Зразы мясные с яйцом и сыром – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях
Зразы мясные с сыром мы будем готовить из сочетания свиного и говяжьего фарша и обжаривать на сковороде.
Такое блюдо очень популярно у славянских народов и готовят его везде по-разному. В этом рецепте мы поделимся самым простым способом приготовления в домашних условиях мясных зраз с сырной начинкой. Текстура каждой котлетки получится очень нежной и сочной благодаря начинке и способу обжарки зраз. Секрет заключается в том, что мясо необходимо сначала обжарить на очень сильном огне до образования корочки и только потом томить до готовности. Такой способ приготовления позволит всем сокам остаться внутри котлеты.
Начинку мы будем использовать самую простую и распространенную: тертый сыр с яйцом. Благодаря все тому же способу готовки сыр внутри расплавится, но не потеряет свой сливочный вкус и насыщенность.
Пошаговый рецепт с фото мясных зраз с сыром подробно расскажет о том, как правильно подготовить фарш и как обжаривать котлетки на сковороде.
Приступим к приготовлению.
Мясной фарш
(500 г)
Твердый сыр
(100 г)
Куриное яйцо
(3 шт.)
Хлеб белый
(2 ломтика)
Молоко коровье
(2/3 ст.)
Лук репчатый
(2-3 шт.)
Чеснок
(2-3 зубчика)
Рафинированное растительное масло
(немного для жарки)
Мука пшеничная
(для панировки)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Пищевая соль
(по вкусу)
Для приготовления вкусного и сытного фарша необходимо взять половину говядины и половину свинины. Промываем мясо под проточной водой, высушиваем его.
Очищаем одну луковицу и пару зубчиков чеснока. Они нам также понадобятся для приготовления фарша.
Постепенно пропускаем все мясо с луком и чесноком через мясорубку.
Практически готовый фарш солим и перчим по вкусу, смешиваем до однородной массы.
В небольшом количестве молока размачиваем два ломтика белого хлеба.
Ломтики хлеба добавляем в приготовленный фарш, туда же разбиваем одно куриное яйцо. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
Оставшиеся куриные яйца варим вкрутую, отделяем желток от белка, желток натираем на крупной терке и смешиваем его с натертым сыром.
Весь фарш разделяем на 7-8 равных частей, формируем из них средние в диаметре лепешки, в центр каждой выкладываем начинку из сыра и яичного желтка. Весь процесс необходимо совершать на чистой чуть присыпанной мукой столешнице.
Заворачиваем края лепешки из фарша к центру и формируем зразы так, как показано на фото. Тщательно слепляем края, чтобы в процессе готовки они не развалились.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на неё несколько подготовленных зраз.
На сильном огне обжариваем каждую котлетку с начинкой до румяной корочки, а затем уменьшаем огонь и томим зразы под закрытой крышкой еще в течение 20 минут до готовности.
Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу с гарниром из свежих или приготовленных овощей. Зразы мясные с яйцом и сыром готовы.
По материалам xcook.info
Один-единственный раз я сделала котлеты не с твердым, а с плавленым сыром. Не скажу, что испортила продукты, но удовольствия от трапезы не было никакого – плавленый сыр попался с каким-то сладковатым привкусом, перебивал вкус остальных продуктов.
К тому же так и остался кусочком. С того времени у меня правило – или добавлять твердый сыр в котлеты, или делать их без добавления сыра.
Грибы для котлет обычно беру самые доступные – банальные шампиньоны – других у нас попросту нет.
Чтобы приготовить такие грибные котлеты, мне понадобились такие продукты:
500 грамм нежирной свинины
2 ломтика белого батона
1 яйцо (только желток)
Несколько долек чеснока
Немного свежей зелени
200 грамм свежих шампиньонов
Из специй я добавила орегано, тимьян и молотый перец
Масло растительное (без запаха) для жарки
Мясо я нарезала небольшими кусочками и перекрутила на мясорубке. Одновременно с мясом пропустила через мясорубку 1 луковицу, чеснок и размоченный в воде хлеб.
Хлеб немного отжала, чтобы фарш не стал водянистым. Добавила в фарш желток и выбранные специи, все хорошо вымешала.
Соль я добавляю в самом конце. Поставила фарш в холодильник на 30 минут.
Нарезала шампиньоны на кусочки, нашинковала лук
В сковороде обжарила сначала лук до прозрачности, потом выложила к нему грибы. Обжаривала пока из грибов не испарилась вся жидкость.
Слегка подрумянила грибы. Поперчила и подсолила (соли нужно совсем чуть-чуть).
Из охлажденного фарша сделала небольшие шарики, размяла в лепешки.
На каждую положила по чайной ложке жареных грибов с луком и ломтик сыра.
Сформировала продолговатые котлетки. Когда будете закрывать начинку фаршем, следите за тем, чтобы сыр был хорошо закрыт, иначе он будет вытекать при жарке.
Обваляла котлеты с грибной и сырной начинкой в панировочных сухарях.
Выложила в хорошо разогретое масло и обжаривала на среднем огне до красивой корочки, хотя часто я люблю делать котлеты именно на пару, так полезнее, как мне кажется.
Чтобы котлеты с грибами равномерно прожарились и пропарились внутри, я накрываю их крышкой, а когда переворачиваю, крышку снимаю.
Тогда они получаются с хрустящей корочкой, внутри сочная начинка.
Гарнир к таким котлеткам любой подойдет. У меня чаще всего это картофельное пюре, в которое я для цвета добавляю щепотку куркумы.
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Все смотрю-смотрю на рецепты котлет с сыром и забываю приготовить. Мне кажется должно получиться очень вкусно, поставлю рецепт в Избранное, чтобы не забыть. Мне даже не грибы интересно попробовать в котлетах, а именно сыр.
А вы куркуму добавляете при варке или уже когда толчете картошку?
Мне нравятся котлеты с сыром. Важно, чтобы он был с высоким процентом жирности, тогда сыр хорошо плавится, становится тягучим таким…
Куркуму добавляю когда толку картошку. Буквально щепотку, развожу молоком и вливаю в картошку. Вкус она не дает, но зато какой цвет!
Рецепт — 100 балов. Только я еще внутрь добавляю кусочек замороженного, сливочного масла. В процессе приготовления он тает и придает сочность котлеткам изнутри. А за совет про куркуму — отдельное спасибо, попробуем.
Я как-то и не догадывалась на счет масла – вот спасибо! Думаю, так будет еще вкуснее.
Очень аппетитные котлеты! Я обычно готовлю просто котлеты из мясного фарша, с начинкой ни разу не пробовала.
Получаются очень нежные котлетки. Не забывайте добавлять масло.
С сыром котлеты готовила, но я его не заворачивала, а делала углубление в котлете и клала туда сыр. Вместо батона можно использовать натертый сырой картофель.
Единственное блюдо с грибами, которое мне безумно понравилось, хотя я и не люблю грибы, но котлетки получились нежными, сочными, а вкус мяса с грибами хорошо сочетается.
Готовила по вашему рецепту — просто супер котлетки получились! Сочные, румяные, вкусныееее. Спасибо большое, будем делать еще!
Котлеты очень вкусные, но ешьте их с гарниром и соусом не более одной штуки в сутки! Иначе разжиреете, как Хрюша!
По материалам www.vseblyuda.ru
- Огородик (1672)
- Рецепты на завтрак (496)
- ВИДЕО рецепты (316)
- Кулинарная Знцеклопедия Хозяйки (301)
- МАГия. Заговоры (125)
- ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД (94)
- Красота в саду (84)
- Напитки, морсы, травяные чаи (67)
- Народный Календарь,Месяцеслов (34)
- 8 МАРТА (34)
- Травы (29)
- Маленькая ферма (17)
- Дачные радости (11)
- Вязание на машинке (6)
- АЭРОГРИЛЬ (13)
- Блины,Блинчики,Оладушки (714)
- БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (132)
- Букеты из конфет (35)
- Варежки,перчатки,митенки (82)
- Вареники,Пельмени,Манты (501)
- Винный Погребок (237)
- Всё для дневника (36)
- Выкрутасы из теста (334)
- ВЫПЕЧКА (5659)
- Вышивка крестом (88)
- Вяжем для самых маленьких (191)
- Вязаная одежда для кукол (16)
- вязание (2079)
- Вязание крючком (5)
- ГОРЯЧИЕ БЛЮДА (3821)
- Готовим в горшочках (217)
- Готовим из овощей (2298)
- Готовим из рыбы (1958)
- Готовим с грибами (205)
- Готовим с Юлией Высоцкой (7)
- День Святого Валентина (22)
- ДЕСЕРТ (903)
- Детское (409)
- детское вязание (998)
- ДЛЯ ДУШИ (60)
- Журналы по рукоделию (108)
- ЗАГОТОВКИ (5696)
- ЗАКУСКИ (3991)
- Запеканки (520)
- Здоровье (414)
- Игрушки спицами (62)
- Интересное по кулинарии (511)
- Интерьер (110)
- Каши (75)
- Масленица (44)
- Микроволновка (106)
- Музыка (41)
- Мультиварка (320)
- Мультфильмы (92)
- Мыло (180)
- Несладкая Выпечка (3634)
- Новый Год (543)
- НОСОЧКИ-ТАПОЧКИ-СЛЕДОЧКИ (462)
- ПАСХАЛЬНОЕ (704)
- ПЕРВЫЕ БЛЮДА (2108)
- Пикничок (212)
- Питание и Диеты (174)
- Плетение из газет (309)
- Полезное рукоделие (92)
- Полезные советы для дома (188)
- Пост (234)
- Прически (45)
- Развивающие игры,Раннее развитие (29)
- РАЗЛИЧНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (408)
- Рецепты с курицей (2385)
- САЛАТЫ (3448)
- Сахарная Мастика (199)
- СКАТЕРТИ-СПИЦАМИ (72)
- Сотвори Себя. (78)
- Соусы и Заправки (395)
- Сумки (17)
- СУШИ,РОЛЫ (47)
- Схемы и рисунки спицами (715)
- Торты, Пирожные,эклеры (3208)
- УРОКИ ПО ВЯЗАНИЮ (221)
- Учимся вязать крючком (16)
- Х/ФИЛЬМЫ,ВИДЕО (28)
- ХЛЕБ (950)
- Цветы в доме (178)
- Цветы спицами (32)
- Чай,Кофе,Шоколад (102)
- ЧТОБ МЕЧТЫ СБЫВАЛИСЬ (95)
- Шарфы,Шапки,Шали и Палантины (431)
- Японское и КИТАЙСКОЕ ВЯЗАНИЕ (7)
Мясные зразы с яйцом и зеленым луком. И просто котлеты.
Мясные зразы с яйцом и зеленым луком. И просто котлеты.
Котлеты достаточно частый гость на наших столах. Еще бы, делать просто, еще проще впоследствии разогреть. Много плюсов у котлет. Но иногда хочется немного разнообразить данное блюдо, и тут на сцене появляются зразы. Соответственно, главное их отличие друг от друга — в котлетах нет начинки, а в зразах есть.
Рецепт тут:
Мясные зразы с яйцом и зеленым луком. И просто котлеты
По материалам www.liveinternet.ru