Эти кексы покорили меня своей творожной начинкой, ни разу еще такие не делала. Шоколадная оболочка, а внутри нежнейший творог.
Несколько секретов и советов: чтобы творог получился более мягким, его обязательно надо измельчить блендером. Чтобы он не растекался в начинку добавляется немного крахмала.
Творога лучше много не класть, я пожадничала положила аж 2 ч.л., хотя по оригинальному рецепту требовалась всего одна. Я думаю, что если вы хотите получить ровненькие, пышные кексы, то правильно класть именно 1 чайную ложку, так как под действием температуры творог начинает кипеть и увеличиваться в размере, в результате происходит небольшое творожное извержение вулкана 🙂 и верх кексика лопается, а потом творог остывает, его объем уменьшается и серединка опадает.
В принципе, ничего страшного в этом нет и наоборот можно считать это плюсом, если вы хотите верх кексиков как-то украсить, то в эту ямочку можно положить ягоды или какое-то варенье, джем, можно красиво выдавить сливки. А если вам нужна ровная поверхность кексиков, то творога кладите поменьше, вот такие мои напутствия и советы, чтобы результат вас порадовал.
Чтобы приготовить кексы с творожной начинкой мне потребовалось:
для теста:
мука — 200 грамм (это примерно 1 стакан и 1/4)
разрыхлитель — 1 ч.л.
какао — 3 ст.л. без горки
яйцо — 1 шт.
сахар — 0.5 ст.
растительное масло — 0.5 ст.
йогурт — 1 ст.
для творожной начинки:
творог — 250 грамм
сахар — 5 ст.л.
ванильный экстракт — 0.5 ч.л.
крахмал — 1 ст.л.
сметана — 2-3 ст.л.
В творог высыпала сахар, вылила ваниль.
Далее смотрите по состоянию вашего творога, если он сильно сухой, то погружным блендером будет проблематично его измельчить, поэтому надо добавить сметану, но немного, ровно столько, чтобы творог можно было взбить блендером. Сметаны потребуется примерно 2-3 ст.л. Сразу же высыпала крахмал.
После пары минут работы блендером творожная начинка приобрела такой вид.
Далее готовлю тесто для кексов, сначала смешала все сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель.
Высыпала сахар в яйца.
Взбила миксером яйца с сахаром до такого пышного состояния, как на фото. Взбивать надо минут 5.
Вылила сюда же йогурт.
Вылила растительное масло.
Далее жидкую массу смешала с сухой и перемешала венчиком аккуратно снизу вверх, чтобы сохранить пышность теста.
Вот таким получается готовое шоколадное тесто, не очень густое, но и не особо жидкое.
Вылила 2 ст.л. теста в формочки.
Далее выкладываю 1-2 ч.л. творога.
Сверху еще одну столовую ложку шоколадного теста.
Выпекала кексы с творожной начинкой в духовке при температуре 180 градусов примерно 25 минут.
Сверху присыпала кексы сахарной пудрой, украсила ягодами. Лучше немного подождать, чтобы творожная начинка остыла и потом можно пить чай.
По материалам www.vseblyuda.ru
Вкусные нежные кексы с творожной начинкой — отличный вариант для чаепития. Данный рецепт предусматривает приготовление шоколадных кексов, которые отлично сочетаются с творогом. Побалуйтесь сладеньким.
- Мука 200 Грамм
- Сахар 1,5 Стакана
1 стакан в тесто - Разрыхлитель 2 Чайных ложек
- Какао-порошок 3 Ст. ложек
- Растительное масло 100 Миллилитров
- Кефир 200 Миллилитров
- Творог 250 Грамм
- Сметана 2 Ст. ложек
1. Для этих кексов нам нужно отдельно взбить крем, а отдельно сделать тесто. Под кремом подразумевается творог со сметаной и сахаром. Итак, взбиваем творог со сметаной и 3 столовыми ложками сахара. Начинка не должна быть слишком сладкой, поскольку тесто само по себе достаточно сладкое.
2. Отдельно замешиваем тесто: соединяем кефир с разрыхлителем, мукой, какао-порошком, растительным маслом и сахаром. По желанию можно добавить и ванилин. Замешиваем тесто немного гуще, чем на блины. Теперь берем наши формочки для кексов и выливаем немного жидкого теста. После этого в серединку выкладываем нашу творожную начинку.
3. И снова заливаем все тестом, но уже так, чтобы тесто закрыло нашу начинку.
4. Отправляем кексы в духовку на 25-30 минут. После запекания даем кексам немного постоять и извлекаем из форм. В разрезе кексы выглядят вот так.
5. При подаче кексы можно полить растопленным шоколадом, сгущенным молоком, джемом или топпингом.
По материалам povar.ru
Вкусные нежные кексы с творожной начинкой — отличный вариант для чаепития. Данный рецепт предусматривает приготовление шоколадных кексов, которые отлично сочетаются с творогом. Побалуйтесь сладеньким.
- Мука 200 Грамм
- Сахар 1,5 Стакана
1 стакан в тесто - Разрыхлитель 2 Чайных ложек
- Какао-порошок 3 Ст. ложек
- Растительное масло 100 Миллилитров
- Кефир 200 Миллилитров
- Творог 250 Грамм
- Сметана 2 Ст. ложек
1. Для этих кексов нам нужно отдельно взбить крем, а отдельно сделать тесто. Под кремом подразумевается творог со сметаной и сахаром. Итак, взбиваем творог со сметаной и 3 столовыми ложками сахара. Начинка не должна быть слишком сладкой, поскольку тесто само по себе достаточно сладкое.
2. Отдельно замешиваем тесто: соединяем кефир с разрыхлителем, мукой, какао-порошком, растительным маслом и сахаром. По желанию можно добавить и ванилин. Замешиваем тесто немного гуще, чем на блины. Теперь берем наши формочки для кексов и выливаем немного жидкого теста. После этого в серединку выкладываем нашу творожную начинку.
3. И снова заливаем все тестом, но уже так, чтобы тесто закрыло нашу начинку.
4. Отправляем кексы в духовку на 25-30 минут. После запекания даем кексам немного постоять и извлекаем из форм. В разрезе кексы выглядят вот так.
5. При подаче кексы можно полить растопленным шоколадом, сгущенным молоком, джемом или топпингом.
По материалам m.povar.ru