> > Жареные кольца кальмаров в кляре Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик!
Надумав приготовить жареные кольца кальмаров, посмотрела рецепты в интернете и очень удивилась, что во всех рецептах кляр делается на пиве, прямо как будто больше никак нельзя сделать кляр для кальмаров. Идея с пивом меня не очень привлекла, поэтому я решила пожарить кальмары по-своему.
Кляр «обмакнуть сначала в яйцо, потом в муку» исключила сразу, представив, какие мучения мне предстоят, если придется так возиться со всеми кольцами. Поэтому взяла за основу , там просто отличный рецепт кляра еще с уроков труда от Татьяны Валерьевны, каждый раз ее вспоминаю добрым словом. Смотрите ниже по фото, как легко жарить в этом кляре и по вкусу он очень хороший.
Чтобы приготовить жареные кольца кальмаров в кляре мне потребовалось:
Кальмары — 1 кг (по ссылке смотрите )
Для кляра:
Яйца 1 шт
Молоко – 100 мл (пол стакана)
Мука – 150 грамм (1 стакан)
Соль, сушеная петрушка, орегано
Вылила молоко, вбила в него яйцо, высыпала соль и приправы, перемешала венчиком.
И снова перемешала венчиком. Кляр получился густой, как , я его очень люблю, в нем можно готовить, что угодно, он не стекает, хорошо держится на продукте — мясе, филе, овощах и на кальмарах тоже.
Кальмары почистила, порезала кольцами, можно посолить немного, если одного соленого кляра вам будет недостаточно.
Обмакиваю каждое колечко в кляр. Потом я просто часть колец побросала в кляр и вылавливала их вилкой.
Выкладываю кальмары в кляре в сковороду в раскаленное растительное масло. Жарю сначала с одной стороны до румяной корочки.
Потом переворачиваю на другую сторону. Одна проблема у меня возникла при жарке, в конце когда надо додержать кольца до зарумянивания они начинают стреляться, и чтобы уберечь кухню от брызг масла, приходилось на весу держать крышку, закрывать же ее нельзя, так как кляр раскиснет под крышкой.
Может кто-то знает еще способ, как жарить в кляре и чтобы масло не летело во все стороны? Может надо лить побольше масла, чтобы кальмары прямо в нем плавали и жарились, как во фритюре? Но такой способ мне не очень нравится, видимо придется спасаться крышкой.
Жареные кольца кальмаров в кляре готовы!
Комментарии к рецепту: Maryka
11.06.2014 20:54 []
Я кольца кальмаров в кляре обожаю, только я стараюсь делать его полегче. Можно сказать, что я делаю кольца в темпуре. Я взбиваю яйцо, добавляю немного муки и ледяной воды, добавляю мелко колотый лед и обмакиваю кальмаров в этот кляр. Колечки получаются хрустящие в облегченном кляре.
Maryka
12.06.2014 07:39 []
Просто я сначала взбиваю яйцо, потом добавляю к нему муку, продолжаю взбивать и добавляю воду и колотый лед. Кляр получается жидкий и при обмакивании, кальмары покрываются тоненькой пленочкой кляра.
Маргарита
14.06.2014 01:22 []
Екатерина, у нас продают специальные крышки. Они сделаны из мелкой сеточки металлической, как сито. Так и называются — от брызг масла.
Рекомендую попробовать добавить в кляр светлое пиво и всё взбить, взглянете на блюдо по новому.
Лялечка
15.09.2014 17:20 []
А я чтобы масло не стреляло по всей кухне я прикрываю сковороду дуршлагом, действительно спасает! Спасибо за рецепт, муж в полном восторге от кальмаров.
Светлана
10.06.2015 17:19 []
Сейчас готовлю — стреляет, накрыла крышкой — боюсь переворачивать :), надеюсь, результат того стоит (не безопасно).
Отварите предварительно кальмары и они не будут «стрелять».
Прямо сейчас делала кальмаров по вашему рецепту, безумно вкусно спасибо! А вот по поводу масла — готовила в мультиварке на режиме»жарка» не капли брызнувшего масла 🙂
А кальмары по этому рецепту не «резиновые» получаются? А то кальмары такие кальмары.
татьяна
12.01.2017 08:30 []
Чтобы масло не брызгало накрой дуршлагом.
Уважаемый, автор, чтобы кальмар практически «не стрелял», нужно в кляр добавить чуть больше муки, чтоб он был погуще, чем у вас на фото — там много влаги и видно, как кляр стекает на сковороду, оголяя кальмар- поэтому и стреляет. А перед тем, как кальмар опустить в кляр, его предварительно нужно обвалять в муке, а потом уже в кляр. А белкИ от яиц нужно взбить отдельно и перемешать с кляром, но не до однородной массы. И тогда брызгать практически не будет. Это совет опытного повара, я часто готовлю блюда в кляре, каждую неделю. А отваривать морепродукты перед жаркой, как некоторые рекомендуют, это уничтожение всего блюда! Морепродукты — это почти 100%-ный белок! Готовится буквально меньше минуты, а в раскаленном масле так вообще секунды! Мы же не отвариваем яйцо перед тем как пожарить яичницу )))
галина 
17.08.2017 в 22:29 Если поставить банки в разогретую духовку, они лопнут. В холодную! 
Людочка 17.08.2017 в 16:06 Конечно белки, как я и думала у меня не поднялись так сильно, но получилось безумно вкусно! Очень нежно и сладко, мои его скушали за один присест. Спасибо за такой рецепт! Оксана 17.08.2017 в 14:19 Спасибо за рецепт, всегда блины получались не очень. А тут, молока нету, думаю, а поищу рецепт на воде. Нашла ваш, простой быстрый, без всяких замудрений. Сразу преступила готовить. Правда воду смешала с 2 ч.ложками сгущенки. Получились вкусные, сладенькие , тонкие и оочень нежные блинчики! Ната 14.08.2017 в 16:01 Спасибо за хороший и вкусный рецепт!
Суп с мясом никогда не будет лишним на семейном обеденном столе. Виталий 14.08.2017 в 12:44 Спасибо дамы! Сейчас пойду пробовать что я на кашеварил) Всего доброго!
Присоединяйтесь ко мне в соцсетях
Приготовления с пошаговым фото рецепт лагмана в домашних условиях фото
По материалам livearmy.ru
Надумав приготовить жареные кольца кальмаров, посмотрела рецепты в интернете и очень удивилась, что во всех рецептах кляр делается на пиве, прямо как будто больше никак нельзя сделать кляр для кальмаров. Идея с пивом меня не очень привлекла, поэтому я решила пожарить кальмары по-своему.
Кляр «обмакнуть сначала в яйцо, потом в муку» исключила сразу, представив, какие мучения мне предстоят, если придется так возиться со всеми кольцами. Поэтому взяла за основу рецепт куриного филе в кляре, там просто отличный рецепт кляра еще с уроков труда от Татьяны Валерьевны, каждый раз ее вспоминаю добрым словом. Смотрите ниже по фото, как легко жарить в этом кляре и по вкусу он очень хороший.
Чтобы приготовить жареные кольца кальмаров в кляре мне потребовалось:
Кальмары — 1 кг (по ссылке смотрите все блюда из кальмаров)
Для кляра:
Яйца 1 шт
Молоко – 100 мл (пол стакана)
Мука – 150 грамм (1 стакан)
Соль, сушеная петрушка, орегано
Вылила молоко, вбила в него яйцо, высыпала соль и приправы, перемешала венчиком.
И снова перемешала венчиком. Кляр получился густой, как тесто на оладьи, я его очень люблю, в нем можно готовить, что угодно, он не стекает, хорошо держится на продукте — мясе, филе, овощах и на кальмарах тоже.
Кальмары почистила, порезала кольцами, можно посолить немного, если одного соленого кляра вам будет недостаточно.
Обмакиваю каждое колечко в кляр. Потом я просто часть колец побросала в кляр и вылавливала их вилкой.
Выкладываю кальмары в кляре в сковороду в раскаленное растительное масло. Жарю сначала с одной стороны до румяной корочки.
Потом переворачиваю на другую сторону. Одна проблема у меня возникла при жарке, в конце когда надо додержать кольца до зарумянивания они начинают стреляться, и чтобы уберечь кухню от брызг масла, приходилось на весу держать крышку, закрывать же ее нельзя, так как кляр раскиснет под крышкой.
Может кто-то знает еще способ, как жарить в кляре и чтобы масло не летело во все стороны? Может надо лить побольше масла, чтобы кальмары прямо в нем плавали и жарились, как во фритюре? Но такой способ мне не очень нравится, видимо придется спасаться крышкой.
Жареные кольца кальмаров в кляре готовы!
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Я кольца кальмаров в кляре обожаю, только я стараюсь делать его полегче. Можно сказать, что я делаю кольца в темпуре. Я взбиваю яйцо, добавляю немного муки и ледяной воды, добавляю мелко колотый лед и обмакиваю кальмаров в этот кляр. Колечки получаются хрустящие в облегченном кляре.
Интересный кляр, только не представляю, как мука разойдется в ледяной воде, тем более, если ее немного комки не сложно будет разбить?
Просто я сначала взбиваю яйцо, потом добавляю к нему муку, продолжаю взбивать и добавляю воду и колотый лед. Кляр получается жидкий и при обмакивании, кальмары покрываются тоненькой пленочкой кляра.
Спасибо, обязательно попробую!
Екатерина, у нас продают специальные крышки. Они сделаны из мелкой сеточки металлической, как сито. Так и называются — от брызг масла.
Маргарита, спасибо, нашла сейчас в интернете, почитала, раньше и не знала, что бывает такая штучка, а теперь буду обращать внимание, вдруг попадается. Правда все пишут, что эта крышка плохо отмывается от жира и приходится потом ее выкидывать и новую покупать, но кухню от масла тоже не очень легко отмывать, так что лучше крышку 🙂
Рекомендую попробовать добавить в кляр светлое пиво и всё взбить, взглянете на блюдо по новому.
А я чтобы масло не стреляло по всей кухне я прикрываю сковороду дуршлагом, действительно спасает! Спасибо за рецепт, муж в полном восторге от кальмаров.
О, спасибо — дуршлаг — это хороший вариант, буду пробовать!
Сейчас готовлю — стреляет, накрыла крышкой — боюсь переворачивать :), надеюсь, результат того стоит (не безопасно).
Отварите предварительно кальмары и они не будут «стрелять».
Прямо сейчас делала кальмаров по вашему рецепту, безумно вкусно спасибо! А вот по поводу масла — готовила в мультиварке на режиме»жарка» не капли брызнувшего масла 🙂
А кальмары по этому рецепту не «резиновые» получаются? А то кальмары такие кальмары.
Нет, кальмары очень вкусные, не резиновые. Посмотрите вот тут интересный способ, что делать с резиновыми кальмарами.
http://www.vseblyuda.ru/item/1139/kalmary-v-banke-v-duhovke-recept-foto/
Чтобы масло не брызгало накрой дуршлагом.
Уважаемый, автор, чтобы кальмар практически «не стрелял», нужно в кляр добавить чуть больше муки, чтоб он был погуще, чем у вас на фото — там много влаги и видно, как кляр стекает на сковороду, оголяя кальмар- поэтому и стреляет. А перед тем, как кальмар опустить в кляр, его предварительно нужно обвалять в муке, а потом уже в кляр. А белкИ от яиц нужно взбить отдельно и перемешать с кляром, но не до однородной массы. И тогда брызгать практически не будет. Это совет опытного повара, я часто готовлю блюда в кляре, каждую неделю. А отваривать морепродукты перед жаркой, как некоторые рекомендуют, это уничтожение всего блюда! Морепродукты — это почти 100%-ный белок! Готовится буквально меньше минуты, а в раскаленном масле так вообще секунды! Мы же не отвариваем яйцо перед тем как пожарить яичницу )))
По материалам www.vseblyuda.ru
Пару дней назад купила несколько тушек кальмара, думала сварганить какой-нибудь салатик. В итоге приготовила закуску, которая вмиг была «уничтожена», даже не дождавшись сервировки. Кольца кальмара в кляре получились отлично, а что бы вы смогли повторить все в точности, предлгаю рецепт с фото. Я специально написала пошагово приготовление, хотя в нем ничего сложного нет.
- тушки кальмаров – 600 г
- мука – 120 г
- яйцо – 4 шт.
- соль
- сухари панировочные без ароматизаторов – 6 ст. ложек
- масло рафинированное растительное – 500 мл
1. Кальмары, если они замороженные, разморозить полностью и очистить. Сделать это не так трудно, главное – наличие крутого кипятка.
2. Итак, размороженные тушки поместить в удобную большую чашку, залить кипятком и кожица которую, казалось бы, так трудно снять, свернется. Нужно только лишь чуть-чуть поработать ножиком, чтобы до конца ее удалить. Изнутри кальмары так же нужно вычистить.
3. По завершению чистки, морепродукт хорошо ополоснуть под проточной водой, обсушить на салфетках и нарезать на кольца в 1 см. «Крылья» кальмара разрезать пополам, чтобы получились своеобразные треугольнички (если честно, считаю их самыми вкусными в этом блюде, так как они получаются более хрустящими, тогда как колечки нежными).
Приготовить три тарелки. В одну высыпать муку и смешать ее с солью. В другую – сухари, а в последней взбить яйца.
4. В глубокой сковороде сильно накалить масло, если оно будет недостаточно нагрето, то кусочки и колечки не получатся хрустящими и, скорей всего, большая часть панировки слетит.
5. Кольца сначала аккуратно запанировать в муке, переложить во взбитые яйца, густо обвалять в сухарных крошках и выложить в горячее масло.
6. Обжаривать, примерно, по три минуты на сторону. После чего кольца кальмаров, обжаренных в кляре переложить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.
Возможно вы еще не готовили такие блюда:
Попробуйте, должно понравиться.
Все ваши закладки будут на этой странице.
По материалам vcusnyatina.ru