Компот из груш представляет кулинарную ценность не только как вкусный напиток, но и как превосходный десерт, которым можно полакомиться в период отсутствия свежих фруктов, добавлять его как начинку в сладкую выпечку, во всевозможные десертные блюда.
Осваивая нюансы приготовления напитка, важно не только разобраться в самой технологии, но и знать, с чем сочетается груша в компоте для получения лучших его вкусовых характеристик.
- Для приготовления компота используют небольшие груши целиком или крупные плоды с плотной мякотью, разрезанные пополам, на четверти или дольками. Слишком мягкие экземпляры следует пустить для приготовления варенья, джема, других сладостей, так как при варке компота они превратятся в кашу и испортят внешний вид напитка.
- Деликатный сладкий вкус груш с минимальной кислотностью требует добавления при варке напитка лимонной кислоты, сока лимона, кислотосодержащих ягод или фруктов.
- Великолепно сочетаются груши с ягодами смородины, черноплодной рябины, калины, брусники, а также с ароматными яблоками кислых сортов, сливами.
- Дополнительный аромат и свежесть придаст напитку добавленная в состав мята, лимонная цедра, ломтики апельсинов вместе с кожурой или совсем необычные для данного вида напитка пряности: гвоздика, розовый и душистый перец.
Востребованной домашней заготовкой станет приготовленный компот из целых груш на зиму. В холода будет особенно приятно полакомиться изумительным вкусом напитка и сочными сладкими грушевыми плодами. Для консервирования отбирают не слишком крупные немного недозрелые экземпляры с кожурой без повреждений, пятен и вмятин.
- груши – 1,3-1,5 кг;
- сахарный песок – 200 г;
- лимонная кислота – 1 ч. ложка;
- вода – 1,5 л.
- Заполняют вымытыми целыми грушами чистые банки.
- Добавляют в каждую трехлитровую емкость стакан сахара и чайную ложку лимонной кислоты, заливают кипяток.
- Стерилизуют прикрытый стерильной крышкой грушевый компот в емкости с кипящей водой 40 минут, укупоривают герметично.
- Укутывают закатанные емкости в перевернутом виде на 5 часов.
Особенно вкусным и насыщенным получается компот из диких груш. Сама по себе дичка чрезмерно жесткая, имеет терпковатый, резкий вкус и из-за этого редко употребляется в свежем виде. Однако в компотах, заготавливаемых на зиму или сваренных для непосредственного употребления, подобный фрукт проявляет себя в лучшем виде, способствуя совершенности свойств напитка.
- дикие груши – 1,3-1,5 кг;
- сахарный песок – 1 стакан;
- лимонная кислота – 1/3 ч. ложки;
- вода – 2 л.
- Дичку избавляют от плодоножек, укладывают в пропаренную банку.
- Заливают плоды кипятком на 5 минут.
- Сливают воду, кипятят и снова вливают в банку.
- Через 10 минут настой сливают, дают закипеть.
- Перед третьей заливкой в кипящую воду добавляют сахар и лимонную кислоту.
- Заливают сироп в сосуды, укупоривают компот из дикой груши герметично и укутывают до остывания.
Вкусный компот из груш получится при приготовлении со сливами. Последние придают напитку дополнительную кислинку и приятный легкий привкус. Можно использовать плоды разного сорта, оставив их с косточкой или предварительно разделив на половинки и очистив. Весьма уместной будет здесь пряность корицы, которую следует добавить на кончике ножа в каждую трехлитровую банку.
- груши – 0,5 кг;
- сливы – 0,5 кг;
- сахарный песок – 1 стакан;
- корица – 1 щепотка;
- вода – 2 л.
- В пропаренную банку закладывают вымытые качественные сливы и груши, заливают на 10 минут кипятком.
- Сливают воду, кипятят с сахаром и корицей, снова заливают в банку.
- Укупоривают емкости герметично, переворачивают компот из груш и утепляют основательно до полного остывания.
Самым душистым, пожалуй, и освежающим будет компот из свежих груш при приготовлении его с мятой и ванилином. Необыкновенный вкус приобретают и сами фрукты, которые следует отбирать поплотнее, в идеале еще зеленые, но уже сладкие. Крупные плоды можно разрезать пополам или на четверти, а небольшие закладывать в банки целиком.
- груши – 1 кг;
- мята – 1 веточка;
- сахарный песок – 300 г;
- ванилин – на кончике ножа;
- вода – 2 л.
- Груши закладывают в банку вместе с веточкой промытой мяты, заливают крутым кипятком.
- Через 15 минут воду сливают, кипятят с ванилином и сахаром, снова заливают в банку с грушами.
- Закатывают компот из зеленых груш с мятой стерильной крышкой, переворачивают дном кверху, тепло укутывают до полного остывания.
Зачастую готовят грушевый компот с лимонной кислотой. Особенно уместно применять добавку, если фрукт сладкий без минимальной природной кислинки. Количество сахара допускается при этом корректировать на свое усмотрение, оставив без изменений порцию лимонки. Если нет желания долго стерилизовать заготовку, применяют способ трехкратной заливки кипятком.
- груши – 1,5 кг;
- сахарный песок – 400 г;
- кислота лимонная – 1 ч. ложка;
- вода – 1,5 л.
- Заполняют грушами простерилизованную банку, заливают кипятком и тут же сливают, замеряв объем жидкости.
- Из новой порции воды готовят сахарный сироп, добавив сахар и лимонную кислоту.
- Заливают сироп в банку, которую прикрывают стерильной крышкой.
- Стерилизуют компот из груш 45 минут, закатывают.
Заготовить компот на зиму из яблок и груш можно как из целых плодов, так и нарезав их предварительно дольками. Кроме традиционных вкусовых добавок можно приправить сироп молотой корицей или положить в каждую банку треть пряной палочки. Расчет приведен на емкость объемом 3 литра, но заготавливать напиток можно и в любой другой таре, рассчитав правильные пропорции.
- груши и яблоки – по 700 г;
- сахарный песок – 1 стакан;
- кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
- вода – 1,5 л.
- Яблоки и груши подготавливают должным образом, закладывают в банку.
- Заливают фруктовый дуэт кипятком на 10 минут.
- Сливают воду, кипятят с добавлением сахара и лимонной кислоты.
- Заливают сироп к грушам и яблокам.
- Укупоривают крышки, переворачивают банки дном кверху, утепляют на сутки.
Великолепно освежает в летнюю жару компот, сваренный из груш с добавлением апельсинового сока и цедры цитрусовых. Ценность и без того полезного напитка приумножается за счет использования в качестве подсластителя меда, который вмешивают исключительно после остывания питья до температуры не выше 40 градусов.
- груши – 8 шт.;
- апельсины – 4 шт.;
- мед – по вкусу;
- ваниль, корица, гвоздика, мята – по вкусу;
- вода – 1,5 л.
- С апельсинов снимают цедру и кипятят в воде 3 минуты, добавив пряности по вкусу.
- Добавляют груши, проваривают напиток еще столько же, снимают с огня.
- Вмешивают свежий апельсиновый фреш, а после остывания напитка мед до его растворения.
- Охлаждают летний компот из груш в холодильнике, подают со льдом и листиками мяты.
Консервированный компот из груш можно превратить в настоящий изысканный шедевр, сочетая плоды с недозрелыми персиками без косточек и добавив в сироп не совсем привычные компоненты. Среди последних в данном случае горошины розового перца, бутоны гвоздики и винный уксус, который придаст напитку кислинку, дополнительные вкусовые ноты и выступит в роли консерванта.
- груши – 500 г;
- персики – 1 кг;
- розовый перец – 3-5 горошин;
- гвоздика – 1-2 бутона;
- винный уксус – 1 ст. ложка;
- сахарный песок – 1 стакан;
- вода – 1,5 л.
- Нарезанные груши и персики укладывают в стерильную банку, заливают на 10 минут кипятком.
- Сливают воду, кипятят с добавлением пряностей и сахара.
- В банку заливают винный уксус и приготовленный сироп.
- Закатывают емкость простерилизованной крышкой, переворачивают и убирают под шубу на сутки.
Заготовить компот из целых груш или из нарезанных плодов можно совершенно без сахара. При использовании нарезки ее следует незамедлительно опустить в подкисленную лимонным соком, кислотой или яблочным уксусом воду во избежание потемнения. Несладкую заготовку обязательно стерилизуют для качественного и длительного хранения.
- груши – 1,5 кг;
- лимонная кислота – 1/3 ч. ложки;
- вода – 1,5 л.
- Сладкие груши закладывают в банку.
- Засыпают лимонную кислоту, вливают кипящую воду.
- Ставят емкость, прикрытую крышкой, на стерилизацию, кипятят 40 минут.
- Закатывают крышку и дополнительно утепляют сосуд до остывания.
Грушевый компот – рецепт, который можно результативно исполнить из сушеных фруктов, которые славятся своим уникальным насыщенным вкусом и ароматом. При использовании прикопченных сухофруктов их количество следует уменьшить вдвое или комбинировать сушку с сушеными яблоками, курагой, изюмом.
- груши сушеные – 400 г;
- сахарный песок – 200 г;
- лимонная кислота – 1 щепотка;
- вода – 2 л.
- Сушеные груши промывают в горячей воде, закладывают в кастрюлю.
- Заливают сухофрукт водой, доводят до кипения, варят 40 минут.
- В процессе варки компот из сушеных груш подслащивают и подкисливают по вкусу.
- После остывания напиток охлаждают в холодильнике и подают.
Компот из груш, рецепт которого будет изложен следующим, получается концентрированным за счет добавления двойной порции сахара и заполнения банок фруктами доверху. По желанию пустоты можно дополнить ягодами черноплодной рябины, что не только преобразит вкус напитка, но и сделает его полезнее.
- груши – 2 кг;
- сахарный песок – 600 г;
- лимонная кислота – 1 ч. ложка;
- вода – 1,2-1,5 л.
- Подготовленные груши закладывают в стерильную банку.
- Заливают фрукт кипятком на 10 минут.
- Сливают воду, кипятят и снова заливают в емкость.
- Через 5 минут в слитую жидкость добавляют лимонку и сахар, кипятят.
- Заливают сиропом груши, укупоривают, укутывают до остывания.
По материалам womanadvice.ru
Компоты из фруктов и ягод очень вкусны. Их можно готовить как из одного вида продуктов, так и ассорти. Удачно подобранные и скомбинированные, они прекрасно дополняют друг друга ароматом, сладостью или кислинкой, а цвет жидкости становится ярче, насыщеннее, приятнее.
Яблочно-грушевое ассорти
Компот из груши и яблок обладает полезными свойствами и отличным вкусом. С одинаковым удовольствием его закрывают на зиму и варят на каждый день. У каждой хозяйки есть свои любимые рецепты напитка. Поделимся ими и мы. Например, вот такой компот из груши и яблок с мёдом и лимоном: для его приготовления берутся в равных количествах оба фрукта. Их следует нарезать небольшими дольками, очистив от семян и черенков. Выложить в кастрюлю. Следует заметить, что компот из груши и яблок будет тем вкуснее, чем больше фруктов в него кладётся. Для улучшения пищевых качеств на заготовленные кусочки выжмите сок одного лимона. Долейте воды, поставьте на сильный огонь, чтобы закипело, затем на маленьком проварите в течение получаса. Не забывайте мешать. В готовый и немного остуженный компот из груши и яблок положите по вкусу мёд и поставьте его в холодильник. Подавать охлаждённым, добавив в стаканы кусочки фруктов. Или же процедите напиток, а на края стаканов наденьте дольки свежего яблока, груши или лимона. Такой компот отлично утоляет жажду, его подают на обед или полдник.
Солнечные фрукты в банке
Если вы думаете о том, как приготовить компот из груш на зиму, можно попробовать такой вот рецепт. Его особенность в том, что плоды вымачиваются в лимонной кислоте, которая является хорошим консервантом. Благодаря ей напиток долго сохраняется в банках, не плесневеет, и вместо приторной сладости приобретает своеобразную кислинку. Расчёт продуктов следующий: на каждый килограмм груш берётся столько же сахара, а кислота кладётся из расчета 1 грамм на литр. Растворите кислоту. Груши порежьте на половинки или четвертинки, удалите семена и пятнышки, порченые места. Залейте раствором и оставьте на 20 минут. Затем процедите, дайте стечь остаткам лимонной воды и сложите в банки (заполните их грушами наполовину или чуть меньше). Залейте сиропом (по 2 литра воды на 1 кг сахара), простерилизуйте 25 минут и закатайте. Банки поставьте на крышки, укутайте и оставьте на сутки остывать. Потом перенесите в подвал на полки или в кладовку.
Компот грушево-яблочный «Райский»
Думается, многим хозяйкам понравится и такое замечательное лакомство, как компот из яблок и груш под названием «Райский». Так необычно зовётся он потому, что варится из чрезвычайно вкусных райских яблочек. Количество фруктов берётся производное, но на каждый их килограмм идёт по 600 г обычного сахара и по 10 – ванильного. Фрукты переберите, вымойте. Яблоки прокалывайте заточенными деревянными палочками. Груши нарежьте половинками, удалив сердцевину. Разложите по банкам. Сварите сироп, залейте им фрукты и поставьте кипятиться – литровые по 15 минут, трёхлитровые – в течение получаса. Закатать, перевернуть вверх дном, прикрыть и дать постоять так около суток. После — отправить к остальным зимним припасам.
Пейте с удовольствием и вспоминайте сладкое фруктовое лето!
По материалам fb.ru
После окончания лета ностальгируют по тем ароматным плодам, которые дарил в течение всего сезона сад. Поэтому и посвящают хозяйки свое свободное время заготовкам на зиму. Кроме варенья, упор делают на приготовление консервов из фруктов. Как ароматен компот из груш и яблок, который напомнит о лете, подарит массу приятных минут и наполнит организм полезными элементами.
Вариантов приготовления на зиму компотов несколько. Часть хозяек подходит к заготовкам дотошно, проводя многократную заливку фруктов и стерилизуя банки.
Другие готовят просто, без излишних усилий. К общим правилам готовки относят:
- тщательную сортировку груш и яблок, с выбором целых, без повреждений, червоточин, гнили;
- подбор плотных по консистенции фруктов;
- промывку плодов перед закладкой в тару;
- подготовку банок с их промывкой в горячей воде с добавлением пищевой соды и стерилизацией над паром либо в духовке;
- подбор крышек для закатывания компота без царапин и вмятин, с плотно прилегающими резинками.
Правильно приготовленный фруктовый напиток не только утолит жажду, но и подарит кусочек лета. В плодах консервированных груш и яблок сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов, которые так нужны организму человека зимой.
Приготовить яблочно-грушевый продукт легко, если подобрать тот рецепт, который не раз опробован хозяйками. Можно сварить напиток из цельных плодов, но тогда они должны быть небольшими, чтобы смогли войти в банку. Крупные плоды надо будет разрезать.
Компот лучше готовить из свежих, а не сушеных продуктов. Собранные или купленные плоды груш и яблок промывают с использованием щеточки под проточной водой. Снимать кожуру с них не стоит. Так больше сохранится витаминов под шкуркой.
Перед готовкой необходимо обсушить фрукты, используя одноразовые полотенца.
Если сорт фруктов славится крупными плодами, то их нарезают дольками или разрезают на 4 части. При этом очищают груши и яблоки от сердцевины, аккуратно вырезая ее острым ножом. От веточек и листочков также освобождают плоды.
Количество груш и яблок должно быть одинаковым, тогда и ассорти будет отличаться своеобразным вкусом и ароматом.
Подготовленные и стерилизованные банки наполняют четвертинками фруктов на половину объема. Сначала заливают крутым кипятком, чтобы все плоды оказались под водой. После этого дают плодам отмочиться, напитаться влагой. Для этого оставляют на 1 час.
В некоторых рецептах считают, что достаточно продержать плоды в кипятке 10 минут, но заливать их стоит 2-3 раза, сливая воду. Сделать все надо так, чтобы соблюсти санитарно-гигиенические правила консервирования.
Последний раз сливают воду в кастрюлю. Если жидкости мало для заливки, то добавляют немного воды. Засыпают сахар, взяв на килограмм фруктов его такое же количество. Желательно добавить немного лимонной кислоты, которую можно заменить соком свежего апельсина или лимона. Неплохо для запаха, пикантности положить и листики мяты, щепотку корицы.
Теперь остается варить сироп, постоянно помешивая. Кипятят так, чтобы все ингредиенты растворились полностью, без остатка. Горячей жидкостью заливают фрукты, заполнив банки до краев.
После этого закрывают прокипяченными железными крышками и закручивают. Перевернув вверх дном, ждут, когда емкости с компотом остынут.
Для лучшей сохранности можно простерилизовать залитые сиропом банки с фруктами. Емкости выдерживают на водяной бане до 30-40 минут. Только после этой процедуры закрывают тару крышками.
Можно укутать банки, дожидаясь полного остывания. Готовые компоты на зиму из груш и яблок готовы, и их отправляют в прохладное место.
Десертный напиток из яблок и груш — отличное дополнение к обеду или полднику. Его подают охлажденным. Если сироп сильно сладкий, можно развести его холодной кипяченой водой и налить в высокие стаканы или фужеры. Фрукты тогда выкладывают отдельно.
Компот подают в специальных креманках вместе с десертной ложкой, а также вилкой, которой едят фрукты.
Банки с десертным фруктовым лакомством сохраняется не один год, если продукт правильно приготовлен. Для него используют подвал или погреб с температурой воздуха не ниже 0 градусов. Небольшие емкости можно поставить в холодильник, доставая зимой по мере необходимости. Хранят консервированный десерт не более 2 лет, хотя вряд ли вкусный компот из яблок и груш достоит столько. Он будет самым почетным десертом на столе зимой.
По материалам dachamechty.ru