Как сварить классический украинский борщ со свежей свеклой (простой пошаговый рецепт с фото)?
Борщ со свеклой свежей — традиционное первое блюдо русской / украинской кухни. Однако, следует учесть, что вариаций такого блюда существует большое множество, но все же одна из его вариаций может считаться классической (об этом Вы более подробно узнаете из шагов данного фото рецепта).
Борщ со свеклой может быть приготовлен на мясном бульоне. При этом допускается использование говядины, телятины, свинины, баранины, мяса курицы. Но, тем не менее, борщ со свеклой может быть и постным. Это означает, что сие первое блюдо не содержит мяса вовсе. В таком случае борщ готовят на овощном бульоне и, как правило, добавляют к нему фасоль, которая увеличивает сытность такого борща.
В целом же рецепт подобного первого блюда весьма прост, и не требует от человека, который его готовит, особых кулинарных навыков. Потому успешно приготовить борщ со свеклой сможет даже новичок!
В данном случае мы предлагаем Вам познакомиться с пошаговым фото рецептом приготовления борща со свежей свеклой с добавлением свинины (это и есть классический вариант приготовления данного блюда). Четко следуйте всем приведенным здесь указаниям, и тогда Вы сможете порадовать своих близких новым кулинарным шедевром!
Мясной бульон
(3 л)
Свинина
(500 г)
Капуста белокочанная
(300 г)
Вареная свекла
(3 шт.)
Картофель
(3 шт.)
Морковь
(4 шт.)
Лук репчатый
(1 шт.)
Чеснок
(2 зубчика)
Растительное масло
(3 ст.л.)
Томатная паста
(2 ст.л.)
Петрушка
(1/2 пучка)
Укроп
(1/2 пучка)
Пищевая соль
(по вкусу)
Перво наперво, следует убедиться в наличии всех необходимых ингредиентов, а затем подготовить их: овощи вымыть и очистить их от кожуры, капусту мелко нашинковать, свеклу сварить заранее, мясо также лучше отварить заранее.
На следующем этапе нам предстоит заняться приготовлением зажарки. Для этого нарежем небольшими кубиками лук и отправим его на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Жарим лук аж до тех пор, пока не станет он золотистым.
Затем на плиту ставим ранее заготовленный мясной бульон. Доводим его до кипения, после чего добавляем в него капусту.
* На этом этапе бульон следует подсолить.
Теперь нам предстоит быстренько нарезать картофель. Как только Вы выполните сие задание, то отправляйте этот корнеплод в кастрюлю с бульоном и капустой и варите его там на протяжении десяти минут.
Возращаемся к нашей зажарке. Лук за это время должен был приобрести золотистый цвет, поэтому, не теряя времени, на мелкой терке натираем морковь и отправляем ее в сковороду с луком.
Теперь пришла очередь заняться мясом. Его мы отделяем от кости и разделяем на не слишком крупные куски.
После того, как мясо будет разобрано, его следует отправить в кастрюлю с бульоном, капустой и картофелем.
Теперь вновь возвращаемся к нашей зажарке. В нее необходимо добавить свеклу, натертую на некрупной терке. Тушить зажарку нужно еще семь минут (но только на медленном огне).
По истечении вышеуказанного времени, добавляем в зажарку пасту томатную. Саму же зажарку необходимо будет хорошо перемешать.
Приблизительно через семь минут после добавления в зажарку томатной пасты, мы выключаем огонь и добавляем к зажарке мелко нарезанный чеснок. Сковороду накрываем крышкой и даем зажарке пару минут, чтобы она настоялась.
Теперь зажарку можно отправить в бульон. Все вместе это должно постоять на медленном огне на протяжении еще хотя бы минут пяти.
За это время мелко нарезаем зелень, а затем уж отправляем ее в наш классический борщ со свеклой. Теперь огонь можно выключать. Борщу нужно дать немного времени, чтобы он настоялся!
Ароматный и неверотно вкусный борщик со свежей свеколкой готов!
По материалам xcook.info
Сегодня хотелось бы поделиться с читателями рецептом приготовления классического украинского борща со свеклой, причем я постараюсь дать Вам максимально подробный рецепт с фото, что бы ничего не упустить. После прочтения этого рецепта, Вы сможете самостоятельно готовить очень вкусный красный борщ с мясом.
- Мясо: 300-450гр., лучше свинина с косточкой;
- Картофель: 5-6 средних картофелин;
- Свекла: 1шт.;
- Морковь: 1шт.;
- Лук: 1 большая или 2 маленьких луковицы;
- Капуста 0,5 небольшой головки;
- Чеснок: 3-4 зубчика;
- Помидоры, или домашний морс: стакан;
- Сахар: 1 ст.л;
- Соль: по вкусу;
- Масло растительное;
- Зелень.
Приготовление украинского красного борща сводится к таким этапам: делаем бульон, готовим зажарку, нарезаем все овощи и собственно варим наш вкусный борщ. Теперь давайте я расскажу обо всем попорядку и более подробно с фотографиями всего процесса.
Для начала берем мясо свинины и тщательно его моем под проточной водой. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем обычной холодной водой из под крана, что бы мясо полностью оказалось в воде. После того когда вода закипит, даем покипеть 2-3 минуты и полностью сливаем воду. Это мы проделываем для того, что бы наше мясо хорошенько очистилось от грязи, остатков крови и т.д. бульон тогда будет чистым и прозрачным. Теперь можно налить в кастрюлю очищенной уже хорошей воды, которую Вы обычно употребляете. Наливайте воду до самого ободка, так как все равно часть ее выкипит. Бульон должен кипеть на самом медленном огне где то 1,5-2 часа. Правильно приготовленный бульон — это основа вкусного украинского борща со свеклой. Первым делом нужно почистить и порезать на равномерные кубики картофель. Его нужно подготовить раньше всех других овощей так как он будет еще вариться с бульоном.
Теперь можно высыпать картошку в наш сваренный бульон, предварительно вытащив мясо из кастрюли.
Пока наш картофель будет вариться, мы займемся подготовкой других овощей. Чистим нашу луковицу и мелко нарезаем:
Проделываем тоже самое с морковкой и со свеклой. Только я обычно их натираю на средней терке, хотя можно и нарезать тонкими ломтиками, здесь кто как любит. Терка просто позволяет получить с овощей больше сока, который даст хороший навар нашему украинскому борщу.
Натираем свеклу на терке:
Дальше нам необходимо нашинковать капусту, тут тоже размер ломтиков на любителя. Мне нравится когда капуста мелко нарезана, она тогда лучше проваривается и красивее выглядит в тарелке, но есть люди которые любят кушать капусту нашинкованную покрупнее, поэтому здесь совет один: режем так, что бы вкус борща был идеальным для Вас самих, тогда такой рецепт станет любимым, и именно Вашим))).
Разогреваем сковородку и наливаем в нее подсолнечного масла, дно должно быть покрыто полностью:
Высыпаем наш лук на сковородку и на небольшом огне начинаем его жарить, постоянно помешивая:
Когда он начнет поджариваться и немного скручиваться по краям я его карамелизирую. Посыпаем 1 ст.л. сахара продолжая помешивать. Лук приобретает очень аппетитный и вкусный вид, как на фото:
Теперь пришло время добавить в нашу зажарку морковь:
После того как обжарили морковь пришло время добиваться эффекта красного борща. Как известно без свеклы — это невозможно. Поэтому высыпаем нашу свеклу в нашу зажарку:
После того, как обжарится наша свекла, выливаем перетертые помидоры, или если нет свежих, кислых помидоров, то томатную пасту(3-4 ст.л.) в сковородку к остальным овощам:
Немного подсаливаем и притрушиваем душистым перцем:
Даем всей этой смеси потушиться минут 5 и в принципе все — зажарка на украинский борщ готова. Можно смело высыпать ее в кастрюлю с бульоном и картошкой. Чуть не забыла, картофель должен быть при этом чуть-чуть недоварен (сыроват), он дойдет с зажаркой и капустой.
Даем нашему красному борщу закипеть. Теперь можно высыпать капусту в кастрюлю:
После добавления нашего последнего ингредиента (капусты) в борщ можете долить кипяченной воды в кастрюлю если она изрядно выкипела. Дожидаемся когда закипит и начинаем сахарить, перчить, солить по вкусу, добавлять чеснок, зелень и т.д. Тут мне Вам сложно давать советы, так как это дело вкуса. Кому-то нравится кислый борщ, кто то предпочитает кисло-сладкий… Совет могу дать только один: с солью будьте аккуратны, так как после того, как борщ настоится, он станет немного соленей. Поэтому не забываем это учесть.
Вот собственно и все — наше приготовление самого вкусного украинского блюда подошло к концу. Смотрите на состояние капусты — если она готова, выключаем кастрюлю и даем настояться. Как видите готовить борщ со свеклой дело не сложное и я уверена с этим сможет справиться любая хозяйка. Мой рецепт сложно назвать классическим, так как такое блюдо по вкусу отличается у каждой хозяйки. Поэтому вносите и Вы свои коррективы и всем приятного аппетита!)))
По материалам proreceptik.ru
Вкусный, ароматный и сытный борщ со свеклой – одно из самых любимых первых блюд у многих людей. Для его приготовления используются простые и недорогие продукты, которые присутствуют в холодильнике у каждого человека. Вариантов его приготовления существует огромное множество, поэтому нужно выбрать для себя тот рецепт, который больше всего будет отвечать вашим вкусовым предпочтениям.
Для приготовления борща можно использовать как курицу, так и другое мясо, которое есть в холодильнике. Очень насыщенным по вкусу он получается со свининой.
- Мясо моется, режется кусочками, перекладывается в кастрюлю среднего размера, заливается водой и варится 45 минут;
- Овощи хорошо моются, чистятся;
- Картофель и лук нарезается кубиками, морковь вместе со свеклой трется на терке, капуста шинкуется тонкими полосками;
- Когда мясо будет практически готовым, к нему добавляется капуста, соль, после этого – капуста;
- Пока овощи варятся 10 минут, делается поджарка из моркови, свеклы, лука и томатной пасты. Лук жарится до золотистого цвета, добавляется морковь, свекла, овощи немного поджариваются, добавляется томатная паста, 0,5 стакана бульона и все тушится еще 20 минут, затем выкладывается в кастрюлю, варится 5 минут;
- Содержимое кастрюли в самом конце нужно досолить, если есть необходимость, и положить в нее лавровые листья, измельченный чеснок, накрыть крышкой и выключить.
Подавать борщ лучше всего со сметаной и свежей зеленью. Его нежный вкус понравится не только взрослым, но и маленьким деткам.
Готовить украинский борщ не так сложно, как это кажется на первый взгляд. Для этого нужно только немного вдохновения, желания и терпения.
- 0,4 килограмма говядины;
- картофель – 4 штуки;
- 400 грамм квашеной капусты;
- 1 свекла;
- 2 моркови;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 40 миллилитров подсолнечного масла;
- 1 лавровый лист;
- соль.
Время приготовления блюда: 2,5 часа.
Калорийность на 100 грамм: 156 ккал.
Борщ из квашеной капусты – для многих необычное блюдо, но несмотря на это, оно получается довольно вкусным и сытным.
- Мясо хорошо моется, перекладывается в кастрюлю, заливается прохладной водой и ставится на сильный огонь;
- Когда бульон закипит, огонь нужно уменьшить и с помощью шумовки удалить накипь;
- Квашеная капуста перекладывается в глубокую миску, заливается водой и оставляется на 10 минут, затем отжимается от влаги и добавляется в кастрюлю к мясу;
- Картофель хорошо моется, чистится, нарезается соломкой и выкладывается в бульон;
- Морковь трется на терке, лук режется кубиками и все жарится на растительном масле до золотистого цвета, выкладывается в кастрюлю;
- Свекла моется, чистится, режется соломкой и тушится в бульоне и томатной пасте 20 минут;
- В кастрюлю выложить свеклу, добавить лавровые листья, прокипятить все еще 5 минут и снять с огня.
Несмотря на то, что на приготовление такого блюда нужно потратить немного своего времени, результат удивит и порадует.
Как пожарить куриные отбивные из филе в духовке читайте в нашей статье.
Как заготовить зеленый горошек на зиму, чтобы он оставался сочным и вкусным читайте в нашей статье.
Ароматная курочка с чесночком и приправами приготовленная с зажаристой корочкой — все секреты блюда в нашей статье.
Во время поста, многие люди готовят постные блюда, в которых нет мяса. Борщ, приготовленный без этого одного из самых главных ингредиентов, может быть очень даже вкусным, если к нему добавить фасоль.
- 1 стакан красной фасоли;
- 1 свекла;
- морковь – 1 штука;
- картофель – 300 грамм;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- 60 грамм чеснока;
- 0,4 килограмма капусты;
- 2 лавровых листа;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 сладкий болгарский перец;
- зелень;
- соль.
Время приготовления блюда: 2 часа.
Калорийность на 100 грамм: 105 ккал.
- Фасоль тщательно промывается, заливается водой и оставляется на 4 часа, чтобы она быстрее приготовилась;
- Фасоль промывается, выкладывается в кастрюлю, заливается водой и начинает вариться сначала на сильном, а потом на медленном огне;
- Картофель чистится, моется, нарезается небольшими кусочками и выкладывается в кастрюлю;
- Из свеклы срезается кожица, она моется, нарезается соломкой, выкладывается на сковородку с маслом, жарится до готовности пару минут и перекладывается в борщ;
- Лук нарезать кубиками, обжарить его до золотистого цвета и добавить к нему порезанную соломкой морковь, протушить несколько минут и переложить в кастрюлю;
- Капусту нашинковать, перец порезать соломкой и отправить все в борщ;
- Помидоры помыть, удалить плодоножки, снять из них кожицу и нарезать кубиками;
- Переложить помидоры на сковородку, добавить к ним измельченный чеснок, протушить, положить томатную пасту, а также другие специи, если есть желание, выдержать на огне еще пару минут и отправить в борщ;
- Блюдо солится, перчится, добавляются к нему лавровые листья, все хорошо перемешивается и кипятится еще несколько минут.
Вегетарианский борщ получается очень наваристым, вкусным и одновременно диетическим.
Борщ со свеклой – уникальное блюдо, которое можно готовить по разным рецептам. Чтобы оно всегда получалось вкусным, нужно учитывать небольшие хитрости.
Чтобы цвет борща был насыщенным, свеклу нужно обязательно готовить отдельно и добавлять в кастрюлю перед самым окончанием варки, так же, как и лавровые листья, чеснок и другие специи. Нужно только накрыть кастрюлю крышкой и отставить блюдо на 20 минут, чтобы все настоялось и пропиталось ароматами.
Подавать борщ лучше всего со сметаной, порезанной зеленью, а также со свежеиспеченными пампушками, которые сверху можно натереть чесноком.
По материалам notefood.ru