Снимите свиную корейку с источника тепла, когда ее внутренняя температура достигнет, по крайней мере, 63 градусов Цельсия. На самом деле жареная свиная корейка на кости, блюдо очень простое в исполнении и очень вкусное. 5. Затем лук добавить к мясу и обжаривать в течение 20 минут на среднем огне без крышки.
Вглядитесь в этот простой, но в тоже время уникальный рецепт. Посолить, поперчить и посыпать с обеих сторон специями куски корейки. Выкладываем мясо на горячую сковороду и обжариваем на быстром огне по 2 минуты с каждой стороны. Рецепт приготовления, представленный на нашем сайте – классический.
Это часть свиной туши, состоящая из длинной спинной мышцы, располагающейся снаружи по обе стороны от хребта. Интересна в кулинарии не только своим изысканным вкусом, но и аппетитной формой. Как правило представляет собой порционный кусок правильной, округлой формы. Обычно мясники, при разделке туши, отрубают кусок корейки вместе с костью, ребром, но не обязательно. Дело в том, что этот продукт вполне самодостаточный, обладает собственным, великолепным вкусом и не нуждается ни в каких дополнительных приготовлениях.
Специальный маринад для корейки делать необязательно. Дадим промариноваться мясу около получаса, но если вам необходимо срочно приготовить это блюдо, то можно сразу отправлять его в сковороду. Как я уже говорила, для свиной корейки рецепт для начинающих не нужно какой-либо серьезной предварительной подготовки и уж тем более вымачивания в уксусе, как советуют в некоторых рецептах.
Затем уменьшим огонь и будем дожаривать свиную корейку по 10 минут с каждой стороны, на очень медленном огне при закрытой крышке. Подавать свиную корейку на кости будем горячей с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита! Да и особо мудрить, выдумывая какие-то экзотические рецепты, тоже не обязательно.
Подготавливаем мясо: разрезаем свиную корейку порционными кусочками так, чтобы на каждый пришлось по одной косточке. На этом все! Подаем мясо с соусом и свежими овощами. Корейку вымыть и обсушить. Если на корейке большой слой сала, его можно немного срезать, оставив полоску сала
0,5-1 см, по-желанию. Отбитое мясо хорошо натереть солью и свежемолотым перцем. В миску или пластиковый контейнер положить мясо, лук, раздавленные горошины душистого перца, все полить соком лимона и оливковым (или растительным) маслом.
До готовности мясо можно довести на сковороде, уменьшив огонь, и при необходимости, накрыв крышкой. Также можно довести до готовности в духовке
6-8 минут при температуре
180°C (в духовке мясо получится еще более мягким и сочным). Спасибо Олесенька за такой классный рецепт. Ваши рецепты готовлю. ОлесяТина, спасибо за добрый отзыв!Очень приятно и радостно, что наши посетители готовят с нами, по рецептам сайта и форума, уже не один год! Спасибо за вашу поддержку, друзья!
Что касается лимона, то я выдавила половину небольшого(можно даже сказать, что маленького)лимона на три порции корейки. Сегодня опробовала рецепт!! Как и прочие, рецепт — замечательный…. Купила сегодня свежую охлажденную корейку на косточке и поспешила к Вам на сайт! Приготовила по рецепту, получилось волшебно!! Существует множество способов испортить корейку. И вот настал час Х, я пришел в мясную лавку и купил себе нужный мне кусок… корейки.
Тем временем, в образовавшимся жире, обжариваем чили и слегка отваренные цикории на гарнир. Хоть это и лучшее из того, что я готовил раньше, (полагаю, за счет толщины), но мой вердикт – корейка годится только для запекания. А вообще, Блюменталь как-то заметил, что жареное мясо это ни разу не комильфо и вообще моветон.
Ознакомился давеча с рецептом «быстрого» от КонАццкого Синдрома, вдохновился и в тот же день заехал на рынок за бараниной. Странно. Если делаю шашлык из свиньи, то чаще всего именно из корейки. Свиная корейка на гриле – универсальное мясное блюдо на все случаи жизни, поскольку оно отлично готовится как на открытом воздухе на мангале, так и в домашних условиях на сковороде-гриль.
Для домашнего маринада соединяем по 1 ч. л. соли, молотого черного перчика и паприки и пересыпаем кусочки свиной корейки получившейся смесью. Сковородку слегка покрываем растительным маслом (для мангала оно сразу входит в маринад) и обжариваем мясо со всех сторон до готовности.
Мало кто может возразить, что свинина – это гарантия вкусного и блюда. Её мясо хорошо поддается обжарке, так как растапливаемый жир обеспечит золотую корочку. Оно не «капризно» в приготовлении, а дополнительные продукты, могут подчеркнуть этот вкус свиной корейки, всё зависит от желаемого результата. Поэтому, чтобы заранее не мариновать мясо корейки, по рецепту можно воспользоваться обыкновенным соевым соусом.
Обвалять мясо в следующем порядке: вначале во взбитом яйце, а потом «подружите» ее с панировочными сухарями. Корейку прожариваем с двух сторон, огонь должен быть средним. Сковороду с мясом держать с приоткрытой крышкой, оставляя доступ воздуху, при плотно закрытой крышке панировочные сухари размокнут и корочка просто отвалится.
Самый простой и быстрый способ приготовления мяса — это стейки. Свиную вырезку вымыть в прохладной воде, обсушить и нарезать кусочками толщиной примерно в 1,5 сантиметра. Выложить мясо в тарелку, добавить горчицу и как следует все перемешать. В сковороде разогреть растительное мало и выложить куски свинины на нее. Обжарить по 3-4 минуты на каждой стороне на сильном огне до образование золотистой корочки.
Подавать стейки из свинины можно с простыми гарнирами, в моем случае это рис и консервированный зеленый горошек. Я, как и автор рецепта, открыл холодильник и увидел кусок свинины. Приготовленное мясо очень понравилось.Спасибо автору за рецепт.Дима. Хоть бы один написал рецепт нормального стейка по вашему, все только обсуждать могут. Хороший рецепт. Не нападайте на человека: рецептов полно,выбирайте то,что именно для вас подходит и готовьте, как хотите.
Я хочу предложить вам сегодня рецепт приготовления вкусной жареной свиной корейки на кости, который осилят даже начинающие кулинары. Среди всех свиных частей, которое используются в готовке, как по мне, нет кусочка круче, чем свиная корейка. Выложите в разрезанную корейку и закрепите мясо. Запекайте в духовке. При таком режиме жарки, у вас получится очень вкусная свиная корейка.
По материалам svezaserio.ru
Для этого блюда не требуются никакие специальные навыки в приготовлении пищи, поэтому с ним справится любой желающий.
В предвкушении предстоящего удовольствия, предлагаем выяснить, как пожарить свиную корейку на сковороде, чтобы порадовать себя и свою семью сочным мясом! А мы, в свою очередь, уверены — этот рецепт надолго станет фаворитом в вашей кулинарной книге!
Для начала вспомним, а что же такое корейка? Это не абы какой кусок свинины, а конкретно спинная часть и, желательно, с косточкой! Стоит признать, что пользуется этот продукт у наших хозяек большой популярностью.
Мясо свинины содержит целый комплекс микроэлементов и витаминов группы В, участвующих в обмене веществ и организации нервной деятельности.
Теперь перейдем к следующему важному этапу. Нам надо правильно выбрать корейку!
Мясо должно обладать следующими качествами:
- Цвет нежно-розовый, равномерный по всей поверхности;
- Запах у свежего продукта практически отсутствует. Он нежный и приятный;
- Жировая прослойка должна быть белой. Желтый цвет указывает на старый возраст животного;
- При надавливании пальцем на поверхности свежего мяса не остается вмятины.
к содержанию ↑
После того, как главный этап с выбором мяса позади, мы можем начинать колдовать над нашим будущим обедом или ужином.
- Кладем корейку на разделочную доску, удаляем острым ножом лишний жир, пленку, разрезаем на порционные куски толщиной по 1,5 см так, чтобы каждый кусочек имел косточку.
- Затем промываем куски корейки под холодной водой и обтираем бумажным полотенцем.
- Далее, чтобы мясо лучше прожарилось и стало мягким, слегка отбиваем его кухонным молоточком. Для этого лучше поместить корейку в пленку, в этом случае мы защитим себя от мясных брызг и не раздробим кость. Это важно для сохранения лучшего вкуса блюда!
Перед завершающим этапом приготовления, натираем порционные куски мяса растительным маслом и даем им полежать при комнатной температуре 15 минут. Это также необходимо для сохранения мягкости продукта в процессе жарки.
Сегодня мы с вами берем за основу самый простой и быстрый вариант и выясним, как жарить корейку свиную на сковороде на растительном масле. Этот вариант не только прост в исполнении, но и позволит нам почувствовать всю прелесть натурального мяса. А, надо сказать, что корейка обладает отменными вкусовыми качествами!
Мясо перед жаркой можно натереть специями, чтобы корейка не просто выглядела аппетитно, но и приобрела пряный привкус.
Также можно использовать различные виды маринадов. И в этом случае мы увидим массу вариантов, превращающих каждое блюдо в шедевр. Маринады могут быть на основе лимона, бальзамического уксуса, оливкового масла и аджики, пива и даже кваса!
Но мы решили остановиться на варианте приготовления, наиболее сохраняющего вкус и индивидуальность корейки.
Непосредственно перед жаркой солим мясо и кладем на раскаленную сковороду. Масло используем по желанию. Если решим, что оно нам не помешает, смазываем сковородку тонким слоем.
На самом последнем важном этапе приготовления долгожданного ужина мы должны точно знать, сколько жарить корейку свиную на сковороде. От этого будет зависеть, обрадует ли наш ужин родных или нет.
В самом конце приготовления попробуем проткнуть мясо острым ножом. Если выделяется прозрачный, бесцветный сок, то наша корейка готова! Если мы видим розоватый сок, то это признак непрожаренности продукта, и мы добавляем еще несколько минут для тушения.
И вот на обеденном столе нас ждет итог нашего колдовства: красивое, аппетитное, источающее неописуемый аромат, блюдо!
А вот когда жареная корейка предстанет перед нами в обрамлении красиво уложенных тушеных овощей, а в бокалах будет плескаться красное вино, вот тут мы поймем, что наши труды не пропали даром!
И главным итогом станет радость и удовольствие наших любимых домочадцев, с аппетитом поглощающих результат нашего кулинарного творчества.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
По материалам tvoi-povarenok.ru
Корейка свиная на кости, зажаренная на сковороде, со специями и пряностями, покрытая румяной, аппетитной корочкой и сочная внутри – невероятно соблазнительное блюдо. Посмотрите на верхнее фото и вы сами в этом убедитесь. Сегодня я расскажу вам, как приготовить его так, чтобы не было суховатым или пережаренным. На самом деле, это блюдо очень простое в исполнении и очень вкусное. А сделать его можно достаточно быстро и значит справятся даже начинающие кулинары.
Это часть свиной туши, состоящая из длинной спинной мышцы, располагающейся снаружи по обе стороны от хребта. Интересна в кулинарии не только своим изысканным вкусом, но и аппетитной формой. Как правило представляет собой порционный кусок правильной, округлой формы. Обычно мясники, при разделке туши, отрубают кусок корейки вместе с костью, ребром, но не обязательно. Еще привлекает ее свойство не содержать жира, то есть это достаточно диетическая часть свиной туши.
Существует масса различных рецептов приготовления блюд из свиной корейки, предусматривающих ее натирание различными пряностями, вымачивание в маринадах, шпигование различными добавками, но в нашей семье это не прижилось. Я крайне редко готовлю свиную корейку на кости с какими-либо добавлениями.
Возьмём 4 порционных куска свиной корейки на кости. Если вы следите за своим весом, то можете аккуратно срезать лишний жир на кусках ножом, но я этого не делаю.
Вымоем приготовленную корейку, обсушим, слегка отобьём молоточком для отбивания мяса, сбрызнем бальзамическим уксусом, посыплем душистым перцем, молотым базиликом, молотыми семенами кориандра, солью и сухим чесноком. Специальный маринад для корейки делать необязательно.
Дадим промариноваться мясу под специями около получаса, но если вам необходимо срочно приготовить это блюдо, то можно сразу отправлять его на сковороду. Как я уже говорила, для этого блюда не нужно какой-либо серьезной предварительной подготовки и уж тем более вымачивания в уксусе, как советуют в некоторых рецептах. Это же не шашлык и мясо прекрасно прожарится, будет вкусным и сочным без уксуса и майонеза.
Подготовленную корейку выкладываем в хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом и обжариваем на сильном огне с двух сторон. Жарить будем около 2 минут с каждой стороны с открытой крышкой. Это требуется, чтобы запечатать все соки внутри ломтей мяса. Затем уменьшим огонь и будем дожаривать свиную корейку по 10 минут с каждой стороны, на очень медленном огне при закрытой крышке.
Подавать жареную корейку будем горячей, с любым гарниром на ваш вкус. Кроме того, рекомендую заранее приготовить баночку домашнего майонеза и свежей горчицы для любителей более острого вкуса. Приятного аппетита!
По материалам marishkiny-rezepty.ru