Паровые котлеты из куриного фарша – идеальный вариант для тех, кто бережет фигуру и придерживается системы правильного питания. В статье представлено несколько рецептов этого блюда – с разными ингредиентами. Выбор только за вами.
Итак, у вас есть куриный фарш. Из него можно наделать котлет на всю семью. Но что делать, если нет пароварки? Не стоит расстраиваться раньше времени. Ведь еще советские повара придумали, как готовить котлеты на пару без пароварки. Что для этого нужно? Сейчас мы обо всем расскажем.
- 100-граммовый кусок белого хлеба;
- молоко средней жирности – 100 мл;
- 0,5 кг куриного мяса (обязательно филе);
- одно яйцо;
- соль и сухари для панировки – по вкусу.
- Для начала хлеб следует замочить в молоке.
- Куриное филе разрезаем на средние куски.
- Устанавливаем на столе мясорубку. Пропускаем через нее кусочку курицы и замоченный хлеб.
- В полученный фарш разбиваем яйцо. Солим. Перемешиваем вилкой.
- Приступаем к формированию котлеток. Желательно делать это мокрыми руками. Каждую котлету обваливаем в тарелке с сухарями.
- Кастрюлю на 1/3 объема заполняем водой. Устанавливаем дуршлаг, дно которого слегка обмазываем маслом. Выкладываем котлетки. Накрываем их крышкой. Время приготовления блюда (при среднем огне) – 20 минут.
- Паровые котлеты из куриного фарша получаются нежными и сочными. Распределяем их по тарелкам. Рекомендуем подавать их с овощным гарниром.
Самодельная пароварка – вещь интересная и нужная. Однако при неумелом обращении она может нанести вред. Чтобы этого не случилось, нужно придерживаться следующих рекомендаций:
- При малейшем соприкосновении кожи с паром возникает ожог. Поэтому не стоит совать пальцы внутрь под крышку. Пользуйтесь специальными лопатками и прихватками.
- Под рукой нет дуршлага? Заменить его может марля. Ее надо крепко завязывать. Ее концы обязательно убираем вовнутрь «пароварки». Иначе она может загореться от огня.
- При применении марли в качестве самодельной пароварки учтите – она быстро намокает и становится очень горячей. Это, опять же, грозит ожогами кожи.
- Пластиковый дуршлаг категорически не подходит на роль пароварки. Исключением являются лишь изделия, на которых нанесена маркировка «для высоких температур». Но они встречаются в продаже крайне редко.
- одно яйцо;
- любимые специи;
- небольшие клубни картофеля – 2 шт.;
- 0,6 кг куриного фарша;
- средняя морковка;
- одна луковица.
Шаг № 1. Фарш можно приобрести в магазине, разморозив перед началом готовки. Но лучше сделать его собственноручно. Куриное филе нарезаем на 5-6 кусочков, которые отправляем в мясорубку.
Шаг № 2. В миску с фаршем разбиваем яйцо. Пока убираем в сторону.
Шаг № 3. Лук, морковь и картофельные клубни промываем в проточной воде. Что дальше? С луковицы снимаем шелуху, а с картошки – кожицу. Все эти овощи измельчаем на терке.
Шаг № 4. Возвращаемся к фаршу. В эту же миску выкладываем тертые овощи. Солим. Посыпаем любимыми специями. Вручную вымешиваем фарш.
Шаг № 5. Включаем мультиварку. Нам понадобится специальный контейнер с дырочками (для варки на пару). Его слегка обмазываем маслом.
Шаг № 6. Из фарша делаем котлетки. Выкладываем их в контейнер, оставляя свободное место между ними. Мультичашу на 1/3 объема заполняем водой. Устанавливаем контейнер с содержимым. Запускаем режим «На пару». Сколько же должны готовиться паровые котлеты из куриного фарша? Рецепт указывает на то, что 20 минут вполне достаточно. Их можно подавать с любым гарниром (пюре, отварными макаронами, рисом и так далее).
Список продуктов (на одну порцию):
- рубленый укроп – ½ ст. л.;
- по 50 г свежей капусты и батона;
- половинка луковицы;
- молоко – хватит 100 г;
- 250-граммовый кусок куриного мяса (филе).
- С чего начнем? Лук, мясо и капусту нарезаем на 2-3 части. Все это отправляем в блендер для измельчения.
- Нам нужно заранее размочить батон в молоке. Затем удаляем корки. Размоченный батон отправляем в миску, где находятся измельченные овощи. Солим. Посыпаем укропом.
- Формируем небольшие диетические котлеты. Готовим их на пару в течение получаса.
- В качестве гарнира к котлеткам подходят: любые каши, мелкая вермишель, пюре из картошки, брокколи или кабачка. Тут надо ориентироваться на личные вкусовые пристрастия.
- 30-граммовый кусочек масла сливочного;
- куриное филе – 1 кг;
- специи – по желанию;
- 300 мл сливок средней жирности;
- подсушенный пшеничный хлеб – хватит 250 г.
- Выкладываем на стол все, из чего будем готовить паровые котлеты из куриного фарша.
- Филе нарезаем на крупные куски. Затем измельчаем, используя блендер.
- Хлеб без корки замачиваем в сливках. Оставляем на 15 минут.
- Куриный фарш соединяем с хлебом. Солим. По желанию добавляем специи. Эту массу опять измельчаем в блендере. Кладем размягченный кусочек масла. Перемешиваем.
- Чаши пароварки слегка смазываем рафинированным маслом.
- Мокрыми руками делаем котлеты. Укладываем их в чаши на некотором расстоянии друг от друга. Следит за тем, чтобы было как можно больше свободных отверстий. Ведь именно они обеспечивают циркуляцию пара.
- В специальный резервуар вливаем воду до максимальной отметки. Теперь устанавливаем чаши (с котлетами) – одна на другую. Закрываем пароварку крышкой и нажимаем «Пуск». Засекаем 30 минут.
- При добавлении овощей (моркови, лука, капусты) в куриный фарш, приготовленные из него котлеты станут сочнее и полезнее.
- Хотите придать пикантности блюду? Тогда кладите в фарш специи и сушеные коренья.
- Во время готовки на пару котлеты не покрываются румяной корочкой. Для улучшения внешнего вида их можно перед подачей на стол 10 минут подержать в духовом шкафу (при среднем огне).
Теперь вам известно, как делаются диетические котлеты из куриного фарша. При минимальных затратах продуктов и времени получается великолепный результат – полезное и невероятно вкусное второе блюдо. Такими котлетами можно угостить всех членов семьи. Они непременно попросят добавки.
По материалам fb.ru
Котлеты — наверно, тяжко найти, что может быть привычнее для обычного русского человека. Мясо курицы используется в качестве базы. Наличием их на столе вряд ли можно повергнуть кого-то в изумление. Однако, есть несколько интересных советов и рецептов, которые поспособствуют тому, что ваши котлетки станут как минимум идеальными.
Куриные котлеты приготовить достаточно просто. При этом, блюдо, без сомнений, понравится как взрослой категории, так и детской. К тому же, их смело можно преподнести в качестве диетического блюда.
Если сравнивать их с котлетами из другого фарша, смело можно сказать, что этот вариант намного полезнее. Кроме этого, еще одно неоспоримое преимущество – скорость приготовления.
В миску выкладываем подготовленный фарш. Дальше к нему нужно будет добавить:
- Яйцо;
- Измельченный мякиш батона, который предварительно замачиваем в молоке;
- Пропущенный через мясорубку (либо измельченный в блендере) лук;
- Соль, перец.
Смешиваем все компоненты. В результате масса должна иметь однородность.
Формируем котлетки и выкладываем на хорошо разогретую сковороду.
Совет: чтобы фарш не приставал к ладоням, их можно смачивать в воде.
Котлетки обжариваются, пока не образуется корочка с золотисто-коричневым цветом. После этого, стоит накрыть сковороду крышкой. Далее нужно тушить примерно четверть часа.
В давние времена практически поголовно хозяйки запекали котлеты в духовке либо в печи. Для этого будут необходимы следующие базисные компоненты:
- 0,7 кг куриного филе;
- 1 луковица;
- 1-2 яйца;
- 140-150 г сыра (предпочтителен твердый сорт);
- 20-30 г укропа;
- 0,5 кг батона либо хлеба;
- 30-40 мл постного масла;
- Соль, перец по предпочтениям;
- Четверть пачки сливочного масла.
Время приготовления: 35-45 мин.
Калорийность: 189 ккал.
В первую очередь включаем духовой шкаф. Режем подготовленный хлеб либо батон на небольшие кубики. Раскладываем их на поверхности противня и ставим в шкаф для сушки. Как только кубики немного подрумянились, достаем, чуть-чуть остужаем и измельчаем при помощи скалки либо блендера.
Филе моем, режем. Чистим луковицу, режем на несколько частей. Эти два базисных компонента нужно пропустить через мясорубку. После чего к ним нужно присоединить яйцо, соль и перец.
Для начинки натираем сыр, добавляем сливочное масло и измельченный укроп.
Из фарша делаем лепешку размером где-то с ладошку. Далее, кладем начинку и формируем в овал. Далее панируем котлетки из куриного фарша в крошке и быстро обжариваем их на сковороде. Далее укладываем их в подходящую для запекания утварь. Лучше, на всякий случай, прикрыть фольгой. И, в конце концов, ставим на 25-30 минуток готовиться в духовке при t=190°.
Для того чтобы сделать вкуснейшие котлетки на пару, необходимы:
- 0,5 кг куриных грудок;
- Батон – 2-3 кусочка;
- Треть стакана молока;
- Среднего размера луковица;
- Одно яйцо;
- Зубчик чеснока;
- Соль и перец по вкусу.
Время приготовления: 35-45 мин.
Калорийность: 140 ккал.
Замачиваем нарезанный кубиками хлеб.
Грудки и лук помыть и почистить. Измельчаем их в блендере или при помощи мясорубки.
К мясу добавляем замоченный хлеб, яйцо, перец, соль, пропускаем через пресс чеснок. Вымешиваем фарш.
Формируем котлетки и укладываем их в пароварку. Для приготовления достаточно половины часа.
Рецепт слоек с яблоками из слоеного теста. Мы предлагаем вам подборку рецептов слоек из дрожжевого, бездрожжевого или готового слоеного теста.
Пошаговый рецепт рогаликов с повидлом — любимое лакомство из самых простых ингредиентов. Читайте секреты приготовления этой сладкой и вкусной выпечки.
Невероятно вкусные сладкие плюшки с сахаром, корицей, изюмом или орешками. Читайте секреты приготовления теста для плюшек, а также самые разнообразные варианты формирования булочки. Читайте в нашей статье.
Для приготовления такого варианта блюда необходимо подготовить:
- 0,5-0,6 кг филе куриного;
- 0,1-0,2 кг сыра твердого сорта;
- Зубчик чеснока;
- Сухари панировочные;
- Соль;
- Щепотка куркумы;
- Перец.
Время приготовления: 25-30 мин.
Калорийность: 240 ккал.
Делаем фарш. Измельчаем чеснок при помощи пресса, добавляем его к мясу. Далее солим, перчим, приправляем куркумой.
Сыр можно просто нарезать небольшими продолговатыми брусочками. Берем часть фарша, лепим лепешку, далее укладываем в центр брусочек сыра. Закрываем начинку, проверяем края котлетки. Обваливаем полученные котлетки в сухарях. Они будут способствовать появлению хрустящей корочки. Обжариваем на предварительно подогретой сковороде около 5-7 минут.
Фарш может быть приготовлен не только классическим способом. Мясо можно очень мелко порубить, что добавит блюду изысканности.
Для того, чтобы сделать рубленые котлеты из куриного фарша с грибами, нужно приобрести:
- Полкило филе;
- Пару луковиц;
- Пару яиц;
- 3 столовые ложки муки;
- 0,15-0,2 кг грибов (шампиньоны);
- Пару зубчиков чеснока;
- Пару ложек сметаны и майонеза;
- Соль;
- Перец;
- Масло подсолнечное – 20-25 мл.
Время приготовления: 30 мин.
Калорийность: 180 ккал.
Грудки нужно тщательно вымыть и порезать (оптимальным размером является 2 на 2 см).
Луковицы очищаем, мелко режем и обжариваем до румяности.
Аналогично поступаем с грибами. Нужно обязательно проследить, чтобы выпарилась вся жидкость с шампиньонов.
Для того, чтобы сделать кляр нужно взбить яйца, добавить сметану и майонез. По чуть-чуть всыпаем муку и еще раз хорошо взбиваем.
В емкости нужно смешать мясо, обжаренный лук и грибы. После этого заливаем все получившимся кляром.
На сковороду добавляем масло, хорошенько разогреваем ее. Далее обжариваем котлеты с двух сторон.
Чтобы котлетки были нежнее, можно после обжарки поставить их минут на 20-25 в духовку.
Это еще одна модификация блюда из куриного фарша. Для него нужны:
- 0,3 кг куриного фарша;
- 1 среднего размера кабачок;
- Два или три клубня картошки (необходимо смотреть по размеру);
- Пару долек чеснока;
- Луковица;
- 20-25 г укропа;
- 0,1-0,15 г риса;
- Ложка муки;
- Соль;
- Перец;
- Немного масла для жарки.
Время приготовления: 45-50 мин.
Калорийность: 211 ккал.
Хотя это блюдо готовится несколько дольше традиционных котлет. Однако, при достаточно небольшом количестве каждого компонента получается большое количество сочных котлет.
Очищенные филе, кабачки, рук и чеснок нужно измельчить при помощи мясорубки. Рис нужно отварить. Далее подождем, пока он немного остынет, после чего добавляем его с мясной массе. Вымешиваем.
Картошку нужно только вымыть. Чистить не нужно. Отварить.
После того, как клубни остынут, размять их вилкой и добавить к фаршу. Далее укроп очень мелко режется и добавляется к общей массе.
Приправить солью, перцем. Перед жаркой обвалять в муке и обжарить с каждой стороны на растительном масле по 4-5 минут.
Куриные котлеты тяжело приготовить невкусно. Единственный вопрос, который интересует многих хозяек – это сочность. Для того, чтобы котлетки просто таяли во рту, рекомендуется:
- Добавить в фарш хлебный мякиш;
- Добавить обжаренный либо сырой лук;
- Кусочек сливочного масла;
- Кабачки, морковки и некоторые другие овощи также преобразят блюдо и добавят ему пикантности.
Известен также вариант, когда вместо простых сочных компонентов, добавляют не что иное, как воду. Только не в своем первоначальном виде, а в замороженном. Небольшие ледяные кубики кладут в серединку. Благодаря этому в процессе жарки образуется вода, которая пропитывает структуру и делает результат более нежным.
Фарш можно использовать как классический, так и мелко рубленный. А в качестве основы лучше всего выбирать именно грудку.
Кроме этого, одно из неоспоримых преимуществ птицы – ее не высокий уровень калорийности. А чтобы сделать конечный результат еще более полезным, можно прибегнуть к следующей хитрости: яйцо можно вполне заменить льняной мукой. Она выполняет весьма много полезных функций. А как ингредиент обладает свойствами вязкости.
Также, в качестве вспомогательного базового компонента можно прибегнуть к хлопьям (например, Геркулесу или другим овсяным, согласно вашим предпочтениям). Кроме этого, эксперименты никто не отменял. Возможно, наиболее вкусное сочетание еще даже не найдено.
По материалам notefood.ru
Хочу предложить вам приготовить очень нежные, аппетитные и диетические куриные котлеты на пару в домашних условиях. Это прекрасный вариант для малышей и тех, кто следит за калорийностью блюд.
- Филе куриное 1 Килограмм
- Луковица 1-2 Штук
- Хлеб 2-3 Ломтиков
по желанию - Яйцо 1 Штука
- Зелень По вкусу
- Соль По вкусу
- Перец 1 Щепотка
1. Пару ломтиков хлеба выложите в глубокую мисочку и залейте водой (молоком). Оставьте на некоторое время, чтобы хлеб хорошо размок.
2. Вымойте, обсушите и пропустите через мясорубку куриное филе (использовать можно и готовый фарш). Выложите в глубокую мисочку. Аккуратно отделите белок от желтка. Последний добавьте в фарш.
3. Очистите луковицу, нарежьте её крупными кусочками и отправьте в чашу блендера (можете также пропустить через мясорубку). Измельчите. Добавьте туда же хлеб вместе с молоком, в котором он замачивался. Взбейте еще раз до однородности, а затем переложите все к куриному фаршу.
4. Посолите и поперчите по вкусу, как следует перемешайте. Отложенный ранее белок взбейте в плотную пену со щепоткой соли. Аккуратно введите его в фарш, чтобы придать особую нежность и воздушность.
5. Еще один необязательный, но весьма уместный ингредиент — это свежая зелень. С ней диетические куриные котлеты на пару в домашних условиях станут еще полезнее и аппетитнее. Измельчите любую зелень, которая вам по вкусу, и добавьте в фарш.
6. Из готового фарша сформируйте небольшие котлетки, выложите в пароварку, предварительно смазав немного растительным маслом. Примерно через 30 минут нежнейшие котлетки будут готовы. Подавайте к столу их с овощами, а также с пикантными соусами. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru