По большому счету – это не настоящие рубленые котлеты. До рубленных не дотягивает консистенция. В тех вариантах, о которых сегодня пойдет речь филе куриной грудки не рубится, а просто нарезается мелкими кусочками. Затем добавляются другие ингредиенты и из полученного «теста» жарятся то ли котлеты, то ли оладьи, то ли биточки. А настоящие, это например, классические пожарские (кликайте, там будет рецепт с фото).
- филе куриной грудки – 1шт(300гр);
- лук – 0,5шт;
- яйцо – 1шт;
- мука – 2ст.л.;
- соль – по вкусу;
- специи на выбор;
- растительное масло – 4ст.л.
- Чтобы из куриного филе сделать рубленные котлеты мы сначала мясо нарезаем на полоски, а потом поперек на кубики. Желательно помельче.
- Лук очищаем от шелухи и тоже нарезаем кубиком.
- Кладем лук и курицу в миску. Разбиваем туда же яйцо, кладем соль и специи (можно взять просто смесь для курицы), насыпаем муку.
- Перемешиваем. Получаем массу с кусочками куриного мяса и лука.
- В сковороду наливаем масло.
- Столовой ложкой зачерпываем массу и выкладываем на сковородку. Сверху немного придавливаем обратной стороной ложки.
- Жарим котлеты порциями, чтобы было удобно переворачивать. Сначала на первой стороне до хорошей корочки, потом аккуратно подцепляем лопаткой (они норовят развалиться и совсем растрепаться) и переворачиваем. Столько же жарим на второй стороне. Вынимаем со сковороды.
- Так как кусочки филе маленькие, этого времени достаточно. Но если вы сомневаетесь, можно убавить нагрев и подержать еще по 3-5 минут на каждой стороне.
Подаем растрепки с любым подходящим гарниром, салатом из свежих овощей и соусом.
- куриное филе – 100гр.;
- морковь – 1 шт.,
- капуста белокочанная – 100гр.;
- яйцо куриное – 1 шт.,
- мука пшеничная – 0,5ст.л;
- соль – по вкусу,
- сыр моцарелла – 100гр;
- растительное масло – смазать пергамент;
- сметана – для подачи к столу.
- Куриное филе моем и нарезаем кубиками.
- Морковь натираем на мелкой терке.
- Капусту шинкуем мелко.
- Яйцо разбиваем в миску.
- Насыпаем муку и соль. По желанию – специи.
- Моцареллу натираем на мелкой терке и вмешиваем в массу.
- Смазываем пергамент маслом и выкладываем на него массу, формируя тонкие котлетки.
- Запекаем в духовке при температуре 170°С около 30-35 минут.
- грудка куриная – 400гр;
- яйца – 3 шт.;
- крахмал – 3ст. л;
- майонез – 3ст. л;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, пряности, зелень – по вкусу;
- масло растительное – 50 мл.
- Охлажденное куриное филе хорошо моем, заливаем холодной водой и оставляем на час. Затем мясо нарезаем на ленточки шириной 1 см. Затем каждую ленту – на кусочки по 1 см. Так нужно нарезать ножом все мясо.
- Курицу кладем в глубокую миску, солим, приправляем специями по вкусу.
- Добавляем яйца. Если крупные, берем 3 шт. Если мелкие, добавляем еще одно (получается четыре в итоге).
- Мясо и яйца перемешиваем, насыпаем картофельный крахмал. Его можно заменить кукурузным крахмалом или манной крупой.
- Кладем необходимое количество майонеза. Встречаются рецепты, где добавляют кефир или сметану.
- Все хорошо перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 20 минут. За это время крахмал набухнет и с массой можно будет работать дальше.
- Добавляем мелко нарубленный чеснок. Его количество можно регулировать по своему вкусу. Можно заменить луком или вообще обойтись без них.
- В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем столовой ложкой оладушки из яично-мясной массы. Одной ложки на лепешку вполне достаточно. Если делать толще. То придется в конце все котлеты дотушивать под крышкой. Жарим на среднем огне.
- Когда одна сторона зарумянится, аккуратно переворачиваем котлеты на другую сторону. Жарим до румяного цвета на маленьком огне.
Готовые котлеты по-албански подаем сразу горячими. Посыпаем сушеной сладкой паприкой и измельченной зеленью для цвета и более яркого вкуса. Хороши такие котлетка с любым гарниром или с салатом из овощей. Времени уходит немного, а в итоге получается эффектное блюдо, способное разнообразить повседневное меню.
Ну, а если все-таки решите пожарить обычные, то вот вам отличные котлеты из куриного фарша на выбор.
По материалам blog-recept.ru
Этот рецепт рубленных куриных котлет из филе подойдет тем, кто любит готовить, но на текущий момент имеет мало времени, а побаловать родных и близких вкусным блюдом из птицы (домашнюю колбаску с сыром из неё не желаете?) очень хочется. Да и молодым неопытным хозяйкам, которые думают, что котлеты делают только из перемолотого фарша, он пригодится. Чтобы приготовить аппетитные и сочные домашние котлеты из куриного филе, Вам понадобится около 40 минут времени и минимальный набор ингредиентов.
- куриное филе (грудка) — 500-600 граммов,
- яиц — пара штук,
- майонеза — пара-тройка столовых ложек,
- соль — на свой вкус (около чайной ложки),
- чеснок — 1 большой зубчик,
- черный перец (молотый) — 1 щепотка,
- мука или картофельный крахмал — 1 ст. ложка,
- постное масло (подсолнечное, оливковое) для жарки (рафинированное) — 100 граммов.
Куриное филе нарезаем острым ножом вначале на полосы, а затем на кубики маленького размера — до 1 см. Напоминаю, что разделочная доска для мяса на кухне должна быть отдельная.
В миску с рубленным куриным филе добавляем яйца, майонез, соль, перец и чеснок, измельченный с помощью ножа или пропущенный через чесночницу.
Тщательно перемешав все ингредиенты, добавляем в них муку (крахмал) и вновь перемешиваем до получения относительно жидкого фарша.
Для обжаривания лучше использовать сковороду с керамическим покрытием — такое покрытие безопасно для здоровья. Вначале хорошо разогреваем любое растительное масло и только потом приступаем к жарке. Лепить рубленные котлеты руками не придется, просто выкладываем куриный фарш на сковороду столовой ложкой. Когда одна сторона поджарится, перевернем котлеты и накроем сковороду крышкой, чтобы они немного пропарились.
Готовые котлеты подаем с соусом и разнообразными гарнирами — картофелем, кашей или спагетти. Для тех, кто на диете, в качестве гарнира подойдет овощной салат из фасоли, сваренных вкрутую яиц и консервированной кукурузы.
Если вы фанат вкусной и простой еды, то это блюдо из птицы для Вас, ведь для приготовления фарша даже не понадобится мясорубка. Куриные рубленные котлеты из филе по этому рецепту получаются очень аппетитными, сочными и нежными, а по вкусу напоминают отбивные. Приятного аппетита!
По материалам gotovim-doma-retsepty.ru
Котлеты из куриного филе – что может быть проще и привычнее? Вкус этого блюда многим знаком с самого раннего детства, поскольку именно с них обычно начинается знакомство малышей с мясными продуктами. Такое лакомство можно приготовить на пару, запечь в духовке или мультиварке или же просто обжарить на сковороде.
Куриное филе для котлет пропускают через мясорубку или же просто очень мелко рубят ножом. При этом нежность мяса позволяет не увеличивать время приготовления во втором случае. В самом простом рецепте кусочки курицы просто смешивают с яйцом, добавляя какой-нибудь связующий элемент. Это может быть мука, крахмал, овсяные или пшеничные хлопья, панировочные сухари и пр. Также в фарш кладут немного сметаны или майонеза.
Разнообразить такой способ приготовления можно, добавив к мясу тыкву, кабачок, твердый сыр, картофель, зелень и еще множество подобных ингредиентов. Также не стоит забывать о различных вариантах формирования котлеток. Можно просто выложить фарш ложкой на сковородку, или же приготовить более оригинальные блюда. К ним относятся котлеты по-киевски, пожарские котлеты, биточки с различными начинками и т.д.
Калорийность котлет из куриного филе очень просто регулировать. Поскольку само мясо является диетическим, жирность блюда будет зависеть от остального набора продуктов. Подают куриные котлеты с гарниром, овощным салатом или как самостоятельное блюдо.
Простой вариант куриных котлет из минимального количества ингредиентов. Они идеально сочетаются с любым гарниром, подходят как взрослым, так и маленьким детям. За счет сметаны мясо станет еще более нежным и будет буквально таять во рту. При необходимости этот молочный продукт можно заменить легким майонезом, а крахмал – обычной мукой.
Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе;
- 2 ст. л. сметаны;
- 2 ст. л. крахмала;
- 1 яйцо;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Филе промыть, мелко нарезать ножом и поместить в глубокую тарелку.
- Добавить к мясу крахмал, яйцо, сметану, посолить и поперчить.
- Тщательно перемешать полученную смесь до однородного состояния.
- Сковороду смазать растительным маслом и хорошо разогреть.
- С помощью ложки выложить «фарш» на сковороду небольшими порциями.
- Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.
По этому рецепту получатся очень вкусные и низкокалорийные котлетки. Чтобы они не утратили эту важную особенность, твердый сыр нужно выбирать с минимальным процентом жирности. Благодаря дополнительным овощным ингредиентам блюдо является эталоном здорового питания, заряжает энергией и обогащает организм полезными веществами.
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе;
- 300 г тыквы;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 30 г твердого сыра;
- 1 ст. л. пшеничных отрубей;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать куриное мясо и лук кубиками, тыкву и сыр натереть на крупной терке.
- Смешать филе с овощами и сыром в одной емкости, добавить измельченный чеснок.
- Вбить яйцо, засыпать отруби, посолить и поперчить, хорошо перемешать фарш.
- Сформировать котлеты, обжарить на растительном масле или приготовить на пару.
Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из куриного филе по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Котлеты из куриного филе – одно из самых популярных блюд у современных хозяек. Готовятся они очень быстро, получаются нежными и сочными. При этом можно даже не измельчать мясо в фарш, а просто порубить его кусочками. Следующие кулинарные напутствия расскажут, как приготовить котлеты из куриного филе с минимальными затратами времени и сил:
- Чтобы куриные котлеты были еще более нежными, их можно обжарить на сливочном масле;
- Чем мельче нарезать куриное мясо, тем меньше времени займет жарка котлет;
- Оптимальный размер кусочков для рубленых котлет составляет 0,5-1 см;
- Если вы добавляете в фарш овощи, их предварительно необходимо хорошо отжать. В противном случае котлеты могут утратить форму.
По материалам 101eda.ru