Главная страница » Фрукты и ягоды » Четыре рецепта компотов из брусники на зиму
Брусника растет в основном в тундре, так как любит низкие температуры и большую влажность. По своему химическому составу она опережает многие ягоды и очень полезна беременным женщинам и старшему поколению. Стоит заготовить компот из брусники на зиму для использования в качестве вкусного лекарства при сезонных простудных заболеваниях.
Для получения одной трехлитровой банки витаминного напитка потребуется:
- четыре стакана ягод;
- один стакан сахара;
- вода до плечиков трехлитровой банки.
- Стерилизовать банку на пару не менее пяти-семи минут.
- За это время вскипятить требуемое количество воды.
- Перебрать и тщательно промыть бруснику.
- Засыпать подготовленное сырье в горячую тару, залить до плечиков кипятком.
- Выдержать при комнатной температуре заготовку компота около пятнадцати минут, накрыв крышкой.
- Слить жидкость в кастрюлю при помощи дуршлага, ягоды вернуть в банку.
- Смешать брусничный настой с сахарным песком, закипятить.
- Залить тару с пропаренной ягодой кипящим сиропом и немедленно закатать.
- Перевернуть вверх дном, утеплить.
- После остывания вынести консервы в подпол или погреб.
Напиток, приготовленный по этому рецепту, получается сытным, в нем великолепно сочетается яблочный аромат и терпковатый вкус полезной во всех отношениях ягоды.
Необходимые продукты для получения трех литров превосходного компота на зиму:
- один килограмм свежесобранной брусники;
- полкилограмма яблок кислых сортов;
- полкилограмма сахарного песка;
- три литра воды.
- Обязательно вымыть и перебрать ягоды. Одна подгнившая или недоспевшая ягодка способна испортить весь продукт.
- Выложить мокрые ягоды на полотенце для просушки.
- Хорошенько вымыть яблоки, вытереть тоже полотенцем.
- Разрезать каждый фрукт на две части, удалить семенную коробку.
- Полученные половинки разделить еще на пять частей.
- Вскипятить в емкости для варки компота воду, добавить сахар.
- Размешать, положить в сироп яблоки.
- Через пятнадцать минут яблоки достать.
- В яблочно-сахарный отвар всыпать бруснику.
- Варить компот минут двадцать, до прозрачности брусничных плодов.
- Вынуть шумовкой бруснику, кипящую жидкость слить в горячую стерилизованную посуду.
- Банку закатать, унести закрутку в место хранения до зимы.
Готовый напиток по этому рецепту получится чуть терпковатым, благодаря бруснике, но сохранит все полезные микроэлементы и витамины, за которые эта ягода так ценится ввиду маленького времени термической обработки.
Как приготовить сок из сливы — читайте здесь.
Варить компот предпочтительно только в эмалированной кастрюле, ввиду способности кислых элементов брусники вступать в реакцию с алюминием и железом, из-за чего готовый напиток может приобрести вредные качества и не очень приятный вкус.
- 1 стакан замороженных ягод;
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 двухлитровая банка воды.
- Замороженные ягоды достать из морозильной камеры и выложить из упаковки в миску для оттаивания естественным путем.
- После разморозки, полученную жидкость процедить в кастрюлю для варки компота.
- Ягоды промыть в дуршлаге под струей холодной воды и удалить попавший в упаковку вместе с брусникой, мусор.
- Из жидкости, образовавшейся при заморозке, воды и сахара заварить сироп.
- После полного растворения сахарного песка, всыпать в кипящий раствор ягоды.
- Через три минуты после закипания компот разлить в пропаренные банки, немедленно закатать.
- Перевернуть и утеплить закрутку.
- При достижении консервами комнатной температуры, убрать компот на хранение.
Компот с клюквой и брусникой на зиму имеет ни с чем несравнимый аромат и приятный освежающий вкус. А по своему химическому составу эта закрутка — просто витаминная бомба!
Вам будет интересно: рецепт заготовки сока из груши на зиму разными способами.
Сколько требуется продуктов для получения трехлитровой банки целебного напитка:
- по 1 стакану свежих или замороженных ягод;
- 5 литра воды;
- 5 больших ложек сахара.
- Замороженные бруснику и клюкву разморозить, свежие ягоды перебрать и промыть.
- Смолоть в блендере или на мясорубке клюкву и бруснику вместе.
- Полученное пюре залить водой, добавить сахар.
- Поставить сахарно-ягодную смесь на огонь, накрыть крышкой.
- После закипания держать на медленном огне около трех минут.
- Процедить в подготовленную стерилизованную посуду готовый компот и закатать на зиму.
По материалам zakatushki.ru
Зимой нам особенно нужны витамины и полезные вещества, поэтому летом и осенью необходимо сделать как можно больше заготовок, и я предлагаю вам невероятно вкусный и полезный компот из брусники.
- Брусника свежая 2-3 Стаканов
- Вода 3 Литра
- Сахар 500 Миллилитров
В составе я написала ингредиенты на одну трехлитровую банку, поэтому умножайте все в зависимости от количества ваших банок. Итак, убедитесь, что банки хорошо промыты (их можно не стерилизовать).
Теперь переберите бруснику и тщательно ее промойте.
Далее раскладываем ягоды по банкам, они должны занимать примерно 1/3-2/3 объема банки.
Крышки для банок опускаем в воду и кипятим их несколько минут.
Затем наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь.
Добавляем в воду 500 мл сахара, перемешиваем и варим пару минут.
Снимаем кастрюлю с огня и заливаем сиропом ягоды так, чтобы жидкость полностью занимала банку и даже переливалась через верх.
Закрываем банку крышкой.
Все закатанные банки выставляем на пол дном вверх и накрываем одеялом на 12 часов.
Готовый компот нужно хранить в прохладном месте, например, в погребе.
По материалам povar.ru
Брусничный компот, приготовленный на зиму, обладает массой полезных свойств. Целебные возможности этих плодов прекрасно избавляют от первых симптомов простуды и ОРВИ, желтухи, кишечных инфекций, ревматизма, цинги. Кроме того, брусничный напиток, имеет тонизирующий и успокаивающий эффект, тем самым способствуя устранению неврологических расстройств и стрессовых состояний.
Главное правило будущего успеха — это одинаковые по спелости и размеру плоды. Компот нельзя передерживать на огне. Правильно сваренный напиток не будет давать осадка, а ягоды останутся целыми.
Важно! Чтобы компот в банке был прозрачным, радовал своим рубиновым цветом и не имел осадка, перед приготовлением плоды следует хорошо помыть и оставить до полного высыхания. А в процессе варки высыпать только в кипящую воду.
Перед непосредственным процессом консервирования свежие ягоды перебираются, очищаются от мусора и остатков листьев. Моют бруснику с особой осторожностью. Чтобы не повредить нежную кожицу, ее складывают в дуршлаг и окунают в емкость с прохладной водой. Особые требования уделяются посуде. Нельзя допускать контакта ягод с алюминиевыми сплавами.
В арсенале каждой опытной хозяйки найдется несколько вариантов консервации брусничного компота. Отличаются они способом, временем обработки главного ингредиента, а также дополнительными составляющими.
Важно! Мало кто знает, но такие компоты помогают снизить вес. Поэтому если девушка следит за своей фигурой, подобный напиток следует употреблять регулярно. Он способствует «сжиганию» жира и при этом, благодаря большому количеству полезных микроэлементов, благотворно влияет на весь организм.
Самый простой вариант компота на зиму. Напиток обладает терпким вкусом и легкой кислинкой. Он не только освежает, но и гарантирует недостающие микроэлементы в осенне-зимний период.
На 2 литра воды берется:
- В кипящую воду высыпается сахар.
- После его полного растворения добавляются предварительно правильно приготовленные ягоды.
- Спустя три минуты после закипания горячий компот разливается в стеклянную тару.
- Далее напиток пастеризуется 10-15 минут, после чего его необходимо закатать.
Теплые банки переворачиваются вверх дном, ставятся на ровную поверхность, укутываются шерстяным пледом. После полного остывания отправляются в подвал.
Многие хозяйки убеждены, что напиток, приготовленный без стерилизации, более полезный. Но такую заготовку не рекомендуется хранить в квартире. Лучше ее поставить в подвале, где более низкая температура.
Чтобы приготовить 3-литровую банку компота, потребуется:
- 2 стакана брусники;
- 1 стакан сахара;
- вода.
- Ягоды всыпать в банку, залить кипятком, оставить минут на двадцать.
- После этого воду слить в кастрюлю, добавить сахар, закипятить.
- Вылить сироп обратно в банку и закатать.
Важно! Компот без стерилизации хорошо хранится и не теряет лечебных свойств.
Использование апельсина позволяет нивелировать горьковатый привкус брусники. Цитрус можно использовать как с кожурой, так и без. Компот получается необычайно ароматным. Именно этот вариант брусничного напитка очень нравится деткам.
Ингредиенты на 3 литра:
- 1 большой апельсин;
- 1 стакан брусники;
- 1 — 1,5 стакана сахара;
- вода.
Чтобы сделать компот, потребуется:
- Чистую бруснику всыпать в банку.
- Апельсин почистить, нарезать на куски и положить туда же.
- Всыпать сахар, залить водой.
- Стерилизовать минут десять, закупорить.
Напиток отличается ярким цветом и приятным послевкусием. Брусника прекрасно сочетается с яблоком. Отчего такой рецепт очень популярен среди хозяек. А количество сахара всегда можно изменить на свое усмотрение.
Для трехлитровой банки потребуется:
- примерно 2 литра воды;
- 300 грамм спелых ягод;
- 1,5 стакана сахара;
- одно крупное яблоко;
- полчайной ложки молотой корицы.
- Плоды следует помыть под проточной водой и высушить.
- В кастрюлю влить воду, всыпать сахар, корицу и закипятить.
- В горячий сироп поместить ягоды и дольки яблока.
- Кипятят 10 минут, разливают по банкам и пастеризуют еще 5 мин.
- Закрывают крышками, переворачивают и укутывают пледом.
Не все груши пригодны для компота. Выбирая плоды, следует в первую очередь обратить внимание на их спелость. Они не должны быть переспелыми или очень зелеными. Чтобы проверить этот момент, следует слегка надавить пальцем возле черенка. Мякоть нужной спелости не будет твердой, но при этом она не станет легко разрушаться.
На трехлитровую банку потребуется:
- 200 грамм брусники;
- 0,5 стакана сахара;
- около двух литров воды;
- 0,5 килограмма груш.
- Бруснику помещают в эмалированную кастрюлю с горячим сиропом, доводят до кипения.
- Затем отправляют к бруснике вымытые и очищенные от косточек груши.
- Варят 10-15 мин. После чего готовый компот разливают по банкам и закрывают.
Совет! Свежую бруснику всегда трудно достать, поэтому альтернативой для многих хозяек становятся замороженные ягоды. Для консервации они также пригодны. Единственное, перед варкой плоды полностью размораживают.
Ингредиенты на 1 банку:
- 1,5 стакана ягод;
- 2 стакана сахара;
- 2 литра воды.
- Закипятить сахар с водой.
- Добавить ягоды, предварительно размороженные.
- Варят пять минут, выливают в банку.
Банки с напитком лучше хранить в прохладном месте, без попадания прямых солнечных лучей. Идеальный вариант: подвал, кладовая, балкон.
По материалам dachamechty.ru