Брусника считается одной из самых полезных ягод, поэтому ее часто не только едят свежей, но и заготавливают впрок. Многие хозяйки делают, в частности, компот из брусники на зиму. Этот напиток отличается своеобразным, слегка горьковатым вкусом. Он хорошо освежает, тонизирует, улучшает работу мочевыделительной системы, укрепляет иммунитет. Несмотря на то что при приготовлении компота брусника подвергается термической обработке, она сохраняет многие из своих полезных свойств, так что напиток из нее может употребляться не только в кулинарных целях, но и в лечебно-профилактических.
Приготовление компота из брусники на зиму – процесс несложный, однако без учета некоторых особенностей технологии и рецептуры напиток может оказаться невкусным или быстро испортиться.
- В первую очередь собранную или приобретенную на рынке бруснику следует тщательно перебрать, параллельно очищая ее от лесного мусора, налипших листочков.
- Мыть бруснику нужно максимально осторожно, так как шкурка у этой ягоды очень тонкая и ее легко повредить. Лучший вариант – сложить ягоду в дуршлаг и несколько раз окунуть в нем в прохладную воду.
- Для приготовления компота нельзя использовать алюминиевую посуду. Подойдет эмалированная, из нержавейки, стеклянная, керамическая и деревянная.
- Компот из брусники будет стоять долго лишь в том случае, если он разлит по стерилизованным банкам и закрыт стерилизованными крышками.
Ценители брусники утверждают, что компот из нее будет вкуснее, если в его состав включены фрукты, например яблоки, лимоны, сливы. Однако и без добавления фруктов напиток получается достаточно вкусным, главное – не жалеть сахара и ягод, точно соблюдая рецептуру.
- брусника – 0,6 кг;
- вода – сколько войдет в банку (приблизительно 1,5 л);
- сахар – 0, 4 кг на 1 л воды.
- Промыв отобранную бруснику, засыпьте ее в трехлитровую банку (0,6 кг – это примерно 4 стакана ягоды). Банку перед этим нужно простерилизовать.
- Вскипятите воду и наполните ей банку с брусникой, но не до краев, а по плечики.
- Прикройте банку прокипяченной перед этим крышкой, накройте чем-нибудь теплым и оставьте на 20 минут.
- Слейте брусничный настой из банки в кастрюлю, добавьте сахар. Его можно взять на 25 % процентов меньше, чем указано в рецепте, если вы не слишком любите сладкие компоты.
- Вскипятите воду с сахаром, прокипятите сироп в течение 5 минут.
- Наполните сиропом банку и тут же ее закатайте.
- Переверните банку и закутайте во что-нибудь теплое, не пропускающее тепло.
- Оставьте остывать банку накрытой, а после остывания переставьте ее в прохладное место.
Компот из брусники лучше хранить в прохладном месте, хотя и при комнатной температуре он спокойно простоит до зимы.
- брусника – 0,5 кг;
- вода – 2 л;
- сахар – 1,5 ст.;
- лимон – 50 г.
- Промойте ягоды. После того как вода стечет, положите их в простерилизованную банку.
- Тщательно вымойте лимон и нарежьте, не очищая, тонкими дольками. Косточки при этом следует удалить.
- Положите лимонные дольки поверх брусники.
- Вскипятите воду, всыпьте в нее сахар, дождитесь его растворения и поварите сироп 5 минут.
- Залейте сиропом бруснику и лимон.
- Герметично закройте банку металлической крышкой, переверните и накройте одеялом.
- Через 12 часов банку с компотом можно убрать на зиму. Хранить компот лучше в прохладном месте.
Напиток по данному рецепту получается концентрированным, с кислинкой и приятной горчинкой. Перед подачей к столу его желательно разбавлять чистой водой.
- брусника – 2 кг;
- яблоки – 1 кг;
- вода – 5-6 л;
- сахар – 1 кг.
- Помойте и просушите бруснику.
- Вымойте яблоки (желательно кислых сортов), вырежьте из них сердцевину, остальное нарежьте небольшими дольками, стараясь делать их одинакового размера.
- Вскипятите воду, добавьте сахарный песок и варите сироп, помешивая, пока сахар не растворится.
- Положите в сироп яблочные дольки и варите их на слабом огне 20 минут.
- Выньте яблоки шумовкой и разложите по стерилизованным банкам.
- В кипящий сироп поместите бруснику, варите ее примерно 15–20 минут, пока она не побледнеет.
- Выньте бруснику с помощью шумовки из сиропа, разложите поверх яблок.
- Залейте фруктово-ягодную массу кипящим сиропом.
- Закатайте банки и переверните, прикройте чем-нибудь плотным, не пропускающим тепло.
- Через сутки уберите банки с компотом в место постоянного хранения.
Этот рецепт является одним из наиболее популярных. Компот неплохо стоит и при комнатной температуре, но все же при наличии возможности поставить его в прохладное место есть смысл ей воспользоваться.
Аналогичным образом готовится и компот из брусники со сливами. Сливы в этом случае обязательно очищают от косточек, а в сиропе проваривают всего 10 минут. В остальном технология используется аналогичная, соотношение компонентов остается таким же. Этот компот будет иметь другой оттенок, более насыщенный, и уникальный букет.
Компот из брусники нравится многим, но это не единственный способ ее заготовки на зиму. В частности, ее можно заморозить, протереть с сахаром, законсервировать в сиропе. В этом случае она будет еще полезней, так как не проходит термической обработки. Еще лучше сделать из брусники и компот, и «холодное варенье», потому что они друг друга не заменяют.
По материалам onwomen.ru
Главная страница » Фрукты и ягоды » Четыре рецепта компотов из брусники на зиму
Брусника растет в основном в тундре, так как любит низкие температуры и большую влажность. По своему химическому составу она опережает многие ягоды и очень полезна беременным женщинам и старшему поколению. Стоит заготовить компот из брусники на зиму для использования в качестве вкусного лекарства при сезонных простудных заболеваниях.
Для получения одной трехлитровой банки витаминного напитка потребуется:
- четыре стакана ягод;
- один стакан сахара;
- вода до плечиков трехлитровой банки.
- Стерилизовать банку на пару не менее пяти-семи минут.
- За это время вскипятить требуемое количество воды.
- Перебрать и тщательно промыть бруснику.
- Засыпать подготовленное сырье в горячую тару, залить до плечиков кипятком.
- Выдержать при комнатной температуре заготовку компота около пятнадцати минут, накрыв крышкой.
- Слить жидкость в кастрюлю при помощи дуршлага, ягоды вернуть в банку.
- Смешать брусничный настой с сахарным песком, закипятить.
- Залить тару с пропаренной ягодой кипящим сиропом и немедленно закатать.
- Перевернуть вверх дном, утеплить.
- После остывания вынести консервы в подпол или погреб.
Напиток, приготовленный по этому рецепту, получается сытным, в нем великолепно сочетается яблочный аромат и терпковатый вкус полезной во всех отношениях ягоды.
Необходимые продукты для получения трех литров превосходного компота на зиму:
- один килограмм свежесобранной брусники;
- полкилограмма яблок кислых сортов;
- полкилограмма сахарного песка;
- три литра воды.
- Обязательно вымыть и перебрать ягоды. Одна подгнившая или недоспевшая ягодка способна испортить весь продукт.
- Выложить мокрые ягоды на полотенце для просушки.
- Хорошенько вымыть яблоки, вытереть тоже полотенцем.
- Разрезать каждый фрукт на две части, удалить семенную коробку.
- Полученные половинки разделить еще на пять частей.
- Вскипятить в емкости для варки компота воду, добавить сахар.
- Размешать, положить в сироп яблоки.
- Через пятнадцать минут яблоки достать.
- В яблочно-сахарный отвар всыпать бруснику.
- Варить компот минут двадцать, до прозрачности брусничных плодов.
- Вынуть шумовкой бруснику, кипящую жидкость слить в горячую стерилизованную посуду.
- Банку закатать, унести закрутку в место хранения до зимы.
Готовый напиток по этому рецепту получится чуть терпковатым, благодаря бруснике, но сохранит все полезные микроэлементы и витамины, за которые эта ягода так ценится ввиду маленького времени термической обработки.
Как приготовить сок из сливы — читайте здесь.
Варить компот предпочтительно только в эмалированной кастрюле, ввиду способности кислых элементов брусники вступать в реакцию с алюминием и железом, из-за чего готовый напиток может приобрести вредные качества и не очень приятный вкус.
- 1 стакан замороженных ягод;
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 двухлитровая банка воды.
- Замороженные ягоды достать из морозильной камеры и выложить из упаковки в миску для оттаивания естественным путем.
- После разморозки, полученную жидкость процедить в кастрюлю для варки компота.
- Ягоды промыть в дуршлаге под струей холодной воды и удалить попавший в упаковку вместе с брусникой, мусор.
- Из жидкости, образовавшейся при заморозке, воды и сахара заварить сироп.
- После полного растворения сахарного песка, всыпать в кипящий раствор ягоды.
- Через три минуты после закипания компот разлить в пропаренные банки, немедленно закатать.
- Перевернуть и утеплить закрутку.
- При достижении консервами комнатной температуры, убрать компот на хранение.
Компот с клюквой и брусникой на зиму имеет ни с чем несравнимый аромат и приятный освежающий вкус. А по своему химическому составу эта закрутка — просто витаминная бомба!
Вам будет интересно: рецепт заготовки сока из груши на зиму разными способами.
Сколько требуется продуктов для получения трехлитровой банки целебного напитка:
- по 1 стакану свежих или замороженных ягод;
- 5 литра воды;
- 5 больших ложек сахара.
- Замороженные бруснику и клюкву разморозить, свежие ягоды перебрать и промыть.
- Смолоть в блендере или на мясорубке клюкву и бруснику вместе.
- Полученное пюре залить водой, добавить сахар.
- Поставить сахарно-ягодную смесь на огонь, накрыть крышкой.
- После закипания держать на медленном огне около трех минут.
- Процедить в подготовленную стерилизованную посуду готовый компот и закатать на зиму.
По материалам zakatushki.ru
Яблоки — самый распространенный, практически всеми любимый фрукт. Свежими плодами можно наслаждаться круглый год. Но если есть сад, или пара яблонь растет на даче или приусадебном участке, то продукт плодоношения надо переработать. У нас на участке растет несколько яблонь разного срока созревания. Яблок всегда много, заготавливаем их разными способами. Сегодня поделюсь рецептами компота из яблок на зиму на 3 литровую банку.
Сначала расскажу простой способ, как приготовить компот из яблок на зиму.
Понадобится на 3 л банку:
- Яблоки дольками – треть банки;
- Сахар – стакан;
- Вода – 2,7 литра.
- Вначале моем бутыли, крышки в нужном количестве с моющим средством и содой, хорошо обдаем кипятком или стерилизуем над паром.
- Подготавливаем яблоки. Лучше брать крупные, твердые, кисло-сладкие фрукты. Мы их моем, разрезаем на четвертинки, вычищаем сердцевину, режем дольками. Сразу опускаем в подкисленную воду во избежание потемнения.
- Готовыми яблоками заполняем треть банки. Сразу же заливаем кипящей водой, выдерживаем 5 минут. Дольше держать не рекомендуется. В слитую с фруктов воду всыпаем сахар, кипятим. Полученный сироп заливаем в бутыли, закатываем крышками, укрываем чем-то теплым, остужаем.
Готовый компот ставим в холод.
- Сахар – полтора стакана;
- Яблоки небольшие – около кило;
- Вода – два с половиной литра.
- Плоды выбираем небольшие, чтобы хорошо помещались в банке. Они должны быть без повреждений, гнилые и червивые тоже не подойдут. Для компота из свежих яблок на зиму фрукты хорошо моем, даем обсохнуть.
- Трехлитровую банку моем с содой, выжариваем в духовке, крышку необходимо прокипятить.
- Обсохшие целые яблоки складываем в банку. Укладка должна быть не выше, чем по плечики.
- Варим сироп несколько минут, снимая появившуюся пену. Ее будет немного, но все равно лучше убрать.
- Горячий, сладкий сироп заливаем в банку с яблоками, прикрываем крышкой, ставим его в высокую емкость с теплой водой, постелив на дно салфетку. Вода в посуде должна находиться чуть выше плечиков. Нагреваем воду на среднем огне. Компот стерилизуем 20 минут при тихом кипении.
- После этого баночку укупориваем. Оставляем для воздушного охлаждения. На следующий день выносим в хранилище.
Здесь поделюсь рецептом компота из яблок на зиму из расчета на 3 литровую банку без стерилизации.
- Почти килограмм мелких яблок;
- 2 литра воды;
- 300 г сахара.
Это расход продуктов на 3 литровую банку без стерилизации. Если заготовки больше, набор продуктов увеличиваем пропорционально: умножаем ингредиенты на количество банок или яблок.
Приступаем к приготовлению компота из свежих яблок на зиму:
- Выбираем свежие, не порченные плоды. Тщательно моем. Острым ножом по кругу вырезаем плодоножку и противоположную сторону.
- Размещаем яблоки в пропаренные банки. Вливаем кипящую воду. Прикрываем крышечками, полностью остужаем.
- После остывания выливаем воду в посуду, сыпем сахар, кипятим до тех пор, пока он растворится.
- Подготовленным сиропом заливаем наши яблочки под самый верх. Часть его впитается в плоды, жидкости станет немного меньше.
- Закатываем компот, переворачиваем бутыльки, укутываем до полного остывания. Консервация отправляется в подвал.
Думаю, что рецепт компота ассорти придется вам по вкусу. Сочетание разных фруктов придаст напитку более яркий вкус и аромат. Компот из яблок и слив получается вкусным и красивым.
- Килограмм яблок;
- Пол кило слив;
- Стакан сахара.
Яблоки моем, режем пополам, вырезаем семенную коробку. Вымытые сливы оставляем целыми или осторожно вынимаем косточку, сохраняя форму плода.
- В стерилизованные банки выкладываем фрукты, вливаем кипящую воду, прикрываем прокипяченной крышкой, выдерживаем час.
- По прошествии времени воду из бутылей выливаем в емкость, всыпаем сахар, кипятим до полной однородности сиропа, заливаем им содержимое банок. Закрываем герметично, переворачиваем на крышку, укрываем, даем остыть.
Храним в кладовке или любом прохладном месте.
И еще один простой рецепт из этой серии, но с некоторым отличием.
- Вода — 2,5 литра;
- Сливы — 0,5 кг;
- Яблоки — 3 шт.;
- Персики — 2 шт.;
- Сахар — 1 стакан.
Банки и крышки моем с содой, тщательно ополаскиваем. Стерилизуем над паром или в духовке.
Помоем фрукты. Сливы и персики разделяем на две половины, вынимаем косточки. Яблоки режем четвертинками, убираем семена. Плоды раскладываем в бутыли. Сверху на фрукты высыпаем сахар. Наливаем горячую воду до половины емкости, выдерживаем 10 минут. Потом доливаем кипящей водой до верха горлышка. Сразу закупориваем, ставим на крышку, утепляем на сутки. Остывший компот выносим на хранение.
Вызревшие не поврежденные фрукты хорошо моем проточной водой. У слив вынимаем косточки, разломив их пополам. Яблоки разрезаем на несколько частей, предварительно вырезав семенную коробку.
В простерилизованный бутыль кладем фрукты. Заливаем кипящей водой. Оставляем на час. Воду сливаем, кипятим пять минут. Добавляем сахар, провариваем до его растворения. Кипящий компот разливаем по банкам. Закатываем жестяной крышкой, переворачиваем. Через сутки ставим в кладовую.
Эта заготовка подойдет для тех, кто любит насыщенный напиток без ягод. Компот из яблок и брусники, который я предлагаю закрыть на зиму, будет не только вкусный, но и полезный, рассчитанный на 3 литровую банку.
- 1 килограмм брусники;
- 0,5 килограмма яблок;
- 0,5 килограмма сахара;
- 3 литра воды.
Бруснику лучше готовить свежесобранную. Перебирая ягоды, нужно убрать зеленые, подгнившие. Некачественные плоды могут испортить консервацию. Вымытые ягоды высушиваем на бумажной салфетке.
Используем яблоки кислых сортов. Тщательно моем их, удаляем семена, режем кусочками.
В кастрюлю вливаем три литра воды, засыпаем сахар, ждем, пока вскипит. Затем кладем яблоки, по истечению 15 минут достаем их. В полученный компот кладем бруснику, варим 20 минут. Когда ягода отдаст все свои вкусовые качества, ее можно убрать. Полученный компот наливаем в чистую банку, закупориваем ее. Остывший компот спускаем в подвал.
- 0,5 килограмма свежей брусники;
- 0,5 килограмма яблок;
- 1 стакан сахара;
- Цедра одного апельсина.
Наливаем 3 литра воды в эмалированную кастрюлю, ставим на плиту. В кипяток кладем вымытые яблоки, порезанные на четыре части (без косточек), цедру апельсина, сахар. Провариваем 15 минут на медленном огне. Яблоки раскладываем по банкам. В компот всыпаем бруснику, варим десять минут. Готовый напиток разливаем по банкам. Закатываем. Охлажденным ставим в погреб.
Для приготовления вкусного компота из яблок и алычи на зиму на 3 банку по рецепту подготавливаем:
- 4 яблока;
- 8 штук некрупной алычи;
- 150 грамм сахара.
Чтобы компот приобрел приятный, розовый цвет, необходимо взять красные или фиолетовые плоды алычи. Ягоды берем целые, хорошо вызревшие. Убираем веточки, моем в нескольких водах, убираем косточки.
- Банки моем с содой, тщательно прополаскиваем несколько раз. Выжариваем 20 минут в духовке. Чистые крышки необходимо прокипятить пять минут.
- Яблоки берем сладких сортов. Моем, режем дольками, убираем семечки.
- Кладем в банку слой яблок, сверху выкладываем алычу. Полностью заливаем кипящей водой. Накрываем крышкой. Фрукты необходимо подержать в кипятке двадцать минут. Аккуратно выливаем воду, даем закипеть, опять заливаем плоды. Прикрываем крышкой, выдерживаем пятнадцать минут.
После остывания сливаем воду в кастрюлю и опять кипятим. В банку сыпем сахар и заполняем в третий раз кипятком. Закручиваем. Банки ставим дном вверх, укрываем шубой. На следующий день ставим в погреб.
Для этой заготовки мы будем использовать целые яблоки. Рецепт простой, но очень хороший.
- 5 небольших яблок;
- 3 большие груши;
- 230 грамм сахара.
В первую очередь подготовим фрукты.
- Выбираем мелкие, не переспевшие яблочки, без повреждений. Хорошо моем, убираем хвостики. Консервировать их будем в целом виде. Груши подойдут крупные, хорошо вызревшие. Вымытые плоды разрезаем на три части, удаляем семена. Очень крупные можно разрезать на четвертинки.
- Чисто вымытую банку заполняем наполовину фруктами. Постепенно, чтобы не лопнул бутыль, наливаем кипяток, прикрываем крышкой. Плоды будут прогреваться сорок минут.
- По истечению сорока минут воду выливаем в кастрюлю, добавляем немного кипяченой воды. Даем закипеть, и опять заливаем наше ассорти. Теперь время пребывания фруктов в кипятке сокращаем до тридцати минут.
- В третий раз заливаем плоды на такое же время. В слитую фруктовую воду добавляем сахар, ставим на газ. После закипания заполняем банку с фруктами сиропом. Закатываем, даем компоту остыть под теплым пледом. Остывшую заготовку убираем на хранение в холод.
Я описала проверенные рецепты компотов из яблок на 3 литровую банку на зиму. Выберете себе любой из предложенных рецептов, найдите на его приготовление немного времени. И всю зиму вы будете пить вкусные, а главное, полезные напитки.
Также советую вам просмотреть видео-рецепт яблочного компота. И вы убедитесь, что это не сложная и быстрая заготовка.
По материалам nash-pogrebok.ru