёгкий в приготовлении и очень вкусный бисквитный торт, который можно приготовить буквально за час. Торт просто тает во рту! Крем для торта будем готовить из яичных белков и сливок.

Торт «Фрезье» — очень вкусный и самый известный десерт во Франции. Торт изысканный, можно сказать очень эффектный, а готовить его не составит большого труда!

Вкуснейший, нежный, сочный и тающий во рту кекс из бюджетных ингредиентов, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки. Торт — просто бомба! А готовится на раз-два-три.

Торт «Черепаха» всегда доставит удовольствие вашим детям. Так что потраченное время принесет радость и родителям.

Выпечка с кокосом очень вкусная, нежная и освежающая, а в сочетании кокоса с нежным сливочным шоколадным кремом — просто кулинарный шедевр, как, например, этот торт «Рафаэлло».

Бисквит и заварной масляный крем безусловно являются классикой и основой кондитерского искусства. Есть много разных рецептов бисквита и много разных рецептов заварного крема, но, без сомнения, вне зависимости от выбора рецептов бисквита и крема, бисквитный торт с заварным кремом – это всегда успех.

Торт «Пина колада» — воздушный десерт на основе вкуснейшего бисквита и нежнейшего сметанного суфле. Торт получается очень вкусным, выглядит празднично, а готовится довольно просто.

Всеми любимый торт нашего детства — торт «Сказка», рецепт по ГОСТу.

Этот простой, но очень удачный рецепт вкусного шоколадного торта займёт почётное место в ваших закладках. Шоколадные коржи получаются мягкими и влажными благодаря пропитке. Крем с добавлением халвы готовится очень легко и отлично дополняет коржи. Ну а простое и в то же время гениальное украшение в виде еловых шишек наверняка привлечет внимание гостей за праздничным столом!

Этот вкусный тортик готовится достаточно быстро — из одного бананового коржа с орехами, который разрезается на две части. Прослаиваются коржи вареной сгущенкой, а сверху торт покрывается взбитыми сливками. Такой бананово-ореховый торт понравится вашим гостям, а также подойдёт для домашнего чаепития.

Самый простой и удачный рецепт шоколадного бисквитного рулета с нежной начинкой из взбитых сливок, шоколада и сливочного сыра. Шоколадный бисквит получается эластичным и вкусным, никогда не ломается и не крошится. Сочный и нежный рулет отлично подойдёт для праздничного стола или обычного чаепития.

Каждая мама знает, как ее дети любят сладости. Предлагаю рецепт торта, который похож на известное пирожное киндер пингви. Поверьте этот торт полюбят все дети и даже взрослые, не сомневайтесь! Мягкий шоколадный бисквит с прослойкой из воздушного мусса и много, очень много шоколада! Это мечта каждого ребенка! И моя тоже! Торт отлично подходит для детского праздника, дня рождения и особых случаев.

Перед тем, как приготовить бисквитное тесто для торта, нужно заранее подготовить продукты и разогреть духовку. Приготовление бисквитного торта – дело недолгое. Базовый рецепт бисквитного теста для торта гласит, что нужно взбить яйца, аккуратно добавить туда муку и сахар и испечь. Самый простой рецепт бисквитного торта – получившийся корж разрезать и прослоить, используюя любой вкусный крем для бисквитного торта.

Классическая начинка для бисквитного торта – джем или повидло. Но торт из бисквитных коржей можно по-всякому видоизменять с помощью разнообразных кремов или прослоек. Например, торт бисквитный со сметанным кремом мягкий, с кислинкой – этот крем отлично пропитывает коржи. А торт бисквитный со сгущенкой суховатый и очень сладкий. Бисквитный торт с вишней или бисквитный торт с клубникой сочные. Как приготовить бисквитный торт с фруктами? В это случае лучше всего делать бисквитный торт с желе. Торт бисквитный, рецепт которого использует шоколад или какао, например, бисквитный шоколадный торт, имеет насышенный вкус. А если прослоить его бананами, шоколадный бисквитный торт с бананами будет нежнее, мягче. Также вы можете приготовить вкусный бисквитный торт со взбитыми сливками или сделать оригинальный торт «Графские развалины бисквитный».

Ну а если нет возможности печь, вас выручит простой бисквитный торт из покупных бисквитных коржей. Из них легко и быстро можно сделать бисквитный торт со сметаной. Торт из готовых бисквитных коржей могут сделать и дети, например, в подарок маме.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете, как печь бисквитный торт с масляным кремом, как сделать бисквитный торт с творожным кремом, как испечь бисквитный торт с заварным кремом. Также у нас вы найдете рецепт крема для бисквитного торта по вкусу. А наш раздел «Бисквитный торт, рецепт с фото» (рецепты бисквитных тортов с фотографиями) поможет освоить все премудрости выпечки этого замечательного торта!

По материалам www.russianfood.com

Ой, ребятушки… Привет всем! Сама не верю, что это пишу, но я наконец-то созрела до этой статьи… Много месяцев я вынашивала эту идею: собрать, как говорится, до кучи все рецепты своих самых любимых (и не только своих) кремов, которые я использую для бисквитных тортов.

И вот, благодаря вашим многочисленным просьбам и мольбам))) я все-таки решилась выставить напоказ всю подноготную своих тортов.

Крем для бисквитного торта — понятие довольно относительное. Разумеется, рецепты, которые я изложу ниже, вы можете использовать не только в сочетании с бисквитом, но и в других тортах, капкейках, тарталетках, эклерах и прочих десертах.

Если вам нужен бисквит для торта, то перейдя по ссылке, вы найдете мои любимые рецепты бисквитов, а также шифоновый бисквит и шоколадный бисквит.

А прежде, чем приступить к рецептам, скажу вам что-то очень важное, о чем вы вряд ли догадывались. Поскольку во многих сегодняшних рецептах фигурируют сливки, раскрою секретный фокус от королевы выпечки Марты Стюарт:

Если вы случайно перевзбили сливки и видите, что они уже начали сворачиваться, просто добавьте пару ложек холодных жидких сливок и аккуратно перемешайте. Это вернет сливки в нужное состояние.

Итак, приступим. Материала сегодня много. Обещаю, будет интересно.

Начну с самого свеженького, который я испробовала буквально сегодня.

Это очень нежный крем с утонченным, невызывающим вкусом и ароматом ванили.

Лично мне этот крем в готовом виде очень напомнил сыр маскарпоне.

При желании этот крем сочетается с фруктовым или ягодным пюре. А можно добавить горсть шоколадных капель.

• жирные сливки 33−36%, холодные — 200 гр.
• сыр рикотта — 400 гр.
• сахар — 3 ст.л.
• экстракт ванили — 1,5 ч.л. ( можно найти здесь )
• фруктовое/ягодное пюре — 40 гр. (опционально)

Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе при перемешивании с рикоттой они могут свернуться.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

Пожалуй, этот крем — самый частый гость в моем доме. Я его использую не только для бисквитных тортов, но и для капкейков. А эклеры с маскарпоне — это вообще космос!

Меняю фруктовую составляющую этого крема и каждый раз получаю абсолютно новый вкус и цвет. Но и без посторонних добавок крем с маскарпоне превосходен.

• жирные сливки 33−36%, холодные — 375 гр.
• сыр маскарпоне — 360 гр.
• сахар — 75 гр.
• экстракт ванили — 1,5 ч.л.
• фруктовое пюре (банан, малина, клубника и т. д. ) — 100 гр. (опционально)

1. Сливки наливаем в чашу миксера и ставим в морозильную камеру на 15 минут вместе с венчиком для взбивания.

Дополнительное охлаждение поможет нам взбить сливки намного быстрее.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

• творожный/сливочный сыр — 200 гр. (типа Hochland Cremette )
• сахарная пудра — 70 гр.
• экстракт ванили — 1 ч.л.
• жирные сливки 33−36%, холодные — 350 гр.

1. В чашу миксера кладем крем-чиз, сахарную пудру и ванильную эссенцию, и взбиваем до однородного состояния.
2. Отдельно взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков.
3. Перекладываем взбитые сливки в миску со сливочным сыром и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями снизу вверх.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

Этот крем один из моих любимых масляных кремов. Родом он еще из Советского союза. Торт Прага все помнят? Вот, именно с этим кремом готовили наш культовый советский торт.

• сливочное масло, размягченное — 250 гр.
• сгущенное молоко — 150 гр.
• вода — 50 гр.
• яичные желтки — 2 шт.
• какао-порошок — 12 гр.
• экстракт ванили — 1 ч.л.

1. Сливочное масло доводим до комнатной температуры (в идеале 20ºС).
2. Пока масло греется, в небольшом сотейнике перемешаем сгущенку с водой, затем введем 2 желтка и перемешаем до однородности.
3. Ставим сотейник на слабый огонь и при непрерывном перемешивании ложкой доводим смесь до густого состояния. Готовый сироп должен оставлять четкий след на обратной стороне ложки, если провести по ней пальцем.

Осторожно, не доведите смесь до кипения, иначе желтки сварятся.

Такой крем перед использованием не охлаждаем.

Еще один рецепт с нашей любимой сгущенкой, но на этот раз с вареной, и с добавлением взбитых сливок, что делает крем более воздушным и легким. Мне очень понравилась такая альтернатива тяжелому масляному крему.

• жирные сливки 33−36%, холодные — 250 гр. ( заказать )
• сливочное масло, размягченное — 100 гр.
• вареная сгущенка — 250 гр.

1. В чаше миксера взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков (перед взбиванием чашу и венчик миксера тоже советую охладить).
2. В отдельной посуде взбиваем мягкое масло вместе с вареной сгущенкой до пышного состояния (не меньше 5 минут).
3. Вводим в эту массу взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаточкой складывающими движениями снизу вверх до однородной консистенции.

Если вы не планируете сразу работать с кремом, то поставьте его в холодильник до использования.

Он идеально сочетается с сочным пропитанным бисквитом. Если вы предпочитаете масляные кремы в бисквитах, то этот рецепт для вас.

• сахар — 180 гр.
• молоко — 120 мл
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• экстракт ванили — 1 ч.л.

1. В сотейник кладем 100 гр. сахара и молоко, перемешиваем и ставим на огонь до закипания.
2. Тем временем тщательно растираем яйцо с оставшимся сахаром (80 гр.).
3. После того, как молоко закипело, переливаем 1/3 часть молока в яичную смесь, перемешивая венчиком.
4. Затем возвращаем эту смесь обратно в сотейник и ставим на слабый огонь.
5. Постоянно перемешивая ложкой, доводим смесь до загустения (на обратной стороне ложки должен оставаться четкий след, если провести пальцем).
6. Готовый молочный сироп снимаем с огня, переливаем в чистую посуду и остужаем. Остывший сироп по консистенции должен быть похож на сгущенное молоко.
7. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до очень пышного состояния (5−10 минут) и, продолжая взбивать, вводим по одной ложке молочно-сахарный сироп, тщательно взбивая масло после каждой порции сиропа.
8. В конце добавляем ванильную эссенцию и еще раз немного взбиваем.

Крем Шарлотт не нужно остужать перед сборкой торта.

Крем для любителей творога. Лично я не особо почитаю творожные торты. Мне по душе более утонченный вкус рикотты. Но зная о нежных чувствах к творогу многих из вас, публикую следующий рецепт.

Если у вас влажный творог, отвесьте его в марле на несколько часов.

• творог, сухой и жирный — 500 гр.
• молоко — 100 мл
• сахарная пудра — 120 гр.
• сливочное масло — 10 гр.
• кукурузный крахмал — 1 ч.л.
• экстракт ванили — 1 ч.л.

1. Творог протираем через сито, чтобы избавиться от комочков.
2. В сотейнике смешиваем молоко, половину сахарной пудры (60 гр.) и крахмал. Добавляем масло и ставим на слабый огонь.
3. При постоянном помешивании венчиком, доводим молоко до кипения и варим 2−3 минуты, пока крем хорошо не загустеет.
4. Получившийся крем остужаем до комнатной температуры, периодически перемешивая венчиком.
5. Тем временем погружным или обычным блендером пюрируем творог с оставшейся сахарной пудрой (60 гр.) до получения гладкой кремообразной массы.
6. Вводим ванильную эссенцию и остывший заварной крем в творожную массу и перемешиваем лопаточкой до однородной консистенции.
7. Готовый крем ставим на 20 минут в холодильник, чтобы он настоялся, после чего приступаем к сборке торта.

Для бисквитного торта нам нужен густой сметанный крем, который будет хорошо держать форму. Иначе крем пропитает бисквит и торт превратится в кашу.

Поэтому для сметанного крема нам нужна самая жирная сметана.

• жирная сметана, 30% — 500 гр.
• сахар — 200 гр.
• ванильный сахар — 10 гр. (советую dr. Oetker с натуральной ванилью )

1. В чаше миксера соединяем все ингредиенты и взбиваем до образования пышной воздушной массы.

До сборки торта убираем крем в холодильник.

Этот рецепт — мое случайное изобретение. Но несмотря на это, крем получился очень вкусный и необычный. По консистенции получается приблизительно как сметанный крем.

• черный шоколад — 50 гр.
• натуральный греческий йогурт — 500 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.

Если вы хотите более шоколадный вкус или более устойчивый крем, удвойте количество шоколада.

1. Черный шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически перемешивая. Затем охлаждаем до комнатной температуры.
2. В чаше миксера соединяем йогурт со сгущенкой и взбиваем миксером до кремообразного состояния.
3. В миску с остывшим шоколадом перекладываем 2 ложки йогуртового крема и перемешиваем.
4. Перекладываем получившуюся смесь обратно в йогурт и аккуратно перемешиваем лопаточкой складывающими движениями.
5. Готовый крем ставим в холодильник на 1−2 часа до застывания.

Этот рецепт я узнала на кондитерских курсах. Хотя уже могу и ошибаться — давно это было. Но самое главное, что крем этот очень вкусный и довольно необычный.

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сахарная пудра — 200 гр.
• белый шоколад — 200 гр.
• клубника — 100 гр.

1. Клубнику нарезаем на небольшие кусочки, складываем в сотейник и припускаем в течение 15 минут или до испарения жидкости. Затем снимаем с огня и остужаем.
2. Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, периодически помешивая. Затем снимаем с огня и оставляем остывать.
3. Масло с сахарной пудрой взбиваем миксером до пышного состояния (5−10 минут).
4. Вводим остывший шоколад и перемешиваем. Затем добавляем клубнику и еще раз тщательно перемешиваем.

Крем готов к использованию.

Крем Дипломат — это сочетание заварного крема и взбитых сливок. Особенно хорош в шоколадном исполнении. Но и ванильный с фруктами или ягодами тоже очень хорош.

• молоко — 250 мл
• сахар — 60 гр.
• яичные желтки — 45 гр. (2 средних)
• кукурузный крахмал — 30 гр.
• жирные сливки, 33−35% — 250 мл
• экстракт ванили — ½ ч.л.
• сахарная пудра — 1 ст.л.
• черный шоколад — 100 гр. (опционально)

1. Сначала сварим заварной крем. Для этого в сотейнике доводим до кипения молоко и половину сахара (30 гр.), периодически перемешивая.
2. В отдельной миске растираем венчиком яичные желтки, оставшийся сахар (30 гр.) и крахмал.
3. Как только молоко начнет кипеть снимаем с огня, огонь убавляем до минимума и переливаем 1/3 молока в желтковую смесь при постоянном помешивании.
4. Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник с молоком, опять-таки перемешивая венчиком.
5. Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения. Через несколько секунд после появления пузырей снимаем с огня.
6. Если нужен шоколадный крем, то после того, как сняли сотейник с огня, добавляем мелко нарезанный шоколад и перемешиваем до однородной консистенции.
7. Переливаем заварной крем в чистую посуду, накрываем вплотную пленкой и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.
8. Отдельно взбиваем очень холодные сливки с ванильной эссенцией до мягких пиков. В конце добавляем 1 ложку сахарной пудры и взбиваем еще немного до устойчивых пиков.
9. Полностью остывший заварной крем слегка взбиваем венчиком и аккуратно вмешиваем лопаточкой взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, добиваясь однородной консистенции.

В готовый крем Дипломат можно добавить любые фрукты или ягоды по желанию. И крем готов к использованию.

Пожалуй, самый простой и доступный крем из всех представленных.

1. В сотейнике перемешиваем просеянную муку и какао, добавляем сахар и перемешиваем.
2. Вводим примерно 1/3 молока. Перемешиваем венчиком. Затем выливаем оставшееся молоко и еще раз всё тщательно перемешиваем. Это делается для того, чтобы не было комочков.
3. Ставим сотейник на умеренный огонь и при постоянном помешивании венчиком доводим крем до кипения.
4. Когда крем начнет кипеть и появится много больших пузырей, снимаем сотейник с огня и остужаем, накрыв вплотную пищевой пленкой.

После остывания крем готов к сборке торта.

Еще один экономичный крем, но в определенных сочетаниях он бесподобен. В данном рецепте мы завариваем яичные белки, поэтому бактерий всяких можете не боятся. Белковый крем прекрасно сочетается с кислыми начинками. Например, вы можете прослоить свой бисквит лимонным курдом и покрыть торт этим кремом.

Единственная сложность — для этого рецепта необходим кухонный термометр ( можно купить здесь ).

• яичные белки — 55 гр. (около 2 шт.)
• несколько капель лимонного сока
• вода — 30 мл
• сахар — 170 гр.
• экстракт ванили — 1 ч.л.

1. В чашу миксера кладем белки с лимонным соком.
2. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой и ставим на умеренный огонь.
3. Одновременно начинаем взбивать белки на высокой скорости миксера (минут 5−10).

Важно не перевзбить белки, иначе масса начнет опадать. После того, как белки взбились в устойчивую пышную меренгу, снижаем скорость миксера до средней.

Для настоящих ценителей шоколада — самый насыщенный шоколадный крем.

• жирные сливки, 33−36% — 250 гр
• жидкий мед — 40 гр.
• растворимый кофе в гранулах или порошке — 1 ст.л.
• черный шоколад, 65−70% — 200 гр.
• сливочное масло — 75 гр.

1. В сотейнике смешиваем сливки, мед и растворимый кофе, и доводим до кипения на умеренном огне.
2. В миску кладем мелко нарезанные шоколад и сливочное масло.
3. Переливаем кофейные сливки в миску с шоколадом и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной гладкой консистенции.
4. Покрываем вплотную ганаш пищевой пленкой и оставляем настояться не меньше 6−8 часов при комнатной температуре.

После этого ганаш готов к использованию. Перемешивать или взбивать его уже не нужно.

Один из последних моих рецептов крема с потрясающим вкусом.

• жирные сливки — 250 гр.
• сыр маскарпоне — 120 гр.
• сахарная пудра — 50 гр.
• экстракт ванили — 1 ч.л. (опционально)
• печенье Орео — 100 гр.

1. Жирные сливки наливаем в чашу миксера и ставим на несколько минут в морозильную камеру.
2. Затем сюда же добавляем маскарпоне, сахарную пудру и ванильную эссенцию. Все взбиваем до состояния пышного густого крема сначала на низкой, потом на высокой скорости.
3. Печенье измельчаем в блендере в мелкую крошку и аккуратно вмешиваем лопаточкой в получившуюся массу.

До сборки торта крем хранится в холодильнике.

Думаю, для начала достаточно. Если есть какие-то пожелания, пишите в комментах. Будем дополнять.

Отмечу, что рецепты №№ 1, 2, 3, 4, 5, а также 13, 14 и 15 подходят как для начинки, так и для выравнивания бисквитных тортов. В остальных случаях для выравнивания и финишного покрытия лучше использовать взбитые сливки с ложкой сахарной пудры.

А, и еще добавлю, что почти все сегодняшние рецепты не очень сладкие и рассчитаны на бисквиты, пропитанные сладким сиропом. Имейте это ввиду.

Всем приятных выходных!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Спасибо! Теперь вы будете получать свежие рецепты прямо себе на почту.

Спасибо! Теперь вы будете получать свежие рецепты прямо себе на почту.

Какой огромный выбор кремов. Сохранила для себя, спасибо.

Какая вкуснятина
вот бы их все приготовить и по ложечке пробовать… пробовать…пробовать :p, а потом фитнес… фитнес…
ну очень аппетитно и хочется непременно попробовать все: p Уверенна, что каждый крем по своему прекрасен, даже прямо не знаю какой выбрать… как попробую потом обязательно отпишусь… пошла думать что приготовить и да какой повод для крема придумать: smile2:

Спасибочки, Настасья! Жду отзывов!

Сколько разных вкусных кремов! Сразу невозможно выбрать, поэтому взяла статью в закладки на будущее.

Опять всё вкусно, буду пробовать))) Спасибочки, Ольга, за вкусные рецепты)))

Пробуйте, Наденька! Жду отзывов

Оленька! Дождалась! Ураааааааа!) как же ты меня осчастливила)) и первый крем из моей любимой рикотты (как будто привет мне передала :(()
Все такое вкусное и аппетитное)
На очереди морковный торт, буду подбирать крем из этой статьи С меня как всегда фотоотчет
Еще раз спасибо за такой труд! Расширяешь наши горизонты))

А для морковного торта лично я советую другой:
— 180 гр. масла
— 240 гр. сахарной пудры
— 200 гр. крем-чиза или творожного сыра
— ваниль — по вкусу
Масло очень долго взбиваем миксером с сахарной пудрой. Минут 10, а то и больше. Масло должно стать очень воздушным и белым.
Затем добавляем крем-чиз и ваниль, и перемешиваем до однородности. Всё.
Его же я использовала для финишного покрытия. Очень легкий в работе и вкусный в употреблении крем.

Олечка, ну не зря так идея отлеживалась. Получилось чудесно. Надо закладочку сделать и при случае сразу вот сюда… А фотографии какие… чудесно все. Спасибо огромное.

Спасибо, Ирочка! Всегда рада вас видеть у себя в гостях: smile2:

Какие аппетитные фотографии, так и хочется пальцы облизать! Спасибо за такой широкий выбор рецептов кремов!

здравствуйте, Ольга! а можно ли вместо сливок животных, использовать растительные? просто человек, для которого будет готовится торт, не есть продукты, которые связаны каким то образом с животным миром. Меня волнует, не свернутся ли они при добавлении сыра рикотты

Виктория, привет! РАстительные можно использовать спокойно. Они проще в использовании, чем животные.

Но ведь сыр рикотта тоже связан с животными миром.
Расскажите, пожалуйста, что такое растительные сливки? Я про такие не слышала даже! Очень заинтересовала!

Нина, растительные сливки — это смесь разных растительных жиров (как правило, не очень хороших), которая взбивается так же, как и животные сливки, и по вкус похожи.

Здравствуйте! делала морковный торт в основном с крем чизом и сметанным кремом, но хочется разнообразия. Хотя бы чтобы прослойка и выравнивание были из разных кремов. Что можете посоветовать?

Ну, я лично неизменный сторонник крем-чиза в морковном торте. Поэтому его бы я использовала в любом случае. Как вариант, можно в такой крем добавить фруктовое пюре. А можно для прослойки использовать крем с рикоттой. Тоже будет хорошо.

Оленька привет! Как же это все затягивает)) Завтра буду делать тортик шоколадный с крем из рикотты и малинкой в качестве подарка другу семьи) подскажи, такого количества ингредиентов хватает на торт весом кг 2?

Ну это зависит от веса бисквита. Если будешь делать по тому рецепту, что я тебе дала, то хватит. В сумме даст больше 1.5 кг.

Оль, почитала внимательно рецепты все, возник вопрос, ну, а как без него))) Ты пишешь что ганаш должен долго стоять при комнатной температуре, а потом его вот таким тепленьким и наносить на торт?

Олечка, привет! Ну, не совсем тепленьким. После нескольких часов он остынет и застынет как положено. В холодильник его ставить не нужно.

Ольга, подскажите, пожалуйста, я не поняла про ганаш — венчиком взбивать горячие сливки? И ещё — венчиком это ручным, не миксером?
Спасибо.

Нина, привет!
Венчик — это ручной, не миксер. Взбивать здесь не нужно. Только перемещиваем горячие сливки с шоколадом до однородности.

Спасибо большое!
По фото так поняла, что крем хорошо держит форму и подходит для украшения?
На всякий случай спрошу: а шоколад на белый заменить ведь можно? А то ребёнок совсем тёмный не любит у меня.

Нина, ганаш вообще оч. хорошо держит форму. Подходит для всего. Белым заменить можно, но тогда и сливки нужно уменьшить в 2 раза.

Спасибо за ответ!
А почему сливок меньше? А консистенция сохраниться если соотношение ингредиентов изменится?

Нина, сливок меньше, потому что в белом шоколаде в разы меньше какао-масла, чем в черном. А за счет какао-масла шоколад держит форму.

Поняла, спасибо большое!

Все хочу, все нравится))) подумаю до завтра как бы сделать получше)
Бисквиты в холодильнике, рикотта, сливки и много много шоколада наготове))))) вот еще думаю малиновый слой сделать, именинник ее любит))
Решила я теперь друзей одаривать тортами, пусть терпят

Очень верное решение! Я тоже всегда так делаю. Пока еще никто не жаловался))
Сделай малиновое кули или лучше конфи. Будет класс.

Вот, кстати, очень актуальная тема! Кули, конфи, компотэ, крустиланты… Пока выговоришь-язык поломаешь))) ты нам такую волшебную статейку не готовишь? Как прододжение кремовой темы?
Сейчас полезу искать у тебя на сайте компотэ… Пока с ним не знакома)

Конфи! А я прочитала компоте
Даже читать тороплюсь хотя и с конфи я пока не знакома)))
А на счет друзей ты права))) и им приятно и нам в удовольствие) я как раз не знала кому бы чего мои домашние пузатики уже стонут)))))))

Ты будешь первая кому я фото отправлю торта))) еще крем из маскарпоне сейчас сделаю и займусь сборкой

Вот это выбор. Можно выбрать рецепт крема для любого торта и на любой вкус. Кину рецепты в закладки, пригодятся.

Олечка! Привет! Нужен совет сэнсэя))) испекла сегодня бисквит, сделала крем-чиз, сварила карамель и сделала лимонно-апельсиновый курд. Вот думаю можно все это как-то в одном торте объединить? И еще вопрос, а если в крем добавить шоколад? Так делают? Ты мне вроде писала о таком, в если между слоями шоколад растопленный с орешками залить, он будет хрустеть? Вот такие мысли в моей голове сегодня

Оля, привет! Чета не припомню такого. Если просто зальешь орешки шоколадом, то ты не сможешь разрезать торт нормально. А вот орешки залить карамелью можно. Или вмешать их в карамель. Но и карамель, и шоколад, и цитрусовый курд — мне кажется, не пойдет. Я б шоколад убрала. Хотя на вкус и цвет, как говорится.

Олечка! Вчера твой крем чиз выручил меня! Участвовала в марафоне и количества указанных ингредиентов явно не хватало на выравнивание торта! А так как сливки теперь в нашем дома живут всегда сделала, как ты и написала больше сливок меньше сыра. Крем волшебный! Нежный и вкусный и спас меня

Какой выбор, у меня просто нет слов. На любой вкус можно выбрать. Я хоть и редко пеку торты, бывали трудности с кремом. Ваши рецепты внесли ясность в их правильном приготовлении. Спасибо вам.

Оленька, спасибо Вам за такую полезную, подробную статью. Один крем вкусней другого! Отдельно- за новый вариант крема для Морковного торта, обязательно попробую! Все очень понятно и красиво! Спасибо, что делитесь своим опытом, это бесценно!
И хочу присоединиться к просьбе о статье с вариантами фруктовых начинок на основе агара, желатина.

Спасибо, Танечка!
Будем над этим работать))

Спасибо, Оля! Очень-очень жду:)

Моя любимая тема: торты, пирожные, воздушные крема! Ольга, вы постарались, это уж точно. Все перечисленные крема мне знакомы, но вот некоторые из них я ещё не испробовала. Нужен повод! А мой, кстати, любимый крем «дипломат».

Оленька! Конфи сделала сегодня, оно волшебное! Подскажи какое количество ганаша получается из данного количества ингредиентов? Хочу слой в тортик сделать

Ольга, а можно Вас спросить, а что за конфи Вы делали? по Олиным рецептам, или я что-то на сайте вкусненькое проглядела.

Оль, крем ганаш сделала половину порции, он умопомрачительно вкусный. Не знаю доживет ли до субботы))))) а его после шести часов в холодильник убирать? Просто сделала вечером получается и теперь вот думаю куда эту вкуснятину припрятать))))

Ну ты ненасытная, Оляяя!!)))
Да, ганаш в холодильник убирай. Конфи по густоте как?

Что есть-то есть)))) конфи очень густое получилось прям как желе, Оля, а какое оно вкусное, так бы и съела !)))) У меня из 200 гр мороженных ягод получилось 100 грамм пюре без косточек.
Ганаш сейчас уберу! Не дождалась ответа, уснула)) и он у меня на столе ночь простоял. Сеголня буду из этой вкусняшки торт собирать. Спасибо тебе за все за все.

Ну ок, все норм.
Хочу фото потом!

Добрый день)))
Посмотрите в теме «умопомрачительный торт с черешней «там в комментариях волшебный рецепт конфи Олечка написала)))
Оль, а вот фотоотчет по ганашу))))

Олечка, большое спасибо. нашла в комментариях рецептик волшебного конфи 8-), буду пробовать готовить. Скажите, а Вы пектин где-то купили, или на желатин заменили? Спасибо Вам огромное

Ой, какие баночки. Прям ути-пути 🙂 🙂

Оленька, присоединяюсь к словам нашего учителя-Олечки, баночки и правда ути-пути а какой ганаш замечательный с курдом Эх жаль у нас в городе нет такого разнообразия баночек. Оленька, а когда же Вы будете показывать своего красавца-тортика. ждем ждем, не скрывайте красоту: smile2:

Настенька, конфи и ганаш уже спрятаны в торт)) сейчас в платьице его одену и украшать буду))
Спасибо Вам большое)
А фото, наверно, уже завтра отправлю, вместе с разрезом
Конфи делала строго по рецепту, как говорила Оля если добавить желатин это будет уже кули)) по-моему так)

Оленька, спасибоооо :((большое за столь подробное объяснение, кто есть кто. ох сколько отличий, а ингредиенты вроде те же: smile2: ну как для варенья: p
Рецепт конфи тоже переписала себе в комментарии, нужно будет как-нибудь попробовать. Ну вот сначала ц/з муку искала, потом муку 1С для паннетоне, а теперь буду бегать искать пектин Но ради таких вкусностей можно и побегать))))
Оленька, буду ждать Вашу красотульку, и конечно — ну хоть немножечко расскажите, как ну как же на вкус: lol: хотя по Олиным рецептам, всегда все умопомрачительно вкусно получается

Настюш, конечно поищите! Он продается много где, только не все знают что это такое) по вкусу конфи как густое пюре с очень насыщенным вкусом! Ну очень вкусно)
Олечка! Тебе еще раз выражаю свою бесконечную благодарность за советы и помощь. Торт получается собран полностью по твоим рецептам) и скаканчики тоже именинница и гости в восторге)

А мы в каком восторге. Волшебно, Олечка!
А в знак благодарности скоро будешь писать нам рецепты своих авторских тортов

Ой на счет рецептов это ты конечно хорошо пошутила))))))) я прям посмеялась))) я хороший ученик, но не учитель. Да и учить мне нечему: lol:
За комплимент спасибо большое, сэнсэй

А учить и не обязательно. Достаточно просто делиться своими идеями и фантазиями. С меня тоже учитель тот еще))
Да, забыла сказать, очень оригинальный декор у тебя. Мне, по крайней мере, такой не встречался еще)

Оля. Какая красотищаааа: lol: А что внутри торта? И в стаканчиках. У меня просто полбанки курда осталось, думала лимонные капкейки сделать, а тут увидела стаканчики и пропала: smile2:

Ольга, какая красота: lol: нет это не торт, это произведение искусства. Его же даже кушать жалко, а только любоваться такой красотой: smile2:
А какие стаканчики чудесные: lol: бисквит, потрясающий лимонный курд я увидела, а это сливки? или это суфле какое-то Вы готовили?
А декор у торта действительно, потрясающий. очень красиво получилось и необычно, такого действительно я тоже нигде не встречала, Оля, ты молодец . Присоединяюсь к просьбе Елены, а рецептик :((моно :((:((:((

Девочки)) Пока дойдут руки до статьи о желейных прослойках (Уже многие просили), расскажу вкратце. Суть конфи заключается в том, чтобы выпарить лишнюю жидкость из фруктов и добиться нужной густоты. Текстура у него должна быть как у густого конфитюра. Добавление сюда дополнительных загустителей — это пункт опциональный и зависит от требований к конкретному торту и от отдельно взятого фрукта. (Так что, Настя, пектин искать необязательно). А кули — это именно желе, которое делается из сока или пюре с добавлением желатина.

Оленька, спасибоооо: smile2: большущее и Оле тоже большое спасибо: smile2: вот теперь я такая умная в этих конфи и кули :-(ДЕВОЧКИ, ДОРОГИЕ СПАСИБО.
А пектин я все-таки поищу и попробую разные варианты пригтовить, потом летом расскажу об эксперементах: smile2:

Не смогла мимо пройти)))) надо еще парочку завести- для карамели и конфи))))
А во второй баночки, кстати, твой волшебный курд! Только я как всегда поторопилась и закинула желтки вместе с белками! Не ругай меня))) он все равно безумно вкусный!

Бывает)))

Ольчик, если честно месяц вынашивала идею. Думала думала ничего не могла придумать… в итоге когда надо было украшать торт- за мять минут пришло озарение))) сделать два таких водопада ягодных. Так как муж дарил жене (наши друзья) возникла ассоциация именно такая)) и я очень рада, что сумела тебя удивить)))) за конфи еще раз спасибо! Сейчас остатки доела, улыбаясь, ну и параллельно торт собрала крестнику на завтра))))

Деньги берешь уже за заказы?

У меня 99% «заказов» это пока подарки родным и друзьям)) ну и торты марафона конечно.

Ольга, какая красота: lol: нет это не торт, это произведение искусства. Его же даже кушать жалко, а только любоваться такой красотой: smile2:
А какие стаканчики чудесные: lol: бисквит, потрясающий лимонный курд я увидела, а это сливку? или это суфле какое-то Вы готовили?
А декор у торта действительно, потрясающий. очень красиво получилось и необычно, такого действительно я тоже нигде не встречала, Оля, ты молодец .
так так, а как же тортика крестника покзать
Ольга, я полностью, полностью на все 200% согласна с нашим учителем-Олечкой, ждемс от Вас рецептиков Ваших тортиков.
Ой, девочки, мне до Вашей красоты еще готовить и готовить :((прямо после такой красоты, как-то неудобно будет выкладывать свой первый тортик по Олечкиному рецепту :((Тут такие Ассы тортиков Браво, браво, Оленьки, дорогие Вы умнички.
Оля, правда Вам уже пора брать тортики на заказ, уверена от клиентов отбоя не будет.

По материалам sladkiexroniki.ru