Помните мой кекс с изюмом, который я пекла полтора часа в духовке? Тогда я решила, что с этим рецептом буду еще проводить эксперименты по сокращению времени выпечки, вот первый из них.
Делаю тоже самое тесто, но раскладываю его по бумажным формочках (можно брать силиконовые формы для кексов) и как и следовало ожидать кексики были готовы уже через 40 минут.
Мне даже такая форма больше понравилась, чем кекс большим кирпичиком. Кексики не надо резать, каждому раздал свою порцию и можно пить чай или молоко, очень удобно.
Для того, чтобы приготовить кексики с изюмом в бумажных формочках мне потребовалось:
180 грамм сл. масла (не заменяйте маргарином, в нем пальмовое масло, оно вредное для здоровья)
неполный стакан сахара
3 яйца
полтора стакана муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1 стакан изюма
сахарная пудра для присыпки
Масло лучше вытащить за час до готовки, чтобы оно стало мягким. Высыпала к маслу сахар и миксером перемешала их. Можно просто вилкой растереть масло с сахаром.
Затем надо в масло с сахаром вбить и вмешать яйца по одному. После каждого яйца взбиваю массу немного миксером.
Просеяла муку с солью и разрыхлителем. Перемешала тесто ложкой, оно выходит довольно густым.
Изюм я заранее замочила в кипятке, промыла его, распарила, вылила всю воду и высыпала его в тесто, перемешала.
Вот такое в итоге должно получиться тесто.
Я решила печь в бумажных формочках, это удобно, не надо потом ничего отмывать, плюс стоят они недорого, пачка 1000 штук рублей 60 по цене, ее надолго хватит.
Выкладываю в каждую формочку столовую ложку теста, разравнивать ничего не надо, оно в духовке само нагреется и растечется, как надо.
Разогрела духовку до 180-ти градусов и поставила туда противень с формочками, выпекала 40 минут до зарумянивания.
Вот такие кексики с изюмом у меня получились, сверху присыпала сахарной пудрой.
Мягкие, вкусные, ароматные кексики, про магазинные можно вообще забыть!
А вы печете такие? Что используете для начинки? Следите за моими экспериментами, в следующий раз я попробую испечь кекс без масла и потом приготовлю его в микроволновке.
Не пропустите также вот эти три подходящих вам рецепта:
По материалам www.vseblyuda.ru
Проходя мимо свежей выпечки в супермаркете, мы не можем пропустить полочку со сладкими и ароматными кексами. Каких там только не встретишь: ванильные, шоколадные, с ягодами или изюмом. Однако приготовить столь любимое лакомство дома кажется задачей не из легких. Но, как говорится, «глаза боятся, а руки делают», и попробовав раз, вы наверняка сделаете кексы в бумажных формочках, рецепты которых мы сейчас представим, своим фирменным блюдом.
Бумажные формы могут отличаться по плотности, и к этой их характеристике нужно относится особенно внимательно. Плотные формочки используются самостоятельно, в то время как тонкие вставляются в более надежные металлические или силиконовые. Можно также соединить тонкую и плотную формы. Зная этот секрет, вы наверняка приготовите кексы идеальной формы.
Уникальность такого варианта в том, что тут нет необходимости длительного взбивания масла в масляный крем, поскольку этого ингредиента в рецептуре просто нет. Вместо него используется растительное, а пикантные привнесет смесь небольшого количества имбиря и корицы. Итак, записывайте, ведь сейчас мы поделимся самым простым из рецептов.
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Мука – 1 стакан;
- Яйца – 2 штуки;
- Растительное масло – 4 столовых ложки;
- Мед – 2-3 столовых ложки;
- Разрыхлитель – 2 чайных ложки;
- Корица и имбирь – по вкусу.
- В удобной глубокой емкости смешиваем все сухие составляющие: разрыхлитель, муку (предварительно просеянную) и сахар. Если используете специи, то отправлять туда же их нужно уже на этом этапе.
- Взбиваем яйца в отдельно до состояния густой пены. Затем к ним отправляем растопленный на паровой бане (можно в микроволновке) или жидкий мед и тщательно все перемешиваем.
- Теперь соединяем сухую и жидкую основы и доводим тесто до однородности, и только после этого вводим в него растительное масло, опять смешиваем.
- Духовку нужно разогреть до 180 градусов, сами тем временем раскладываем тесто по бумажным формам. Наполнять их нужно не более чем на 1/3, поскольку под воздействием высоких температур тесто активно увеличивается в объеме. Можно сделать небольшой сюрприз, положив на дно формы свежую или замороженную ягодку, кусочки сухофруктов.
- Выпекать по рецепту мини-кексы нужно при тех же 180-ти градусах от 15 до 20 минут, все зависит от особенностей духовки. Проверять готовность при помощи деревянной шпажки, проткнув ею середину кекса. Если вы достали ее полностью сухой, значит выпечка готова.
Подавать можно с ягодным или фруктовым сиропом, разными видами глазури, или просто посыпав пудрой.
Классика жанра, именно она и считается основой для приготовления всех остальных вариаций. Такой рецепт маленьких кексов известен уже далеко не одно столетие. Разумеется, сегодняшний вариант значительно отличается от тех, которые появились в Англии много веков назад, однако и современная интерпретация рецепта уже успела стать классикой.
- Сливочное масло – 200 грамм (можно заменить аналогичным количеством маргарина);
- Мука – 1 стакан;
- Сахар – 1-1,5 стакана;
- Яйца – 4 штуки (если крупные, то можно и 3);
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- Соль – щепотка;
В качестве наполнителя можно использовать изюм или другие ягоды и сухофрукты, шоколадную крошку. Их количество зависит только от ваших вкусовых предпочтений.
Приступим к приготовлению:
- Размягчив сливочное масло, растираем его с сахаром до однородной легкой массы. Затем туда добавляем яйца, не прекращая при этом взбивать. Делать это нужно порционно, вводя по одному и смешивая.
- Затем по очереди вводятся сухие ингредиенты. Муку предварительно обязательно нужно просеять. В полученное таким образом тесто можно добавить любой из выбранных вами наполнителей, после чего его тщательно размешать. Если используете изюм, обдайте его заранее кипятком, а затем просыпьте небольшим количеством муки. Такие манипуляции помогут ему распределится по тесту, и не оседая на дне.
- Температура выпечки должна составлять 180-200 градусов (зависит от духовки), а сами тем временем распределяем тесто по формочкам, которые заполняем на половину или 2/3.
- Выпекать их нужно около 20 минут. Готовность можно проверить описанным выше способом.
Всеми любимые творожные кексы можно готовить не только в объемной форме, но и разделив их на маленькие порции. Так даже удобнее, ведь каждый кексик можно отдельно украсить, сделав лакомство еще более аппетитным.
- Мука – 200 грамм;
- Творог – 200 грамм;
- Яйца – 2-3 штуки;
- Сахар – 150-200 грамм;
- Сливочное масло – 150 грамм;
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
- Любой наполнитель – по вкусу.
Процесс их приготовления не отличается особой сложностью:
- Яйца взбиваем с сахаром в однородную густую массу.
- Творог перетираем через сито. Желательно брать не очень влажный и жирный, так кекс получится более воздушным. Затем его отправляем в яичную массу и перемешиваем.
- Растапливаем масло и добавляем его в основу теста. Перемешиваем.
- Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к тесту, тщательно его вымешивая. На этом этапе также добавляются специи и наполнители.
- Теперь распределяем тесто по формам, оставляя свободной 1/3. Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Подавать это лакомство можно и в теплом, и в уже остывшем состоянии со сметаной, фруктовыми соусами или сахарной пудрой.
Согласитесь, такая их интерпретация достаточно непривычна, ведь мы привыкли есть их исключительно сладкими. Тем не менее, столь необычное блюдо способно наповал сразить ваших домочадцев, так что рискнуть точно стоит. По рецепт кексов с мясом, нам понадобятся такие ингредиенты:
- Мясной фарш – 300 грамм;
- Картофель – 5-6 штук;
- Лук – 1 штука (крупная);
- Морковь – 1 штука;
- Тертый сыр – 1 стакан (тереть на крупную терку);
- Яйца – 2 штуки;
- Сметана – 1 столовая ложка.
- Ставим картофель отвариваться. В это время обжариваем фарш, натертую морковь и нарезанный лук с небольшим количеством растительного масла (лучше если это будет оливковое).
- С отваренного картофеля сливаем воду и разминаем. Добавляем к нему обжаренный с овощами фарш и ¾ сыра.
- Взбитые отдельно яйца добавляем в наше «тесто», оставив около столовой ложки для того, чтобы смазать кексы перед отправлением в духовку.
- Заполняем формы тестом, попутно прогревая духовку до 190 градусов. Перед отправлением в духовку, смазываем их яйцом, смешанным со сметаной, и посыпаем остатком сыра.
- При такой температуре время приготовления составит примерно 30 минут. Подсказкой, что кексы готовы, станет образовавшаяся румяная корочка.
Подавать готовую выпечку можно со сметаной, майонезом, кетчупом или другим любимым соусом.
По материалам moydesert.com
Кекс столичный – на вкус отличный. Об этом знали наши бабушки и мамы, когда в советские времена прилавки продуктовых магазинов изобилием не баловали, но качество было, несомненно, выше, чем сегодня. Сейчас витрины супер-, гипер- и просто маркетов пестрят в шуршащих упаковках от 30 рублей и выше за штуку. А ведь можно не травиться консервантами и улучшителями вкуса, а испечь бесподобный вкуснейший кекс с изюмом дома. Благодаря фантазии, эта выпечка может часто появляться на вашем столе и не надоесть. Мои дети любят фигурные кексики – испеченные в отдельных бумажных корзиночках или в силиконовых формах в виде мишки или человечков. Попробуйте и вы поэкспериментировать с подачей, и увидите, сколько радости может принести обычный кекс с изюмом.
- Мука пшеничная — 250 г.
- Масло сливочное 150 г.
- Куриные яйца — 3 шт.
- Сахар — 120 г.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Изюм — около 150 г.
- Сахарная пудра ( посыпать сверху) — 2-3 ст. ложки
Пшеничную муку ( 150 г) перетираем с маслом ( 150 г.) и сахаром ( 120 г.)
Сливочное масло должно быть комнатной температуры для лучшего смешивания с другими
ингредиентами. 
Вбиваем яйца ( 3 шт) по одному, размешиваем. Всыпаем заранее промытый и обсушенный изюм. Перемешиваем.
В тесто для кексов добавляем просеянную муку ( оставшуюся часть 100 г.)
1/2 чайной ложки разрыхлителя отправляются в тесто.
Должно получиться густое по консистенции тесто, которое с трудом перемешивается лопаткой.
Рецепт кекса похож на «Столичный кекс по ГОСТу», но отличается количеством сахара и масла. Попробуйте оба варианта, чтобы определить, какой больше нравится.
Кекс с изюмом мы будем выпекать в формочках. Нужно подготовить формы к выпеканию: смазать растительным маслом с помощью кондитерской кисти.
Кексовое тесто распределяем по формочкам, заполняя на 2/3. Отправляем кексы в духовку, разогретую до 170 С , на 25-30 минут. Готовность кексов определяем по румяному верху и сухой зубочистке, которую нужно воткнуть в самую высокую точку кекса для проверки.
Классические кексы с изюмом в формочках готовы. Приятного аппетита!
Для украшения можно просеять сахарную пудру на поверхность каждого кексика.
По материалам pirogeevo.ru