Картошка по французски с сыром в духовке

Приготовление. Картошку хорошенько промываем и чистим ножом или овощечисткой. Чтобы картошка не потемнела, заливаем её холодной водой. Очищенные клубни нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм.

Противень смазываем обильно маслом, пользуясь силиконовой кисточкой. Она очень удобна для таких целей. Первым слоем на противень выкладываем кружочки картошки.

Выкладываем так, чтобы край каждого кружочка картошки ложился на следующий. Первый слой не забываем посолить и поперчить по вкусу. Далее принимаемся за мясо — нарезаем его тонкой соломкой.

Ещё как вариант можно нарезать свиное или говяжье филе небольшими тоненькими ломтиками. Вместо говядины или свинины можно смело использовать курицу. Выкладываем вторым слоем нарезанное мясо.

Третьим слоем выкладываем мелко порезанный лук.

Остатки картошки дорезаем и выкладываем следующим слоем.

Следующий слой – майонез. Его распределяем равномерно по всей поверхности картошки.

И окончательный слой — сыр. Натираем его на мелкой тёрке.

Противень с картошкой ставим в духовку примерно от 40 до 60 минут при температуре 230 градусов. Всё зависит от вашей духовки. Сытный ужин для всей семьи готов.

Такая вкуснотища отлично подойдёт и для угощения гостей! Голодными они от вас точно не уйдут.

P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией.

В оформлении статьи использованы авторские фото Анны Быковой. Копирование запрещено!

По материалам beautyhalf.ru

Картофель по-французски – это блюдо с ароматной и хрустящей корочкой, известное еще под названием Гратен. Придуман он был французскими бедняками, которые из-за неимения денег на масло не жарили, а запекали овощи с добавлением вершков с молока, чтобы блюдо не подгорело.

Позже к запеченному таким образом картофелю стали добавлять сыр, мясо, грибы, получая новые вариации картофеля по-французски.

1. Сначала нужно подготовить картофель. Его следует почистить, промыть и нарезать. Корнеплоды нужно нарезать очень тонкими кружочками. Толщина слайсов не должна превышать 3 мм;
2. Следующий этап – подготовка заливки, в роли которой выступит сливочный соус. Для него в сотейник с толстым дном нужно вылить сливки и хорошо прогреть их, но не доводить до кипения;
3. Твердый сыр потереть на некрупную терку и разделить на три части. Две из них отправить в сотейник к горячим сливкам. Туда же отправить мускатный орех и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку;
4. Когда сыр расплавиться в сливках, и масса станет однородной, соус готов;
5. В форму для запекания с высокими бортиками выложить слой картофельных слайсов, посолить, сверху залить частью соуса, затем снова – слой картошки и соус. Так продолжать, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой обязательно должен быть полит соусом;
6. Выложенные в форму картофельные слайсы должны будут в общей сложности провести 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. За 10 минут до окончания готовки Гратен посыпать сверху оставшимся сыром;
7. Подавать блюдо горячим, порезав на порционные куски и посыпав прованскими травами.

Вкуснее картошки по-французски может быть только картошка по-французски с мясом. Наверное, так думал тот повар, который придумал этот рецепт. Убедиться в правильности этой мысли довольно легко, стоит только лишь приготовить и попробовать это блюдо.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

• 500 грамм картофеля;
• 500 грамм свиной вырезки;
• 300 грамм твердого сыра;
• 200 грамм репчатого лука;
• 200 мл жирных сливок;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• зелень, черный молотый перец и соль.

Время приготовления: 1,5 часа.

Калорийность блюда: 279,7 кКал/100 грамм.

Порядок этапов готовки:

1. Мясо порезать небольшими кусочками, как для отбивных, толщиной не более 1 см. Отбить с обеих сторон, хорошо посыпать солью и перцем;
2. Очищенные корнеплоды нарезать тончайшими круглыми слайсами;
3. Репчатый лук с помощью ножа превратить в тонкие полукольца;
4. Сыр измельчить при помощи крупной терки;
5. Дно формы для запекания смазать растительным маслом. Сверху выложить половину картофеля, сверху – мясо, на него – лук, снова – картофель. Сверху посыпать все сыром и залить сливками;
6. Запекать в духовке на средней температуре около 1 часа. За это время мясо и картофель должны хорошо пропечься, а сыр превратиться в красивую хрустящую корочку.

Для этого рецепта необходимы следующие ингредиенты:

• 400 грамм мясного фарша;
• 600 грамм картофеля;
• 100 грамм репчатого лука;
• 350 грамм сметаны;
• 150 грамм твердого сыра;
• 1 зубок чеснока, соль и специи.

Время на готовку: 60-80 минут.

Калорийность: 235,7 кКал/100 грамм.

Порядок приготовления картофеля по-французски с фаршем:

1. Готовый фарш посолить, приправить специями, добавить пропущенный через чесночницу зубок чеснока и хорошо вымешать;
2. Подготовленные клубни картошки без кожуры нарезать тонкими кольцами одинаковой толщины;
3. Сыр, как и для предыдущих рецептов, натереть на терке;
4. Лук нашинковать тонкими полукольцами;
5. В форму для запекания выложить часть картофеля, смазать сметаной. Сверху сделать слой лука, за ним – слой фарша, снова смазать сметаной. Поверх уложить оставшийся картофель;
6. Сверху все смазать сметаной и обильно посыпать сыром;
7. Запекать картофель с фаршем нужно в духовке около 40 минут при средней температуре (190-200 градусов).

Читайте как правильно свинину с подливкой в мультиварке. У этого рецепта есть свои секреты.

Крылышки в медово-горчичном соусе — вам обязательно стоит попробовать этот интересный рецепт.

Куриные желудки в сметане — как правильно потушить субпродукт читайте здесь.

Для картофеля по-французски советуют использовать клубни нового урожая. С ними блюдо получается наиболее нежным, тающим во рту.

Для запекания не используется масло. Можно лишь слегка смазать дно формы растительным маслом без запаха. Избавить овощи и мясо от пригорания поможет жирная заливка.

В качестве заливки для картофеля по-французски можно использовать жирные сливки, сметана или майонез. А можно специально приготовить соус. Например, Сливочный соус из твердого сыра и сливок, Голландский из желтков и сливочного масла или просто Бешамель.

Важную роль в рецепте играет сыр. Он должен быть непременно твердым. Любые попытки использовать плавленые сырки только испортят готовое блюдо. В крайнем случае, можно попробовать смешать натертую брынзу со сливками.

Особое внимание следует уделить нарезке картофеля. Он должен быть порезан круглыми тонкими пластинами. И чем они будут тоньше, тем вкуснее и сочнее будет конечный результат. Помочь справиться с этим этапом готовки может кухонный комбайн или специальная шинковка.

Мясо для картофеля по-французски можно предварительно замочить, например, в красном вине, чтобы оно стало сочнее.

Разнообразить классический рецепт можно, добавив к картофелю и мясу еще грибы или яблоко, нарезанное тоже тонкими слайсами.

Подготовка блюда к подаче – это очень ответственный момент. Готовый Гратен необходимо разрезать на порционные куски, но так, чтобы не испортить общий эстетический вид. Готовое блюдо не нуждается в дополнении, его достаточно только посыпать мелко рубленной зеленью.

По материалам notefood.ru

Картошка по-французски в духовке — рецепты с фото. Как вкусно приготовить картофель по-французски

Всем хозяйкам знакомо сытное и аппетитное блюдо французская картошка. Оно считается универсальным, потому что может использоваться как повседневное или входить в меню праздничного обеда либо ужина. Пригодится знать, как его приготовить так, чтобы гости и члены семьи остались довольны и были удивлены оригинальным вкусом.

Каждой хозяйке пригодятся знания, как готовить картошку по-французски, потому что это блюдо считается классическим в своем понимании. Оно также известно как мясо по-капитански, по-домашнему или дипломат. Основными ингредиентами для изготовления второго считаются картофельные корнеплоды, мясо, лук, сыр, майонез. Разнообразить рецепт можно добавлением моркови, сливок, специй, а приготовить его допускается в духовке, мультиварке, сковороде.

Брать нужно только самые свежие продукты, чтобы блюдо получилось ароматным и очень вкусным. Мясо лучше выбрать среднежирное, чтобы оно не стало сухим, но и не слишком жирное – потому что в рецепте есть майонезный соус. Лучше всего подойдет светлые равномерного оттенка корейка или окорок, но не лопатка. Мясо должно быть упругим и не иметь желтых жировых прослоек.

Пошаговый рецепт выглядит примерно так: мясо режется поперек волокон ломтиками не более 2 см для сохранения сочности. Его следует слегка отбить, чтобы то стало нежнее. Картофель режется кружочками по полсантиметра толщиной, кладется в воду для предотвращения потемнения и просушивается перед отправкой на противень, сбрызгивается растительным маслом. Лук режется полукольцами, присыпается сахаром и сбрызгивается яблочным уксусом. Слои блюда выглядят так: картофель, соль, перец, мясо в маринаде или со специями лучше подойдет мускатный орех.

Можно приготовить картофель по-французски в духовке или сковороде, но самые находчивые хозяйки умудряются запекать овощи с мясом даже в мультиварке. Заменить картофель можно на кабачки, баклажаны, смешать его с грибами или томатами. Изменения касаются и соусов — бешамель либо сметанно-яичная заправка подойдут не хуже майонеза, а мясо можно брать любое – телятину, баранину, свинину, говядину, курицу, смешивать его в любых пропорциях или вовсе заменять фаршем.

Как приготовить классический рецепт картошки по-французски в духовке, знают многие. Это подразумевает под собой блюдо с ароматной золотистой корочкой – гратен. Она достигается за счет смеси сыра и майонеза, при подаче тянется, образуя сливочную текстуру и невероятный запах. Использовать для запекания в духовке можно противень или специальную стеклянную форму, которая закрывается крышкой.

• картофель – 0,7 кг;
• свинина – 0,7 кг;
• сыр – 225 г;
• майонез – 0,2 кг;
• лук — 2 шт.

1. Составные части помыть, нарезать равными по толщине кусочками, лук – полукольцами.
2. Противень смазать маслом, выложить мясо, посолить, поперчить, затем луковый слой, картофельный слой.
3. Потереть сыр, выдавить майонез тонкой струйкой. Закрыть фольгой или крышкой, запекать при 180 градусах 50 минут.
4. Снять крышку, оставить еще на 8 минут для формирования корочки.
5. Заменить твердый сыр можно плавленым, который замораживается перед натиранием.

Если специальной формы или противня нет, можно изготовить картофель по-французски на сковороде без ручки. Она может быть круглой формы или квадратной, напоминающей противень, в меру глубокой и желательно чугунной. Тогда вкус сохранится в полной мере, раскроется новыми красками, а сами составные части пропекутся равномерно и пропитаются образовавшимся соком.

• картофель – 7 шт.;
• масло – 50 г;
• свиная отбивная – 0,3 кг;
• лук – 2 шт.;
• майонез – пакетик;
• твердый сыр – 0,15 кг;
• соль – 1,5 ч. л.;
• перец – 1\4 ч. л.

1. Основные составляющие помыть, нарезать. Мясо отбить молотком или тыльной стороной ножа, поставить нагревать духовку.
2. Сковороду смазать маслом, выложить в нее половину картофельных кружков, присыпать солью и перцем. Сверху выложить мясо, добавить соль с перцем, выложить луковые полукольца, закрыть картофельным слоем.
3. Еще раз посолить, смазать майонезом.
4. Выпекать при 180 градусах 40 минут на среднем положении, посыпать натертым сыром, оставить еще на 7 минут.

Многие хозяйки умудряются вкусно приготовить картошку по-французски в мультиварке. Блюдо получается сочным, ароматным и удивительно нежным за счет того, что в закрытом пространстве мультиварки сохраняются все соки. С применением прибора не получится достигнуть знаменитой сырной корочки и сохранить аккуратные слои, как на красивых фото, а вкус окажется ближе к тушеному, чем к запеченному.

• свинина – полкило;
• картофель – полкило;
• сыр – 0,1 кг;
• луковицы – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• майонез – половина пакета;
• петрушка, укроп – по 1 пучку.

1. Мясо нарезать мелкими кусочками, лук – полукольцами, картофель – кольцами. Последний замочить в холодной воде на 5 минут. Зелень мелко порубить, сыр крупно натереть.
2. Чашу мультиварки смазать маслом, заложить тонкий луковый слой, мясо, специи, зелень, картофельный слой. Все залить майонезом и присыпать сыром.
3. Выставить режим тушения, держать час.

Особенно вкусно и по-диетически получится картошка по-французски с куриным филе. Из-за того, что эта часть курицы суховата и не содержит жира, потребуется больше майонеза и дополнительных составляющих – отличным вариантом станет добавление томатов, которые придадут необходимую сочность. Вместо филе можно брать куриные бедра, используя шкуру с них просто как основу для запекания – так слои не подгорят и будут красиво смотреться даже на фото.

• куриное филе – 0,2 кг;
• картофель – 1 кг;
• томаты – 2 шт.;
• луковицы – 1 шт.;
• майонез – 3,5 ст. л.

1. Нарезать составляющие.
2. Форму смазать маслом, уложить в нее слоями картофельные кружки, куриные пластинки, каждый слой пересыпать специями.
3. Выложить мелко нарезанную луковицу, помидорные кружочки, смазать майонезом и посыпать натертым сыром.
4. Готовится 35 минут при 180 градусах под закрытой крышкой.
5. Снять крышку, оставить на 8 минут для получения корочки.

По материалам sovets.net