Сегодня я хочу поделиться с вами любимым семейным рецептом. Это картофельные котлеты с соусом из сушеных грибов. Казалось бы блюдо очень банальное, но оно очень вкусное и в нашей семье ассоциирует с праздниками.
Рецепт простой, готовится из самых простых продуктов, но повозиться придется.
Блюдо готовится поэтапно. Первое что надо сделать, это залить сушеные грибы кипятком.
Пока размокают грибы. Почистим и отварим картофель. У меня расчет простой: 2 крупные картофелины = 3 котлеты. У нас в семье картофельные котлеты обожают, я делаю много. Почистила 10 картофелин, рассчитывая на 15 котлеток.
Картофель надо отварить до готовности в подсоленной воде.
Пока варится картофель надо почистить и порезать мелко лук.
Лук обжарить в растительном масле, в сковороду можно добавить часть сливочного масла.
Лук, который мы обжариваем пойдет и в картофель и на соус.
Готовый картофель мнем толкушкой, добавляем сливочное масло и часть обжаренного лука (большую).
Когда пюре остынет, вводим в него яйцо. Можно поперчить и посолить. Довести до вкуса
Еще раз все перемешиваем.
Можно формировать котлетки.
Для этого делаем одинаковые шарики. 12 будущих котлет. Крупные они у меня в этот раз.
Далее из шариков уже делаем котлетки, обваливаем в панировке.
Вот котлеты готовы к обжарке, можно заняться соусом. Для этого надо отварить уже размокшие грибы. Отваривать буквально 5 минут. Бульон сохранить.
Отваренные грибы чуть чуть пассируем с луком. Измельчаем в блендере.
В грибной бульон вводим муку, тщательно размешиваем, добавляем сливки.
Соединяем с грибами, соль перец по вкусу. На мой взгляд вкус и аромат сушеных грибов такой яркий, что никаких хитрых приправ не требуют.
Соус доводим до кипения, прогреваем.
Выливаем в соусник и присыпаем укропом.
Котлеты обжариваем в масле до золотистого цвета.
Подаем с соусом и свежими овощами.
Если решите готовить это блюдо в пост, или вы строгий вегетарианец, то в пюре можно не добавлять яйцо, а отварить картофель в мундире. очистить горячим и помять, тогда он будет более липки и котлетки прекрасно сформируются.
По материалам fotorecept.com
Вкусные румяные котлеты с нежной грибной подливкой — что может быть вкуснее холодным зимним днем? 🙂 Делюсь нехитрым рецептом — приготовить сможет каждый.
- Картофель 600 Грамм
- Яйца 2 Штуки
- Грибы сушеные 50 Грамм
- Лук репчатый 1 Штука
- Сметана 100 Грамм
- Мука пшеничная 5 Ст. ложек
2 столовых ложки — для подливки, остальное — для котлет - Растительное масло 100 Миллилитров
- Сливочное масло 50 Грамм
- Соль 1 Ст. ложка
1,2 столовой ложки — для варки картофеля, остальное — по вкусу в грибы и соус - Перец черный молотый 1-2 Щепоток
Картофель чистим и ставим варить в подсоленной воде до готовности.
Одновременно ставим варить грибы. Заливаем их водой и варим до готовности.
С готового картофеля сливаем воду и остужаем его. Затем разминаем, добавляем яйца, муку и щепотку соли. Все хорошо перемешиваем.
Мелко крошим подготовленные грибы.
Чистим лук, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле вместе с грибами.
На другой сковородке пассируем 2 ст ложки муки на сливочном масле до слегка золотистого цвета, затем добавляем в нее грибного отвара. Количество отвара зависит от того, какой густоты вы хотите получить подливку. Я добавляла примерно 1 стакан отвара. Провариваем получившийся соус минут 5. Солим и перчим по вкусу.
Заливаем соус в грибы, добавляем сметану и даем покипеть минут 5. Пробуем и добавляем, если необходимо, соль.
Из картофельной массы формируем котлеты и обжариваем на сковороде на растительном масле до красивой румяной корочки. Подаем сразу на стол вместе с грибной подливкой.
По материалам povar.ru
Картофельные котлеты с грибной подливкой, рецепт которых я хочу рассмотреть вместе с вами, очень вкусное и необычное блюдо. Однако, простота приготовления и незабываемый вкус блюда просто подкупают. Да и времени для приготовления таких котлет потребуется совсем немного. Но всё-таки изюминкой этого прекрасного второго блюда, на мой взгляд, является именно грибная подливка. Поэтому предлагаю прямо сейчас перейти к рассмотрению того, как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой.
Для приготовления картофельных котлет нам будет нужно:
- 600 граммов к артофел я
- 50 граммов сливочно го масла
- Два курины х яйца
- Две столовых ложки пшеничн ой муки
- Столовая ложка подсолнечно го масла
- 30 граммов сушёных г риб ов
- Одна репчат ая луковица
- 100 граммов с метан ы
- 50 граммов панировочны х сухарей
- Для начала, очищенный картофель нужно отварить, после чего слить воду. А самому картофелю дать постоять.
- Теперь его нужно потолочь, а в полученное пюре добавить столовую ложку масла, два яичных желтка, две столовых ложки муки, также тщательно вымесить получившуюся массу и наделать котлеты.
- Котлеты обваляем в муке или в панировочных сухарях и обжарим их с обеих сторон.
- Теперь приготовим подливку, именно в ней-то и заключена сама изюминка. Для этого, сушёные грибы нужно ошпарить кипятком, а также тщательно промыть и залить холодной водой на пару часов. После этого проварить на маленьком огне около часа.
- Теперь, грибы достать, мелко нарезать, а оставшийся отвар процедить. Накрошить мелко лук, пассеровать на сливочном масле, добавить грибы и хорошенько прожарить вместе.
- На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, а затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус около 10 минут , добавить соль и щепотку молотого перца. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
- И в завершение, к артофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.
Теперь наши картофельные котлеты с грибной подливкой готовы! Приятного аппетита!
По материалам knigarulit.ru