Картошка с курицей в духовке в сковороде

Каждой хозяюшке пригодятся рецепты о том, как правильно запечь курицу с картошкой. Это очень сытное блюдо, так же как и очень нежные котлеты из куриного фарша, которое отлично подойдет для того, чтобы подавать его на обед и на ужин, порадовать своих домочадцев или пришедших гостей. Готовится данное блюдо быстро и при этом истончает приятный аромат, который быстро насыщает наш организм.

Для правильно приготовленного блюда необходимы исключительно свежие ингредиенты. Для запекания картофель выбирать нужно немолодой, не рассыпчатый, такой чтобы не разваривался и не был сухим. А вот куриное мясо выбирать можно любое – вот например грудка сделает блюдо более диетическим, бедра — сытным, а голени — сочным.

Как вы уже поняли в сегодняшней статье речь пойдет о запекании курицы с картошкой в духовке. Где будут рассмотрены самые вкусные, сытные и востребованные рецепты, иллюстрированные пошаговыми фотографиями. А эта ссылка для тех кто пропустил прошлую статью, тефтели запеченные в духовке с подливкой.

Курочка, запеченная по данному рецепту получается очень сочной и с аппетитной корочкой. Чесночек делает это блюдо по-настоящему ароматным. Конечно если вы не любите эту приправу, то в таком случае можно будет обойтись и без нее. В принципе добавляем любые специи, которые вам нравятся. Но лично я стараюсь класть приправу к курице, у которой натуральный состав, без добавления каких либо усилителей вкуса.

• Курица — 1 шт
• картофель — 5 шт
• лук репчатый — 1 шт
• чеснок — 4 зубчика
• майонез — 3-4 столовых ложки
• соль и перец — по вкусу.

Первым делом промываем курицу в холодной воде, после чего нарезаем ее на средние кусочки и выкладываем в глубокую миску.

Затем чистим и нарезаем лук полукольцами, а чеснок мелко шинкуем и добавляем в миску.

Картофель режем небольшими ломтиками и так же перекладываем к остальным ингредиентам. Солим, перчим по вкусу, кладем майонез, после чего все тщательно перемешиваем.

Выкладываем на подготовленный противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 40-50 минут.

Курица с картошкой готова, подаем к столу.

Из двух далее перечисленных вариантов – пожарить курицу на сковороде с картошкой или запечь, я конечно же выберу второй. Потому что курочка запеченная в рукаве, получается вкуснее, нежнее и диетической.

• Курица — 1 шт
• морковь — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• картофель средний — 7-10 шт
• соль и перец — по вкусу.

Для приготовления, нам нужно первым делом помыть и почистить все овощи. Картофель нарезаем произвольно. Лук режем небольшими кусочками, а чеснок мелко шинкуем.

Морковь шинкуем на пластинки, а после режем брусочками или так, как вам угодно, например можно натереть на крупной терке.

Затем все овощи соединяем, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Курицу промываем в холодной воде, просушиваем и кладем в рукав для запекания, туда же перекладываем смесь из овощей и запечатываем.

Аккуратненько располагаем рукав с содержимым на противень, делаем в нем несколько маленьких проколов для того, чтобы во время запекания выходил пар и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов, приблизительно на один час. После чего достаем наше готовое блюдо и подаем к столу.

• Ножки куриные — 700 гр
• картофель — 1,5 кг
• луковица — 1 шт
• чеснок — 3 зубчика
• масло растительное — 2-3 ст. л
• соль, перец и паприка — по вкусу.

Первым делом промываем картофель в воде, затем чистим и нарезаем средними кусочками.

Солим, перчим и добавляем паприку по вкусу. После чего хорошенечко перемешиваем. В противень выкладываем фольгу с запасом, чтобы можно было при наполнении картофеля и курицы, полностью закрыть ее, а уже на нее пересыпаем картофель и разравниваем его. Добавляем очищенные дольки чеснока, (при желании его можно порубить) и лук нарезанный цельными кольцами.

Куриные ножки промываем в воде, просушиваем, а после солим, перчим и посыпаем паприкой. А затем перемешиваем.

Теперь выкладываем куриные ножки поверх картофеля, поливаем растительным маслом и заворачиваем в фольгу.

Помещаем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на один час. По истечению времени достаем почти готовое блюдо из духовой печи, аккуратненько открываем фольгу и отправляем обратно запекаться еще минут на 15-20 до появления легкого румяна.

Блюдо готово, приятного вам аппетита!

• Курица — 1 шт
• картофель — 1 кг
• репчатый лук — 2 шт
• чеснок — 5 зубчиков
• оливковое масло — 3-4 ст. л
• лимонный сок — 2 ст. л
• вода — 100 мл
• куркума — по вкусу
• соль, перец и специи — по вкусу.

В этом рецепте, в предварительно промытую и разделанную на большие кусочки курицу, я нашпиговал маленькими кусочками чеснока, (на это ушло примерно 3 крупных зубчика). Далее добавляем половинку нарезанного полукольцами лук, соль и перемешиваем.

Теперь режем картофель небольшими кубиками и туда же всыпаем немножечко соли и половинку нашинкованного лука. Перемешиваем и выкладываем в противень, смазанный маслом.

Поверх кладем кусочки курицы, посыпаем луком, любимыми специями, поливаем лимонным соком и оливковым маслом. Так же вливаем примерно 100 мл. чистой воды.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут, но возьмите во внимание то, что духовая печь у всех печет по разному и время до приготовления может уйти как больше, так и меньше.

Курочка с золотистой корочкой и картошкой готова.

По материалам moy-povar.ru

Картошка с курицей и грибами может отлично разнообразить повседневное меню семьи или с успехом ставиться на праздничный стол в разных вариациях. Стоит отметить, что грибы, картофель и мясо являются стандартным набором продуктов в русской кухне.

Как правильно приготовить курицу с грибами и картошкой, чтобы в итоге блюдо получилось сытным и вкусным, способным накормить большую семью или компанию? Предлагаем простые и разнообразные варианты приготовления блюда на все случаи жизни.

Картошка с курицей и грибами, приготовленная в духовке, получается очень вкусной и ароматной, в частности благодаря майонезу.

• 600 г грибов отваренных;
• 800 г картофеля;
• 300 г сыра;
• 250 мл майонеза;
• 4 головки лука;
• 600 г филе курицы;
• Соль и молотый чёрный перец;
• Масло подсолнечное;
• Зелень укропа.

Противень для запекания застелить фольгой и смазать маслом.

Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать тонкими слайсами.

Клубни картофеля помыть, отварить 20 мин. в подсоленной воде, дать остыть, снять кожуру и порезать кружочками.

Лук очистить, измельчить тонкими полукольцами, грибы порезать кубиками, сыр натереть на тёрке.

Все продукты выложить слоями поочерёдно: картофель, куриные слайсы, полукольца лука и сверху грибы.

Присолить и поперчить по вкусу каждый слой, затем снова выложить картофель и присыпать тёртым сыром.

Смазать майонезом, но предварительно разбавить его небольшим количеством воды, чтобы было легко наносить на поверхность.

Курицу с картошкой и грибами, выложенными на противень, накрыть фольгой и поставить в духовку на 40 мин.

Запекать при 190°С, затем вынуть, снять фольгу, смазать поверхность майонезом и поставить в духовку на 10 мин.

При подаче украсить блюдо зеленью и разложить в порционные тарелки.

При желании, можно приступить к более сложному и изысканному варианту. Приготовление грибов с курицей и картошкой с добавлением мёда и вина порадует своим вкусом приглашённых гостей.

• 7 куриных окорочков;
• 5-7 картофелин среднего размера;
• 200 г лука;
• Соль и чёрный молотый перец;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 50 г дижонской горчицы;
• 2 ст. л. жидкого мёда;
• 70 мл сухого белого вина;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 400 г жареных грибов;
• 200 мл сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• Зелень укропа и листья салата – для подачи.

Как запекать картофель с курицей и грибами в духовке по данному рецепту?

Никто не останется равнодушным к картошке с курицей и грибами, запеченными в горшочках.

Картофель, приготовленный с курицей и грибами в горшочках, по праву займёт достойное место на праздничном столе.

1. Мясо срезать с костей, нарезать кубиками вместе с кожей.
2. Посолить по вкусу, посыпать куркумой и мелко резаным чесноком, перемешать руками.
3. Пока мясо маринуется, нарезать кубиками лук и грибы, обжарить на масле до румяного цвета и затем снять с огня.
4. Картофель почистить, помыть, дать обсохнуть на кухонном полотенце и нарезать соломкой.
5. Добавить 3 ст. л. майонеза, посолить по вкусу и перемешать.
6. В смазанные маслом горшочки выложить слой картофеля, затем грибы с луком и мясо.
7. Поочерёдность можно повторить, оставив 2 см от края.
8. Выложить измельчённый на тёрке сыр, залить немного подсоленным бульоном, чтобы покрыл мясо.
9. Поставить горшочки в холодную духовку, включить на 200 °С и выставить 60 мин.
10. После приготовления открыть крышки, посыпать измельчённой зеленью, закрыть и оставить в горячей духовке ещё на 10 мин.

Картошка, приготовленная с курицей и грибами в мультиварке – отличное сочетание мяса и гарнира. Блюдо получится сытным, сочным, вкусным и ароматным, что не сможет не понравиться вашим родным.

• 600 г куриного мяса;
• 400 г отваренных грибов;
• 2 головки лука;
• Масло рафинированное;
• 7 картофелин;
• 2 моркови;
• 100 мл воды или бульона;
• 1 лист лавра;
• 4 ст. л. сметаны;
• Соль и молотый чёрный перец.

Блюдо из картофеля, приготовленного в мультиварке с курицей и грибами, рассчитано на 5 порций.

1. Куриное мясо нарезается кусочками, лук и картофель очищаются, промываются и нарезаются кубиками, грибы слайсами, морковь тонкими полукольцами.
2. Чаша мультиварки смазывается маслом, включается режим «Жарка» и вводится лук с грибами.
3. Обжаривается при открытой крышке 15 мин., добавляется мясо и обжаривается ещё 10 мин.
4. Картофель и морковь перемешиваются, солятся и перчатся по вкусу, снова перемешиваются.
5. Крышка закрывается, выставляется режим «Жарка» и включается на 20 мин. При этом следует несколько раз открыть крышку и перемешать содержимое чаши.
6. Сметана разбавляется с водой, добавляется немного соли, перемешивается и заливается в чашу.
7. Добавляется лавровый лист, крышка закрывается и на панели выставляется режим «Тушение» на 40 мин.

Традиционно, любое блюдо, приготовленное в рукаве, нравится домочадцам и гостям, особенно, если это картошка с курицей и грибами в сметане. Продукты запекаются без масла, готовятся в собственном соку, сохраняя все полезные вещества.

Картошка с грибами, курицей и сметаной в рукаве готовится по следующему рецепту:

1. Все овощи очистите, промойте в воде и нарежьте так, как вам удобно.
2. Грибы нарежьте соломкой, соедините вместе в одной миске с овощами, добавьте измельчённый мелкими кубиками чеснок, влейте сметану, посолите и добавьте приправы по вкусу.
3. Выложите в рукав, завяжите с двух сторон, сделайте сверху несколько проколов зубочисткой.
4. Поставьте в холодную духовку и включите 180°С на 70 мин.
5. Приготовленное блюдо высыпьте в глубокое блюдо и поставьте в середину стола.

Картошка с курицей и грибами, приготовленная на сковороде – быстрый рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар.

• 600 г картофеля;
• 400 г куриного филе;
• 500 г отваренных грибов;
• 200 г лука;
• Масло растительное;
• Зелень укропа;
• Соль и любимые специи.

Как готовится жареная картошка с курицей и грибами, пошаговое описание:

1. Картофель и лук очистите, промойте и нарежьте: картошку соломкой, лук полукольцами.
2. Грибы нарежьте слайсами, выложите в раскалённую с маслом сковороду и обжарьте 15 мин.
3. Добавьте лук и продолжите обжаривание на среднем огне ещё 10 мин.
4. Отдельно в сковороде с добавлением масла обжарьте картофель до румяной корочки.
5. Соедините картофель с грибами и луком, посолите, всыпьте любимые специи.
6. Пока жарится картофель, обжарьте порезанное кубиками куриное филе до золотистого цвета.
7. Всыпьте вместе с маслом в грибы, лук и картофель, перемешайте.
8. На медленном огне обжарьте всё вместе 10 мин., если нужно присолите и перемешайте.
9. Подавайте в горячем виде, присыпав измельчённым укропом.

Следующий рецепт картофеля с курицей и грибами можно разбавить сливками. На сковороде приготовить блюдо достаточно просто, а все ингредиенты приобретут нежный сливочный вкус.

• 2 куриные грудки;
• 300 мл сливок;
• 600 г картофеля;
• 500 г отваренных грибов;
• 60 г сливочного масла;
• 4 ст. л. растительного масла;
• Соль и специи.

Приготовление картошки с грибами, курицей и сливками нельзя назвать трудным, главное – следовать поэтапному описанию.

1. Грибы нарезать соломкой, картофель почистить, промыть и также нарезать соломкой.
2. Грудки обрезать с костей, нарезать кусочками и обжарить на небольшом количестве сливочного масла до румяной корочки.
3. Картофель выложить в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности.
4. Отдельно обжарить грибы на среднем огне в сливочном масле 15 мин.
5. Соединить все обжаренные ингредиенты в одной сковороде, посолить, ввести любимые специи и влить сливки.
6. Перемешать и довести до кипения, протушить 3-5 мин. и выключить огонь.

Картошка, запечённая с курицей, грибами и сыром в фольге – отличный вариант повседневного блюда для сытного ужина. Главное – приготовить все ингредиенты и запастись пищевой фольгой.

• 6 крупных картофелин;
• 500 г куриного филе;
• 500 г отваренных грибов;
• 2 луковицы;
• 200 г сыра;
• 3 ст. л. сметаны;
• Сливочное масло;
• Соль.

Рецепт приготовления картошки с курицей, грибами и сыром описан поэтапно, что поможет легко справиться с процессом.

1. Дно противня застелить большим куском фольги с таким расчётом, чтобы можно было завернуть блюдо полностью.
2. Картофель очистить, промыть и нарезать пластинками, выложить на фольгу в один слой.
3. Посолить немного, смазать сметаной и выложить куриное филе, порезанное кубиками.
4. Сверху немного присолить, насыпать тонкий слой тёртого сыра и выложить на него слой порезанных слайсами грибов.
5. Опять присолить, выложить порезанный полукольцами лук, смазать сметаной и снова присыпать слоем сыра.
6. Завернуть аккуратно фольгой, чтобы не прорвалась, и поставить в холодный духовой шкаф.
7. Включить 180°С и установить 60 мин., чтобы картофель и мясо хорошо пропеклись.
8. Вынуть противень, убрать фольгу и снова поставить в духовой шкаф на 15 мин., чтобы сыр зарумянился.

Очень вкусным получается блюдо, приготовленное из картофеля с курицей, грибами и сыром. Особенно, если ингредиенты сначала обжарить на смеси сливочного и растительного масел, а затем запечь под слоем сыра.

• 700 г картофеля;
• 600 г грибов;
• 3 куриные окорочка;
• 300 г твёрдого сыра;
• 3 головки лука;
• 2 моркови;
• 4 болгарских перца;
• Соль и смесь молотых перцев;
• Сливочное и растительное масло.

Как уже отмечалось, сначала картошка жарится с курицей и грибами, а затем под сыром запекается.

1. Все овощи очищаются, промываются и измельчаются: картофель соломкой, болгарский перец лапшой, морковь тонкими полукольцами, лук колечками.
2. Грибы после предварительной очистки промываются, нарезаются слайсами и обжариваются в раскалённой сковороде на среднем огне 10 мин.
3. Добавляется 1 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла, грибы обжариваются 10 мин. и выкладываются в отдельную миску.
4. На оставшемся масле обжаривается лук, добавляется морковь и так же обжаривается до готовности, затем перец и обжаривается 5 мин.
5. Мясо снимается с костей, промывается, просушивается бумажным полотенцем и нарезается слайсами, которые обжариваются на небольшом количестве сливочного масла.
6. В отдельной сковороде растапливается 2 ст. л. сливочного масла, вливается 2 ст. л. растительного масла и добавляется порезанный картофель.
7. Жарится до румяной корочки и выкладывается на смазанный маслом (любым) противень.
8. Далее выкладываются грибы, приправляются солью и перцем по вкусу.
9. Затем распределяется мясо, снова присаливается и перчится.
10. Выкладывается лук, перец и морковь, присаливается и сверху засыпается толстым слоем тёртого на крупной тёрке сыра.
11. На слой сыра нарезаются маленькие кусочки сливочного масла.
12. Противень с блюдом ставится в разогретую до 200°С духовку и запекается 20 мин.

Курица, тушённая в кастрюле с грибами и картошкой – потрясающе вкусное блюдо для совместного обеда всей семьёй. Попробовав приготовить его хоть один раз, вы непременно захотите повторить такое аппетитное и ароматное угощение.

• 400 г куриного мяса (любая часть);
• 500 г отваренных лесных грибов;
• 800 г картофеля;
• Грибной бульон;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• По 2 луковицы и моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• Измельчённая зелень петрушки и укропа;
• Соль и молотый чёрный перец;
• Масло растительное.

Рецепт приготовления курицы с грибами и картошкой в кастрюле описан далее:

1. Картофель, лук и морковь очистите, промойте и нарежьте: картофель средними кусочками, морковь мелкими кубиками, лук полукольцами.
2. Сложите картофель и морковь в кастрюлю, добавьте 500 мл грибного бульона и поставьте на минимальный огонь, томите 15 мин.
3. Куриное мясо нарежьте кубиками и обжарьте до румяной корочки на масле.
4. Всыпьте полукольца лука и продолжите жарить ещё 10 мин.
5. Введите в картофель с морковью курицу с луком, перемешайте и протушите 10 мин.
6. Грибы порежьте соломкой, обжарьте на масле до аппетитной румяной корочки и введите в картофель.
7. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте 2 ст. л. томатной пасты, перемешайте.
8. Протушите 15 мин., добавьте измельчённый ножом чеснок, зелень, перемешайте и тушите ещё 5 мин.

Рецепт курицы, запеченной с картошкой, грибами и помидорами обязательно понравится всем вашим домочадцам.

• 1 куриная грудка;
• 500 г грибов;
• 2 луковицы;
• 3 помидора;
• 4 зубчика чеснока;
• 300 г сыра;
• 3 ст. л. майонеза;
• Мало рафинированное;
• Соль и специи (по вкусу).

Помидоры, а также картошка с курицей и грибами выкладываются слоями и запекаются без термической обработки.

1. Мясо нарезать на несколько кусочков и отбить деревянным молотком, обернув предварительно пищевой плёнкой.
2. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить майонез.
3. Куски мяса натереть солью и перцем и выложить в смазанную маслом форму.
4. Грибы после очистки нарезать тонкими слайсами и обжарить 10 мин., добавить лук, порезанный кубиками и обжарить 10 мин.
5. На мясо выложить луково-грибную начинку, затем тонкие кружочки картофеля и присолить.
6. Сверху нанести майонезный соус, распределить ложкой, присыпать специями.
7. Поставить в духовку и запекать 60 мин. при 190°С.
8. Вынуть противень, насыпать слой тёртого сыра и снова поставить в духовку на 20 мин.

Курник, приготовленный с курицей, картошкой и грибами – традиционный русский пирог.

• 500 г слоёного теста;
• 500 г картофеля;
• 400 г курицы;
• 300 г грибов;
• Масло рафинированное;
• Соль и молотый чёрный перец;
• 1 желток – для смазывания

1. Очистить картофель, порезать тонкими колечками, очистить лук и измельчить кубиками.
2. Обжарить на масле сначала картофель 15 мин., затем добавить лук и продолжить жарить 10 мин.
3. Промыть куриное мясо, нарезать кубиками и обжарить отдельно в масле до румяной корочки.
4. Грибы почистить, порезать соломкой и обжарить до готовности.
5. Соединить картофель, грибы, мясо и лук, посолить, поперчить.
6. В смазанный противень выложить раскатанный пласт половины теста.
7. Равномерно распределить остывшую начинку, накрыть второй половиной теста и защипнуть края.
8. В центре сделать небольшое отверстие, смазать поверхность курника желтком и поставить в горячую духовку.
9. Выпекать при температуре 180°С в течение 40-50 мин.

Рецепт запеченной картошки с курицей, грибами и капустой сможет украсить праздничный стол. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

• 500 г грибов (можно вешенки);
• 600 г куриных крылышек;
• 400 г тушёной капусты;
• 800 г картофеля;
• 300 мл сметаны;
• Соль и красный молотый перец.

Картошка с курицей, капустой и грибами готовится несложно, в чем поможет убедиться пошаговый рецепт.

1. Подготовьте картофель и грибы: очистите, промойте и нарежьте соломкой.
2. На смазанный маслом противень выложите куриные крылышки, посолите, поперчите, затем картофель и грибы.
3. Сверху распределите тушёную капусту, сверху полейте сметаной, присыпьте красным молотым перцем и поставьте в холодную духовку.
4. Запекайте при 190°С в течение 90 мин.
5. Подавайте картофель, запечённый с курицей, грибами и капустой как самостоятельное блюдо.

Нет ничего вкуснее, чем курица, фаршированная грибами и картофелем. По сути, сочная курица запекается в духовке вместе с гарниром.

• 1 курица;
• 300 г картофеля;
• 400 г грибов;
• 1 луковица;
• Масло растительное;
• По 2 ст. л. майонеза и сметаны;
• 3 дольки чеснока;
• Соль и чёрный молотый перец;
• 1 ст. л. мёда.

Курица, запечённая с грибами и картошкой, готовится по рецепту с подробным описанием.

1. Промойте тушку курицы, протрите насухо бумажным полотенцем.
2. Очистите картошку, промойте и нарежьте кубиками, лук и грибы тонкими слайсами.
3. Разогрейте сковороду и влейте небольшое количество масла, выложите картофель, обжарьте до золотистого цвета.
4. Переложите в отдельную миску, посолите и поперчите.
5. Влейте в сковороду ещё масло, пожарьте грибы до румяной корочки, добавьте лук и жарьте 10 мин.
6. Смешайте грибы и лук с картофелем и перемешайте.
7. Немного соли смешайте с мёдом, молотым перцем и натрите тушку курицы снаружи и внутри.
8. Готовую начинку из картофеля и грибов выложите в середину тушки и зашейте.
9. Поставьте противень с курицей в духовку и запекайте при 180°С в течение 90 мин.
10. Соедините в миске сметану, майонез и давленый чеснок, взбейте и смазывайте курицу в процессе приготовления несколько раз.

По материалам grib-info.ru

Чтобы пожарить курицу вкусно, достаточно знать нескольких секретов, но чтобы правильно, по законам здорового питания, — нужен опыт.

Жареная курица — одно из самых популярных и заслуженно любимых нами блюд.

Чтобы вкусно пожарить курицу, достаточно знать несколько секретов, но чтобы приготовить правильно, по законам здорового питания, — потребуется некоторый навык.

Жарить курицу можно в духовке, на сковороде, в мультиварке, с картошкой. Можно жарить целую курицу, а можно филе, кусочки, бедрышки, крылышки. И делать это надо непременно вкусно, чтобы получилось с настоящей корочкой и минимумом калорий и холестерина. Как этого добиться?

* Предлагаемый рецепт жареной курицы включает также приготовление куриного соуса и маринада.

Что понадобится:1 курица, сливочное масло, лук репчатый, сельдерей, морковь, соль и перец. Кулинарный шпагат, противень для запекания, духовая сетка, фольга, бумажные полотенца.

Необходимое время приготовления жареной курицы в духовке — до 1 ½ часов (в зависимости от размера), температура запекания — 210 градусов Цельсия.

1 Если вы купили непотрошенную курицу на рынке, начните с удаления шеи и потрохов (сердца, желудка, печени). Затем тщательно вымойте ее изнутри и снаружи и высушите бумажными полотенцами.

2 Смажьте курицу снаружи и внутри сливочным маслом, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем — также и внутри, и снаружи.

3 Для здоровья! Приготовьте кулинарный шпагат. Главный секрет правильной жарки курицы в духовке состоит в использовании шпагата. Делать это, казалось бы, необязательно, но именно связывание птицы позволяет запечь ее равномерно, и дает возможность внутреннему жиру превратиться в безопасный для здоровья «свой собственный сок», в котором меньше плохого холестерина.

4 Грубо нарежьте примерно половину лука, один стебель сельдерея и одну морковь. Установите в духовку противень с сеткой (или только сетку). Разложите нарезанные овощи на сетку духовки и выложите на них курицу грудкой вверх.

5 Жарьте курицу от 1 часа до часа 15 минут (в зависимости от размера), или пока термометр, помещенный в куриное бедро, не будет показывать 75 ° С. (Но не делайте слишком много дыр термометром, если не хотите, чтобы из птицы вытек сок).

6 Вытащите противень с сеткой из духовки и переложите жареную курицу на чистую разделочную доску. Покройте ее фольгой и оставьте на 10 минут.

7 Снимите лишний жир бумажными полотенцами. Вы увидите, что корочка получилась очень красивой и румяной. От нее можно отказаться, просто аккуратно срезав ножом.

По ссылкам — пошаговые фото-рецепты жареной курицы:

Или смотрите еще больше рецептов в разделе Блюда из курицы.

9 Разрежьте на дольки пару лимонов или апельсинов, смешайте их с укропом и начините ими курицу (или зажарьте ее на них). Но помните, что, как бы вы с ними ни поступили, съедать их не надо, они хороши только для добавления вкуса.

10 Для того чтобы курица получилась очень сочной, введите немного сливочного масла под ее кожу перед тем, как разместить в духовке.

11 В овощную смесь (морковно-сельдерейно-луковую) можно добавить несколько очищенных зубчиков чеснока.

12 Не беспокойтесь об увлажнении курицы. Некоторые хозяйки уверены, что должны время от времени сбрызгивать курицу водой, и для этого открывают периодически духовку. Напротив, таким способом вы добьетесь обратного эффекта — высыхания курицы. Лучше оставьте ваше жаркое в покое.

13 Еще одна идея состоит в том, чтобы подложить на нижнюю полку кусочки хлеба — в них будет капать жир с птицы, и так вы получите вкусные поджаренные ломтики — куриные хлебцы.

14 Для здоровья! Если вы хотите приготовить диетическую жареную курицу, то попробуйте помариновать ее минимум час перед тем, как поместить в духовку. Маринады сведут к минимуму неизбежные при жарке канцерогены.

Оригинальный вкусный рецепт жареной курицы под горчичной корочкой — беспроигрышный вариант к новогоднему столу. Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно в сочетании с любым гарниром.

Ингредиенты:

• тушка курицы весом около 1,5 кг
• горчица – 3 ст. л.
• майонез жирностью 67% — 2 ст. л.
• тмин – 0,5 ч. л.
• растительное масло
• черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 180° C. Тушку курицы вымыть и обсушить. В глубокой тарелке смешать горчицу, майонез, черный молотый перец и тмин. Курицу натереть солью и обмазать снаружи и внутри горчичной смесью. Противень смазать подсолнечным маслом, выложить на него курицу. Сверху сбрызнуть небольшим количеством растительного масла.

Запекать курицу в духовке приблизительно 2 часа до образования румяной золотистой корочки.

Это рассол без уксуса. Вам понадобится соль, сахар и пара простых специй. И кастрюля, в которую поместится ваша курица.

На небольшую курицу 1,5 – 1,8 кг достаточно 1 л холодной воды, 3-4 ст. л. соли и полстакана сахара. Перемешайте все до растворения, затем добавьте столовую ложку душистого перца (цельного) и столовую ложку горошин черного перца.

Нагрейте жидкость до кипения, снимите ее с огня и дайте полностью остыть. Когда рассол остынет, всыпьте в него четыре чашки кубиков льда, чтобы жидкость полностью охладилась.

Теперь можно добавлять мясо. Вам может понадобиться что-нибудь тяжелое прижать птицу ко дну, чтобы она оставалась постоянно под маринадом. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник на 8-24 часов.

Перед тем как жарить курицу, промойте ее от рассола под холодной водой и вытрите насухо бумажной салфеткой. Рассол никак не используйте.

А вот еще рецепты маринадов в ассортименте:

Чтобы сделать жареную курицу еще вкуснее, ее, уже готовую, можно залить куриным соусом.

Подробнее о том, как приготовить куриный соус, + несколько фирменных рецептов, — читайте здесь.

Еще один рецепт куриного соуса

Готовьте его в глубокой сковороде на среднем огне. Слейте весь оставшийся после курицы жир, добавьте два стакана куриного бульона и тушите, пока его количество не уменьшится примерно на треть. Чтобы сгустить соус, растворите 2 столовые ложки кукурузного крахмала в 2 ст. л. холодной воды (вы только что сделали так называемый шлам) и отправьте на сковороду. Доведите смесь до кипения, снизьте огонь и варите в течение минуты, пока она не загустеет. Затем процедите ее через марлю, посолите и поперчите. Соус готов.

Это очень вкусно делать в духовке. Принцип один, рецептов — масса, вот великолепный греческий.

Приготовление жареной куры с картошкой: Разогрейте духовку до 180 ° C. Нарежьте курицу на куски (если жарите голени, можно целиком) и разотрите солью и перцем по вкусу. Поместите их на противень. Вокруг выложите крупно нарезанный картофель. Залейте все лимонным соком и оливковым маслом, но немного (только для смазки противня), так как своего жира будет хватать. Обсыпьте сухим орегано, базиликом и чесноком. Жарьте курицу с картошкой в духовке 1,2 часа: по 40 минут с каждой стороны. Картошку также надо переворачивать.

Не надо! закрывать крышку сковороды

На сковороде идеально готовить куриные наггетсы — куриные кусочки в аппетитной корочке (кусочки вываливаются в разнообразных смесях).

Но при этом надо помнить, что даже очень вкусное жареное мясо курицы на сковороде никогда не будет таким же сочным и хрустящим, как приготовленное в духовке.

Чтобы жареная курица не получилась сухой

Бывалые хозяйки рекомендуют обмакивать куриные кусочки в смесь яйца и молока, после чего обваливать в панировочных сухарях. Другой способ — запекать в духовке в рукаве или фольге, огонь сильный (а вот дверцу печки открывать не надо). Тогда курица будет увлажняться собственным соком, которому некуда будет выходить. Согласитесь, последнее особенно актуально, если вы жарите курицу целиком. Другие рекомендации смотрите выше, в Секретах и хитростях, как пожарить курицу вкусно.

По материалам volshebnaya-eda.ru