Кекс на сметане – это пышная домашняя выпечка с различными начинками, которую при желании можно подать в виде небольших пирожных, цельного пирога или же разрезать на коржи и сделать настоящий торт. При этом такой десерт всегда остается вкусным, сладким и очень мягким.
Кексы на сметане готовят в духовке или мультиварке. Для этого используют одну большую круглую форму либо несколько маленьких. Чтобы выпечка не пригорала, формы хорошо смазывают сливочным маслом или выстилают пергаментной бумагой.
Кроме сметаны, в кексы кладут муку, большое количество сахара или сахарной пудры, яйца и сливочное масло. Чтобы они хорошо поднимались, добавляют разрыхлитель или гашеную соду. В качестве вкусных добавок можно использовать любые фрукты, ягоды, творог, сухофрукты и пр. Тесто, замешенное на сметане, подойдет также для жидкой начинки вроде джема, варенья и растопленного шоколада.
Кексы на сметане украшают глазурью, сахарной пудрой, орехами и тертым шоколадом. Чтобы выпечка лучше смотрелась в разрезе, часто смешивают обычное сметанное тесто и шоколадное, в которое добавляют несколько ложек какао. Перед подачей на стол готовые кексы остужают. С ними идеально сочетаются любые горячие напитки. В статье разберем несколько вариантов кексов на сметане и рецепты с фото.
Сочетание творога, сметаны и кураги, по сути, напоминает вкусный и сытный завтрак, которым многие балуют себя каждый день. Если все эти любимые продукты дополнить нежным воздушным тестом, получится восхитительный десерт, который можно подавать вместе с чаем в любое время дня и ночи. В рецепте ром можно заменить шоколадным ликером. Творог перед добавлением в кекс рекомендуется протереть через сито или измельчить в блендере. Рассмотрим, как испечь кекс в духовке на примере простого рецепта.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 150 г сметаны;
- 150 г творога;
- 100 г кураги;
- 1 плитка шоколада;
- 1 щепотка соды;
- 80 г сливочного масла;
- 200 г сахара;
- 3 яйца;
- 25 мл темного рома;
- Ванильный сахар.
Способ приготовления:
- В одну мисочку высыпать сахар и какао-порошок, вбить яйца, взбить.
- В отдельной посуде смешать растопленное сливочное масло, сметану и творог.
- Соединить содержимое обеих мисочек и хорошо перемешать.
- Добавить ром, немного ванильного сахара и гашенную уксусом соду.
- Муку просеять и постепенно досыпать в общую емкость, замесить тесто.
- Курагу нарезать небольшими кубиками, шоколад потереть на терке (немного оставить для украшения).
- Шоколад и сухофрукты засыпать в тесто, еще раз хорошо перемешать.
- Формы с высокими бортами хорошо смазать сливочным маслом и заполнить их тестом на 2/3.
- Выпекать кексы при 180 градусах 35-40 минут, затем извлечь из формы.
- Посыпать еще горячие кексы остатками тертого шоколада.
Такой кекс на сметане по душе многим хозяйкам, поскольку его очень легко превратить в красивое и вкусное угощение. В разрезе у него получаются белые и темные фигурные полоски, за что он и получил свое название. Этот десерт, приготовленный на сметане, считается наиболее мягким и пышным. В мультиварке кекс отлично поднимется, сохранит форму и не пригорит.
Ингредиенты:
- 2 ½ стакана муки;
- 2 яйца;
- 2 стакана сахара;
- 120 г сливочного масла;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 2 г ванилина;
- 200 г сметаны.
Способ приготовления:
- Муку и разрыхлитель просеять через сито в глубокую миску.
- 100 г сливочного масла нарезать небольшими кубиками и сложить в кастрюльку, растопить.
- В отдельной мисочке взбить в пену яйца, добавить к ним сахар и ванилин.
- Тщательно размешивать яичную смесь, пока крупинки сахара полностью не растворятся.
- Выложить в ту же емкость сметану, еще раз хорошенько взбить.
- В несколько этапов влить в полученную массу растопленное масло, постоянно помешивать.
- Небольшими порциями добавить муку, замесить однородное жидкое тесто и разделить его на две равные части.
- Добавить в одну из частей какао-порошок и хорошо размешать до однотонности.
- Дно и стенки чаши мультиварки смазать сливочным маслом.
- В центр кастрюльки вылить 2 ложки темного теста, затем сверху (снова в центр) – столько же белого.
- Продолжать формировать кекс таким же способом, пока не закончится все тесто.
- Готовить кекс «Зебра» в мультиварке в режиме «Выпечка» 45 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить кекс на сметане по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Кекс на сметане всегда получается воздушным и очень нежным. Достичь такого эффекта совсем не сложно, поэтому со всеми предложенными рецептами легко справится даже неопытный кулинар. Тем же, кто уже знает, как приготовить кекс в духовке, следующие рекомендации помогут понять, как сделать кекс на сметане еще более вкусным и необычным:
- Чтобы кекс не пригорал, нужно тщательно смазывать не только дно формы/чаши мультиварки, но и бортики.
- Не стоит использовать для кекса сметану, показатель жирности которой меньше 20%.
- Сметана является кисломолочной средой, тем не менее для самостоятельной реакции с содой ее будет недостаточно. Для дополнительного гашения соды используйте лимонный сок или уксус.
- Проще всего доставать готовую выпечку из силиконовых форм. Если таковых не нашлось, поставьте вашу форму на мокрое полотенце сразу после окончания приготовления. После этого переверните вверх дном на плоское блюдо.
- Горячий кекс не стоит сразу же делить на порции. Нужно дать ему остыть хотя бы 15 минут.
По материалам 101eda.ru
Есть у меня похожий рецепт кексов только с маслом. Порционные кексы в силиконовых формочках. Кекс получился очень вкусным, мягким. Рецепт был написан кулинаром Masechka_09 в комментариях к моему любимому лимонному кексу от Светы semsvet.
Сегодня практически в каждом доме существует свой «фирменный» рецепт кексов: у кого-то это высокий пышный кекс с ягодами и изюмом, а у кого-то маленькие шоколадные маффины. Словом, это на сегодняшний день очень вкусный и весьма востребованный десерт. Вкусный и красивый кекс сметанный готовить очень просто и быстро, к тому же его можно очень красиво украсить, преобразив в настоящее творение искусства. Когда весь сахар будет в емкости – взбивать еще 5 минут. После этого необходимо положить в чашу сметану и еще раз хорошенько ее взбить.
Поместить в форму тесто, выровнять его поверхность и выпекать 40-45 минут при стабильной температуре. Первое – необходимо растопить масло. Это можно сделать на водяной бане, в микроволновой печи или просто на сковородке, главное, чтобы оно не начало жариться, иначе будет не очень вкусно. Яйца взбивать миксером, постепенно добавляя сахар до густой пышной пены. Время взбивания ориентировочно пять минут. Далее, в яичную массу добавляем масло и сметанку, снова хорошо взбивая.
Этот рецепт предусматривает также добавление яблок, которые необходимо натереть на крупной терке. Выкладываем их в тесто и перемешиваем. Отправляем полученное тесто в смазанную форму, а затем в разогретую духовку. Маленькие кексы на сметане всегда очень актуально, мило и красиво, особенно при подаче не стол или детский праздник.
Затем мы разогреваем духовку до 180О, а кексы отправляем по формочкам. Кстати, если Вы готовите кекс со сметаной на праздник, то можете в силиконовые формочки положить бумажные индивидуальные, тогда их просто будет и вынимать, и кушать. Этот рецепт простой, его может выполнить каждая домохозяйка. Простой кекс готовится очень быстро и просто, на то он и получил такое название.
В тесто добавляют сливочное масло или маргарин, яйца (встречаются рецепты и без них) и сахар. Простой кекс можно испечь на молоке, кефире, сметане и даже майонезе. Возьмите орехи и изюм — получите ароматный классический кекс к семейному чаепитию. Дети очень любят фруктовые кексы, для этого в тесто простого кекса достаточно выложить кусочки фруктов, цедру и цукаты. Простые кексы часто используются в качестве основы для тортов.
Простые кексы чаще всего выпекают в духовке, подойдут также и микроволновка, и мультиварка. Простой кекс можно выпекать с обычной форме или силиконовых формочках в духовке. Все ингредиенты (яйца, молоко, кефир, сметана и т. д.) должны быть комнатной температуры. Очень простой кекс, для приготовления которого не нужно много ингредиентов. Если выпекается простой кекс, а не основа для торта, можно добавить в тесто сухофрукты и любые орехи. Форму промасливаем и наполняем тестом.
Еще один вариант приготовления простого кекса — замешивание теста на сметане. В остальном здесь используются практически те же ингредиенты, что и в первом рецепте. Размягченный маргарин размешиваем с сахаром и яйцами, Добавляем сметану и муку. Взбиваем все миксером, всыпаем ванилин и немного соды. Выкладываем в тесто орехи и изюм, перемешиваем ложкой.
Чтобы приготовить такие маленькие кексы с вареньем, нужно взять отдельные формочки. Затем смешиваем с маслом, мукой и разрыхлителем. Чтобы простой кекс с вареньем получился более мягким, можно оставить тесто на 20-30 минут. Формочки смазываем и наполняем на 1/3 тестом, выкладываем немного варенья.
Выпекаем кексы в духовке около получаса. Маковый простой кекс готовится на молоке. Рецепт настолько прост, что с ним справится кто угодно. Для того чтобы кекс хорошо поднялся, муку желательно просеивать.
Втыкать ее нужно в самое поднявшееся место, если палочка выходит сухой, значит кекс пора вытаскивать. После этого кекс должен хорошо отстать от стенок посуды. Так как духовка у всех разная, то и время выпекания также будет разным. Получился самый настоящий кекс мелко-пористый, лёгкий и воздушный. Делала маленькие кексы, но мне не очень понравилось. Рецепт не дорогой и лёгок в приготовлении, но делать буду в виде печенья на пергамент насыпать тесто ложкой.
Кексы — небольшие порционные изделия, отличающиеся своей воздушностью и разнообразием вкусоароматических добавок. В качестве жиросоставляющего компонента может быть использована сметана, как жирная так и невысокой жирности.
Рецепт простейших кексов из сметаны без добавления сливочного масла. Используйте сметану пожирнее. Сделайте эти кексы более сложными — здесь смело можно совершенствовать рецептуру. Кексы вынуть из духовки, дать остыть. Тесто для этих кексов со сметаной более сдобное, так как при замешивании теста добавляется сливочное масло. Кексы получаются более нежными.
Для любителей «влажной» выпечки мы подготовили вкуснейший кекс со сметаной и маслом (или маргарином). В выпекании кексов я пока полный “чайник”, хотя, благодаря Вам, все получилось с первого раза. И очень вкусно! Поэтому мы решили поделиться рецептами и показать, какими бывают кексы на сметане. Например, можно добавить в тесто какао-порошок, и простой кекс превратится в шоколадный.
По материалам ladnokilasunfer.ru
Кисломолочные продукты выручают, когда нужно придумать выпечку на скорую руку. Один стакан йогурта, кефира или сметаны — и у вас будет готов простой, но очень вкусный кекс. Его можно разнообразить орешками, изюмом, кусочками фруктов или ложкой ароматного алкоголя.
Традиционно для выпекания кексов используют бисквитное масляное тесто, добавляя в него изюм, орехи, цукаты, сухофрукты или ягоды. Если при выпекании в середине образуется трещина – это обычное явление, значит, все сделано правильно. Сметана, добавленная в основу, делает вкус десерта воздушнее и мягче. Такая выпечка останется свежей гораздо дольше.
Любителей сладких начинок порадуют изюминки, шоколада – рецепт «зебры» или с какао-порошком (шоколадный). Более здоровым угощением станет изделие из творога, с лимоном или цитрусовой составляющей. Испечь кекс легко в мультиварке, хлебопечке.
Кекс на сметане в мультиварке можно оставить на предусмотренное рецептом время и забыть: техника сама выключится в нужный момент.
- яйцо – 2 шт.;
- средней жирности сметана – 200 г;
- песок сахарный – 190 г;
- растопленное масло сливочное – 1 ст. л.;
- сода – ч. л.;
- мука – 10 ст. л.
- Перемешайте сметану, немного сахара и соду.
- Отдельно в пену взбейте вместе оставшийся сахар, яйца. Влейте постепенно сметанную смесь, а затем введите сливочное масло.
- Всыпьте, тщательно перемешивая, муку.
- Переложите в смазанную чашу мультиварки.
- Мультиварку поставьте в режим «Выпечка». Выпекайте 1 час.
Простой способ приготовления домашнего ароматного кекса на сметане, который получается большим, долго не черствеет. Возьмите:
- сливочное масло (размягченное) – 100 г;
- яйца охлажденные – 3 шт.;
- сахар – 190 г;
- сметану (лучше нежирная) – 200 г;
- мука просеянная – 2 ст.;
- изюм – 1 ст.;
- соду – 1 ч. л.;
- коньяк – 1 ст. л.
- Промойте изюм. Его необходимо залить водой, пока готовится тесто, а затем обсушить.
- Включите духовку на 180°С.
- Яйца разбейте в миску, вместе с сахарным песком взбейте. Масса должна стать однородной. Положите сливочное масло, сметану, перемешайте деревянной ложкой или миксером. Влейте коньяк.
- Смешайте муку, соду, добавьте в яично-сметанную смесь вместе с изюмом, перемешайте.
- Смажьте форму, перелейте тесто и посадите в духовку. Вынимайте спустя час, проверив готовность спичкой. В середине может появиться трещина – это обычное явление для такой выпечки.
- Остудите, украсьте пудрой.
Нежный мраморный кекс, который всегда эффектно смотрится на столе, готовится очень просто. Вам понадобится:
- мука высший сорт – 300 г;
- песок сахарный – 200 г;
- сливочное масло (мягкое) комнатной температуры – 250 г;
- яйцо – 4 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- сода – ч. л.;
- какао – 3 ст. л.;
- растительное масло – 1 ч. л.
- Яйца разбейте, разотрите с сахарным песком, ванилином до однородности. Введите масло, сметану, взбейте венчиком либо миксером. Всыпьте муку постепенно до густоты сметаны.
- Массу разделите в две миски на равные части. Одну оставьте, как есть. Во вторую чашу добавьте порошок какао, снова размешайте.
- Смажьте форму маргарином, выкладывайте в нее по очереди обе массы: ложку белой, а затем ложку шоколадной. Разровняйте верх.
- Хорошо прогрейте (до 180°С) духовку, посадите форму на час. Готовое блюдо остудите.
Насыщенный вкус не оставит равнодушным любителей сладкого. Если вы любите шоколад, попробуйте испечь сметанный кекс по этому рецепту:
- яйцо охлажденное – 2 шт.;
- сахар – 190 г;
- сметана (лучше нежирная) – 300 г;
- масло сливочное (охлажденное, нарезанное на кусочки) – 100 г;
- какао – 3 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- ванилин – 1 г;
- мука высшего сорта – 400 г.
- Взбейте сахар, яйца и сметану венчиком или с помощью миксера. Добавьте масло, размешайте до однородности.
- Всыпьте ванилин, соду, муку и какао. У вас получится маслянистое плотное тесто.
- Смажьте форму. Вылейте массу, разровняйте верх.
- Выпекайте в разогретом предварительно духовом шкафу полчаса.
- Украсьте растопленным шоколадом. Если вам хочется разнообразить вкус, добавьте в массу орехи вместе с сухими ингредиентами (около одного стакана).
Чтобы приготовить этот десерт, который получается особенно нежным, возьмите:
- яйцо – 3 шт.;
- творог жирный (9%) – 200 г;
- сахар – 1 ст.;
- невысокой жирности сметана – 100 мл;
- крахмал картофельный – ст.;
- разрыхлитель – 10 г;
- мука высший сорт – 2 ст.;
- сухофрукты – по желанию.
- Смешайте творог и сметану.
- Яйца разотрите до насыщенной пены вместе с сахаром. Обе массы соедините: творожно-сметанную и яичную.
- Можно положить изюм, курагу или чернослив. Всыпьте муку, перемешанную с крахмалом, разрыхлителем.
- Жарочный шкаф разогрейте. Необходимая температура – 180 градусов. Выпекайте до румяной корочки (полчаса).
По материалам sovets.net