Кляр – это полужидкое тесто, которое предназначено для обмакивания в нем различных продуктов перед обжариванием. Существует множество способов его приготовления, но мы расскажем вам сегодня несколько рецептов простого кляра с молоком для рыбы.
- яйцо куриное – 1 шт.;
- специи;
- молоко коровье– 2 ст. ложки;
- сушеная зелень – по желанию;
- мука пшеничная – 150 г.
Яйцо разбиваем в миску, вливаем несколько ложек коровьего молока, бросаем специи и подсаливаем по вкусу. Затем все тщательно перемешиваем венчиком, добавляем по желанию сушеную зелень и взбиваем венчиком до однородного состояния. Рыбное филе нарезаем кусочками, выкладываем в кляр и оставляем примерно на 5 минут. После этого обваливаем их в муке и обжариваем в разогретом маслице до появления хрустящей корочки.
Итак, для приготовления кляра из молока и яиц сыр натираем на крупной терке, добавляем майонез и перемешиваем. Затем разбавляем массу молоком, вводим яйца, бросаем специи и всыпаем муку. Взбиваем все венчиком и отставляем минут на 10 в сторону. После этого берем рыбное филе, обмакиваем полностью в кляр и обжариваем на сковороде в разогретом масле.
Простой кляр с молоком
- молоко козье – 300 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- масло растительное – 1 ч. ложка;
- мука – 150 г;
- специи.
В сотейник наливаем молоко, ставим на огонь и слегка его подогреваем до температуры 40 градусов. Затем добавляем аккуратно яичные желтки и хорошенько взбиваем массу миксером. В молочно-желтковую смесь вливаем растительное маслице, всыпаем порциями просеянную муку и хорошенько перемешиваем все венчиком. В отдельной емкости взбиваем в пышную пену охлажденные белки, а потом аккуратно соединяем их с тестом и подсаливаем по вкусу. Вот и все, воздушный и нежный кляр для жарки рыбы готов!
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 200 г;
- шафран;
- молоко – 150 мл;
- специи.
Яйца разбиваем в миску и хорошенько взбиваем миксером на высокой скорости. Затем всыпаем постепенно просеянную муку, бросаем чуть-чуть шафрана и добавляем по вкусу специи. Тщательно перемешиваем кляр и переходим к обжариванию рыбы.
По материалам womanadvice.ru
Есть большое количество рецептов вкусного кляра. Его можно готовить с молоком, сыром, и с луком. Количество яиц в компонентах может отличаться, так как стандарт приготовления отсутствует. Все может быть приготовлено по вашему вкусу.
Итак, первый кляр для рыбы – рецепт простой с майонезом, мы приготовим с вами вместе и рассмотрим все на фото.
- 3 столовые ложки пшеничной муки;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка укропа измельченного;
- 2 яйца.
Для приготовления нам понадобится блендер. Для этого все подготовленные ингредиенты соедините в чаше блендера (лук разрежьте на 4 части) и измельчите.
Если такой техники нет на кухне, то не расстраивайтесь. Можно лук натереть на мелком полотне терке и соединить с остальными компонентами, и взбить слегка венчиком. На фото четко видно, какая консистенция должна быть.
Это достаточно простой рецепт кляра для рыбы с майонезом и луком. Поэтому никаких трудностей с приготовлением не должно возникнуть.
- 3 яйца;
- 180 грамм муки;
- 140 миллилитров молока;
- щепотка шафрана;
- соль.
Готовить кляр с молоком очень просто. Все продукты нужно соединить и слегка взбить венчиком вручную, чтобы ингредиенты равномерно соединились. По цвету он будет ярко-оранжевым, благодаря шафрану. Если использовать все количество компонентов, указанное в списке, то его хватит на 1,5 кг рыбного филе. Поэтому если вам столько не нужно, то уменьшите, в первую очередь, количество яиц, ну и остальные составляющие пропорционально.
По консистенции кляр с молоком будет напоминать тесто для блинов, вот такой, как на фото.
- 150 грамм тертого сыра;
- 2 столовые ложки муки;
- 3 яйца;
- соль по вкусу.
Кляр с сыром для рыбы считается самым вкусным, так как при жарке сыр растапливается и равномерно проникает в филе рыбки.
Для его приготовления достаточно соединить продукты в миске и взбить венчиком. Количество яиц и муки можно немного уменьшить. Если рыбного филе у вас немного, то компоненты уменьшить можно в два раза. Или же, наоборот, для большего количества, соответственно, всего побольше, но пропорции необходимо сохранять.
Как видите, существует достаточно много рецептов кляра. И все они по-своему вкусные. Можно выбирать какой больше нравится. Самое главное, что кляр для рыбы – рецепт простой да еще и с майонезом, что дополнительно размягчает рыбу и делает ее очень нежной и вкусной. В принципе, можно экспериментировать и к кляру с сыром, можно добавить еще и майонез.
Приготовив рыбу с одним из предложенных кляров, вы будете очень удивлены и обязательно оставите его в своем арсенале. Так что рыба теперь станет вашим любимым блюдом на столе.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения.
По материалам pizhonka.ru
Образовалось слово «кляр» от французского clair, что в переводе значит «жидкий». По сути, это жидкое тесто, в котором обмакивают продукт перед тепловой обработкой, а именно жаркой. Самый простой и всем известный способ приготовления – это смешивание муки с яйцами. Его можно было попробовать в школьной столовой. Хотя там говорили «рыба в тесте», а не в кляре.
Функция кляра — образование хрустящей корочки. Рыба, находясь под корочкой, «запаривается» и впитывает в себя составляющие кляра.
- Яйца с помощью венчика или блендера взбить;
- Постепенно ввести муку и мешать до полного растворения комочков;
- Посолить.
Рецепт позволяет приготовить из компонентов, всегда имеющихся в холодильнике. Перед тем как опустить главный ингредиент в жидкую смесь натрите его солью и лимоном, а в качестве специй выберите любые сушёные травы. Количество готового кляра рассчитано на 400 грамм рыбы.
- яйцо;
- мука – 75 гр.;
- майонез «Классический» – 50 гр.;
- приправы, перец и соль.
Время приготовления: не более четверти часа.
Калорийность: 441 ккал.
- Слегка взбить яйцо;
- Продолжая взбивание ввести майонез;
- Добавить приправы, перец и посолить;
- Порционно всыпать муку и мешать до исчезновения комков.
Необычный на первый взгляд рецепт поразит своими вкусовыми качествами и нежностью. Главное не разрешайте есть рыбу, приготовленную таким способом детям.
- яйцо – 3 шт.
- соль;
- мука – 8 ст. л.;
- пиво – 1 стакан.
Время приготовления: 15-20 минут.
Калорийность: 182 ккал.
- От белков отделить желтки;
- В отдельной посуде смешать пиво с желтками и постепенно ввести муку;
- Белки взбить в устойчивую и крепкую пену;
- По одной ложке ввести в мучную смесь белки и аккуратно перемешиваем.
Рецептов приготовления множество, но одним из популярных принято считать на основе молока.
- яйцо;
- специи;
- молоко – 30 мл;
- мука – 6 ст.л.;
- по желанию можно добавить сушёную зелень.
Время приготовления: 5 минут.
Калорийность: 296 ккал.
- К яйцам влить молоко, посолить, добавить специи и взбить;
- Ввести муку и мешать до полного растворения комков;
- Бросить сушёную зелень и ещё раз перемешать.
Любая хозяйка желает разнообразить праздничный или повседневный стол различными блюдами. Однако не всегда для этого хватает времени и средств. Предлагаем вам попробовать несколько вариантов интересных кляров, которые непременно найдут своих поклонников.
Невероятный вкус придаёт сыр, который под воздействием высокой температуры плавится и нежно обволакивает рыбу.
- яйцо – 3 шт.;
- мелко натёртый сыр – 150 гр.;
- мука – 30 гр.;
- соль.
Время приготовления: 12-15 минут.
Калорийность: 263 ккал.
- Яйца с помощью венчика слегка взбить;
- Всыпать муку при этом, не прерывая процесс взбивания;
- Как только исчезнут все мучные комки посолить и ввести сыр.
Преимущество в том, что лук дарит приятный аромат, простой набор ингредиентов займёт минимальное количество времени и придаст необычный вкус даже самому привычному блюду.
Необходимые рецептурные компоненты:
- яйцо – 2 шт.;
- луковица;
- мука – 110 гр.;
- майонез «Классический» – 50 гр.;
- половина пучка укропа;
- соль.
Время приготовления: 7-10 минут.
Калорийность: 278 ккал.
- Луковицу измельчить в блендере;
- Зелень мелко порубить – 2 ст. л.;
- Лук смешать с яйцами, майонезом и посолить;
- Взбить ингредиенты до однообразной консистенции;
- Добавить зелень с мукой и перемешать.
Как готовить самые вкусные блюда из тыквы быстро и просто.
Что такое мангольд и как его готовить читайте в нашей статье.
Что необходимо для вкусной окрошки на кефире читайте здесь.
Рецепт более известен как «рыба в кляре и картофеле».
Необходимые компоненты рецепта:
- яйца – 2 шт.;
- соль по вкусу;
- картошка – 3 шт.;
- мука – 45 гр.;
- майонез «Классический» – 50 гр.
Время приготовления: 15 минут.
Калорийность: 165 ккал.
- Все ингредиенты кроме картофеля смешать в отдельной посуде
- Клубни картофеля крупно натереть;
- Сначала опустить рыбу в кляр;
- Затем обвалять в тёртом картофеле.
Кляр получится вкусным, если использовать хорошее вино без кислинки. А вот сладкая паприка добавит пикантные нотки даже самой простой рыбке.
- яйцо;
- мука – 55 гр.;
- вино белое – 0.5 стакана;
- щепотка паприки;
- соль.
Время приготовления: 7-10 минут.
Калорийность: 203 ккал.
- Яйцо взбить с белым вином;
- Добавить специи и посолить;
- Всыпать муку и мешать до однородной консистенции.
Необычный и яркий оттенок придаёт восточная специя – шафран.
- шафран – 3 гр.;
- мука – 110 гр.;
- яйцо – 3 шт.;
- молоко – 1.5 стакана.
Время приготовления: 10-15 минут.
Калорийность: 180 ккал.
- Все ингредиенты кроме муки взбить венчиком;
- Постепенно засыпать муку и мешать до исчезновения последнего комка.
В этом рецепте предусматривается высокий перепад температур, так как минералка практически ледяная, а масло горячее. Поэтому жарить рыбу необходимо либо во фритюре, либо в глубоком казане.
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 1.5 стакана;
- сильногазированная минеральная вода – 150 мл;
- соль и сода – по щепотке.
Время приготовления: до 25 минут.
Калорийность: 214 ккал.
- Сначала нужно охладить минералку в холодильнике, а только потом отправить в морозилку. Иначе бутылка взорвётся;
- Влить в посуду ½ часть минеральной воды и взбить её с яйцами;
- Смешать сухие компоненты и всыпать в яичную массу;
- Как только тесто после перемешивания станет густым, влить оставшуюся часть минералки.
Когда выбран понравившийся рецепт кляра, самое время начать готовку основного блюда.
Необходимые рецептурные компоненты:
- яйца — 4 шт.;
- масло – 100 мл;
- кипячёная вода – 100 мл;
- соль;
- мука – 125 гр;
- рыба – 400 гр.
Время приготовления:35- 45 минут.
Калорийность: 200 ккал.
- Рыбу очистить, промыть и нарезать на куски;
- Отделённые от желтков белки отправить в холодильник;
- Желтки смешать с маслом и водой, в конце посолить;
- Засыпать муку и интенсивно перемешать;
- Взбить миксером белки. Для устойчивой пены добавить щепотку соли;
- Ввести белки к остальным ингредиентам;
- Перемешать и убрать в холодильник на 10 минут для охлаждения;
- Каждый кусочек рыбы полностью погрузить в кляр и сразу же отправить обжариваться;
- После жарки рыбу желательно разложить на несколько минут на бумажное полотенце. Процедура необходима для устранения излишков жира.
- Тщательно смешивайте все ингредиенты, чтобы добиться максимальной однородности;
- Для получения пышного кляра желательно не лениться, а взбивать желтки отдельно от белков;
- Если рецептура предусматривает жидкости, то в идеале они должны быть очень холодными;
- Газированная вода делает его не только воздушным, но и предотвращает излишнюю жирность готового блюда;
- Опытные хозяйки советуют, готовить как минимум за час до жарки. За это время клейковина муки потеряет свою эластичность, то есть тесто максимально прилипнет к рыбе и не высохнет во время жарки;
- После приготовления хоть на 10 минут убирайте жидкое тесто в холодильник. Это сделает его более эластичным;
- Для проверки нужной консистенции достаточно обмакнуть в тесто ложку: идеально приготовленный кляр равномерно покроет поверхность столового прибора.
По материалам notefood.ru