У дыни особый аромат – свежий и в то же время теплый, сладковатый, но не приторный. Если заготовить компот из дыни на зиму, можно на время вернуть лето, вдыхая солнечный запах нежного на вкус напитка. К тому же он хорошо освежает, утоляет жажду и при всем этом еще и полезен.
Приготовление компота из дыни на зиму имеет свои особенности.
- Несмотря на то что в дыне полезно все, на компот идет только ее мякоть. Для этого хорошо вымытую дыню очищают от кожуры, вынимают из нее семечки, после чего дынную мякоть нарезают кубиками.
- Идеальная для приготовления компота на зиму дыня – спелая, сочная, но не мягкая.
- Разливать компот из дыни следует по простерилизованным банкам, которые сразу после наполнения нужно закрутить прокипяченными в воде металлическими крышками. Только при этом условии компот из дыни будет стоять всю зиму.
В дополнение можно сказать, что вкусным получается дынный компот, если его варить с добавлением некоторых пряностей или кислых фруктов. И в том и в другом случае необходимо четко соблюдать рецептуру.
- дыня (уже очищенная) – 1 кг;
- вода – 1 л;
- сахар-песок – 200 г.
- Помойте дыню и нарежьте небольшими ломтиками (примерно по 2–3 сантиметра).
- Засыпьте ломтики сахаром и уберите посуду с ними в холодильник на 3–4 часа. За это время дыня пустит сок.
- В кастрюле вскипятите воду и залейте ей дыню.
- Поставьте емкость с дыней на огонь, вскипятите и прокипятите 3–4 минуты.
- Разлейте готовый компот по банкам и закрутите их.
Дынный компот имеет приятный нежный вкус и аромат, он сладковат, и некоторые считают, что ему не хватает кислинки. Для любителей напитков покислее – рецепт с лимонной кислотой.
- мякоть дыни – 1 кг;
- вода – 1 л;
- сахарный песок – 350 г;
- лимонная кислота – 2 г.
- Подготовьте дыню, очистив ее от семян, кожуры и нарезав ее мякоть небольшими кубиками (по полтора-два сантиметра).
- Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар и положите кусочки дыни. Варите после закипания 5 минут.
- Всыпьте лимонную кислоту, размешайте и выключите огонь.
- Разложите по стерилизованным банкам дынные кусочки, залейте горячим сиропом и поставьте в объемную кастрюлю с водой стерилизоваться. Время стерилизации трехлитровой банки с компотом – 20 минут, банки меньшего объема стерилизовать, соответственно, придется меньше: полутора- или двухлитровые – 15 минут, литровые – 10 минут.
- Закатайте металлическими крышками банки, вынув их из кастрюли. После их остывания поставьте в кладовку или другое место на хранение.
Этот компот не только имеет более насыщенный вкус, но и хранится тоже лучше, так как лимонная кислота является консервантом, в ходе стерилизации погибают патогенные микроорганизмы.
- дыня – 0,8 кг;
- сахар – 300 г;
- вода – 1 л;
- ванилин – 1 г;
- корица – 1/4 часть палочки;
- гвоздика – 1 шт.;
- сушеная цедра апельсина или лимона (кусочки) – 5 г.
- Из сахара и воды сварите сироп.
- Опустите в него кусочки дыни и варите их в нем 5 минут.
- Простерилизуйте трехлитровую банку. На дно ее положите специи и пряности.
- Влейте в банку компот.
- Банку с компотом простерилизуйте в течение 15 минут.
- Закройте банку металлической крышкой. Уберите на зиму сразу же, как она остынет.
Компот из дыни получается по этому рецепту очень ароматным, пряным, с теплыми нотками.
- мякоть дыни – 1 кг;
- яблоки – 0,3 кг;
- земляника – 0,3 кг;
- сахар – 200 г;
- вода – 1,2 л;
- мята (свежая) – 2–4 веточки.
- Сварите сироп.
- Порежьте яблоки, удалив из них сердцевину, тонкими дольками. Опустите их в кипящий сироп, через минуту выньте с помощью шумовки.
- В этот же сироп опустите кусочки дыни. Их нужно проварить чуть дольше – 2–3 минуты. После этого выньте и их.
- Простерилизуйте банки. На дно каждой положите по 1–2 веточки мяты.
- Разложите по банкам яблоки и дыню.
- Помойте и подсушите землянику. Рассыпьте ее по банкам.
- Вновь доведите сироп до кипения и залейте им ягоды в банках.
- Простерилизуйте банки с компотом: литровые – 10 минут, полутора- или двухлитровые – четверть часа, трехлитровую – 20 минут.
- Закрутите герметично крышками и уберите на хранение.
Такой компот лучше всего подавать холодным, можно даже с кусочками льда – зимой тоже нужны освежающие напитки.
- мякоть дыни – 0,25 кг;
- сливы (без косточек) – 0,2 кг;
- сахарный песок – 200 г;
- виноградное вино (белое столовое) – 50 мл;
- вода – 0,75 л;
- лимонная кислота – 2 г.
- Подготовленную мякоть дыни нарежьте кубиками.
- Сливы помойте, разрежьте каждую пополам, удалите косточки.
- В воду всыпьте сахар и на медленном огне доведите до кипения.
- Погрузите в сироп сливы и поварите их 5 минут, оставьте, прикрыв, пока не остынет.
- Положите в сироп дынные кубики и доведите до кипения.
- Добавьте вино, поварите пару минут.
- Всыпьте лимонную кислоту, перемешайте и снимите с плиты.
- Разлейте по баночкам.
- Закатав банки жестяными крышками, дождитесь их остывания, чтобы убрать на хранение.
Приготовленный по этому рецепту компот имеет приятный цвет, кисло-сладкий вкус и пьянящий аромат.
- мякоть дыни – 0,3 кг;
- яблоки (без семенной коробки) – 0,4 кг;
- сливы (без косточек) – 0,2 кг;
- сахар – 400 г;
- вода – 2,5 л.
- Подготовьте сливы, яблоки и дыню, очистив их от всего лишнего и порезав яблоки дольками, а дыню – кубиками.
- Сварите сироп и положите в него яблоки.
- Поварив 5 минут, добавьте к яблокам сливы и поварите еще 3 минуты.
- Добавьте дыню и, поварив еще пару минут, разлейте компот по стерилизованным банкам.
- Тут же закатайте их. Оставьте остывать, после уберите на зиму.
Вкус и аромат этого компота из осенних плодов вряд ли кого-то оставят равнодушным.
Компот из дыни – лучшее напоминание о лете. Приготовить его на зиму можно и без стерилизации. Есть очень необычные рецепты дынного компота, которым почти наверняка получится удивить гостей.
По материалам onwomen.ru
Вкусная и ароматная дыня – одно из самых любимых лакомств для детей и взрослых. Ее нежная мякоть не только обладает приятным, слегка медовым вкусом, она еще и очень полезна для человеческого организма. Дыня помогает укрепить волосы и ногти, выводит из организма токсины и шлаки, нормализует обмен веществ, обеспечивает необходимое питание витаминами и минералами. Кроме этого дыня – один из немногих продуктов, которые сохраняют свои положительные свойства даже при консервации, поэтому надо не упустить момент и сделать ее запас на зиму. Из дыни готовят мед, варят варенье и, конечно же, делают очень вкусный и ароматный компот, что позволяет зимой насладиться ею не хуже чем летом. Чтобы приготовить компот из дыни на зиму вам понадобится всего лишь один не большой плод на бутыль. Учитывайте то, что мякоть ее прекрасно отдает сок и немного уменьшается в размерах при консервации.
Ингредиенты на 3 литровую банку:
- 1 небольшая дыня – (вес примерно 1,5-1,7 кг);
- стакан сахара – примерно 200 г;
- лимонной кислоты – 1 ч. л.
1. Начать приготовление компота на зиму нужно с подготовки дыни. Ее очищают от кожуры и семечек, а затем нарезают мякоть одинаковыми кусочками, размером примерно 1-2 см.
2. Кусочки дыни насыпаются в подготовленную заранее, тщательно вымытую банку. Плоды должны занимать не менее половины емкости. Учитывайте, что дыня немного усядется и пустит сок.
3. Банка с кусочками дыни заливается кипятком и накрывается сверху чистой простерилизованной крышкой (ее надо прокипятить не менее 2 минут).
Совет: перед стерилизацией внимательно осмотрите крышки. Они должны быть без вмятин и следов ржавчины. Уплотнительная резинка (если крышки не закручивающиеся, а закатывающиеся с помощью специальной машинки) должна быть ровной, без утолщений.
Крышки, даже если они абсолютно новые, надо обязательно протереть с помощью соды, а затем опустить в кипящую воду. Помните, что «надевать» их на банки надо сразу после доставания из кипятка.
4. При заготавливании на зиму залитая компотом дыня в первый раз должна настояться не менее 15-20 минут, затем следует слить жидкость с помощью специальной крышечки. Сок снова надо довести до кипения и залить им содержимое банки.
5. На третий раз в слитую воду добавляется сахар и варится сироп.
6. Перед тем, как заливать сиропом дыню, надо добавить в банку лимонную кислоту.
7. Осталось лишь залить кусочки дыни кипящим компотом и закатать на зиму крышкой. Банку после укупоривания надо перевернуть вверх дном и укутать в одеяло. Так она постоит пока не остынет, а затем данная закатка отправится на хранение в кладовку.
Примечание: Дыня – главный герой этого рецепта и именно от ее качества будет зависеть, каким получится напиток. Если выбрать переспевший плод, кусочки развалятся и превратятся в пюре, если же наоборот, дыня будет недоспевшей, компот может получиться кисловатым и не таким ароматным. Спелая дыня должна иметь плотную, равномерно окрашенную кожуру, при шлепке по ней ладонью должен раздаваться глухой звук. И еще, дыня должна приятно пахнуть. Если запаха нет – значит, плод еще зеленый.
Приготовленный компот из дыни на зиму особых навыков, стерилизации и дорогостоящих продуктов не требует. Обязательно приготовьте его на зиму в трехлитровой банке. Уделив совсем немного времени, холодными вечерами вы сможете побаловать себя и близких вкусным, ароматным и невероятно вкусным напитком.
По материалам mp-kniga.com
Родиной дыни – ароматной бахчевой культуры – считается Малая и Средняя Азия. Тыквины растения богаты углеводами и клетчаткой, аскорбиновой кислотой, бета каротином, витамином А. В мякоти содержится много калия и магния, кобальта, железа, меди. На Востоке, где дыня издавна считается лакомством, из нее готовят мед и цукаты. Бахчевое растение солят, вялят, маринуют, делают на его основе шарбат – традиционный в арабских странах холодный безалкогольный напиток. Семечки служат сырьем для получения полезного и вкусного масла с характерным пьянящим и одновременно свежим ароматом.
Не отстают в кулинарном деле и наши хозяйки, предлагая массу рецептов такого компота с фото и пошаговыми описаниями.
Для приготовления самого простого варианта освежающего летнего напитка берут килограмм мякоти (без кожуры и косточек), стакан сахара и литр воды. Дыню режут на кусочки и складывают в кастрюлю. Туда же всыпают сахар, затем емкость ставят в холодильник. Через 2 часа дыню достают, заливают кипятком и ставят на огонь. После закипания компот проваривают несколько минут, потом разливают по стерильным банкам и закатывают.
Вполне гармонично выглядит союз дыни и арбуза в одном напитке. Чтобы приготовить такой микс, потребуется:
- мякоти обоих ингредиентов – по 200 г;
- сахара – 200 г (стакан);
- воды – 700 мл.
Первым делом из сахара и воды готовят сироп. После закипания раствор снимают, дают ему остыть. Мякоть дыни и арбуза нарезают ломтиками, заливают холодным сиропом. Через 2 часа, когда напиток настоится, его разливают и закатывают.
Заготовка напитков без многократных заливок и стерилизации – такой способ подойдет хозяйкам, экономящим силы и время. Любые фрукты и овощи, предназначенные для консервации, нужно тщательно вымыть, дать воде стечь и удалить косточки. Чистые банки предварительно обдают паром.
Получить насыщенный летний компот можно из дыни (2 кг) и винограда сорта кишмиш (0,5 кг). Для сиропа берут 250 г сахара и 2,5 л воды. Способ приготовления:
- Дынную мякоть с кожурой нарезают кубиками средней величины.
- Виноградины перебирают, отделяют от плодоножки.
- Ягоды и кусочки складывают в стерильные банки, заполняя емкость на треть.
- В кастрюльку с водой всыпают сахар. Полученный сироп кипятят 3 минуты.
- Содержимое банок заливают раствором до самого верха.
Закатанные банки ставят в темном месте вверх дном, укутывают теплым одеялом, чтобы компот остывал как можно медленнее. Через 1–2 суток консервацию ставят в кладовку или подвал.
Итак, вкусный напиток на зиму можно приготовить не только из дыни, но и в сочетании с арбузом, виноградом, сливами, яблоками. Предпочитающим готовить блюда на скорую руку подойдут рецепты без стерилизации.
По материалам www.wday.ru