Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные. просто супер-пироги. Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге. И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь. Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 1,5 стак.
- Маргарин (в тесто) — 125 г
- Сметана (в тесто) — 3-4 ст. л.
- Шампиньоны (в начинку) — 500 г
- Лук-порей (в начинку) — 1 шт
- Зелень (разная, в начинку) — 1 пуч.
- Сливки (15-20%, в заливку) — 200 мл
- Яйцо куриное (в заливку) — 3-4 шт
- Сыр твердый (в заливку) — 150 г
- Орех мускатный (в заливку, щепотка)
- Специи (соль, перец — в тесто, в начинку, в заливку по вкусу и по желанию)
Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.
Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.
Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.
Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.
Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.
Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.
Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.
Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.
Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.
Пока тесто подпекается, подготовим начинку.
Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.
Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.
Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.
Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.
Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.
Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.
Подостывший пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.
Пирог получился необыкновенно вкусным. Со стола улетел в один миг. На завтра ничего не осталось! 
Вот так он выглядел в разрезе. 
Особенно он был вкусен с молоком!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
4 ноября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 октября 2018 года medb chruachna #
20 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 октября 2018 года Инна Окунева #
13 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 сентября 2018 года Janna Sk #
14 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2018 года olgau olga #
21 августа 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 августа 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 августа 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 августа 2018 года rybalkin igor #
30 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
25 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 апреля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 апреля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 апреля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 марта 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
По материалам www.povarenok.ru
- — мука пшеничная — 1,5 ст.
- — масло сливочное — 125 г
- — миндаль молотый — 5 г
- — грибы замороженные или свежие — 500 г
- — лук порей — 150 г
- — петрушка и укроп — 50 г
- — сливки 20% — 200 мл.
- — яйцо куриное — 4 шт
- — сыр твёрдый — 150 г
- — мускатный орех молотый — 0,5 ч.л.
- — сливочное масло — 1 ст.л.
1. Муку просеять, добавить размягченное сливочное масло мелкими кусочками и тщательно руками смешать с мукой. Добавить щепотку соли и одно яйцо, вымесить руками тесто до однородной массы. Если тесто рассыпается можно добавить одну ложку воды.
2. Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.
3. В разогретую сковороду добавить 3 столовые ложки растительного масла и грибы. Обжарить до готовности, ориентировочно 15 мин. Если вы готовите шампиньоны, достаточно 10 минут, пока не выпарится вода.
4. В сковороду с грибами добавить 1 ст.ложку сахара, 1 ч.ложку соли и лук-порей нарезанный кольцами, перемешать и тушить ещё 2 минуты.
5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Тесто равномерным слоем разложить по всей форме, включая бортики. Тесто проткнуть вилкой в нескольких местах.
6. И отправить для выпекания в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180°С, 20 минут.
7. Тем временем, в глубокой миске готовим соус для запекания: взбить венчиком 3 яйца взбить, добавить щепотку соли, натёртый миндаль, щепотку чёрного перца и мускатный орех. Всё хорошо перемешать. Добавить сливки, 150 гр. натёртого твердого сыра и все хорошо перемешать.
8. Вынуть из духовки запеченную основу для пирога. На тесто выложить подготовленные грибы с луком-пореем, и сверху распределить подготовленный соус из сливок, яиц и сыра. Равномерно закрыть всю поверхность пирога
9. Поставить пирог в духовку выпекать 30 минут, при температуре 180°С.
10. Через 30 минут вынуть пирог из духовки, накрыть салфеткой и дать ему немного остыть 10 минут. Пирог готов.
По материалам www.koolinar.ru
В киш с грибами и сыром я добавляю помидоры черри — получается великолепно! Ещё, конечно, пряные приправы и специи. Угощайтесь!
- Сливочное масло 125 Грамм
- Мука 250 Грамм
- Яйцо 1 Штука
- Соль 1 Щепотка
- Грибы 200-250 Грамм
на ваш вкус - Помидоры черри 100-150 Грамм
- Колбаса 150-200 Грамм
- Моцарелла 200 Грамм
- Яйца 3 Штуки
- Молоко 1 Стакан
Смешайте сливочное масло, муку и одно яйцо, посолите. Замесите тесто и раскатайте его в большой блин, толщиной пол сантиметра. Уложите в форму для запекания пирогов.
Помойте грибы. Прожарьте их на оливковом масле до готовности. Только тогда их можно выкладывать на основу для киша.
Помойте помидоры черри. Немного просушите их бумажной салфеткой или кухонным полотенцем. Разрежьте их на четвертинки и выложите к грибам в основу для киша. Колбасу мелко нарежьте и добавьте туда же.
Взбейте с молоком два яйца.
Натрите сыр моцарелла и посыпьте им овощи в основе для киша. Залейте всё взбитыми с молоком яйцами.
Выпекайте киш в духовке, разогретой на 200 градусов, в течении 35-40 минут. Затем достаньте и дайте ему немного остыть. Ваш ароматный киш с грибами и сыром готов!
По материалам povar.ru