Котлеты морковные рецепт с фото на сковороде

Без рубрики (1)
Бутерброды (32)
Вторые блюда (319)
Выпечка (417)
Гарниры (79)
Грибные блюда (59)
Десерты (150)
Закуски (345)
- Горячие закуски (128)
- Холодные закуски (84)
Мясные блюда (333)
На заметку (58)
Напитки (25)
Национальные кухни (12)
Овощные блюда (167)
Первые блюда (127)
Праздники (145)
- Новый год (100)
- Пасха (14)
- Рождество (8)
- Хэллоуин (20)
Рыбные блюда (95)
Салаты (167)
Соусы (26)
Тесто для (53)

Одно из приятных воспоминаний из детства – морковные котлеты, которые довольно часто давали в детском саду. Сегодня я хочу предложить вам рецепт с фото, который пошагово раскроет перед вами все этапы приготовления котлет из вареной моркови с манкой.

Возьмем 500 грамм красивых оранжевых корнеплодов. Тщательно промоем ее щеткой и очистим овощечисткой. Вырежем все червоточины и позеленевшую верхнюю часть, если они имеются.

Варить морковку я буду на пару в мультиварке. Мне этот способ очень нравится тем, что вкус овоща не вываривается, да и чистить его в отваренном виде уже не нужно. Если вы привыкли варить морковь в воде, то можете следовать этой традиции.

В чашу мультиварки наливаем воду, сверху устанавливаем емкость для варки на пару, в которую помещаем корнеплоды. Включаем режим «Варка на пару» на 45 минут.

Внимание! Отсчет времени в моей мультиварке начинается после закипания воды.

После сигнала, открываем крышку и достаем готовые овощи.

Теперь морковку нужно измельчить. Сделать это можно с помощью блендера, но лично я предпочитаю перетирать морковь на терке с самым мелким сечением.

В отдельной миске соединим следующие продукты:

1 куриное яйцо;
1 столовую ложку манной крупы;
1 столовую ложку муки;
1 столовую ложку сметаны;
0,5 чайной ложки сахара;
1 щепотку соли.

Все тщательно перемешаем до получения однородной массы.

К тесту добавляем натертую морковь.

Все еще раз хорошенько перемешиваем.

Формируем небольшие котлетки и обваливаем их в муке. Я люблю делать морковные котлеты треугольной формы. Готовое блюдо такой формы можно оформить в виде целой морковки, приложив к верхушке веточку петрушки.

Выкладываем котлетную заготовку на сковороду с горячим растительным маслом. Еще одним плюсом треугольных котлет является их очень удобное расположение на сковороде.

Обжариваем до образования румяной корочки и переворачиваем.

Подаем классические котлеты из моркови с манкой к столу, полив их сметаной.

Приготовление этого блюда, в целях экономии времени, можно разделить на этапы. В первый вечер сварите морковь, а на следующий день быстренько приготовьте на ужин полезные морковные котлеты.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

По материалам eda-offline.com

Морковные котлеты – это не просто блюдо, которое легко в приготовлении и вкусно в употреблении, оно обладает множеством полезных свойств. Морковь – это тот продукт, который способен восстановить дисбаланс витаминов и полезных компонентов в организме человека, а так же провести профилактику множества заболеваний. Приготовление такого вегетарианского блюдо актуально в любых условиях, к тому же эти котлетки запросто станут украшением каждого стола.

Содержание статьи:

Как ни странно, но способов приготовления морковных котлеток множество, как и рецептов для реализации такого замечательного блюда. Для того чтобы котлетки сохранили в себе все полезные свойства их лучше не обжаривать на сковороде с маслом, а тушить или запекать. Это особенно просто, если прибегнуть к помощи пароварки или скороварки, которые так часто облегчают жизнь каждой хозяйке.

Составы так же могут быть самыми разными: от остреньких котлеток с сыром и перцем, до сладких с добавлением изюма или даже меда. Все зависит от смелости, фантазии и выбранного рецепта. Некоторые мы рассмотрим ниже.

Для приготовления морковных котлет по классическому рецепту понадобится минимальный набор ингредиентов, среди которых:

морковь около 600 грамм;
обыкновенная пшеничная мука 100 грамм, поскольку данные котлеты готовятся без манки;
2 куриных яйца.

В первую очередь необходимо очистить подготовленную морковь и натереть ее на терке, причем не слишком мелко, соломка должна быть цельной и крупноватой. После проделанных манипуляций разбиваем в емкость с морковкой два куриных яйца и тщательно перемешиваем компоненты. На следующем этапе всыпаем в миску к обработанным продуктам пол стакана муки (это примерно 100 грамм).

Так же следует подсолить все ингредиенты, после чего хорошенько перемешать содержимое миски. Далее масса оставляется на четверть часа в покое для того, чтобы выделился морковный сок – он поможет котлетной массе быть более клейкой, что облегчит процесс лепки. Затем начинаем формировать небольшие подушечки и панировать их в муке. Обваляв заготовки в мучном кляре, опускаем их на раскаленную сковороду с небольшим количеством постного масла. Обжарка осуществляется с двух сторон, пока котлетки не обретут хрустящую и румяную корочку.

Это простое, очень вкусное и полезное блюдо, которое отличается сладким привкусом, но при этом не имеет ни грамма сахара. Такие котлетки обожают детки и им подают их в детском саду, поскольку рецепт не имеет в себе ни одного продукта, способного навредить малышу. Нам понадобится полкилограмма обыкновенной очищенной моркови, 60 грамм молока, которое можно заменить водой, небольшой кусочек сливочного масла, грамм 20, одно яйцо и 30 грамм крупы манной. Так же следует не забыть о панировочных сухарях или муке для кляра.

Для начала натираем на терке морковку, так же ее можно измельчить при помощи блендера. К основному ингредиенту добавляем молоко и кусочек масла, после чего тушим все в кастрюльке до готовности моркови. На следующем этапе добавим манную крупу и продолжаем тушить на медленном огне в течение пяти минут. После чего остужаем массу до приемлемой температуры и солим, а так же добавляем куриное яйцо.

Теперь необходимо сформировать лепешечки, обвалять их в панировке и приступить к обжарке на сковородке или запеканию в духовом шкафу.

Для того чтобы сделать действительно полезные и диетические морковные котлетки, необходимо исключить из рецептуры жировую составляющую. В данном случае таким компонентом является масло. За основу можно взять любой из приведенных рецептов, но сделать его обезжиренным.

К примеру, можно измельчить морковь, добавить немного манной крупы, яйцо и соли по вкусу. Полученную массу использовать как материал для лепки, после чего котлетные заготовки отправить в пароварку или же приготовить на водяной бане. Такое блюдо в наибольшей мере подойдет людям, придерживающимся определенной диеты, во время которой следует исключить любую жирную пищу из рациона.

В первую очередь необходимо запарить изюм, залив его кипятком и оставив минут на 20, его понадобится около 40-ка грамм. Затем очистим и меленько нарежем три средних яблока, которые необходимо смешать с просушенным изюмом и тушить состав, добавив в него несколько ложек воды до тех пор, пока яблочко не размякнет, а потом добавим сахар по вкусу.

Очистим и меленько потрем 700 грамм моркови, добавив к ней пол стакана молока и 30 грамм сливочного масла. Состав протушить в течение десяти минут, а затем засыпать манную крупу помешивая ингредиенты, после чего тушить еще 10 минут. Далее добавляем 3 столовые ложечки сахара и остужаем смесь, когда все остынет, вбиваем одно куриное яйцо, ваниль, пол чайной ложечки корицы

Когда вся работа проделана, формируем морковные лепешечки, укладывая их на панировочный материал (мука или сухари), а в серединку закладываем яблочно-изюмную начинку и придаем вид котлеток. Заготовки обжариваем на сковороде с маслом с двух сторон и блюдо готово.

Для того чтобы приготовить котлетки из морковки и капусты, измельчим эти два ингредиента и смешаем в одинаковых пропорциях. Так же добавим зубчик чеснока и половинку луковицы, которую так же следует измельчить. Овощи необходимо протушить, чтобы они размякли, после чего постепенно засыпать 50 грамм манной крупы и протушить еще какое-то время. В процессе массу следует поперчить и посолить по вкусу.

Остудив состав, сформируем отдельные котлетки и уложим их на противень, а затем отправим запекаться в духовку. В итоге через 10 минут можно наслаждаться ароматными, вкусными и полезными морковно-капустными котлетками.

Для приготовления придется взять 1 килограмм морковки, 400 грамм перетертого творога, 100 грамм сливочного масла, стакан молока и половину стакана манной крупы. Данный рецепт нельзя приготовить без яиц, поэтому возьмем два куриных яйца.

Сперва тушим тертую морковь с маслом и молоком до полуготовности, после чего добавляем манку и продолжаем готовку. Когда каша проварится, остудим ее и смешаем с остальными ингредиентами, после чего можно лепить котлетки и приступать к жарке. Не следует забывать о панировке.

После того, как из моркови был выжат сок, ее жмых можно использовать для приготовления вкуснейших котлет. Кроме морковных остатков понадобится измельченный лук и чеснок, которые смешиваются с основным ингредиентом. Так же к смеси следует добавить соль и перец по вкусу. На следующем этапе отварим картофель в мундирах. По окончанию варки картошки очистим ее от кожуры и смешаем с остальными продуктами, тщательно перемешивая состав.

Теперь остается только слепить котлетки, которые обваливаются перед обжаркой в панировке, будь то мука, сухарики или манная крупа. Теперь на раскалённую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла выкладываем котлетки и жарим их с обеих сторон до золотистой корочки.

Калорийность данного блюда зависит от входных в него ингредиентов, однако в среднем количество калорий в одной порции морковных котлет равняется 108-ми. Используя данные по количеству калорий в продукте можно приблизительно посчитать калорийность блюда:

200 грамм моркови имеет в себе около 65 калорий;
яблоко содержит около 77 калорий;
количество калорий в 30 граммах манной крупы равняется ста;
в одном курином яйце 74 калории;
порция сахара равная трем граммам имеет 12 калорий.

Учитывая эти показатели можно посчитать количество калорий содержащихся в ста граммах готовой пищи или общую калорийность блюда.

На видео представлен пошаговый рецепт приготовления постных морковных котлет. Представленный видеоматериал позволит наглядно ознакомиться с процессом готовки котлеток в пароварке. Посмотрев видео-рецепт можно получить ответы на все интересующие вопросы по поводу приготовления блюда на основе моркови. Автор также предлагает несколько способов приготовления котлет и вкратце описывает каждый из них.

Если вы хотите удивить своих родных и близких необычным блюдом, советуем приготовить еще и котлеты из кальмаров. Блюдо имеет изысканный вкус, благодаря чему его можно приготовить на любой праздник.

По материалам myadvices.ru

Главная → Блюда из овощей → Морковные котлеты – вкусные блюда вегетарианской кухни

Овощные блюда легко усваиваются в человеческом организме, приносят ему немалую пользу, а также обладают низкой калорийностью.

Котлетки из моркови отлично подойдут тем, кто придерживается правильного питания и поддерживает себя в хорошей физической форме. Блюдо можно употреблять и взрослым, и детям.

Улучшение функционирования бронхов и легких, а также помощь в выведении слизи при воспалительных процессах и вирусах.
Активизация умственного и физического развития.
Улучшение работы зрительного органа.
Нормализация переваривания пищи (при регулярном употреблении).
Очищение крови.
Укрепление зубов, устранение микробов в полости рта.
Улучшение метаболизма.
Профилактика атеросклероза.
Нормализация артериального давления.
Благотворное воздействие на состояние ногтей, кожи, волос.
Снижение риска развития онкологии толстой кишки.
Нормализация уровня сахара в крови.

Несмотря на внушительный список полезных качеств моркови для организма человека, в некоторых случаях овощ способен навредить здоровью:

При наличии язвенного поражения желудка и 12-типерстной кишки в стадии обострения.
При индивидуальной непереносимости продукта.
При склонности к аллергическим проявлениям (употреблять с осторожностью).

Нельзя злоупотреблять соком из морковки, так как он способен вызвать сонливость, головные боли и рвоту. В сутки рекомендуется съедать не более 300 граммов оранжевого корнеплода.

Время готовки рассматриваемого блюда составляет от 30 до 60 мин и зависит от способа. Изготовление котлет считается довольно простым (степень сложности – низкая).

Основным компонентом блюда является морковка. Перед готовкой ее необходимо почистить и хорошо промыть. Вариантов приготовления котлет довольно много, в некоторых из них оранжевый корнеплод сначала отваривается, а затем перемалывается, в других – наоборот.

Преимущество такого блюда заключается в том, что его можно сделать и гарниром, и десертом.

Для изготовления 6 порций потребуются следующие продукты:

½ кг морковки;
1/10 литра воды;
по две большие ложки манной крупы и муки;
1 ст. л. сахара;
яйцо;
половина ч. ложечки пищевой соли.

Пошаговый рецепт морковных котлет на фото:

Для начала необходимо почистить овощ, после чего натереть на терке.
Затем поместить натертую массу в прогретую емкость для жарки, всыпать сахарный песок и перемешать.
Далее нужно залить воду в емкость для жарки, смешать продукты. Тушить до мягкой консистенции при среднем подогреве, периодически перемешивая.
По готовности в сковороде не должно остаться жидкости. Готовую массу следует снять с плиты и остудить.
Остывшую морковку нужно присолить.
Далее разбить яйцо и засыпать манку.
Смешать все ингредиенты и оставить смесь на 20 – 30 минут. Это нужно для набухания манной крупы.
По истечении времени рекомендуется разделить заготовку на несколько равных частей. Далее сформировать некрупные котлетки.
Затем слегка запанировать в муке каждую из заготовленных морковных котлеток с двух сторон.
Далее следует поместить продукт в разогретую емкость для жарки с маслом.
Полностью обжарить биточки из моркови до румяной корочки при среднем подогреве.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

белков – 4 г;
углеводов – 14 г;
жиров – 10 г.

Калорийность – 152 ккал.

Классический рецепт лучших морковных котлет, видео:

Для того чтобы приготовить морковные котлеты быстро и вкусно, понадобится:

пара яиц;
1 кг оранжевого корнеплода;
2 – 3 большие ложки соевого соуса;
3 луковицы среднего размера.

Для начала рекомендуется очистить и промыть овощи.
Затем следует их мелко натереть.
После этого смешать яйца с соевым соусом и влить в полученную овощную массу, соединить компоненты.
Далее следует сформировать из фарша аккуратные котлетки и поместить их в хорошо прогретую сковороду с маслом.
Обжаривать продукт при умеренном подогреве до появления золотистой корочки.
После этого можно выложить котлетки на противень и отправить в разогретый духовой шкаф на 1/3 ч, для того чтобы их внутренняя часть лучше пропеклась. Однако можно обойтись без этого.

По готовности ароматное блюдо можно подавать к столу со сметаной.

Самый вкусный для детей рецепт сладких морковных котлет готовится из следующих продуктов:

пара морковок крупного размера;
половина ст. молока;
две большие л. сахара;
30 г слив. масла;
треть ч. ложечки пищевой соли;
яйцо;
манка – пара ст. л.

Действия по изготовлению:

Сначала необходимо почистить овощ, вымыть и порубить на тонкие кружочки.
Далее порезанную морковку следует поместить в кастрюлю и влить третью часть стакана молока.
Добавить сахар, масло и присолить. Смешать компоненты.
После этого кастрюлю поместить на плиту, включив подогрев.
После закипания смеси следует поставить средний нагрев.
Томить морковную массу до появления мягкости (20 – 30 мин.). По мере необходимости рекомендуется вливать молоко и перемешивать продукты, чтобы избежать подгорания.
По готовности оранжевый корнеплод нужно перетолочь и всыпать манку. Затем тщательно смешать продукты.
Полученную массу готовить пять минут, постоянно перемешивая, после чего снять с плиты.
Далее в полученную смесь нужно разбить яйцо и снова перемешать ингредиенты. Смешивать компоненты необходимо очень быстро.
После этого фарш следует остудить. За это время манная крупа успеет впитать в себя лишнюю жидкость.
После того как овощная масса остыла, следует еще раз ее перемешать, сформировать котлеты (желательно одного размера) и обвалять каждую из них в панировке.
Затем их нужно выложить в прогретую емкость для жарки с растительным компонентом.
Поджаривать заготовки до появления румяности с двух сторон.

Готовое блюдо рекомендуется подавать к столу со сметаной или сгущенкой.

Для того чтобы сделать морковные котлеты без манки потребуется:

пара яиц;
оранжевый корнеплод крупного размера (пара штук);
2/10 кг муки;
ч. ложечка поваренной соли;
2 ст. л. сахара.

Сначала нужно очистить, промыть и крупно натереть овощ.
Затем добавить в морковную массу яйца, сахарный песок, присолить. Хорошо размешать компоненты.
Далее засыпать муку, перемешать. По необходимости данный ингредиент можно добавлять еще.
После этого необходимо хорошо прогреть сковороду с маслом и начать обжаривание морковных котлет.
Поджарить продукт до образования золотистости.

0,4 кг морковки;
3 ст. л. сухарей (для панировки);
2 – 3 большие л. манки;
яйцо;
0,25 ч. ложечки поваренной соли;
60 мл сливок;
30 г слив. масла;
1 ч. ложечка сахарного песка.

Действия по изготовлению:

Сначала следует очистить, вымыть и порубить кубиками оранжевый овощ.
Поместить морковную массу в сотейник или кастрюлю, засыпать сахар, присолить. Смешать компоненты.
Далее добавить кусок масла и залить сливки.
После этого поставить посуду на плиту, включив минимальный подогрев.
Тушить продукты ¼ ч.
По готовности морковку следует превратить в пюре.
Затем засыпать манку и тщательно размешать. После этого смесь следует оставить для остывания и набухания манной крупы.
В остывший морковный фарш нужно разбить яйцо, перемешать ингредиенты до появления однородной массы.
Далее следует сформировать аккуратные котлетки, обвалять в панировке и выложить в пароварку, промазанную маслом.
Готовить продукт в течение 15 – 20 минут, установив большую мощность.

Готовое блюдо рекомендуется подавать к столу в неостывшем виде, положив на каждую котлетку по кусочку сливочного масла.

500 граммов оранжевого корнеплода;
по 40 граммов сахара и слив. масла;
300 г некислых яблок;
60 г манки;
яйцо (3 перепелиных или 1 куриное);
половина стакана молока.

Действия по изготовлению:

Для начала следует вымыть, очистить и крупно натереть морковку.
Фрукт промыть, снять кожицу, удалить сердцевину, нарубить на кубики или натереть на крупной терке.
Залить в кастрюлю молоко и немного остывшей кипяченой воды, после чего поместить измельченную морковную массу и кусок масла.
Смешать компоненты и довести до закипания смесь.
Тушить морковку нужно около 5 мин., затем постепенно засыпать в кастрюлю манную крупу, тщательно размешивая продукты.
Затем добавить яблоки, помешать. Готовить еще 2 мин. при минимальном подогреве.
По готовности заготовку необходимо остудить.
В смесь комнатной температуры ввести яйца, тщательно перемешать ингредиенты.
Далее следует сформировать котлетки, каждую из которых рекомендуется запанировать в манной крупе.
Смазать противень маслом, выложить на него фруктово-овощные котлетки.
Поместить емкость для выпекания в прогретый духовой шкаф.
Готовить около 40 мин. (по 1/3 ч на каждую сторону).

300 граммов моркови;
100 г сыра;
пара яиц;
2 ст. л. манки;
пара ст. л. сухарей (для панировки).

Действия по изготовлению:

Очистить и вымыть морковку, после чего ее нужно порезать на кружочки.
Далее нарезанный корнеплод следует измельчить с помощью блендера или натереть на терке (тереть лучше овощ целиком не нарезая).
Затем в чашу добавить кусочки сыра, снова включить технику.
Полученную смесь переложить в посуду, засыпать сухари и манку. Тщательно смешать ингредиенты.
Затем добавить яйца, присолить. Все продукты нужно хорошо размешать.
Морковно-сырный фарш рекомендуется оставить на 1/3 ч для набухания манной крупы.
По истечении времени из полученной массы необходимо сформировать котлеты, которые следует поместить в хорошо прогретую сковородку с маслом.
Обжарить продукт с каждой из сторон до золотистости на слабом огне (около 10 – 15 мин.).

По готовности блюдо рекомендуется выложить на бумажную поверхность для удаления лишнего жира.

оранжевый корнеплод среднего размера (3 шт.);
яйцо;
150 граммов творога;
мука или сухари (для панировки);
60 мл молока;
по две большие л. манки и сахара;
70 г слив. масла.

Действия по изготовлению:

Сначала следует очистить, вымыть и мелко натереть овощ.
Затем полученную массу нужно поместить в хорошо прогретую сковороду с растопленным куском масла. Тушить 2 – 3 мин.
После этого залить молоко, размешать.
Тушить еще 5 – 7 мин. в закрытой посуде при минимальном подогреве.
Далее всыпать сахарный песок, помешать.
Готовить до появления мягкости.
Затем всыпать манку, размешать, тушить еще около трех мин.
По готовности морковную заготовку следует переложить в посуду и остудить.
В остывшую смесь разбить яйцо, хорошо помешать продукты.
Далее добавить творожную массу, помешать.
Затем можно приступить к формированию аккуратных котлеток, которые необходимо запанировать и разложить в разогретой емкости для обжаривания с добавлением масла.
Поджарить до румяности.

По готовности блюдо можно подавать к столу с вареньем или сметаной.

Самое главное в изготовлении морковных котлет – это их правильное обжаривание.

Рекомендуется выкладывать продукт на хорошо прогретую сковородку, для того чтобы корочка смогла «схватиться» сразу.

Каждую котлетку следует обжаривать не более 1 мин., после чего перевернуть на другую сторону. Для того чтобы блюдо стало более мягким, можно закрыть сковородку крышкой, для появления хрустящей корочки – крышку не закрывать.

Поделиться «Морковные котлеты – вкусные блюда вегетарианской кухни»

По материалам vkusneedoma.ru