У каждой хозяйки имеется заветный рецепт лакомства, надежно припрятанный на случай внезапно пришедших гостей, когда нужно действовать быстро и не ударить в грязь лицом. Одним из них для меня является королевская ватрушка, с пошаговым рецептом и фото которой, я вас познакомлю.
Если вы ожидаете увидеть обычную в нашем понимании ватрушку, то вынуждена признаться: на самом деле это пирог, снизу и сверху состоящий из хрустящей крошки песочного теста. А изюминкой является начинка из творога, сахара и яиц. Возможно поэтому, выпечка получила свое название. А королевским, пирог назвали из-за изумительного вкуса, решив, что он достоин украсить стол короля. Вкусная песочная выпечка и нежное суфле из молочного продукта буквально тает во рту!
Для приготовления королевской ватрушки понадобится минимум продуктов, а удовольствия вы получите максимум!
Предлагаю классический рецепт приготовления ватрушки. Он предполагает начинку из яиц, сахара и творога.
- Творог – 500 гр.
- Маргарин или масло – 100 гр.
- Яйцо – 4 шт.
- Сахар – 1.5 стакана.
- Крахмал (манная крупа) – 1 столовая ложка.
- Мука – 1.5 стакана.
- Сода – 0.5 чайной ложки.
- Соль, ванилин.
Как испечь ватрушку по данному рецепту:
- Сделайте начинку: соедините творог со стаканом сахара и яйцами, добавьте соду с ванилином, крахмал, посолите. Хорошенько размешайте. Отставьте в сторону.
- Небольшой секрет: чтобы начинка вышла нежной консистенции, и напоминала суфле, потратьте немного лишнего времени и потрудитесь разделить яйца на желтки и белки. Сначала желтки взбейте с сахарком и влейте в творог. Белки взбейте отдельно, влив капельку лимонного сока, и тоже отправьте в начинку. Но если времени впритык, то перемешайте ингредиенты для начинки.
- Приступим к приготовлению теста. Разотрите муку с половиной стакана сахара и порубленным маргарином. В результате получится рассыпчатая крошка.
- Половину крошки выложите в форму поглубже, выстелив её дно пергаментом. Сделайте бортики из крошки и влейте внутрь начинку — середина пирога не вытечет.
- Сверху посыпьте оставшейся крошкой и отправьте на выпечку в духовку на 200 градусов.
- Чтобы проверить готовность, используйте обычную спичку. Проткните выпечку, стала сухой — пирог готов. Обычно на выпечку уходит 30 – 40 минут, не более.
Современная техника – чудесный и верный помощник занятым женщинам. И правда, для занятий домашними делами остается совсем немного времени, поэтому хочется упростить значительно процесс. Давайте приготовим в мультиварке творожную ватрушку, с добавлением какао. Какао отлично сочетается с молочными продуктами, а с творогом и сам Бог велел — придаст выпечке шоколадный вкус.
- Творог – 500 гр. (берите домашний, он меньше рассыпается).
- Какао-порошок – 2 столовые ложки.
- Сахар – пол стакана.
- Яйцо – 2 шт.
- Сметана – 1 стакан.
- Мука – 1 стакан.
- Крахмал (манная крупа) – 1 столовая ложка.
- Сливочное масло – 2 столовые ложки.
- Сода – пол чайной ложки.
Приготовление ватрушки в мультиварке по данному рецепту:
- Приготовьте начинку: в творог положите сахар, 1 яйцо, соду, крахмал и хорошенько размешайте. Получится слишком густой — добавьте пару ложек сметаны.
- Можно, как в первом классическом рецепте, разделить белки и желтки, взбить их отдельно, но это не принципиально, будет вкусно в любом случае.
- Приготовьте тесто для ватрушки: смешайте сахар и яйцо, взбейте, положите сметану, размягченное сливочное масло, соду и хорошенько размешайте.
- Добавьте в тесто муку, какао и еще раз размешайте, получится жидкое тесто.
- Смажьте чашу в мультиварке маслом, влейте тесто и аккуратно, тонкой струёй, налейте в середину начинку.
- Поставьте режим «Выпечка» и время выпечки – 1 час. Можете заниматься делами, а помощница поработает за вас. По истечении времени, подержите пирог минут 20 под крышкой и достаньте.
Эксперименты в кулинарии всегда кстати. И если вы попробовали творожную ватрушку, достойную королей, испеченную по классическому рецепту, то предлагаю немного разнообразить начинку.
- Попробуйте использовать не только творог, а положить, к примеру, сухофрукты. Хорошо подойдут свежие фрукты и орешки (их измельчите, конечно). Фрукты можете взять любые: апельсин, вишню и сливу, но особенно хороша ватрушка получится с яблоками.
- Фрукты порежьте, очистив предварительно от кожуры. Выложите сверху, на творожное суфле, затем расположите оставшееся тесто.
Аппетитный пирог – королевская ватрушка, с пошаговым рецептом которой вы познакомились, приглянется даже не любящим творог. От пирога вы не откажетесь никогда. Особенно мне нравится хрустящая корочка вместе с творожным суфле.
Для мам, чьего ребенка невозможно уговорить поесть хотя бы чуточку творога, это буквально палочка–выручалочка.
Наслаждайтесь и будьте здоровы. Заходите в гости, буду рада, вместе мы приятно проведем время. С любовью… Галина Некрасова.
По материалам galinanekrasova.ru
Все ватрушки отличаются друг от друга двумя вещами: размером и начинкой. Самой вкусной принято считать королевскую ватрушку с простым творогом. Почему она называется так — неизвестно. Наверное, из-за своего размера, ведь она больше всех остальных ватрушек. Не смотря на заслуженную славу, рецепт королевской ватрушки не имеет никаких секретов. Если ее приготовить, то можно скорее назвать пирогом, чем простой булкой с творогом. Рассказать о секретах приготовления королевской ватрушки мы собираемся в этой статье.
Ингредиенты:
- творог – пол килограмма;
- мука – 1,5 ст.;
- яйца – 5 шт.;
- сливочное масло – 0. 2 кг;
- сахар;
- соль.
Приготовление
- Прежде всего, необходимо взять глубокую емкость, в которой вы сможете легко взбить яйца, добавив к ним немного соли. Затем к уже взбитым яйцам добавьте творог. Постепенно замешивая сахар, взбейте получившуюся массу до однородной.
- Масло, которое должно быть предварительно замороженным, натрите на терке и добавьте к нему муку. Получившаяся смесь должна напоминать крошки крупного размера.
- Полученную массу разделите на две одинаковые части. Одну положите на дно формы для запекания, затем выложите творог, а после посыпьте второй частью крошек, сделанных из масла и муки.
- В духовке выставьте температуру равную 180 градусам, а затем, после прогрева, поместите туда форму для запекания до момента полной готовности.
Кушать такую запеканку можно как каждый день, так и готовить ее для праздничных застолий.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло – 120 г;
- мука – 6 ст. ложек;
- сахар – 1 ст. ложка;
- сода – четверть чайной ложки.
Для творожной начинки:
- творог 5% – 0.2 кг;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- ваниль.
Для яблочной начинки:
- яблоко – 2 шт.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- корица.
Приготовление
- Масло смешайте с мукой, сахаром и содой, а затем разотрите все элементы для получения однородной смеси. Творог соедините с сахаром и куриными яйца, взбейте все до массы, в которой не будет комков, если хочется — добавьте ванили для приятного запаха и вкуса. Яблоки для начинки необходимо почистит от семян и кожуры и нарезать их маленькими кусочками.
- Дно противеня для выпекания намажьте маслом, дабы ватрушка не прилипла. Затем нужно высыпать одну треть ранее приготовленной масляной крошки.
- Затем выкладывайте слои из творога и яблок, пересыпая их все той же крошкой. Не забудьте яблочный слой посыпать корицей.
- Духовку, как в случаи с прошлой ватрушкой, разогрейте до 180 градусов, а выпекать сам пирог необходимо около часа.
Для приготовления этого рецепта вам необходимо наличие мультиварки в вашем доме.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло – 0,2 кг;
- мука – 2 ст.;
- разрыхлитель – 10 г;
- сахар – 0,5 ст.
Для начинки:
- творог -0,5 кг;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 0,5 ст.;
- ванилин – 1 пакетик.
Приготовление
- Как и в прошлых рецептах, предварительно замороженное масло нужно натереть на терке, смешывая его с мукой, разрыхлителем и сахаром. Всю массу доведите до состояния крошки.
- Для приготовления начинки необходимо взбить яйца, добавить творог и ванилин или сахар по вкусу. Затем стенки мальтиварки смажьте все тем же подсолнечным маслом, а потом начинайте выкладывать слои, чередуя их. Включите режим «Выпечка». На нем готовить ватрушку необходимо час.
- Если вы будете готовить королевскую ватрушку, вам никто не запрещает экспериментировать. Вы можете пробовать разные разные фрукты, например, вишни, которые станут вкуснейшей начинкой.
- Добавить в начинку можно и шоколад. Как? Просто потрите его в творог. Готовьте и радуйте свою семью разными вкусностями каждый день. Приятного аппетита!
По материалам advices4lady.org
Как вы думаете, почему королевская ватрушка с творогом так называется? Такое красивое и заслуженное имя ватрушка получила, скорее всего, из-за богатого состава ингредиентов для теста, в которое входит много яиц, сливочное масло, а также из-за вкуснейшей хрустящей корочки сверху. Это, конечно, только мои догадки. Но, в любом случае, эта выпечка украсит любой стол, в том числе и праздничный.
От обычной ватрушки королевская отличается тем, что готовится она не из дрожжевого, а из песочного теста и представляет собой закрытый пирог с творогом внутри. Тесто для королевской ватрушки не раскатывается скалкой, а рассыпается в виде крошки. Пирог запекается в духовке до золотистой хрустящей корочки.
Чтобы придать этой замечательной выпечке особый вкус, можно по желанию добавлять в творог фрукты, ягоды, шоколад или изюм. Готовить этот великолепный пирог несложно и быстро. Давайте приступим.
Классическая ватрушка готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой. Творог — продукт с нежным вкусом, от его качества во многом зависит вкус ватрушки. В идеале творог нужно перетереть через сито или с помощью блендера. Творог станет однородным и очень нежным.
Продукты для ватрушки должны быть свежие и натуральные. Творог я предпочитаю брать жирный, 9%. Сливочное масло также используйте натуральное, жирностью 82,5%.
Нам понадобится:
- творог — 500 гр.
- мука — 400 гр.
- сливочное масло — 200 гр.
- яйца — 3 шт.
- сахар — 200 гр.
- ванильный сахар — 15 гр.
- разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- соль — щепотка
Наша задача — получить тесто в виде крошки.
- Сливочное масло достаньте из холодильника перед самой готовкой, чтобы оно было твердое. Лучше положить его минут на 15 в морозильную камеру. Масло мы будем натирать на крупной терке.
2. Добавляем к маслу 100 гр. сахара, ванильный сахар и соль. Руками перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
3. В отдельную миску высыпаем просеянную муку. Сюда же добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
4. Руками берем небольшими порциями муку и замешиваем ее вместе с маслом, при этом перетирая эту массу пальцами.
5. Должно получится довольно сухое, но в то же время и липкое тесто. При сжатии получаются комочки, которые в то же время легко рассыпаются.
6. Тесто готово, приступаем к приготовлению начинки. В творог добавляем яйца и оставшиеся 100 гр. сахара. Для того, чтобы получить нежную начинку, творог советую перетереть до однородной массы. Я это делаю легко с помощью блендера.
7. Духовку нагреваем до 180 градусов.
8. В разъемную форму застилаем бумагу для запекания, смазываем ее сливочным или растительным маслом. На дно высыпаем 2/3 всего теста (крошки), легонько утрамбовываем руками и по бокам формируем бортики.
9. Выкладываем творожную начинку, а сверху посыпаем оставшейся крошкой.
10. Запекаем около 40 минут. Время может отличаться, не забывайте периодически заглядывать и достаньте из духовки, как только пирог приобретет красивый золотистый цвет.
Этот рецепт немного отличается от классического тем, что в тесто мы добавим крахмал, а творожную начинку сдобрим изюмом. Можно в начинку по желанию добавить чернослив, сушеную клюкву или курагу. Получится нежный и ароматный пирог.
Нам понадобится:
- творог — 500 гр.
- мука — 2,5 стакана
- сливочное масло — 250 гр.
- яйца — 3 шт.
- сахар — 1 стакан
- ванильный сахар — 15 гр.
- разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- крахмал — 1 ст. л.
- изюм и любые сухофрукты — по вкусу
- Начинаем готовить вкуснятину с просеивания муки. В муку добавляем разрыхлитель.
2. Сливочное масло натираем на крупной терке прямо в муку. Добавляем 1/2 стакана сахара. Перемешиваем тесто руками до однородной массы. Тесто должно получится довольно сухое, и в то же время хорошо слипаться в комочки.
3. Форму застилаем бумагой для запекания, смазываем растительным или сливочным маслом. 2/3 теста выкладываем в форму и утрамбовываем руками, делая по бокам бортики для начинки.
Форму с тестом уберите на время в холодильник, пока будете заниматься начинкой.
4. Готовим творожную начинку. Творог я предпочитаю жирный для этого пирога. В творог вбиваем яйца, добавляем полстакана сахара, ванильный сахар и крахмал. Перемешиваем все погружным блендером. Так получится однородная и довольно жидкая масса.
5. Изюм или другие сухофрукты промываем, можно предварительно замочить их в горячей воде. Сухофрукты добавляем к творогу. Они значительно улучшат вкус нашего пирога.
5. Начинку выкладываем на тесто, разравниваем.
6. Сверху на творог крошкой высыпаем оставшееся тесто. Чтобы получить крошку, тесто нужно просто перетереть пальцами.
7. Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Затем уменьшаем температуру запекания до 160 градусов и выпекаем еще 20 минут.
8. Этот замечательный пирог подается остывшим, поэтому после того, как вынете его из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте немного «отдохнуть» (если, конечно, устоите от соблазна).
Шикарный десерт из песочного теста с какао и внутри с нежнейшей творожной начинкой.
Цитрусовые любому пирогу придают пикантный вкус и замечательный аромат. Такую ватрушку можно приготовить с лимоном или апельсином, а можно использовать и то и другое одновременно.
Нам понадобится:
- творог — 500 гр.
- мука — 2 стакана
- сливочное масло — 200 гр.
- яйца — 3 шт.
- сахар — 1,5 стакана
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- разрыхлитель теста — 15 мг
- цедра лимона или апельсина — 1 шт.
- соль
Рецепт приготовления похож на предыдущие.
Готовим сначала творожную начинку. В творог вбиваем яйца, добавляем сахар (1 стакан) и ванильный сахар. Размешиваем до однородной массы. Быстро и удобно это делать при помощи блендера.
В творожную начинку добавляем натертую цедру лимона или апельсина.
Для теста смешиваем измельченное сливочное масло с 0,5 стакана сахара, солью и мукой. Добавляем разрыхлитель.Тесто не замешиваем как обычное, а растираем руками, чтобы получилась крошка.
Форму для пирога смазываем маслом, выкладываем на дно формы больше половины теста. Тесто утрамбовываем руками и делаем бортики для начинки.
Заливаем тесто сверху творожной начинкой.
Верхним слоем в пироге идет крошка из теста. Для этого тесто нужно будет натереть на крупной терке. А чтобы было легче это сделать, тесто минут на 20 положите в морозильную камеру.
Ватрушку запекаем при 200 градусов 40 минут.
Внимательно следите за пирогом. В зависимости от вашей духовки, иногда через 20 минут лучше убавить температуру, чтобы он не подгорел.
Нежнейшую ватрушку можно приготовить, добавив в творожную начинку абрикосов и сдобрив ее сметаной. Посмотрите видео, здесь все подробно рассказывает хозяюшка.
Этот рецепт особенно актуален летом в сезон свежих ягод. Хотя мы давно научились морозить ягоды и на зиму, поэтому вполне можете готовить эту выпечку круглый год. Ягоды подойдут любые, по вашему вкусу — земляника, черника, клубника, малина и т.д. Если у вас в наличии есть только яблоки, то просто порежьте их кубиками, получится не менее вкусно.
Нам понадобится:
- творог — 500 гр.
- мука — 2 стакана
- сливочное масло — 200 гр.
- яйца — 5 шт.
- сахар — 1 стакан
- ванильный сахар — 15 гр.
- сода — 1 ч. л.
- свежие или замороженные ягоды
Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке.
Для того, чтобы натирать масло было легче, масло нужно слегка подморозить или периодически посыпать мукой.
Добавляем 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соды. Просеиваем туда же муку. Руками замешиваем тесто, чтобы получилась крошка.
Если тесто слипается, возможно нужно добавить больше муки
Для начинки смешиваем блендером творог, сахар, ванильный сахар и яйца.
Форму для запекания смазываем маслом, насыпаем 2/3 теста, кладем творожную начинку и затем выкладываем ягоды по вкусу.
Верх пирога засыпаем оставшейся крошкой.
Кстати, запеченная сладкая кондитерская крошка называется штрейзелем.
Выпекаем при температуре 200 градусов около 40 минут.
Мультиварка — отличный помощник на кухне, который облегчает нам жизнь. Признаюсь честно, я ее еще не приобрела. Но мне захотелось показать хозяйкам, у которых есть мультиварка, как легко приготовить королевскую шоколадную ватрушку.
Сегодня мы освоили еще одно замечательное блюдо, которое легко и просто может приготовить любая хозяйка. Набор продуктов для нее всегда есть в холодильнике. Поэтому такая ватрушка — отличный вариант если захотелось чего-нибудь вкусненького на выходные или к вам собираются неожиданные гости.
В творожную начинку можете добавлять любые фрукты, ягоды, сухофрукты по вашему желанию и ваш пирог каждый раз будет приобретать оригинальный вкус.
Балуйте своих домашних и гостей вкусной выпечкой. Приятного аппетита!
По материалам scastje-est.ru