Кабачковые котлеты (или оладьи) — отличное, вкусное и питательное блюдо, которое придется по вкусу не только вегетарианцам, но и людям, которые любят мясо. Предлагаем подробный рецепт котлет из кабачков с фотографиями.
Кабачковые котлеты, фото
1) Кабачки свежие (размер средний) — 2 шт.
2) Яйца куриные из холодильника свежие — 2 шт.
3) Соль, черный молотый перец — по вкусу.
4) Мука пшеничная — примерно 10 столовых ложек.
5) Растительное масло — сколько нужно для жарки.
6) Майонез (сметана) — для украшения.
7) Зелень — для украшения.
1) Кабачковые котлеты готовятся очень просто и быстро, а минимальное количество ингредиентов вас приятно порадует. Кабачки надо помыть и потереть на мелкой терке.
2) Выложите тертые кабачки в миску и вбейте два куриных яйца. Перемешайте содержимое.
3) Добавьте соль (лучше всего мелкую экстра) и молотый черный перец.
4) Теперь положите ложку муки и хорошо перемешайте массу. Добавляйте так еще девять столовых ложек муки и каждый раз перемешивайте.
5) Тесто должно получиться примерно такое, как на обычные оладьи.
6) Поставьте на средний огонь чистую сковороду, подождите, пока она высохнет, и налейте столько растительного масла, чтобы оно заполнило всю площадь и вы смогли бы легко жарить котлеты. С помощью столовой ложки выложите котлеты на сковороду.
7) Когда первая сторона подрумянится, переверните котлеты на другую сторону и обжаривайте до появления золотой корочки.
8) Готовые кабачковые оладьи выложите на тарелку и подождите, пока масло стечет.
9) Сковороду помойте от масла и налейте немного чистой воды. Выложите все котлеты, накройте сковороду крышкой и тушите примерно пятнадцать минут.
10) Этот этап вы можете пропустить, если не любите чеснок. Если же чесночный аромат вас притягивает, тогда очистите несколько зубчиков чеснока и измельчите в чесночнице. Перед тем, как выключать огонь, выложите чеснок в сковороду. Пусть котлеты полежат в сковороде еще пятнадцать минут. Несколько кабачковых котлет выложите на тарелку.
11) Полейте котлеты майонезом или сметаной.
12) Зелень помойте, мелко порежьте и посыпьте ею получившееся блюдо. Кабачковые котлеты готовы к подаче на стол.
По материалам signorina.ru
- кабачки – 2 шт (не больших)
- лук – 1 шт
- яйцо – 2 шт
- сыр – 100-150 г
- мука – 4 ст ложки
- зелень
- чеснок – 1 зубок
- перец черный душистый
- соль
- масло растительное для жарки
Рецепт кабачковых котлет очень простой. Котлеты получаются сочные, свежие и горяченькие. В сезон, когда кабачков не мерено – очень дешевая еда. Зимой, когда кабачки лежат только на полках супермаркетов – напоминание о лете. Ну а если нет кабачков, можно приготовить чудесные капустные котлеты или грибные котлеты.
Чем котлеты из кабачков отличаются от оладьев из кабачков? Во-первых в котлетах присутствует сыр и зелень, а во-вторых они более плотные по консистенции и их надо есть вилкой.
Кабачки покупаем не старые.
кабачки покупаем не старые
Очищаем кабачок от кожицы. Для этого есть прекрасные ножи специально для чистки овощей. Я пользуюсь ими, поскольку от соприкосновения с почищенным кабачком на коже рук остается неприятная пленка, которая еще и не легко смывается.
очищаем кабачок от кожицы
Трем кабачок на крупной терке.
трем на крупной терке
Добавляем лук тоже натертый на терке. Даже мелко нарезанный лук будет чувствоваться в мягкой консистенции кабачка.
лук тоже трем на терке
Добавляем натертый сыр. Очень интересно по вкусу положить не обычный твердый сыр, а брынзу или сулугуни. Такой сыр тоже даст легкую тягучесть, но вкус будет другой (по мне даже интереснее). Я натерла моцареллу. Хотя назвать сыр, который продается в полиэтилене, а не соленом рассоле моцареллой сложно, но этикетка была такая «Моцарелла».
добавляем в котлетный фарш натертый сыр
Мелко нарезанную петрушку также добавляем к котлетам. Это очень освежает котлеты и делает их пышными.
мелко нарезанная петрушка
Следующий наш ингредиент – чеснок. Или мелко режим или выдавливаем через чесночницу.
чеснок мелко порезан
Разбиваем 2 яйца (это для склейки котлетного теста).
Немного меленого душистого перца.
добавляем яйца и душистый перец
Обязательно солим котлетное тесто.
солим котлетное тесто
И высыпаем 4 столовый ложки муки. Количество угадать точно нельзя. Кабачки разных размеров, разной сочности…. Поэтому вам надо посмотреть по плотности теста. Если мало 4 ложек – добавляйте еще. Тесто для кабачковых котлет жидким не должно быть.
И все хорошо перемешиваем.
На сковородку наливаем растительное масло. И ложкой выкладываем тесто для котлет. Выкладывать первую партию надо на уже разогретую хорошо сковородку. Обжарив с двух сторон, складываем в отдельную кастрюлю.
выкладываем ложкой и обжариваем на масле
Котлеты из кабачков готовы. Очень хорошо к ним подать сметанный соус или соус Бешамель.
Приятного аппетита от сайта «Вкуснее дома».
Поделиться «Котлеты из кабачков»
Кабачковые котлетки – это что то новенькое ? оладьи мне жена делала, очень вкусно и необычно. А вот котлеты – нет. Нужно обязательно попробовать, пока еще кабачки свежие у нас есть ?
Котлетки просто супер! Очень вкусные и легкие ? Как только на даче созревают кабачки – эти котлеты обязательно появляются на моем столе, вот только петрушку я туда не кладу, не люблю, добавляю укроп ?
Вообще то кабачок не люблю, но глядя на эту картинку – сразу слюнки побежали, так захотелось их попробовать… если кабачки еще продаются – надо будет купить и сделать:)
Виталий, вы не одиноки в нелюбви к петрушке. Есть еще такие же. Укроп конечно мягче, но он в котлетах слипнется, а петушка наоборот их как-бы распушит. Но вкусы разные.
Приготовила по этому рецепту. Понравилось, очень вкусно. Но я вообще любитель любых блюд из кабачков. Да они еще и полезные. В них много калия, а это полезно для кровеносной системы.
Вот уж точно могу сказать – натертые кабачки нужно отжимать, я это делаю через шумовку. Иначе на такой рецепт может уйти и стакан муки, и более, а это лишние калории, согласитесь.
Кстати, фотография, на которой жарятся котлеты, говорит о том, что они готовились строго по этому рецепту. А вот итоговая фотография – из другой оперы. В итоге получились бы в лучшем случае оладушки (знаю по своему опыту), хотя, скорее всего, и они бы не вышли. Уж слишком тонкое тесто на сковороде, такие оладушки даже перевернуть было бы сложно.
В общем, отжимайте нашинкованные кабачки, тогда могут получиться котлетки, но, возможно, придется не один раз попробовать их приготовить. У меня лично все идеально получилось только раза с третьего. ?
По материалам vkusneedoma.ru
Время приготовления: 30 мин
Кабачковые котлеты придутся по вкусу не только тем, кто не любит или не ест мясо или придерживается диеты. Они вкусны сами по себе. Нежные, пышные, аппетитные, низкокалорийные… ими также легко насытиться. В общем, плюсов у котлет из кабачков множество. Я их очень люблю, наряду с другими овощными котлетками. Они очень легки в приготовлении, а освоив рецепт их приготовления, можно видоизменять его, добавляя в кабачки новые овощи.
— от 5 до 7 столовых ложек муки
— масло для жарки кабачков.
1.Вымойте кабачки, почистите их, освободите от семян, крупно нарежьте.
2.Теперь натрите кабачки на средней терке. Положите кабачки в тарелку с высокими краями, посолите (чтобы выделился сок) и оставьте так минут на 10-15. После того как лишний сок выделится, кабачки нужно отжать.
3. Теперь в отжатую кабачковую массу влейте яйца, добавьте туда же черный перец, муку. Все смешайте.
4. Масса должна получиться достаточно густой, гуще, чем тесто для оладий.
5. Разогрейте сковороду, смажьте ее оливковым рафинированным или подсолнечным маслом.
6. На сковороду выкладывайте «фарш» столовой ложкой. Формируйте котлеты из кабачков прямо на сковороде. Обжаривать каждую сторону необходимо до появления румяной корочки.
Подавать готовое блюдо нужно горячим. К кабачковым котлетам подойдет сметана или луковый соус в качестве заправки. Подойдет также и сливочно-грибной.
Кабачковые котлеты покажутся интереснее на вкус, если вы сдобрите их мелко порезанной зеленью или положите в них паприку, или морковь, или картофель, брынзу и так далее – вариантов существует масса.
В качестве примера приведу еще рецепт котлет из кабачков с картофелем.
— зелень – добавляйте по вкусу
— Мука – минимум 4 столовых ложки
— Ваши любимые специи + растительное масло
1. Почистите все овощи. Используйте терку для подготовки овощей – это упростит вам задачу. Натрите все овощи на крупной терке. Дайте им немного полежать. Затем отожмите из них сок. Это – очень важный этап в приготовлении котлет из кабачков.
2. Теперь перетрите сыр. Добавьте его к смеси кабачков, картофеля, лука.
3. Промойте чеснок и зеленый лук. Порежьте и отправьте к остальным ингредиентам.
4. Добавьте к остальным ингредиентам 2 яйца, специи.
5. Теперь аккуратно вмешайте в смесь муку до однородной консистенции. Фарш должен получиться консистенции сметаны.
6. Хорошо разогрейте сковороду, влив в нее немного подсолнечного или оливкового масла.
7. Выкладывайте на сковороду котлеты ложкой, предварительно сформировав небольшую по толщине котлетку. Обжаривайте с обеих сторон до золотистости.
Подавайте горячими и со сметаной.
Я перепробавала много рецептов по приготовлению кабачковых котлет, но этот самый удачный. Многие мои знакомые, готовили по этому рецепту и все остались довольны. УДАЧИ!
Кабачки помыть, почистить и на тереть на крупной терке. Добавить заранее взбитое яйцо и перемешать.
А дальше так: перемешали, добавили соль и 1 л муки, затем снова перемешали, и снова добавили ложку муки и. т. д. Смесь должна получиться вязкой как сметана.
Дальше разогреть сковороду и смазать подсолнечным маслом. Жарить надо без крышки на большом огне. Окуратно столовой ложкой вылить смесь на сковороду. Когда появится корочка перевернуть. Вообщем, жарить как оладьи.
По материалам kuking.net