Рецепт приготовления котлет с фото см. ниже.
Нежные котлеты с начинкой — это всегда вкусно! Помните, мой оригинальный рецепт сытных котлеток из свинины с начинкой из грибов и ветчины? Да, эти котлеты ещё называют зразами, так как внутри них спрятана нежная и сочная начинка. А сегодня мы с вами приготовим вкуснейшие картофельные зразы с грибами. Как и в предыдущем рецепте, здесь наблюдается два блюда в одном — котлетка + гарнир.
Помню в детстве мама часто для меня готовила картофельные котлеты. Этот вкус незабываем! Легкая хрустящая корочка сверху, внутри нежное картофельное пюре, а в центре сочная начинка из грибов. Ну что может быть вкуснее? Я и сейчас часто готовлю зразы из картофеля с грибами для себя и мужа. Итак, переходим к пошаговому рецепту.
Для приготовления этих вкуснейших котлет нам понадобится:
- 1 кг сырого картофеля;
- пара сырых яиц;
- 2 ст.л. сливочного масла;
- грибы 300 грамм;
- 1 репчатая луковица;
- 1/3 стакана сметаны;
- панировочные сухари;
- растительное масло;
- соль и зелень по вкусу.
Начинаем приготовление картофельных котлет с фарша. Для этого нужно помыть и почистить картошку, а затем сварить классическое картофельное пюре (со сливочным маслом, солью). В слегка остывшее пюре добавляем куриные яйца и хорошо перемешиваем. Фарш из картофеля на зразы готов!
Теперь приготовим начинку из грибов. Для начинки можно брать свежие грибы по вкусу. Это могут быть шампиньоны, лисички и даже шиитаке. Свежие грибочки промыть, высушить полотенцем и нарезать пластинками. Репчатый лук искрошить и пожарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить грибочки и обжаривать вместе минут 5. Всё начинка на картофельные зразы готова!
Теперь, когда основа и начинка готовы, осталось только соединить их вместе. Берем в ладошку немного картофельного фарша и делаем лепешку. В центр лепешечки выкладываем ложку грибной начинки, сверху ещё немного картофельного пюре. Формируем котлетку, обваливаем в панировке и обжариваем в растительном масле до румяной корочки. Так как внутри наши зразы полностью готовы, то достаточно по несколько минут обжаривания с каждой стороны.
Не забудьте промакнуть излишки масла бумажным полотенцем или салфеткой. Подавать картофельные зразы с грибами в теплом виде да со сметанкою деревенской. Можно сервировать на тарелочке ещё немного свежих овощей или зелени. Приятной трапезы!
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски! 
Чуть ниже есть формы комментариев. 
Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!
По материалам kotlety.hope-recipes.ru
Сливочное масло — 10 г
Растительное масло — 1 ст.л. для фарша + 2 ст.л. для обжаривания
Соль и перец — по вкусу
Очень люблю этот рецепт за его простоту приготовления и возможность удивить домочадцев чем-то необычным, но вкусным. Для меня это еще и способ утилизации оставшегося с ужина картофельного пюре.
Картофельные котлеты с фаршем еще известны как картофельные зразы, внутрь картофельной котлеты кладется немного мясного фарша. Фарш можно использовать любой, можно к мясу добавить немного грибов.
Итак, подготовим все продукты по списку и приступим к приготовлению.
ВАЖНО: Если для приготовления котлет с картошкой и фаршем вы будете использовать ранее приготовленное картофельное пюре, то у вас уйдет гораздо меньше времени на приготовление этого блюда!
Картофель очистим и отварим в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем картофелю остыть.
При помощи картофелемялки хорошо разминаем картофель.
ВАЖНО: картофель должен полностью остыть.
Для этого действия нельзя использовать миксер или блендер, получится немного другая консистенция пюре — более клейкая, а мы хотим воздушных котлет, так ведь?
Добавляем к картофелю муку, яичный желток, соль и перец черный по вкусу. Хорошо перемешиваем вилкой массу.
Теперь приготовим мясной фарш. Лук нарежем мелким кубиком и обжарим его до мягкости на смеси оливкового и сливочного масел в течение 5-7 минут.
Добавим к луку мясной фарш, чеснок, соль и черный молотый перец. Очень хорошо вилкой разобьем все комочки фарша, чтобы он стал однородным.
Готовим фарш, помешивая, 10-12 минут, пока не выпарится жидкость и фарш не станет мягким.
Мокрыми руками берем немного картофельного пюре, формируя лепешку, и выкладываем на середину лепешки немного фарша. Соединяем края лепешки.
Проделываем так до тех пор, пока не закончатся картофельное пюре и фарш.
В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем картофельные котлеты с фаршем до румяной корочки — по 5-7 минут с каждой стороны.
Картофельные котлеты с фаршем готовы! Подаем их со сметаной или несладким йогуртом.
По материалам www.iamcook.ru
Если вам надоели обычные котлеты, значит пришло время попробовать приготовить зразы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить картофельные зразы с фаршем.
- Картофель 12 Штук
- Лук 1 Штука
- Яйцо 1 Штука
- Фарш 350 Грамм
для этого блюда свиной фарш подойдет лучше других - Морковь 1/2 Штуки
- Мука 3 Ст. ложки
- Соль 3 Чайных ложки
- Подсолнечное масло 200 Миллилитров
Обжарьте фарш на 2-3 столовых ложках растительного масла.
Когда мясо посветлеет, добавьте в сковороду мелко нашинкованный лук, соль и перец.
Добавьте в сковороду натертую на мелкой терке морковь и обжаривайте до готовности мяса. Готовый фарш переложите в миску.
Очищенный и порезанный дольками картофель положите в кастрюлю, залейте холодной водой и посолите. Слейте воду, когда картофель будет полностью готов, и дайте картофелю остыть.
Добавьте в картофель яйцо и муку, вымесите однородное картофельное тесто-пюре.
Сформируйте небольшие картофельные лепешки. В центр каждой лепешки выложите фарш.
Закройте лепешки и сформируйте продолговатые зразы, которые затем следует обвалять в панировочных сухарях.
Обжарьте зразы на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон.
Зразы готовы. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru