Наверное, никто не станет оспаривать кулинарное мнение о том, что самый популярный гарнир к мясным, овощным, грибным или рыбным блюдам — это картофель. Данный востребованный на поварском поприще продукт можно приготовить разнообразными способами: сварить, пожарить, запечь, потушить. А каких только вариаций подачи блюд из картофеля существует! Можно со счета сбиться.
Ну, а наше предложение – это простые, но вкусные котлеты из картофельного пюре без начинки. Котлетки получаются с хрустящей корочкой, аппетитными и вкусными. Любое блюдо с таким оригинальным гарниром будет смотреться великолепно! Ранее мы рассказывали, как приготовить картофельные котлеты в мультиварке и с различными добавками и начинками.
- Картофель – 6-7 штук;
- Куриное яйцо – 1 штука;
- Мука пшеничная – 1 столовая ложка (+ для обвалки 2 ст. ложки);
- Соль – по вкусу;
- Приправа для картофеля – по вкусу;
- Масло растительное – 50 мл.
Чтобы приготовить предложенное блюдо, понадобится картофельное пюре. Возможно, что у вас оно уже имеется в наличии, тогда кулинарная задача значительно упростится. Мы предлагаем рассмотреть вариацию приготовления котлет из картофельного пюре с самого начала, т.е. непосредственно с отварки клубней. Итак, нужное количество очищенных и разрезанных на две половинки картофельных клубней залейте водой и поставьте вариться до полной готовности. В процессе картофель приправьте солью, ориентируясь на свой вкус. Картофельные клубни на готовность проверьте вилкой. Слейте с готового картофеля воду.
Добавьте к клубням одно куриное яйцо.
Подсыпьте к ингредиентам специальную приправу, предназначенную для картофельных блюд. Если таковая на момент приготовления котлет из картофельного пюре отсутствует, замените ее обычным молотым перчиком или сушеной зеленью.
Для дальнейшей кулинарной процедуры возьмите «толкушку». Из картофельных отварных клубней сделайте пюре. Для упрощения процесса можно воспользоваться и погружным блендером (кому, как удобнее и привычнее).
В получившееся картофельное пюре подсыпьте пшеничную муку. Количество данного ингредиента может варьироваться. Муки может понадобиться больше или меньше. Перемешайте картофельное пюре еще раз. На выходе должна получиться упругая картофельная масса, из которой можно будет сделать котлетки.
Итак, картофельная основа для котлет готова. Чистыми руками слепите котлетки круглой или овальной формы. Обваляйте картофельные заготовки в муке. Кстати, можно использовать и панировочные сухари.
На сковороду для жарки картофельных котлет влейте растительное масло. Разогрейте его. Картофельные заготовки для котлет переложите для обжарки на сковороду.
Как только котлеты из картофельного пюре подрумянятся с одной стороны, переверните их.
Аппетитный картофельный гарнир готов! Приятной трапезы!
По материалам vkys.info
Картофельные котлеты из пюре можно приготовить с начинкой или без, это простое, очень сытное и вкусное блюдо. 10 рецептов на нашем сайте!
- Картофель 600 г
- Яйцо 1 шт.
- Масло сливочное 30 г
- Мука 1-2 ст. ложка
- Сухари панировочные 100 г
Картофель отварить в подсоленной воде с лавровым листом до полной готовности.
Воду слить, картофель растолочь, добавить сливочное масло и остудить примерно до 50*С. Для приготовления пюре лучше использовать ручной пресс, а не блендер, потому что при измельчении ножами пюре становится слишком клейким. Вбить одно сырое яйцо и тщательно перемешать.
Добавить в пюре одну-две ложки муки, для придания более плотной консистенции. Тщательно перемешать.
В глубокой тарелке смешать панировочные сухари (без соли) с фабричной панировочной смесью в пропорции 1:1 или 2:1 – в зависимости от того, насколько соленым получилось пюре.
Растительное масло разогреть на сковороде. Столовую ложку пюре выложить в панировочную смесь и обвалять в сухарях со всех сторон, придав форму шарика.
При желании перед формованием котлеты в порции картофельного пюре можно сделать углубление и положить какую-нибудь начинку – в данном случае, чайную ложку плавленого сыра с грибами. Затем накрыть начинку картофелем и так же сформовать шарик в панировочных сухарях.
Выкладывая картофель на сковороду в горячее масло, слегка придавить шарик рукой или шумовкой.
Обжарить картофельные котлеты по 3-5 минут с каждой стороны. Готовые котлеты выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
Подавать котлеты из картофельного пюре к столу нужно горячими, с порцией жирной сметаны и зеленью.
- Картофель — 600 г
- Сыр твердый — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2-3 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец ч.м. — по вкусу
- Масло растительное — 1-2 ст.л.
Для приготовления картофельных котлет с сыром возьмите необходимые продукты. Картофель нужно очистить, помыть под проточной водой.
Нарезать картофель, залить холодной водой. Отварить в подсоленной воде до готовности.
Слить воду, картофель размять пестиком или мялкой в пюре. Добавить яйцо и сыр, посолить и поперчить по вкусу.
Перемешать до однородного состояния, если необходимо, добавьте ложку муки.
Мокрыми руками сформируйте котлеты, слегка обваляйте их в муке, она придаст им красивую и румяную корочку.
Разогреть сковороду, влить немного масла и обжарить котлеты до румяной корочки с обеих сторон.
Картофельные котлеты с сыром готовы. Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо со сметанным или кефирным соусом.
- Картофельное пюре – 500 гр.,
- Укроп – пару веточек,
- Твердый сыр – 100 гр.,
- Сметана – 70-100 мл.,
- Яйца – 1 шт.,
- Мука – полстакана,
- Масло подсолнечное
Вымытый укроп мелко порубите ножом.
Натрите твердый сыр на средней или мелкой терке.
Картофельное пюре разогрейте в микроволновке до комнатной температуры. Переложите миску, в которой будете готовить тесто.
Добавьте рубленый укроп.
Следом отправьте в миску тертый сыр.
Всыпьте специи и соль по вкусу.
Теперь все ингредиенты для теста перемешайте до однородной консистенции.
Снова перемешайте. Осталось добавить последний ингредиент — пшеничную муку.
Тесто для картофельных котлет должно получиться густым (это можно увидеть на фото), но в то же время не слишком «забитым».
Руками, смоченными водой, скатайте шарики. Приплюсните их руками. У вас получатся плоские котлетки из картофельной массы. При желании, как и обычные котлеты из фарша, их можно запанировать в муке или панировочных сухарях. Выкладывайте их только тогда, когда сковорода с растительным маслом хорошо прогреется.
Чтобы получить красивую румяную корочку, растительного масла жалеть не нужно.
Готовые котлеты подавайте горячими. Можно по мере готовности сложить их в кастрюлю, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок. Кастрюлю закрыть крышкой и потрясти. К картофельным котлетам зачастую подают сметану, сырные соусы, соус «Тартар», кетчуп.
Картофельные котлеты с начинкой — в данном случае с грибной — отличное блюдо для постящихся или вегетарианцев. В картофель добавляется яйцо, которое скрепляет «фарш», но его смело можно убрать из рецепта, проверено не раз: картофель и без него неплохо держит форму и не разваливается.
- Картофель — 800 г
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 0,5 стакана
- Соль — по вкусу
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Укроп
- Соль, перец — по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
Грибы нарежем, обжарим на подсолнечном масле. Добавим нарезанный репчатый лук, жарим до мягкости лука. Солим, перчим по вкусу.
Добавим нарезанный мелко укроп. Перемешиваем. Начинка готова.
Картофель очистим. Варим в подсоленной воде до готовности. Разминаем, дадим чуть остыть. Затем добавим молоко и яйцо.
Добавляем муку. Хорошо перемешиваем. «Фарш» готов.
Из картофельного пюре формируем котлеты. Удобно использовать муку, чтобы картофель не прилипал к рукам.
Жарим картофельные котлеты с начинкой на небольшом количестве подсолнечного масла с двух сторон до румяной корочки. Подаем горячими как самостоятельное блюдо с овощами, салатом.
- Картофель (крупный) – 4 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Зеленый лук – 2 шт.;
- Перец болгарский (можно замороженный) – 1 шт.;
- Мука – (2,5 ст. л. в тесто + 3 ст.л. для панировки);
- Соль (по вкусу);
- Перец черный молотый;
- Растительное масло (для жарки);
Клубни очищенного картофеля порежьте на четыре части, залейте крутым кипятком, посолите и варите на умеренном огне до мягкости.
Пока готовится картофель, займитесь овощной начинкой. Луковицу, освобожденную от шелухи, измельчите ножом. Отправьте ее на сковороду, предварительно разогретую с маслом.
Морковь помойте, снимите с нее шкурку и натрите на крупную терку. Добавьте к луку. Жарьте овощи, помешивая, пять минут.
У сладкого перца удалите плодоножку, сердцевину и семечки. Нарежьте некрупными квадратиками и отправьте к овощам. Потушите содержимое сковородки еще в течение 5 минут. Уберите овощную начинку с огня, добавьте соль и мелко рубленный зеленый лук.
Со сварившегося картофеля слейте всю воду. Затем поставьте кастрюлю на пару секунд обратно на огонь, чтобы оставшийся отвар испарился. Толкушкой разомните картофель в пюре. Полностью охладите его. Добавьте муку, тщательно вымесите тесто.
Немного теста расплющите на ладони в тонкую лепешку, на средину которой положите овощную начинку. Соберите края и защипните их, как пирожки. Придайте картофельным котлетам желаемую форму. Чтобы картофельное тесто не липло к рукам, и формировать котлеты было проще, время от времени опускайте руки в воду.
Каждую котлетку хорошо обваляйте в муке или панировке.
Жарьте на раскаленной с подсолнечным маслом сковородке, на умеренном огне. Когда с одной стороны котлеты покроются румяной корочкой, переверните их на другую сторону.
Картофельные котлеты с овощами гармонируют практически с любым соусом. Овощи для начинки этих картофельных зраз, можно брать любые. Подойдет белокочанная или цветная капуста, кабачки, патиссоны, брокколи.
Если вы не очень любите жареное, то биточки из картофеля можно запекать. Духовка позволяет приготовить их сразу много, и использовать минимум жира. Перед приготовлением в духовом шкафу, изделия из картофеля можно не панировать. Запеченные, они хорошо держат форму.
Картофельные зразы в духовке готовятся немного дольше, благодаря этому в начинку можно добавлять курицу или фарш.
- картофельное пюре — 500 гр
- панировочные сухари — 3 ст.л.
- укроп свежий — 0,5 пучка
- яйцо куриное — 1 шт
- масло подсолнечное — 3 ст.л.
- соль — 1 щепотка
- чеснок — 2 зубчика
Зелень хорошо промыть, обсушить и мелко порезать. Затем добавить к пюре.
Добавить выдавленный через пресс чеснок, соль по вкусу и хорошо всё перемешать.
1 яйцо взбить вилкой. Из пюре сформировать лепёшки и обжарить на хорошо разогретом растительном масле, сначала обмакнув их в яйцо, а затем в панировочные сухари.
Жарить с двух сторон до золотистого цвета.
Подавать со сметаной.
- картофель — 1 кг
- мука пшеничная — 2 ст.л.
- масло растительное — 2 ст.л.
- яйцо куриное — 2 шт
- масло сливочное — 40 гр
- лук репчатый — 2 шт
- соль, перец
Необходимое количество картофеля любого вида промойте от земли под проточной водой и очистите от кожуры. После повторно промойте картофель в воде, уложите на разделочную доску и нарежьте кубиками с примерным диаметром до 3 – 4 сантиметров. Нарезанный картофель положите в глубокую кастрюлю, и залейте чистой дистиллированной водой так, чтобы она не только полностью покрыла овощ, но и была выше его уровня примерно на 1 — 2 сантиметра.
Включите плиту на сильный уровень и поставьте на нее емкость с картофелем. Когда вода закипит прикрутите уровень плиты на температуру между маленькой и средней. Добавьте в кастрюлю с клубнями по вкусу соль и варите картофель до полной готовности, на этот процесс уйдет примерно 15 – 20 минут, в основном время варки зависит от качества картофеля и жесткости воды.
Пока вариться картофель очистите от кожуры репчатый лук, промойте его под проточной водой от разного рода загрязнений и обсушите овощ бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. Затем уложите головки лука на разделочную доску и нарежьте их с помощью ножа, средним кубиком с примерно диаметром до 1 сантиметра.
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с 1 – 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закиньте в него нарезанный лук и жарьте, помешивая кухонной лопаткой до легкой золотистой корочки и прозрачности. На этот процесс уйдет примерно 5 – 7 минут, время жарка зависит от сковороды и от того на сколько сильно вы разогрели масло. Обжаренный лук переложите в глубокую тарелку, и проверьте готовность картофеля.
Вилкой проткните один из кусочков картофеля, если он рассыпается или вилка свободно входит в овощ, значит ваш ингредиент готов к следующему шагу. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, и придерживая емкость кухонным полотенцем, слейте с нее всю воду без остатка. Снимите с кастрюли крышку, вооружитесь толкушкой и разомните отваренный овощ так, чтобы получилась масса без комков. Если вдруг массы покажется много, то часть можно отложить и приготовить из картофеля что-нибудь еще.
Затем добавьте в пюре нужное количество куриных яиц для пышности, небольшой кусочек сливочного масла для нежного привкуса, черного молотого перца для аромата и просеянную пшеничную муку для вязкости. Перемешайте ингредиенты и слегка взбейте их в течение 2 – 3 минут. После дайте ароматной массе полностью остыть до комнатной температуры, затем накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник хотя бы на 30 – 40 минут, за это время картофельное пюре станет более плотным и из него будет легче формировать полуфабрикаты — котлеты. Но если время поджимает, просто полностью остудите массу и приступайте к следующему шагу.
По истечению нужного времени, достаньте кастрюлю с картофельным пюре из холодильника. Разделочную доску присыпьте небольшим количеством просеянной пшеничной муки, остальную часть муки всыпьте в глубокую тарелку. Зачерпните столовую ложку картофельной массы с горкой, уложите ее на руку и сформируйте котлетку круглой или овальной формы, так как вам больше нравится. Затем обваляйте полуфабрикат в муке, чтобы ее слой полностью покрыл котлету, и уложите ваше изделие на присыпанную мукой разделочную доску. Тем же способом сформируйте остальные котлеты.
Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла. В разогретый жир аккуратно уложите первую партию котлет и зажарьте их с двух сторон до золотистой, светло — коричневой корочки, периодически переворачивая кухонной лопаткой то на один то на другой бок.
На обжаривание котлет с двух сторон, на среднем огне, у вас уйдет примерно 8 – 10 минут. Готовые котлеты с помощью кухонной лопатки уложите на большое плоское блюдо. Добавьте в сковороду еще немного масла и уложите в нее вторую партию котлеток. Тем же способом приготовьте все остальные картофельные котлеты.
Картофельные котлеты подаются в горячем виде. Их раскладывают на тарелки из расчета 2 котлетки – 1 порция и по желанию поливают сметаной, густыми домашними сливками, а также украшают свежей зеленью петрушки, укропа или посыпают нашинкованным зеленым луком. Очень часто такой вид котлет подают с разными соусами, например, с грибным, с томатным, сливочным и многими другими. По текстуре котлеты получаются бархатные, очень нежные, почти воздушные. Аромат приятный овощной. Вкус солоновато сладкий, с легким привкусом черного молотого перца. Недорого и со вкусом! Приятного аппетита!
- картофель — 1 кг
- грибы — 300 г
- лук репчатый — 1 головка
- молоко — 100 мл
- масло сливочное — 25 г
- яйцо — 1 штука
- соль, перец по вкусу
- сметана — 250 г
- маринованные огурчики — 50 г
- зелень — полпучка
Отвариваем очищенный картофель (хотя считается, что лучше это делать в мундире, т.к. сохраняется больше полезных веществ — в этом случае, разумеется, очищаем сразу после варки). Пока картофель варится, подготовим грибную «добавку». Для этого лук мелко режем и пассеруем в растительном масле, затем добавляем порезанные грибы и обжариваем примерно 15 минут.
В отваренный картофель, сразу в горячий добавляем сливочное масло, толчем, затем понемногу вливаем подогретое молоко и превращаем массу в картофельное пюре, которое по вкусу солим и перчим.
Вмешиваем в картофельное пюре грибы с луком, также на этом этапе можно добавить зелень.
Формируем из картофельно-грибной массы котлеты.
Взбиваем венчиком яйцо, обмакиваем в него котлетки, затем обваливаем в панировочный сухарях.
Размещаем котлеты из картофельного пюре в огнеупорной форме, смазанной маслом (или на противне) и ставим в разогретую до 190С духовку на 30-40 минут.
За это время сделаем соус: мелко-мелко покрошим маринованные огурчики, добавим много измельченного укропа и взобьем всё это со сметаной.
Такие котлеты можно подать не только в качестве гарнира, но и как вполне самостоятельное блюдо.
- картофель — 1 кг
- мука — 35 гр
- куриное яйцо — 2 шт
- растительное масло — 30 мл
- масло сливочное — 40 гр
- соль — 1 ч.л.
Первым делом мы поставим вариться картошку. Прежде каждый корнеплод мы очистим от кожуры и разрежем его на четыре части (нужно это для того, чтобы овощ быстрее сварился).
Варить картофель следует в подсоленной воде, до тех пока он не станет мягким. Затем же воду следует слить и добавить к отваренному овощу немного сливочного масла.
Картофель и масло мы разминаем до состояния однородной массы. Проще всего сделать это будет, воспользовавшись блендером, хотя, безусловно, можно действовать и вручную.
Теперь следует вбить в получившееся пюре яйцо, а также добавить полторы ложки муки. Все это тоже нужно довести до однородного состояния.
Из картофельного теста, что у нас получилось, мы лепим котлетки, после чего и отправляем их обжариваться на сковородку.
Жарить картофельные котлетки следует на среднем огне до тех пор, пока с двух сторон они не подрумянятся. После этого их можно подавать к столу, заправив сметаной или каким-либо соусом.
- Картофель – 250 г
- Овощи любые (морковь, зеленый горошек, стручковая фасоль и др.) – 200 г
- Лук репчатый – 30 г
- Зелень кинзы – 3 веточки
- Смесь гарам-масала – 1 ч. ложка
- Сок лимонный – 1 ч. ложка
- Хлеб – 1 ломтик
- Соль – по вкусу
- Для обжарки:
- Мука – 1 ст. ложка
- Сухари панировочные
- Масло растительное
- Для чесночной пасты:
- Чеснок – 50 г
- Имбирь свежий – 50 г
- Масло растительное – 1 ст. ложка
- Соль – ½ ч. ложка
Для чесночной пасты растительное масло прокалить, затем остудить до комнатной температуры. Чеснок и корень имбиря очистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и вместе с растительным маслом измельчить в блендере (хранить пасту можно в холодильнике до двух месяцев).
Овощи вымыть, очистить от кожуры и отварить до готовности. Картофель размять в пюре.
Остальные овощи мелко нарезать, добавить к картофелю.
Добавить мелко нарезанный лук, ½ ч. ложки чесночной пасты, смесь гарам-масала, нарезанную кинзу, соль и покрошить руками ломтик хлеба, перемешать.
Обжарить овощную массу на сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла 2-3 минуты, перемешивая.
Овощной фарш выложить в миску, добавить лимонный сок и снова перемешать.
Сформовать небольшие плоские котлеты.
В небольшой миске развести муку с водой до получения густой пасты. Каждую котлету окунуть в мучную смесь.
Затем обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки (по желанию, котлеты можно запечь в духовке).
Подать овощные котлеты горячими, с томатным соусом. Приятного аппетита.
По материалам www.eat-me.ru
Из остатков картофельного пюре легко и просто можно соорудить отличные котлеты. И никто не догадается, что приготовлены они из вчерашнего ужина. Рачительная хозяйка всегда имеет в своем арсенале парочку подобных рецептов, чтобы не выбрасывать еду, а приспособить оставшееся блюдо, сделав буквально «конфетку». Рецепты картофельных котлет разнообразны, от простых, из минимума ингредиентов, до более сложно технологии приготовления.
К примеру, с начинкой, на которую используются продукты намного серьезнее обычной картошки – фарш, сыр, грибы, колбаса. Надеюсь, предложенные варианты помогут вам сориентироваться и выбрать лучший рецепт.
Самый легкий вариант быстрого приготовления котлет — из оставшегося от вчерашней трапезы пюре. Если его нет в наличии, сварите картофель.
- Готовое пюре – килограмм.
- Яйцо — парочка.
- Мука – 1,5 ложки.
- Масло на жарку, соль.
- Сливочное масло.
- В готовое пюре засыпьте муку, хорошенько перемешайте массу. Чтобы мука проще размешалась, предварительно чуток разогрейте пюре, затем разбейте массу ложкой, и только потом вводите муку.
- Смочите ладошки водой, слепите полуфабрикаты продолговатой формы.
- Жарьте в разогретом масле, пока не появится красивая корочка.
Один из наиболее простых вариантов приготовления битков из картошки. Если не осталось вчерашнего пюре, не расстраивайтесь, быстро сделайте, и налепите вкусных котлет.
- Картошка – килограмм.
- Сыр – 100 гр.
- Луковица.
- Соль – чайная ложка.
- Перец – ½ маленькой ложки.
- Яйца – 2 шт. + 2 для панировки.
- Мука – 5 больших ложек.
- Панировка из сухарей – ½ стакана.
Как приготовить котлеты:
Если пюре уже готово, то варку картофеля, понятно, вы пропустите. По той же причине исключите из состава ингредиентов яйца и соль.
Не осталось вчерашнего, сварите картошку, чуть подсолив воду. И действуйте по шагам, которые я описываю.
Разомните толкушкой, или натрите на терке, как у меня на фото.
Добавьте в плошку с картофелем соль, покрошенную очень мелко луковицу, вбейте яйца, насыпьте перец, и потертый стружкой сыр. Измельчать сыр на крупной или мелкой терке решите сами.
Перемешайте смесь, слепите котлетки произвольной формы.
Теперь запанируйте заготовки. Я предлагаю сделать тройную панировку. Сначала обмакните котлету во взбитые яйца
Затем обваляйте в муке.
Следом запанируйте в сухарях. Отправьте на сковороду в разогретое масло.
Жарьте с обеих сторон до красивого зарумянивания. Подавайте со сметаной, острым соусом, шкварками.
Технология приготовления биточков с колбасой отличается от предыдущего рецепта, поскольку мы сделаем котлеты с начинкой, по типу зраз.
- Клубни картошки – 900 гр.
- Сыр – 50 гр.
- Яйцо.
- Вареная колбаса – 200 гр.
- Постное масло – 3 ложки.
- Мука и панировочные сухарики – по 4 ложки.
- Специи.
- Сваренные клубни превратите в пюре. Чуток остудите, добавьте муку, специи, вбейте яйца.
- В небольшом количестве масла обжарьте на сковородке колбаску, нарезав её небольшими кубиками.
- Сыр поделите тонкими пластинками.
- Слепите из пюре лепешку, положите её на ладошку, в центр поместите пластину сыра, положите горочку колбасной нарезки. Придайте форму котлет, накрыв начинку и закрепив края.
- Запанируйте сухариками и жарьте полуфабрикаты в масле до корочки.
Вложите в котлету любую начинку, и вы получите два в одном – гарнир и сытный мясной продукт.
- Клубни картофеля – 10 шт.
- Фарш – 300 гр.
- Яйца – парочка + еще два на панировку.
- Большая луковица.
- Мука – 3 большие ложки.
- Зубчики чеснока – 2 шт.
- Подсолнечное масло – 3 ложки.
- Сливочное масло – ¼ упаковки.
- Панировка – 50 гр.
- Зелень.
- Специи.
На фарш берите мясо любого вида, но еще вкуснее, если сделать микс. К примеру, добавив к свинине куриное филе.
- Очистите картофельные клубни, сварите, сразу истолките в пюре, поработав блендером.
- Добавьте яйца, специи (не переборщите, кладите немного перца, поскольку в фарше также будут приправы). Добросовестно перемешайте пюре.
- Разогрейте на сковородке масло, забросьте порубленный кубиком лук. Туда же отправьте мелко покрошенный чеснок.
- Обжарьте до легкой золотистости, выложите фарш. Хорошенько разбейте кусок фарша лопаткой, разделив на более мелкие фракции. Жарьте до полной готовности мяса. В конце добавьте мелко порубленную зелень (укроп).
- Сделайте кляр для панировки котлет. Разбейте в миску яйца, засыпьте муку. Перемешайте.
- Поделите пюре на части, равные количеству котлет. Сформируйте из них лепешки. Вложите начинку из фарша, слепите котлеты.
- Обмакните в панировку, пожарьте в масле.
Грибы всегда отлично сочетались с картошкой, не подведут и сейчас. Блюдо получится вкусным, сытным.
- Клубни – 0,9 кг.
- Яйцо.
- Свежие шампиньоны – 0,5 кг.
- Сливочное масло – кусочек.
- Луковица – головка.
- Морковка.
- Панировка из сухарей.
- Масло для жарки, приправы.
- Мука – 50 гр.
- Приправы.
- Отварите картошку. Слейте отвар, разомните клубни в пюре.
- Добавьте сливочное масло, перемешайте.
- Когда пюре немного остынет, вбейте яйца (они не свернутся), введите муку. Вновь перемешайте.
- Потрите морковку, покрошите луковку, обжарьте вместе, забросив поочередно, сначала лук, затем морковь.
- Добавьте нарезанные мелко шампиньоны, пожарьте минут 5-7. Сдобрите специями, перемешайте. Если жидкость из сковороды испарилась – зажарка готова. Остудите грибы с овощами. Отложите пару ложек для соуса.
- Смочите руки, сформируйте из пюре лепешки. Вложите грибную начинку и слепите края, придав форму котлет.
- Обмакните в сухарики. Жарьте до образования красивой румяности.
Если по какой-либо причине, вам нельзя жареного, отказываться от вкусного блюда совершенно не обязательно. Сделайте котлеты в духовке. готовятся они не менее быстро, чем на сковороде.
- Картошка – 6 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Сыр – 150 гр.
- Крупная луковица.
- Мука – 2 столовые ложки.
- Постное масло, приправы.
- Поставьте вариться картошку. Готовые клубни потрите или превратите в пюре.
- Натрите сыр.
- Нашинкуйте помельче луковицу, пожарьте до небольшой румяности.
- Добавьте в пюре лук, сыр, приправы. Вымесите массу.
- Слепите котлеты (перед лепкой советую смочить руки водой).
- Разложите полуфабрикаты на промазанную маслом форму.
- Поместите в духовку при 190 о С на 25 минут. Время запекания зависит от размера котлет и возможностей вашего духового шкафа.
Котлеты вкусны сами по себе, и традиционно, их подают со сметаной. Подайте блюдо с вкусным сливочным соусом, и оно заиграет новыми вкусовыми нотками.
Возьмите на вкусный сливочный соус:
- Сливки – 200 мл.
- Сливочное масло – ½ пачки.
- Мука – 3 большие ложки.
- Для приготовления соуса распустите на сковороде сливочное масло, насыпьте к нему муку. Пожарьте пару минут.
- Потихоньку влейте сливки, не переставая активно помешивать соус. Добавьте грибную зажарку, специи. Потомите на огне малой мощности несколько минут.
Напоследок делюсь рецептом, найденным на просторах интернета. Сама не готовила, но взяла на заметку. Если решитесь, поделитесь потом впечатлением, ладно? Пусть вам всегда будет вкусно!
По материалам galinanekrasova.ru