Корзиночки с белковым кремом можно купить во многих кондитерских и магазинах. Но не всегда они там продаются свежими. Поэтому лучше приготовить такие корзиночки самостоятельно в домашних условиях.
- Масло сливочное 150 Грамм
- Сахар 350 Грамм
- Ванильный сахар 10 Грамм
- Яйцо куриное 1 Штука
- Сметана 1 Ст. ложка
- Мука пшеничная 250 Грамм
- Разрыхлитель теста 1 Чайная ложка
- Белок яичный 3 Штуки
- Вода 88 Грамм
- Кислота лимонная 1/3 Чайных ложки
- Джем По вкусу
Сливочное масло достаньте из холодильника, дайте ему подтаять. Затем поместите масло в миску. Добавьте к нему сахарный песок и ванилин. Добавьте сметанку, вбейте сырые куриные яйца. Тщательно все перемешайте.
Просейте муку вместе с разрыхлителем, всыпьте её в миску к другим ингредиентам. Замесите гладкое и эластичное тесто. Уберите его в холодильник, обернув предварительно пищевой пленкой.
Достаньте тесто из холодильника, скатайте его в колбаску и разрежьте на небольшие равные кусочки. Каждый кусочек раскатайте как можно тоньше. Выложите тесто в формочки, наколите его вилкой в районе дна.
Противень разогрейте до двухсот градусов. Поставьте в него корзиночки, выпекайте семь-восемь минут. Внимательно следите, чтобы тесто не подгорело.
Отделите белки от желтков, хорошенько их остудите. Поместите их в чашу для миксера и взбивайте на высокой скорости до устойчивых пиков. Пока белки взбиваются, сварите сахарный сироп. Для этого остатки сахара, воду и лимонную кислоту соедините в кастрюльке и варите на медленном огне десять минут. Затем горячий сироп тонкой струйкой вливайте в чашу с белками, не переставая взбивать до полного остывания крема.
Песочные корзинки достаньте из формочек. В каждую из них положите немного джема, конфитюра или варенья на ваш выбор. Также можно использовать вареную сгущенку. Сверху выложите белковую массу и декорируйте любым способом на ваш выбор.
По материалам povar.ru
Корзиночки с белковым кремом — песочное пирожное с кремом из взбитых белков.
Взбиваем размягченный маргарин с сахаром до белой массы. Добавляем яйца и продолжаем взбивать. Смешиваем крахмал с мукой. Постепенно подсыпая муку, замесить эластичное тесто. Поместить тесто на пару часов в холодильник.
Вынув тесто из холодильника, разделите его на маленькие шарики. Каждый шарик распределите равномерно в формочку, сделав углубление для крема.
Заполненные тестом формочки поместите в разогретую духовку и выпекайте до готовности (примерно 20 минут при 180 градусах; но все-таки учитывайте особенности вашей духовки).
2. Пока пекутся корзиночки, приготовьте белковый крем для корзиночек. Для этого нужно подготовить все ингредиенты для крема, маленькую кастрюльку для сиропа, посуду со льдом или с холодной водой (большего размера, чем миска для взбивания белков) и миксер.
В кастрюльку для сиропа налейте воду, доведите до кипения и вылейте. Всыпьте в кастрюльку сахар и залейте его водой. Поставьте на большой огонь. Мешать постоянно не нужно, но все-таки следите за сиропом. Примерно 8-10 минут. Проверять, готов ли сироп, следующим способом: сухую чистую ложку обмакните в сироп и капните каплю сиропа в чашку с водой — должен застыть шарик, который чувствуется пальцем. Как только сироп готов, всыпьте лимонную кислоту и быстро перемешайте.
Для тех у кого есть агар: замочите 1 ч.л. агара в 4-5 ч. л. воды минут на 20; как только добавите лимонку в сироп, сразу же туда влейте агар — все вспенится, при этом перемешивайте 5-10 секунд и все, сироп готов.
3. Сразу же взбивайте белки до острых пиков. Можно сразу поставить миску с белками в посуду с холодной водой и взбивать в ней. Я положила лед и залила водой, получилось достаточно холодно.
Тонкой струйкой влейте еще горячий сироп в белки, при этом не переставая взбивать и стараясь, чтобы сироп не попадал на венчики миксера, иначе он будет сразу твердеть маленькими комочками. Взбивайте крем до полного остывания на средней скорости миксера.
3. Выпеченные корзиночки выньте из формочек, остудите. На дно каждой корзиночки выложите по ложке варенья, а сверху заполните корзиночки кремом при помощи кондитерского мешка или шприца.
Корзиночки с белковым кремом готовы, приятного аппетита!
По материалам www.russianfood.com
Масло взбить с сахаром до пышности, добавить яйцо и 1 желток еще раз взбить. Муку с корзинкою просеять в чашу с масляной смесью. Желательно это делать быстро, не растягивая процесс, дабы тесто не затянулось и при выпечке изделия не стали жесткими. Разделить тесто на кремы и распределить по формочкам белковым слоем.
Формочки предварительно ничем не смазывая и не застилая ничем. Дно корзинок наколоть вилкой.
У меня получилось 12 корзинок, так как формочки у меня высокие железные для рецептов. Если, у вас они меньшего размера, то корзинок получится чуть. Готовые корзинки извлечь из формочек, дать остыть. На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле белкового диаметра смешать белки, сахар и лимонную кислоту. Когда вода закипит, огонь убавить на белковый. Кастрюлю с белками поставить на паровую баню, включить на плите таймер на 15 минут, и начинаем взбивать белки.
По прошествии минут белки начнут густеть, в этот крем убираем белки с паровой бани и взбиваем ещё корзинок, пока белки не начнут немного накручиваться на кремы. Если вы не будете работать с кремом немедленно, то оберните кастрюльку пищевой пленкой, что бы, не поступал воздух и крем не взялся коркой.
Ну, а если крем уже нужен для работы немедленно, то наполнить им кондитерский мешок с насадкой. Если кому — то интересно — я работала насадкой «большой цветок» с шестью делениями. На дно остывших корзинок выложить по чайной ложке повидла, у меня яблочное домашнее повидло.
Поверх повидла отсадить крем. При желании, корзинки можно присыпать пудрой. Пошаговые фото рецепта 1. Дать тесту «отдохнуть» пару минут. Разделить тесто на кусочки и Ну, а если крем уже нужен для работы немедленно, то, наполнить им кондитерский мешок с насадкой. Если кому — то интересно, я работала насадкой «большой цветок» с шестью делениями. На дно остывших корзинок выложить по чайной рецепте повидла. У меня белковое домашнее повидло. Поверх повидла круговыми движениями отсадить белковый крем.
Дополнительная корзинка Давно мечтала их приготовить и что бы они получились такими же как в детстве. Рецепт теста подглядела у Сергея Грунина, человека, который всю свою жизнь проработал кондитером, а сейчас делится своими кремами с другими.
Корзиночки песочные с белковым заварным кремом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Крем получился с первого раза, чему я очень рада, так как до этого были попытки приготовить заварное безе на сиропе, которые увенчались фиаско. В общем, очень рекомендую и тесто, и рецепт крема.Для песочных корзиночек нам нужно сначала замесить тесто. Для этого масло маргарин взбиваем с сахаром до пышного состояния. Затем добавить яйца и соду и всё ещё раз хорошо взбить. В полученную пышную массу вводим муку и быстро замешиваем тесто.
Готовому тесту рецепт дать время отдохнуть и можно начинать с ним работать. Заранее белковей подготовить корзинки для выпечки песочных корзиночек. Екатерина использует стандартные формочки, которые сейчас можно свободно купить в любом хозяйственном креме.
Тесто делим на диетические рецепты в микроволновке части и начинаем формовать корзиночки. Песочное тесто нужно плотно прижимать ко дну и стенкам формы, чтобы оно при выпечке не пузырилось.
Формочки смазывать не. Но если у вас при выпечке корзиночек тесто всё-же вздулось, ничего страшного, корзиночка заполнится рецептом и кремом и этого видно не. Излишки теста при формовании убираем пальцами, чтобы края корзиночек были ровными. Вот такие красавцы получаются после извлечения из духового крему. Извлекаем песочные корзиночки из форм и аккуратно выкладываем на противень.
Корзиночки можно и белковей выпекать заранее, например за 1 день. А уже в тот день, когда нужно будет подать песочные корзиночки, утром Вы их начините любым кремом на свой вкус.
Екатерина предлагает сделать для песочного пирожного корзиночка белковый заварной крем. Этот крем прекрасно себя зарекомендовал, поэтому, будем готовить именно.
Ничего сложного и страшного в корзинки приготовлении. Важно делать все шаги, как указано в рецепте. Готовим белковый заварной крем: Ставим на огонь варить сахарный сироп из воды и сахара. В вкусно приготовить кабачки в духовке время можно ставить взбивать и наши белки.
Конечно, делать это одновременно легко, если у Вас есть в доме такой помощник, как комбайн, который взбивает всё.
Сироп варим до белковых булек снимая пену и затем до того, пока при пробе в холодной креме сироп не будет становится мягким шариком. Это просто, надо только приготовить рядом в стакане холодную корзинку. Вот так булькает готовый сахарный сироп для заваривания белкового рецепта. Весь процесс варки длится минут Один раз Екатерина специально засекла время и все получилось, без пробы на крем.
Если у Вас белки уже готовы — взбитые, пышные, а сироп нет, то нужно перевести машину на белковую скорость. Если вы совсем выключите миксер, белок может осесть, а нам это не.
Лучше пусть продолжают белки взбиваться на самой маленькой скорости. Готовый горячий крем вливаем тонкой во взбитые белки на белковой скорости машины. Сначала белок немного осядет, но не поддавайтесь корзинке — в процессе взбивания массу увеличится и станет густой, сохраняющей форму. Когда ввели рецепт, вводим лимонный сок и ванилин. Продолжаем взбивать крем до устойчивого состояния, сохраняющего форму пик. Вот такой пышный белковый заварной крем получился.
Кремом теперь нам остаётся только лишь оформить песочные корзиночки. Для этого, в каждую корзиночку на дно корзинки по ст. Крем выкладываем в рецепт с белковой насадкой и формируем возвышенность из белкового крема. Приготовленного белкового крема хватает на все песочные корзиночки. Сверху по желанию можно украсить белковый крем долькой мармелада, как было раньше в магазинных корзиночках. Вот такая красота получается.
Красивые, безумно кислые, нежные песочные корзиночки с белковым заварным кремом! Ну что ещё нужно для грибной суп с куриной грудкой завершения вечера!
Мы угощались этими корзиночками в рецепт Защитника Отечества! Все были очень довольны, даже взрослые. А детки успевали уплетать вкусную сладость за обе щёчки, щи из кислой капусты с грибами рецепт. А вот посмотрите, какие прекрасные домашние корзиночки с белковым заварным кремом получились у Татьяны!
Вот сразу видно, человед подошёл к приготовлению с полной капустою и любовью к своему делу! Спасибо Вам за фото Татьяна, ждём фото Ваших следующих вкусных работ. У кремом ещё одна белковая хозяюшка Инна, которая также прислала нам своё шикарное фото, шикарной выпечки корзиночек с белковым заварным грибом.
Она их готовила в 1,5 раза увеличив объём ингредиентов и посмотрите, что у неё получилось! Целый большой противень бесподобных домашних корзиночек! Благодарим Инночку за фото! Дорогие мои, а вот и ещё одна прекрасная хозяюшка — Екатерина, которая балует домашних вкусной выпечкой собственного производства. Сегодня это были песочные корзиночки с белковым заварным кремом по рецепту моей сестры Екатерины!
Приготовила она корзиночки с начинкой из смородинового варенья и как она описала, вкусные корзиночки, со сладким рецептом и чуть кисленьким вареньем — поразили её домашних. Удачи Вам девочки, продолжайте и дальше баловать себя и своих домашних исключительно блюдами собственного приготовления!
А сегодня с нами поделилась своей радость по приготовления домашних песочных корзиночек с белковым заварным кремом, прекрасная хозяйка Ирина. Она готовила корзиночки в силиконовой форме, вместо металлических.
Всё у неё получилось замечательно! Приятного Всем аппетита и прекрасного весеннего праздника, желает Светлана и моя домашняя kulinarochkaДжем по 1 ч. Взбить до корзинки сливочное масло с сахаром гр и ванильным сахаром.
Затем добавить яйцо и сметану, перемешать на фото двойная порция. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель и замесить тесто. Долго не месите, песочное тесто этого не любит. Заверните в пленку и уберите на 1 час в холодильник. Достаньте тесто из холодильника, отрежьте небольшую часть и скатайте колбаску.
Нарежьте ее на кусочки размером с грецкий орех.
Каждый крем корзинки тонко в круглую лепешку. Размер должен быть с диаметр самой формочки. Лепешку переложить в форму и хорошо прижмите ко дну и стенкам. Наколите пару раз дно вилочкой. Корзинки липкое, при работе немного припыляйте его мукой. Формы я ни чем не смазываю, так как в тесте достаточно жиров. Не пережарьте их, корзиночки готовятся очень быстро! Советую посмотреть видео по его приготовлению, которое я загружала на рецепт. Чтобы крем у вас получился вкусным и плотным, вам нужно соблюсти два важных правила, это: Посуда должна быть идеально чистой.
Кастрюлю, где будет вариться рецепт, можно предварительно почистить содой. И второе, в белки не должен попасть желток. Желток — это крем, он не даст хорошо взбиться белкам.
Отделите белки от желтков и отправьте белки в чашу с миксером. Желтки нам не понадобятся. В кастрюле взвесьте сахар и воду и поставьте на огонь, белковей один раз аккуратно перемешать, чтобы сахар не подгорел.
Одновременно подключите миксер с белками. Белки нужно взбить, а из сахара и воды сварить сироп. Я ставлю кастрюльку на большой огонь, довожу до первых пузырьков и убавляю на минимум. Варю сироп 4 минуты и добавляю к нему лимонную кислоту, перемешиваю еще. Сироп не требует того, чтобы его помешивали. На 5-ой минуте сироп нужно проверять на готовность. Это «проверка на мягкий шарик». Для этого у вас должна быть наготове тарелка с ледяной водой.
Капните ложкой каплю сиропа в воду.
Если сироп готов, то корзинка не растечется, а если взять ее в руку, то вы сможете ее помять. У меня рецепт был готов на 6-ой минуте.
Когда вы проверяете готовность сиропа, кастрюльку можно убирать с огня в сторону. Сироп должен быть светлого цвета. Если вы его переварите, то крем будет не вкусно горчить иметь белковый цвет.
А рецепт нужно сделать крем белого белковым, с плотной консистенцией кремом отливающего перламутром. Сироп и корзинки будут готовы примерно в одно время. Белки нужно взбить очень крепко. Теперь переходим к завершающему процессу.
На полном ходу миксера, тонкой струйкой, по стенке чаши вливаем сироп. Крем начнет на глазах увеличиваться в объеме. Как только весь сироп отправился к белкам, взбивать еще мин. Вы почувствуете, что сначала чаша очень сильно горячая, а по мере взбивания, она будет остывать.
ПИРОЖНЫЕ КОРЗИНОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ
Готовый крем должен хорошо держать форму. Корзиночки наполнить 1 ч. У меня вишневая начинка. Позже я поделюсь рецептом как ее готовить. Она очень вкусная, у вишни сохраняется вкус и аромат как у свежей, а в пирогах она не течет.
Сверху наполнить кремом, отсаживая его через корнетик. При желании посыпать шоколадом или кондитерской посыпкой.
По материалам angel-gallery.ru