Овощи и овощные запеканки весьма полезны и популярны в современной кулинарии. Приготовить запеканку дома несложно, но нужен хороший рецепт. Как приготовить киш с брокколи? Я сейчас покажу.
- Слоеное тесто 400 Грамм
- Лук репчатый 1 Штука
- Лук зеленый 1 Пучок
- Брокколи 250 Грамм
- Шампиньоны 150 Грамм
- Соль, перец черный молотый По вкусу
- Лук-порей 1 Штука
- Чеснок 1 Зубчик
- Молоко 150 Миллилитров
- Яйца 2-3 Штук
- Майонез 1 Ст. ложка
Репчатый лук надо нарезать кубиками.
Для приготовления запеканки возьмите брокколи, спаржу. Брокколи нарежьте/разберите на соцветия. Если вы берете спаржу, то ее лучше зачистить и нарезать на пластинки.
Грибы нужно вымыть и нарезать произвольно. Если грибы мелкие, можно их оставить целыми.
На растительном масле обжарьте репчатый лук.
Добавьте брокколи, нарезанные грибы. Обжарьте все на среднем огне до мягкости.
Зеленый лук надо нарезать и добавить в сковороду. Можно нарезать немного чеснока и обжарить. Это придаст аромат начинке.
Лук-порей нужно промыть, нарезать и обжарить с остальными ингредиентами.
Слоеное тесто разморозить.
Тесто раскатайте в пласт. Выложите в форму. Я использую форму для запекания. Тесто раскатала на бумаге для выпечки и на ней перенесла тесто в форму.
Овощную начинку выложите на тесто. Разровняйте. Натрите на терке твердый сыр. Сыр выложите на начинку.
Подготовьте заливку. Взбейте 2-3 яйца с молоком, майонезом, солью и перцем. Полученную яичную массу вылейте на начинку.
Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте запеканку 25-30 минут.
Запеканку нарежьте и подайте к столу.
По материалам povar.ru
На сайте есть очень похожий рецепт, немного отличается рецептура и технология приготовления, но тот рецепт без пошаговых фото, поэтому я и рискнула выложить свой вариант. Пирог очень сытный, начинка нежная.
Начинка
Заливка
Подготовить продукты.
Куриное филе отварить до готовности примерно 20 минут после закипания. Если брокколи замороженная, предварительно её разморозить.
Однако, со свежей брокколи пирог получается намного вкуснее.
Сыр натереть на мелкой терке.
Масло комнатной температуры перемешать с яйцом (однородной массы добиваться не надо).
Добавить воду, муку и соль, замесить тесто.
Завернуть тесто в пакетик, положить в холодильник на 30 минут.
Свежую брокколи разделить на соцветия и отварить в кипящей, подсоленной воде 4 минуты.
Затем воду слить, а брокколи опустить в ледяную воду на несколько минут.
Остывшую курицу нарезать небольшими кусочками.
Грибы — пластинками.
У меня была домашняя заготовка — вареные замороженные красноголовики.
С лесными грибами пирог ароматнее и вкуснее.
Грибы обжарить в течение 10 минут, затем добавить курицу, жарить еще 10 минут.
Всыпать порей и помешивать еще пару минут.
Выложить смесь в миску, добавить брокколи, перемешать и отставить в сторонку, пусть остынет.
Форму (у меня диаметром 26 см, и высотой 4 см) смазать маслом, или застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, сделать бортики.
В остывшую начинку добавить мускатный орех
И половину натертого сыра.
Тщательно, но очень аккуратно перемешать.
Яйца немного взбить.
Добавить сливки, перемешать.
Добавить оставшийся сыр и мускатный орех.
Перемешать. Если необходимо, посолить по вкусу.
Выложить начинку и разровнять.
Сверху равномерно залить заливкой.
Поставить в разогретую до 180*С духовку, выпекать в течение 35-40 минут, пока тесто и поверхность пирога не зарумянятся.
Пирог можно подавать как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
16 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 мая Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 октября 2017 года Кадушкина Мария #
30 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 октября 2017 года marusha7 #
11 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 августа 2017 года real verena #
Киш был исполнен и продегустирован. И такой простор для фантазии открывается в плане начинок, аж самой страшно 🙄
Повторять буду точно.
Сегодня же и повторила — избыток начинки не додумалась засунуть никуда, кроме как во второй киш, но муки взяла 50/50 обычной с цельнозерновой. Вышло достойно, но оригинал лучше, корочка очень нежная на вкус, без характерного привкуса, что даёт ц/з мука.
21 августа 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 августа 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 апреля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 апреля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 апреля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 апреля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 декабря 2016 года annagadja #
27 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 декабря 2016 года ЮРА СМОЛЬНИКОВ #
22 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 декабря 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
По материалам www.povarenok.ru
Брокколи — очень древняя однолетняя культура, известная еще со времен Древнего Рима. Ее называют королевой семейства капустных. Мой рецепт, как приготовить киш с курицей и брокколи, очень удачный.
- Дрожжи сухие 7 Грамм
- Сахар 3 Ст. ложки
- Соль, перец, специи 1,5 Чайных ложки
1 ч. ложка для теста и 0,5 ч. ложки для начинки. - Молоко 2 Стакана
1 стакан молока на 1 пирог. Если готовите 3 пирога, то и молока нужно втрое больше - Куриное мясо отварное 500 Грамм
- Брокколи 300-400 Грамм
- Мука 500 Грамм
- Растительное масло 5-6 Ст. ложек
- Яйцо куриное 3 Штуки
На 3 пирога яиц нужно втрое больше. Яйца используются только в заливку. В тесте яиц нет - Сыр твердый 200 Грамм
Просейте в миску муку. Я просеиваю всегда дважды, чтобы мука как следует наполнилась воздухом.
В миску влейте молочко (1 стакан). Добавьте к нему сухие дрожжи, сахар и соль. Размешайте и оставьте на 20 минут. Дрожжи проснутся.
Опару влейте в муку, замесите тесто. В конце замеса влейте 4-5 ст. ложек растительного масла, замесите тесто снова.
Затяните миску пленкой и поставьте в выключенную духовку, микроволновку или в шкаф подходить. Важно, чтобы место было тихим и без сквозняка.
Тесто поднимется за 2-3 часа. Его следует обмять и разделить на 3 части. Из каждой части можно сделать пирог размером в 22 см. (в диаметре). Раскатайте тесто, уложите его в форму. Сделайте бортики.
Отварную курицу нарежьте или нарвите на мелкие волокна. Уложите на тесто.
Соцветия брокколи необходимо разобрать и уложить сверху на курицу. Отдельно отваривать их не надо. За время запекания все приготовится. У меня брокколи замороженная. Её размораживать не нужно.
Смешайте стакан молока с 3 яйцами. Добавьте немного соли и щепотку мускатного ореха. Натрите на крупной терке твердый сыр, добавьте его в молочную массу.
Залейте начинку полученной массой. Аккуратно перенесите пирог в разогретую духовку, выпекайте при 180 градусах около 30-40 минут. По румяности на поверхности пирога вы поймете, готов ли он.
Пирог подайте к столу. Вот все и готово.
По материалам m.povar.ru