Котлеты – одно из будничных дежурных блюд, которое можно быстро приготовить, не задумываясь с каким гарниром его подать, ведь можно выбрать каши и салаты, макароны и картофельное пюре… Чтобы немного разнообразить вкус привычного блюда, нужно добавить в рецепт котлет шампиньоны! Получается по-новому вкусно, необычно и уместно, поэтому у рецепта есть все шансы стать вашим фаворитом в дежурном меню.
Ингредиенты для приготовления котлет с шампиньонами:
- мясной фарш (говядина или свинина, либо их смесь) – 400 г
- свежие шампиньоны – 200 г
- белая булка – 100 г
- яйцо куриное – 1 шт.
- соль, специи – по вкусу
- растительное масло – 25-30 мл
Рецепт приготовления котлет с шампиньонами:
Куриное яйцо выбить в мясной фарш. Фарш нужно брать в зависимости от того, какое итоговое блюдо вы хотите получить, если более жирное – берите свинину, менее жирное – говядину, умеренно жирное – смесь говядины и свинины. Если фарш очень сухой, в него добавляется немного молотого сала для сочности.
Очищенные и нарезанные небольшими кусочками шампиньоны поджарить на масле, достаточно подержать их на умеренном огне 3-4 минуты.
Подготовить булку – замочить ее в воде или молоке на 2-3 минуты, после чего отжать воду, снять корочку, а мякоть добавить в мясной фарш.
Теперь можно добавить в фарш для котлет остывшие шампиньоны, соль и специи и хорошо перемешать. По вкусу также добавляется измельченный чеснок или лук.
Котлеты с шампиньонами удобнее всего формировать влажными руками, поэтому смочить ладони водой либо маслом и скатать средние шарики, придавить, придав им форму котлет.
Теперь можно жарить котлеты. Выкладывать заготовки нужно только на очень горячую сковороду, в которой уже раскалилось масло. При этом жарить котлеты нужно на умеренном огне, с двух сторон примерно по 1,5-2 минуты.
Если котлетки не «дошли» внутри (обычно это бывает с крупными), то их можно протушить с небольшим количеством воды под крышкой, чтобы довести блюдо до готовности.
Если все сделать по рецепту, то котлеты с шампиньонами у вас получатся словно «мясной зефир» – мягкими, нежными, сочными и очень вкусными!
По материалам cook-s.ru
Аппетитные котлетки с начинкой из сыра и грибов.
Котлеты подаются с отварным картофелем, рисом, овощами или с картофельными пюре.
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Кулинарную книгу.
Время приготовления: 1 ч 10 мин
Прокрутить фарш: курица, репчатый лук, белый хлеб, зелень. Добавить в готовый фарш: соль, перец чёрный, яйцо, столовую ложку майонеза и столовую ложку крахмала. Поставить на полчаса в холодильник.
Тем временем на терке натереть сыр.
Отварить шампиньоны в течение 5 минут, остудить и мелко порезать.
Смешать сыр с грибами.
Сформировать котлеты. Для этого сделать из фарша лепешку размером с ладонь, на середину которой положить чайную ложку фарша, соединить края.
Котлету сразу обвалять в муке и положить на посыпанную мукой доску.
Выкладывать на раскаленную, политую маслом сковородку. Убавить огонь, накрыть крышкой. Минут через 15 перевернуть. И дожарить ещё на медленном огне 10-15 минут.
Готовые котлеты подавать с отварным картофелем, овощами, также можно подать с картофельным пюре.
Пока что эту тему никто не прокомментировал.
Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.
Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.
Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.
Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.
В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.
Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.
Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.
По материалам 1000.menu
В наше время разнообразие рецептов котлет просто поражает, причем постоянно появляются все новые и новые их варианты. Приготовить котлеты можно в самых разных вариантах, например, котлетки в духовке: рецепт с пошаговым фото, котлеты мясные тушеные: рецепт с пошаговым фото, котлеты в мультиварке и др. И каждый раз это будут немного иные котлеты, с присущим только им вкусом и ароматом. А сколько рецептов, где мясо сочетается с другими ингредиентами – грибами, картофелем и другими привычными продуктами, но в итоге получается очень своеобразное блюдо. Вот с одним таким рецептом я и хочу вас сегодня познакомить. Итак, готовим котлеты из куриного фарша, фаршированные шампиньонами.
Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша с шампиньонами, вам потребуется:
филе куриное – 400 г
лук репчатый – 1 шт.
сухари панировочные – 1 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для начинки:
шампиньоны
для панировки:
мука
яйцо куриное – 2 шт.
сухари панировочные
масло растительное – для жарки
Как приготовить котлеты из куриного фарша с шампиньонами:
1. Филе куриное вымыть, немного просушить бумажным полотенцем, нарезать на кусочки и измельчить при помощи мясорубки. Луковицу очистить, вымыть и также измельчить вместе с мясом при помощи мясорубки.
2. В готовый куриный фарш с луком добавить столовую ложку панировочных сухарей, посолить и поперчить фарш по вашему вкусу, хорошенько его перемешать, чтобы все распределилось равномерно, и отставить в сторону, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались вкусом друг друга.
3. Шампиньоны (следует брать очень маленького размера) почистить и вымыть.
4. Подготовить панировку: взять три емкости – в одну насыпать муку, во вторую – панировочные сухари, а в третью разбить яйца и немного их взбить.
5. Далее на плиту на средний огонь поставить сковороду, влить растительное масло и разогреть. Масла рекомендуется класть побольше, чтобы котлеты жарились почти как во фритюре.
6. Руки смочить водой, взять немного фарша в руку, размять его в лепешку, в серединку положить грибочек и залепить в виде котлетки. Так приготовить все фаршированные грибами котлеты.
7. Затем котлетки обвалять в муке, потом в яйце, а затем в панировочных сухарях, выложить в разогретое масло и жарить со всех сторон до золотистого цвета. Так поджарить все котлеты.
8. Обжаренные котлеты сложить в кастрюльку, подавать к столу сразу.
9. К таким котлетам можно приготовить картофельное пюре или рис, а также какой-либо овощной салат на ваш вкус.
Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!
По материалам www.1001eda.com